冰岛茶 甜 冰岛的冰糖韵

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冰岛茶 甜 冰岛的冰糖韵1

知识星球成员“诗云”提问提问：李扬老师好，请问如何理解冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”？

茶叶进化论李扬答：其实喝一个品质较好、工艺正确的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。

这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生出葡萄糖，于是你感觉到甜味，这就是回甘；

另外一方面，它在分解的过程中会吸收热量，于是你感觉到了清凉。

当某个茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。

PS：冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。

答疑解惑：有人说06年的冰岛都是假货，怎么理解？

好冰岛普洱茶的过人之处在哪里？如何鉴定冰岛老生茶的品质

答疑解惑：有人说06年的冰岛都是假货，怎么理解？

知识星球成员“杨大帆”提问：有人说06年的冰岛都是假货，因为那个时候冰岛还没出名。这个观点怎么理解呢？

茶叶进化论李扬答：这个是最近的一个梗。“06年的冰岛茶基本都是假货”，这句话没错。可是，哪怕你说2023年的冰岛茶基本都是假货又有什么错呢？

这个梗的意思其实主要是说，包装为06年或以前的冰岛茶主要是后期仿制的。

你现在百度搜一下“冰岛精制茶厂”，明确搜得出来是2023年注册的，2023年一个位于坝区的茶厂就知道用冰岛这个山头做品牌了，说明冰岛其实在当时已经小有名气了。

再早一点有没有哪些小厂或者个人在用这个包装呢？实际上是不好说的，你只要能论证它就有一定的可信度。

就以我为例。

我最早接触冰岛茶就是06年，当时圆通寺高僧还专门去给相关品牌取了名字。08年终于涨价到800块/公斤的时候觉得太贵了，于是就有几年没去碰冰岛，所以之前的一些情况我也没有仔细地去了解。

但是06年肯定是已经有冰岛这个山头，而且当时就很火了。

直到前些年我才再次接触了冰岛，不过不是凑热闹了，而是为了把勐库大叶种品质摸清楚。要研究勐库大叶茶黑大叶种，冰岛确实有独特之价值，绕不开。

答疑解惑：冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的？

好冰岛普洱茶的过人之处在哪里？如何鉴定冰岛老生茶的品质

除了假名山古寨，还有哪些假的普洱茶？

图来源：南茗佳人摄

一般人只知道名山古寨假茶多，却很少有人知道普洱茶造假并不仅仅局限于名山古寨。对于奸商们来说，什么茶好卖就仿什么茶，什么茶利润高就造什么茶。

因为普洱茶赚钱的方式五花八门，所以造假的方式也变化莫测。

假茶？是冒充普洱茶？

什么是假茶，严格意义上来说，只要是云南大叶种晒青毛茶加工成的普洱茶都不能算作假茶，这也是奸商们钻空子的地方。

现在普洱茶市场打假还远远做不到产地、年份这些影响价格因素的鉴别上来，只要最终解释权在茶商那里，再有问题的茶也能被他们圆回来，很多事也就大事化小小事化了，最终不了了之了。

现在市面上有一种欺骗性很强的假老茶，众所周知普洱茶存放在广东跟存放在昆明，其转化速度有着天壤之别的差距。

有的奸商就用广东地区的中期茶去冒充昆明地区的老茶，除非特别熟悉老茶口感的茶客能够分辨这类产品，否则就是上当受骗。要说这只是年份上的些许差别，但价格上却能差很大一截。

假茶坑的是消费者？

大厂茶的假货曾经一度非常流行，其中以假的7542为最。因为7542用料大众化，加上批次众多，早期的防伪技术也比较低级，种种因素加在一起，使得大厂茶早期的假货比较多，一般来说，那种在电商平台售价十几元，或是几十元一片早期的大厂茶，基本都是假货。

假货当中最坑的是厂家造假，有些茶口感好，茶客喜欢，价格也跟着水涨船高。一些茶商看到有利可图后，竟然自己造起自己的假来，这类假货别说新人，就连老手都跟着着了道。

因为不做对冲，根本分辨不出来真假。因为包装是真的，进货渠道是真的，谁会想到茶是假的。曾经一个很出名的茶企就是死在了自己造自己的假货上面。当然在这家茶企倒台之前，好多他的经销商被坑惨了。

总之，买茶一定要找信任的渠道，靠谱的茶商，否则在水很深的普洱茶市场当中，说上当那就上当了。（来源：普洱世家）

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