普洱茶茶雾 普洱茶的谜语

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普洱茶茶雾 普洱茶的谜语1

有个台湾人写了一本茶书，书上说干仓好，湿仓不好。但是干仓湿仓也是他们台湾人的定义，也是他们定出来的。但实际上大家知道，在普洱茶的后期发酵过程中，它所需的外部条件，与水分、温度有很大关系，所以我们讲自然存放就行了。

只要没有其他污染，没有卫生问题，茶就正常依靠空气里的水分，发生自然的变化就好了，就没有必要人为的去划分什么干仓湿仓。但是十年过去了，按照干仓理论来做的茶，大家都喝过了，也都知道是什么情况，纯粹就是一个忽悠人的概念而已。

不难看出，这是某些茶商在背后的商业运作而已。其暗箱操作是这样的，他们先在他们所谓的湿仓（高温高湿）的条件下，完成整个普洱茶的生产过程，然后在干燥的环境中储存一段时间，最后说这批茶叶是干仓茶，在市场上高价销售，这其实是一场骗局。“干仓”是一个彻头彻尾的伪概念，把普洱茶真正形成的闪亮过程，给彻底的毁了。

市场经过了10多年的实践，谎言终归是谎言，总有被拆穿的一天，现在大家都知道怎么回事，这种方式生产出来的茶是不好喝的，消费者被骗一次可以，一直被骗是不现实的。

红印茶的年代疑云。50年代曾经出现的打着红标的茶叶，台湾的大师们却公然把红标茶出现的年代，改到40年代，硬是往前提早了10年。

当时台湾有本书，为了证实这个所谓的红印茶是40年代生产的，还引用了唐庆阳说的一段话，唐庆阳当时说：“红印茶40年代就已经开始生产了”。事实上，唐先生不可能讲那个话，因为唐先生当时已经去世了。这是对普洱茶历史年代的误解。

他们发现圆茶的整个商标图案都印成红色，图案中的“茶”字也印成红色的，于是他俩就写了个书面报告，控诉云南人不守规矩，商标规定，商标中间的“茶”字应该是绿色的，结果被篡改成红色了。

为这个事，中茶公司还批评云南。但是，这中间的问题出在哪儿？出在他们不了解云南的情况。云南那个时候的印刷很落后，用的是石板印刷，还只能单色印刷，不能用两种颜色印，所以整体都是用红色的来印刷。

后来采取了纠正措施，就是先后进行两次印刷。第一次印刷就先完成四周的图形印刷，预留中间的区域空着，第一次印刷完成后，第二次再把这个“茶”字印上去，用绿色来印，经过两次石板印刷，就出现后来的这种情况。

更改后的这批包装纸印出来以后，所有的茶，只要是七子饼，又或者其它各种饼茶，都采用这种印刷方式。导致现在就把茶文化做成包装文化，把普洱茶文化表面化，庸俗化，最后降级成包装文化。

整天来研究如何包装，在包装上大做文章，什么红印、什么黄印、什么蓝印、什么绿印。红印代表什么，蓝印又代表什么。实际上，这只是前后两次石板印刷的调色问题，就把它给神化掉了。因此，这种包装庸俗文化的做法，把咱们茶叶带到了另外一条岔路上，这不是一个健康的发展道路。（来源：闽南联邦调茶局，如有侵权，请联系删除）

说茶观丨什么是普洱茶的“号级茶”？

@大郭：“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至50年代中后期，这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常350克为一饼，一桶有七饼。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。

主要的知名茶号有乾利贞、宋聘号、杨聘号、同庆号、同兴号、同昌号等。虽然这些品牌已经复活，但他们现在做的茶已不能归入号级茶。号级茶基本是港澳回流，一般要在拍卖场才能见到。

在号级茶时代，多用古六大茶山，易武以及周边地区的茶来制作。之前我们在讲六大茶山的节目里面提到过，清朝雍正年间，清政府对西双版纳车里宣慰司进行改土归流，成立了普洱府，将六大茶山定为贡茶和官茶采办地，并为六大茶山制定了严格的管理条令和发展规划。在清政府的扶持下，六大茶山逐渐从封闭走向开放繁荣。

@郭子：号级茶，也被称为古董茶，年代截止日期，1956年。之前的私人茶庄产品，比如嘉德拍卖那些宋聘号产品，同庆号，同兴号等。现在，你基本上在茶店看不见这些茶。呵呵，有人说大树茶，没有历史，那么这些号级茶，都是用大树茶做的，基本上都是笋叶包装，无任何说明书。

@易武正山：“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至解放初期（50年代中后期），这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。

号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常357克为一饼，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。

