普洱茶气是什么意思 揭秘普洱茶

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普洱茶气是什么意思 揭秘普洱茶1

喝得茶多了，每一个茶客都会听到“茶气”“体感”、”神感“这种神秘的说法，特别是在网上，书面上不时有人用茶气足来形容，赞扬某种茶叶。何为茶气？随着茶龄的增长，这个概论在我脑里越来越清晰，本人就从熟普和红茶的品尝感受，用最生动易懂的语言来掀开茶气、体感、神感的面纱。

茶气=茶汤对人体产生的感受≈喝茶所产生的口感、体感、神感。

多数人不懂茶气，多数是因为所喝的茶叶太一般，和开水一样平淡，所以感受不到茶气。少数人喝上好茶还是感受不到茶是体质原因。以红茶，熟普为例正常情况下茶汤进入嘴里就会对嘴巴产生作用于是引发了口感：稠厚、醇、甘甜，个别好茶还会生津不断。接着茶汤经过喉咙进入到肚子里，对喉咙和肚子产生作用，如果是很好的茶就很可能会引发了体感：喉韵，肚子感受到一股热流，身体发汗。最终良好的口感和体感引起了精神上的愉悦宁静，烦恼忧愁愤怒如冰雪遇上阳光慢慢消融，这就是神感。很多人质疑体感和神感，其实这是真实不虚的。就象喝浓生姜汤，姜汤进入喉咙，喉咙自然会感受到辣，这也是一种感受，姜汤进入到肚子，肚子会感受到暖烘烘的，这就是体感。舌头遍布味蕾远比喉咙和肚子敏感，所以体感和神感不太容易感受到。神感就是指精神感受，一切美好的东西都可能引发正面的精神感受，看到美好的风景，品尝到美食，听到好听的歌声都可能引发精神上的愉悦，品茶亦如是。当然茶气并不绝对等同于口感体感神感。铁观音和六安瓜片还讲究眼感和鼻感，据说好的铁观音香气十分迷人，故有用鼻子闻香这一说，对铁观音我不在行，就**细说了。六安瓜片泡茶时据说茶叶很好看，模特身材，让人赏心悦目。不过这么多感，终究是以口感体感神感最重要。（文/天在人心）

闲聊普洱世界 | 2023年

攘往熙来皆为利，

高音低调俱缘名。

清心普洱浑浊市，

是是非非哪个明？

2023年注定是普洱世界不平静的一年，大师互掐、神台被拆，歪理涂地、壕门清户、大益飞天、药毒对驳……如乱云走马，如诸候争霸，一片混沌，俗民茶友，如雾里看花，让人看不请道不明。

想喝一本清心茶，更加难。究根，就一利字。大师互掐搏名，为的是高价卖仓库里的古董茶；壕门清户，是都想多吃点骨头上的那块肉；大益飞天，全是金融资本的虎嘴狮口喷气吹飘。一句很逗的话：“以前没钱喝大益，现在没钱喝大益”，几声苦笑。

未来普洱的走势，比较认同“书卷弯刀”的看法：”未来五年，普洱茶（当然特指古树或好喝的普洱）依旧会是茶叶界最具活力、最有战斗力的主力部队，没有任何茶可以替代。但源头市场如同江湖帮派的地盘已经成型定局，不是你想进就能进，哪怕你花重金也未必能拿到好货。金融普洱的泡沫已经在迅速变大，一时半会儿还不会破，但一定会破，如同台湾大师忽悠大陆人的老茶一样，只是时间问题。”

且罢，喝茶（文/竹山院士）

茶友评：

当今普洱茶炒作的重点，与2023~2023年之击鼓传花、泥石倶下的炒作有着本质的不同，挟雄厚的资金有重点的炒作， 2023年普洱茶崩盘的情景恐怕再难出现，至少不会简单重演！

今天普洱茶的主要市场在国内，投资者对普洱茶的认知已有相当的见地，所以今时普洱茶的炒作，再无需盲目地追随境外的权威专家的棒子，去炒这个级那个唛的，而自成一体的收藏与投资……

普洱茶价格的上涨，也并非完全因资金炒作的结果。自2023年普洱茶价格渐渐回升以来，每年都有10%至15%的升幅，这里面有人工费的上涨、CPI带来的上涨、普洱茶产区旅游业开发带来的上涨，也有自然灾害引发的上涨、普洱茶需求增加引发的上涨……所以普洱茶价格的上涨，部分原因亦在情理之中、亦在不可抗力之中。(茶友/季沐)

说茶观丨“老茶头”究竟是啥？

@真的是单大宝：1、渥堆时在堆底部温度湿度高，导致部分毛茶结块不能解，是谓“老茶头”。

2、这货是熟茶中的垃圾下脚料，以前都是弃之不用，或是偷偷打散了掺在茶里的。

3、自从大益改制，并于2023年推出老茶头砖后，老茶头这个概念就咸鱼翻身了。

4、老茶头不是转化慢，而是因为过于紧结，压根就没完成渥堆发酵——“发酵不足”与“发酵度轻”是两码事儿。

5、忽悠老茶头的，与忽悠老黄片（同样在旧时国营厂时代是不予收购的级外垃圾）的人一样，或是专业程度极度疏失的门外赤佬，或是从业道德沦丧的奸商，或者，是两者的基因杂交。

6、常见忽悠用套话有“果胶丰富”“耐泡”“珍贵稀缺”等等。

@老茶鬼：老茶头形成于普洱熟茶渥堆发酵过程中。部分果胶含量丰富的叶片，渥堆时自然粘结成团。以往，工人会徒手将团块拆解开来，放回茶堆继续发酵。只有部分粘结太牢的，挑拣出来作为老茶头。

老茶头真正作为商品茶面市，始于十多年前。各大知名普洱茶品牌均陆续推出以老茶头命名的个性茶品，深受玩家群体欢迎。而在此之前，老茶头曾因其渥堆发酵“副产品”出身，备受一些所谓普洱“大师”的指摘，但其介于生茶、熟茶之间的发酵度，独特的滋味口感，浓郁的焦糖香及后陈化质量，毋容置疑地证明了自身的价值。

@辛掌柜：茶头，又名为“自然沱”。普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。

@紙都茶文化傳播中心：熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜。汤色红浓透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

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