老班章苦涩真的吗 老班章为什么被炒作

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图释：班章羽毛茶，勐海大叶种苦底甜茶，苦，却能不动声色的迅速化开，回甘生津强烈，清凉感明显。

老班章为什么苦？

这个问题是我经常需要回答，也经常用来举例的。

对于这个伪问题，你可以这么回答：“谁说老班章一定苦？你喝没喝过真正的老班章？”这个回答是咄咄逼人的版本。我们也可以换成柔和版：“老班章其实不一定苦。”这是很常见的一种对话，的确，老班章不一定苦，但是你这么回答，就相当于否定了提问人的预设，对人造成打击，甚至于激起提问人的抗拒，于是不接受你的答案。

于是你也来劲了，不服是不是？来，喝，给你喝最好的老班章，你自己看苦不苦。喝完了，不苦，但人家非要说一句，所以这怕不是老班章。于是你生起了愤怒之心，认为对方不可理喻，言语多有轻慢，甚至说出浪费我一泡好茶这样的话。对方听罢，怒不可遏。

事态发展到这个地步，老班章为什么苦？到底苦不苦？其实就已经不重要了。发现问题出在哪儿没有？简单说就是不会聊天。几年前的我，也时常陷入这种困局。

怎么办？我之前也一直想不明白。直到有一天，一个姓陈的光头用佛的智慧破解了这个难题。

陈长老答：“老班章真的苦啊，有些品种是真的苦。”

这让我醍醐灌顶，觉得陈长老应该是某位大菩萨转世。前半句“老班章真的苦啊”，虽然知道这句话不全对，但仍然先认同了提问者的境界，这正是佛陀“随顺众生”的慈悲呀。再看后半句“有些品种是真的苦”，这就安立了“品种”这一个名言，将“老班章”这个固化概念解构了，这一句话带着提问者脱离了糊涂，走向了真实，这正是佛陀“随顺真实”的智慧啊。

很多人在“老班章”这个话题上就如同那位提问的先生一般糊涂。老班章是一个产茶的村庄，也有不同的茶园，茶园里也有不同品种的茶树，而这些不同品种的茶树就有不同的滋味特征。

比如，老班章上就有苦茶，喝着极苦，如同西药片，如果是不分品种混采的老班章，往往里头的苦味，就是这种苦茶品种贡献的。再比如，老班章上就有很涩的茶，那类品种一般叶子发黄，做成毛茶喝着刺激感极强，不分品种混采的老班章，里头的涩感，就是这个品种贡献的。又比如，老班章上还有班章羽毛茶，这个品种就属于苦底甜茶，回甘生津强烈，清凉感明显，而且不显得苦，苦转瞬即逝，甚至让人还觉得很甜，这是老班章茶园里，口感最讨喜的品种。

什么样的茶树算大树？什么样的茶树又算古树？

图释：勐海的茶科所种植园。两株茶树都是37年前种下的，树龄一样，但从树形来说，左边是大树，右边是小树。

提问：什么样的茶树算大树？什么样的茶树又算古树？

理解这些概念现象，我们需要谈一谈几个问题：

1、大树的背后是树形，古树的背后是树龄

2、茶叶的品质密码

3、树龄背后的玄机

1、大树的背后是树形，古树的背后是树龄

“大树茶”和“古树茶”这两个名词在普洱茶市场中是高频词汇，它们代表着高品质与高价格。与之相对的“小树茶”则代表相对的低品质与低价格。

“大树茶”是什么呢？它的重点在于树形，当茶树具有成熟的树型，有一人多高甚至更高，采摘时需要人爬上去的，就称为大树。

当然，“大”不是绝对的，是相对于“小”而言，不同山头，不同村庄，对于大树茶的标准是不一样的，但一定比当地的小树茶要大，要成熟。

“古树茶”是什么呢？它的重点在于树龄，当茶树的树龄达到100年的时候，我们认为这样的树叫古树。

一般观感上来说，树形大与树龄大是相伴的，树龄大的树往往树形也大，同样，树形大的树往往树龄也大。

但是由于自然灾害，或者人为矮化等原因，却可能出现很多树龄很大，但是树形却很小的情况。于是，古树与大树这两个概念就出现了分离。

那么，对于茶叶的品质而言，究竟是树形更重要，还是树龄更重要呢？

图释：南糯山向阳寨的台地茶，中国最早的现代化茶园。接近百年，但因管理方式不同，依旧没有长成大树。

2、茶叶的品质密码

茶叶本质是一个农产品，农产品就要符合农产品的品质规律。与农产品品质直接相关的是什么？是有效营养供应与产品产出量的比例。这里举个我常用的例子。

假设一棵苹果树，自然状态会结出100个果子，但果农不会让它真长出100个果子，而会疏花疏果，只让长20个。这20个果子肯定就比100个果子要好吃，因为所有的营养都供应给了少量的产出。果农疏花疏果。提前采掉过多的花果，让营养集中，果子才会更好吃。