被你忽视的秋茶，却成了能与春茶比拼的“香饽饽”？

每年秋季，很多喜欢喝秋茶的茶友们眼巴巴的盯着秋茶产品赶紧上市，可普洱茶市场几乎每年都会出现一种怪象——市面上的秋茶比真实产量少的太多。

例如市面上很多茶品虽然标记着“2023年××秋茶”的字样，但开汤品鉴下来，却发现茶饼在今年秋茶茶里拼配有许多陈年老料，有的茶品甚至是以老料为主的拼配茶。

这样的茶虽然谈不上有多难喝，但香气、口感、滋味都相对驳杂，就更别谈其收藏价值有多高了。先不论今年夏季并没出现过太大的雨水灾害，按照往年的普洱茶产量数据来看，秋茶里拼配老茶也有，却没有今年那么多。

我们不妨先分析一波当前普洱茶市场行情，以此来推测每年的秋茶到底去哪了。

一、“拼配茶”能满足当前庞大市场的需求

现在很多消费人群，并不会花几千、甚至上万元去购买一款茶品，他们更多追求的是“性价比”高的普洱茶，而“拼配茶”几乎能满足“性价比”的所有条件。

成本低意味着卖价不高；通过采用异树龄、异山头、新陈茶，及季节茶等不同方式来拼配，此类按照某种均衡的比例来拼配的茶，口感自然也不会太差。

其实对于普洱茶来说，所有人都知道，秋茶的品质是要稍逊色于春茶的，这也会造成消费者心里更偏向于春茶，消费者不买单，秋茶自然很少有商家会去大肆宣传。

但“春水秋香”也可反映出秋茶香气优于春茶这一特点，加上一些好的拼配技术便很容易做出一些不错的茶品，既满足了大众的需求，也不用过于强调秋茶这一概念。

二、“山头熟茶”持续走热

随着近年“名山头古树茶文化”越炒越热，普洱生茶的身价也因为山头的知名度而有所区分，高价茶可以高到几万甚至几十万，而低价茶却能低到几十元。

当然，也不能一概而论，普洱茶的价格也与茶青等级、拼配、工艺等因素有关，但这些因素加起来其实还不如一个“名山头”。所以，云南很多茶类也开始走了“名山头古树茶”这条老路。

云南月光白有景谷古树大白茶，云南晒红也有以古树茶为原料的产品……再谈及普洱熟茶，其实近几年熟茶的销量其实一直优于普洱生茶，但因为熟茶的价格普遍低于生茶，使得熟茶虽然销量多，盈利却不见得就比生茶要高。

很多茶友可能会认为，熟茶的品质很大程度取决于其发酵程度，且一经发酵后，很多独具山头特色的滋味不可能比生茶明显，没有人会蠢到用名山头、古树茶去制作熟茶。不过话虽如此，却也不全部是这样。

先不论一些类似于“黄片”的古树茶老料茶农、茶商们会如何处理，单是名山头的小树茶还是有人乐意制成熟茶的。因为小树茶相对大树茶、古树茶而言涩感较强且长久不化，制成熟茶后这些缺点都会被大大掩盖，又能凸显“山头熟茶”独有的风格，何乐而不为呢？

用名山头茶为原料制作而成的熟茶，还是具有一定山头特色的。比如笔者试过一款老班章的熟茶，茶汤滋味苦感明显，而且回甘生津绵润持久，这是很多熟茶不具备的。

三、“中期茶”将会引领未来市场的发展？

中期茶的概念我们都知道是因为广东人和台湾人为争夺话语权而产生的，为什么说中期茶会引领未来？

中期茶的品饮价值

普洱茶中期茶由于昆明干仓的陈化，使得它越陈越香，普洱茶的陈化也是内含物质自身变化的过程，中期茶经过时间的沉淀，这段时间的普洱茶无论口感还是滋味都发生了变化。中期茶相对于新茶来说品质更稳定，相对于老茶则性价比更高，这也是为什么市场很多人中意于中期茶。

中期茶的投资价值

早期的仓储好，品质好。因为2023年到2023年的传统工艺制成的茶，以昆明干仓为主的中期茶滋味更醇厚、茶汤明亮，更具有收藏与投资价值。

再次：中期茶的迅速崛起，意味着行业主流交易模式的改变，转向了新茶与中期茶交易并重的时代。

为什么是并重？这是因为2023年以来行业进入了专业化、精细化、中高端化、个性化的发展时期，尤其是山头茶市场的出现，标志着当年做出来的新茶就可以非常好喝，现在许多消费者是新茶与年份茶换着喝，感受不同山头新韵与老韵的丰富变化。

这样一来，厂家与商家一方面大力推新茶，另一方注重仓储建设，各大名厂家都已经建设自己的仓储基地，构建中期茶乃至老茶交易平台。因此，老茶将占据普洱茶市场的半壁江山，将会引领未来市场的发展。

四、秋茶到底去哪了？

1.一部分秋茶作为拼配原料制成了“口粮茶”进军中低端市场；

2.大部分被制成熟茶，既可以满足市场的熟茶需求量，名山头秋茶制成的熟茶，还能以“山头熟茶”的名义进行市场炒作；

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