夏茶都去哪了?为什么只闻春茶和秋茶的味道 夏茶为什么比春茶苦涩

此文是学法吧整理的一篇关于夏茶为什么比春茶苦涩的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有夏茶都去哪了?为什么只闻春茶和秋茶的味道和夏茶为什么比春茶苦涩的文章，喜欢本文的请关注小编。

夏茶都去哪了?为什么只闻春茶和秋茶的味道 夏茶为什么比春茶苦涩1

在谈到普洱茶原料的时候，许多人都会谈及茶是“春茶”，或是“夏茶”、“秋茶”。这三种的茶叶质量有什么区别？为什么都说“春茶”的茶叶质量是最好的？

所谓“春夏秋”，指的是茶叶的采摘季节，春茶既是在春季采摘，也就是3~5月这个时间。一般情况下，云南的茶区2月中下旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶，按照采摘时间的不同，春茶又有头春茶，春中茶，春后茶之分。

头春茶，采于3月中下旬至4月初，因临近清明时节，也叫清明茶。头春茶茶质厚重，但因为雨水不足，所以叶条偏小，苦涩重，刺激性强烈。

春中茶，第二遍采摘的春茶，也叫谷雨茶。春中茶条索肥壮，牙毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满，也因此，春中茶通常被认为是一年中最佳的原料。

春后茶，采于立夏之后，比起前两采的品质下降较多。

到了五月，云南进入雨季，雨水的充沛加快了茶叶的生长，同时也让茶叶的品质迅速下降。

一般而言，夏茶生长迅猛，浸出物质少，不如春茶气味芬芳，味道也不如春茶那么清甜。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。

夏茶通常叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重且难化，水质较薄，用夏茶制作的生茶，基本可以认定为劣质普洱茶，价格低廉。

那么，像普洱茶这样严格要求的茶叶用夏天的雨水茶合不合格呢？

首先，夏天的茶是不能做成生饼的，而且夏天六月份后的茶经品鉴后发现无味无香，对普洱茶这类要求甚严的茶来说是不适合的。这样的茶既不能做生茶也不能做普洱茶，也就是说普洱茶不存在夏茶。

但夏茶产量极多，商家为了利益，收购价格相对便宜的夏茶，偷梁换柱去充当春茶。春茶和夏茶相差极大，春茶油光鲜亮，芳香四溢，而夏茶条索松散颜色低沉泛黄，香味低微，叶片轻飘。用夏茶的茶汤汤色没有那么鲜亮，有些因为直接烘青制作带着浓重的青涩味，也不耐泡，被经验丰富的茶友们戏称为“垃圾茶”。

那夏茶主要是去了哪里呢？

主要用于制作中低档的绿茶，许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶，有部分也用于制作生茶。

因为春茶发酵难度大，容易发酸，而夏茶足够涩，所以如果拿来渥堆发酵成熟茶，夏茶要比春茶更加醇厚。所以，夏茶也并非一无是处。

部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去，少量的春茶拼进去以改善口感和香气，将茶的价值提升。

强调的一点：不是说夏茶不能喝，只是它的品质确实没有春茶好，当然价格也就比较便宜，目的只是让茶友们购买到物有所值的茶，仅此而已。

进入秋季（9月后），茶树上长出了白毫，肥厚饱满的新芽，因为正值稻谷开花的季节，所以也叫做谷花茶。

秋茶要优于夏茶，苦涩味低，香气好，但不及春茶滋味浓厚，有厂家拿秋茶去作为生茶，也有的拿来渥堆做熟茶，秋茶最大的标志，就是外观比较漂亮，苦涩味低。

茶、夏茶、秋茶对于辨别茶的品质，是一个基本的概念，也是具有决定性的概念，总结起来就是：

头春茶，叶条小，苦涩重，口感刺激；春中茶，水质厚重，香气饱满；夏茶叶大而薄，梗长而细，口感苦涩重而难化，水质薄；秋茶外观漂亮，苦涩味低，但不及春茶醇厚。

滇红茶保存，只需这三招！

滇红茶通常以散茶的形式出现，因制作工艺中的高温烘焙，使得滇红茶具有蜜香浓郁，茶汤鲜爽甘甜的独特风味。香甜的滇红茶被越来越多的茶友喜欢，但时常会遇到对已经打开过的滇红茶茶品，不知该如何处理的茶友。本文教你几招，轻松保存滇红茶。

用密封性好的铁罐保存——实惠简便

茶品极容易吸附异味、受潮。滇红茶若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。

用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。

注意：打开过的茶品，先将袋子口内卷两道，用便利夹夹住开口处，再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。

用干净陶瓷罐保存——时尚大气

选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。

长期放置在空气中的滇红茶品，香气逐渐变淡，会影响品饮口感。这就为什么滇红茶的最佳品饮期通常只有三年左右，它不像普洱茶那样可以在时光中长期存储，自我转化。

注意：出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。

用密封袋和冰箱保鲜层保存——经济适用

随着科技和经济的发展，许多家庭已经购置了冰箱。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。

说茶观丨普洱春茶的最佳采摘时间是什么时候？

@陈茶汇中期茶：春茶分批采摘。首批的采摘时间是3月初。如果是台地茶，就可以较早地开始采摘。如果是古树茶，就会推迟20天至一个月不等。采茶持续一个月。鲜叶采摘完毕之后，要进行一系列的加工。把物流的时间也算上的话，明前茶出厂的时间是四月月底。第二批的采摘时间是四月底开始，有一些也会在五月上旬开始。

@临沧白莺：《茶经》陆羽（三之造）中对采茶的天气有非常明确的描述：

凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃土，长四，五寸，若薇，蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者、选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴、采之、蒸之、捣之、焙之、穿子、封之、茶之干矣。

鲜叶采摘时的天气：最好选择晴天，尤其以北风天气为最佳，阳光好，气温适当、湿度低，茶青比较容易干燥。

鲜叶采摘最佳时间：之所以选日出后的半小时，是为了避免露水未消，梢叶表面水分多，装放在茶筐里，表面水分不易散失，容易引发叶温升高，提前发酵，出现红梗，影响茶青质量。大概的时间范围在早上9点至十二点左右之间以及下午4时后太阳西斜，光强减弱。中午光强大，此时采摘容易损伤梢叶。

@岁普号古茶：最近我们茶人说得最多的是春茶：早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。。采茶一般可以在春季和秋季两个季节进行，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。

@普凌居老六：春茶一般采摘时间是：4月中下旬到5月上旬，经过一个冬天漫长的生长，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

然而，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的不同定点。

以上内容是关于夏茶为什么比春茶苦涩和夏茶都去哪了?为什么只闻春茶和秋茶的味道的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！