法国 白酒 法国酒的品种

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日前，法中俱乐部与巴黎政治大学中国俱乐部在法国巴黎香街洛朗米其林餐厅举行“法国酒邂逅中国茶”品鉴交流会。近百位嘉宾共聚一堂，交流分享法国葡萄酒与中国普洱茶的魅力。

中国驻法使馆文化处公参李少平在致辞中表示，中法两国同为美食大国，茶叶与葡萄酒更是两国美食领域历史悠久、影响深远的标志性产品，在两国人民的生活艺术中扮演了重要角色，在此主题下举行的本次品鉴交流晚会极具意义。他希望以本次活动为平台，进一步促进两国饮食文化的沟通与繁荣，深化两国人民的了解和友谊，搭建中法美食、旅游、经济贸易、人文交流的跨行业桥梁，加强分享、共同进步。（来源：中华合作时报；作者：一文）

对小罐茶“误解”的根源在哪里？

最近茶行业被小罐茶是不是“大师亲手做”的讨论引爆。质疑一方是通过销售额销售量计算大师的劳动量，认为这大师根本做不出来；小罐茶出来解释说“大师作”不是“大师做”，这是两个概念。在我看来，这有些文字游戏意味，显得不够真诚。

得承认这是一个客观事实：在大众的认知里，既然广告宣称“小罐茶，大师作”，一定跟大师有关。怎么有关？有怎样关系？消费者不容易知晓！加之广告画面的片面，消费者认为小罐茶的“大师作”就是“大师做”，跟小罐茶的宣传引导不无关系。如果这是一个“误解”，也是双方共同制造的。小罐茶需要担当自己的责任，反思改进。

现在需要深入反思的是：是不是大师“亲自做”“手工做”有多大差别？为什么会引起这样大的分歧和情绪？这背后有什么深刻的行业因素？

在没有实现工业化标准化规模化的企业，有大师、用手做就意味着可以卖高价格，并且是很重要的一个价格依据。而小罐茶几十亿的销售，都是大师的价格，同行眼热之余肯定质疑你哪有那么多大师？大师哪有那么多只手？而小罐茶的实际操作是把大师的原料选择、工艺设定、品质控制等经验、技术和智慧，变成具体的参数、标准，通过现代化机械、智能化工厂能百倍千倍提高生产效率，把农耕作坊的不可能变成了可能！从这个角度看，对现代化工业不了解的人，是不可能算清楚大师与几十亿元大师茶之间关系的。就如同让小学生算高数题，望文生义的结果一定是风马牛不相及。

小罐茶已经在茶叶初制、精制、仓储、分装等环节保持着大投入，进行专业生产线、关键智能设备、食品级高规格现代工厂的研发和建设。但在广告策略上，他们采取了大众更熟悉、更容易接受的切入点“大师”。这里与其说是“欺骗”，不如说是“夏虫不可语冰”的无奈，以及“先结婚后恋爱”的实用主义——先用你们既有的、认可的观念，让你们接受了“小罐茶”，等洞房花烛夜之后，我再给你展示我的真容。而这误会之深以及反弹之强，或许是小罐茶想都没有想到的。所以这样的广告策略还是不用或慎用。否则，即使在“智商”上小罐茶取得了优势，但能消弭大众情感阴影带来的损失吗？

说到底，这是农业思维与工业思维落差造成的龃龉，是作坊模式与标准化模式无法兼容出现的不适。只有全面、坚决地推动中国茶产业的工业化、标准化，才能让中国茶企业都站在同一思维理念之下，共同开启新时代的繁荣发展之路！（来源：中华合作时报；作者：赵光辉）

“小罐茶大师作”被调侃，“冤”不“冤”？

1月15日，一张名为“小罐茶大师会不会累坏了？”的图片在网络上广为流传。图片显示：2023年底，北京小罐茶业有限公司对外公布年销售额突破20亿元。于是网友算了一笔账：8位大师平均一年产值2.5亿元，小罐茶标价80克500元，即平均每位大师一天要炒1466斤鲜叶，而顶尖的炒茶师傅一天最多炒40斤鲜叶。

该图一出，引起网友无数吐槽，说“炒这么多茶，大师们累坏了”，让小罐茶登上了微博热搜榜单。不仅大众网友热议，该事件也成为了茶界议论的焦点，各媒体、茶人纷纷对小罐茶进行了多角度解读。1月17日早，小罐茶官方微博发布了“致所有关心小罐茶的朋友”声明。《茶周刊》记者在第一时间采访了小罐茶副总裁徐海玉等相关负责人，并针对声明中提到的问题及网上热议的内容进行了独家采访。

手工制造还是工业制造？

小罐茶副总裁徐海玉向《茶周刊》记者解释了相关疑问。徐海玉说：“小罐茶并未对外宣传过凡是小罐茶产品都是大师手工制茶。”小罐茶一直倡导工业化生产，2023年初投入巨资建立黄山智能工厂；2023年底与西门子达成茶叶生产“智能化”建设的战略合作，这些付出，皆为把茶叶从过去农业化的状态、半工业化的状态推向工业4.0的状态。在这点上，网络上传播的“大师亲手制作”说法完全站在了小罐茶的对立面，与小罐茶的理念相悖。

此外，小罐茶在对外的宣推海报中都明确标注了“8位制茶大师作品”，每一位大师都是“首席产品经理”，他们从鲜叶采摘开始，深入参与到制作的每一个环节，每一罐都是按照大师的技艺来完成。茶叶的生产与加工是复杂的，每一步都直接影响到茶的品质，六大茶类各有其核心工艺，并非简单的“手工炒制”而能完成。

大师制作还是大师作品？

小罐茶市场中心总经理梅江告诉记者：“我们一直认为，小罐茶是能体现大师本人的作品，并非网友认为的是大师亲手制作的茶，如果强调亲手制作，广告语可能会考虑用‘做’字来诠释。”

如何定义大师作品？大师是产品标准的制定者，也是生产过程和品质的把控者。大师用自己的制茶工艺和常年累月积累的经验，为小罐茶产品品质做全过程的跟踪及把控，这主要体现在三个关键环节。

徐海玉表示，首先是原料采摘，大师会提出标准要求，例如采摘嫩度、品种等标准要求，保证茶叶原料的高品质；其次是生产工艺，大师提出工艺参数要求，例如杀青温度、时间、发酵条件、焙火要求等，与小罐茶技术人员共同把控生产流程；最后是成品审评，产品加工后，大师和小罐茶审评人员参与茶叶的品质审评，只有符合小罐茶品质标准的产品才能进入市场。

价格虚高还是产品所需？

众所周知，衡量一杯好茶，有诸多因素。除了大师的制作技术外，还需要考虑到茶叶是否在核心产区、原料级别等因素。徐海玉介绍，小罐茶大部分茶采用单芽制作，产地优越、原料品级高、产量稀少，叶和芽的鲜叶成本相差5至10倍。此外，茶叶早采三天晚采三天，价格也有可能相差甚远。小罐茶一直把茶叶的“安全”放在首位，一杯好茶需要从茶园检测、鲜叶检测、原料检测、成品检测等多方面考量，这都为大师的制作提供了必要保障。

大师与产品之间的关系，体现在大师的技艺上。从原料采摘、加工工艺的控制到产品品质的把控，“技艺”是大师最核心的价值。大师不用“手工炒制”，而是通过现代化设备最大程度地将“技艺”发挥出来，保证制茶工艺的稳定，满足更多人的需求。小罐茶严格坚守品质标准、理化标准、洁净标准、安全标准等都需要付出巨大成本。（来源：中华合作时报；作者：冯斯正）

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