对于茶叶而言，在土地肥力，环境海拔，品种三个方面的条件相同的情况下，树形就决定了产量。小茶树呈现幼年态，积极萌发，出芽率高，采了一波，过两天又长一波，总体产量极高。大茶树则处于成熟态，没有积极萌发的需求，发芽率低，一般一年就一两波采了就没了，产量极低。

因此同样条件下，大树茶的品质高于小树茶。进一步说，大树茶如果长期做增产管理，让茶树的出芽率增多，在同样的营养供应下，品质也会降低。而小树茶通过藤条茶等管养手段，降低出芽数量，使养分集中供应少数芽头，品质也会提高。

3、树龄背后隐藏的玄机

需要注意一点，茶树处于幼年态还是成熟态是由树形决定的，而不是树龄决定，为什么呢？这是植物的特性，植物的细胞分化程度较低，几乎任何一个细胞都保留着复制出整个植株的能力，当成熟态植株整体受到破坏，比如把大树台乂（俗称砍头），或者是在成熟态的大树上取下一个枝条去扦插，这些相应的植物细胞就会接收到信号，再次呈现出幼年态的样貌而疯狂生长。

那树龄到底有什么意义？接下来讨论这一点。首先，我们做一个假设，树龄不大，树形却很大的茶树，有没有？有。茶树生长的速度、长成的大小，与品种、营养供应、管养方式都有关系，如果一株云南大叶种茶树种在适宜生长，养分充足的地方，任其自然生长，不去采摘，二三十年就可以长成很高的成熟形态大树。那这样的茶树茶叶品质如何呢？由于它是成熟态，产量低，所以品质会呈现出大树茶应该有的高品质。

反过来，有没有树龄很大，树形却很小的茶树？有。如果一株上百年的茶树，突然被台乂了，马上就进入了疯狂萌发的幼年态，产量剧增，采了一波又来一波，于是呈现出了小树茶应该有的较低品质。

2023年茶叶行情大变，云南古树茶滞销，如何解决古树茶信任危机？

曾几何时，只要提到“古树茶”三个字，便能让许多茶友的内心雀跃不已。

与“古树茶”这个词出现的频率越来越高形成鲜明对比的是，近几年古树茶的号召力似乎呈慢慢下降的趋势。尤其是喝普洱茶有些年头的老茶友，但凡听到或者是看到这三个字，总是会在内心忍不住多问一句：这是真的古树茶吗？

从2023年开始，经历了3年低潮期的云南普洱茶业，在引入“古树茶”概念之后迅速实现了全面复苏。古树茶具有原生态、产量稀少、品质出众等特点，因此价格也相对更高，尤其是普洱茶界比较具有代表性的几个知名山头，比如老班章、冰岛、易武等，每年产制的普洱古树茶数量十分有限，价格动辄成千上万，于大多数茶友而言是遥不可及的。

由于备受茶友追捧，不到10年时间，市面上的普洱“古树茶”变得随处可见，许多原本籍籍无名的偏远村寨，也因为生长着大量古茶树而为人所知。

“古树茶”为何会爆发信任危机？

在令人眼花缭乱的“古树茶”面前，茶友们都陷入了选择困难：价格几十上百、甚至成千过万不等，这么多不同价位、产地的“古树茶”，究竟哪些才是真的？

另一方面，古茶树的生长周期较长，历经百年沧桑岁月，仅有少数能够留存至今。根据各种官方数据显示，大多数山头和村寨的古树春茶产量不过几百公斤，这就不由让人心生疑惑：市面上那么多包装上印有“古树”的普洱茶又产自哪里呢？

如果从普洱茶“越陈越香”的层面来看，相比台地茶和乔木大树茶，古树茶的内含物质更加丰富，因此转化空间更大。然而，在确保工艺正确和仓储适宜的前提下，存储年份一致，很多标榜“古树”的普洱茶，其转化效果甚至不如普通茶品，这要作何解释？

对上述情况进行简单总结，即：商家过度炒作、茶友消费越来越理性、行业信息越来越透明……种种因素累积叠加，共同导致了现在“古树茶”所面临的前所未有的“信任危机”。

如何解决“古树茶”的信任危机？

很多普洱茶从业者撰文表示，真正的古树茶从来不愁销路，并且价格持续水涨船高。所谓的“滞销”，大多指得是那些来路不明的“古树茶”目前正在面临的困境。

什么是古树茶？如何定义古茶树的树龄？古树茶的采摘标准是什么？普洱古树茶的制作标准是什么？只有对茶友们在品饮古树茶时可能会产生的这些疑惑给出明确解释之后，古树茶市场才能慢慢趋于规范化，珍贵的古茶树资源也因此才能得到更科学合理地保护。

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