普洱茶的品鉴标准 普洱茶的评判标准

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普洱茶的品鉴标准 普洱茶的评判标准1

在喝普洱茶的时候，第一步我们会观察茶饼的外观，在审评的时候，同样也需要对外观做出评判。审评一款茶，是对茶叶品质的鉴定，既然是入口的东西，审评有时候成了必要的手段和途径。

有没有什么方法可以快速掌握审评要点，简单一些就能将普洱茶的外观审评个大概呢？当然有。“363普洱茶审评法”，在五因子评茶法的基础上，针对普洱茶特性做了调整，更适合普洱茶的专业审评方法，可以对普洱茶的以往状态、当前表现、未来趋势做出综合评判，对外观的审评也是极易掌握的。

“363普洱茶审评法”对外观的评判只需掌握四个术语：

端正圆滑：饼（砖沱）型周正规则，边角圆且光滑。

干净匀整：茶品面底无杂物，条索均匀整齐。

松紧度：指压制程度，条索清晰完整，无散烂边为适中。

油润度：观察饼（砖沱）面光泽润度，色泽饱满有泛光为油润度高。

普洱茶滋味的浓淡与厚薄是一回事吗？

在品鉴普洱茶的过程中，“浓淡”、“厚薄”等词语多用于形容茶汤的滋味和口感，因为语义相近，很多刚入门的茶友经常会有这样的疑问：它们说得是同一回事吗？

浓淡用于形容茶汤滋味的浓强度

我们都知道，喝普洱茶非常讲究品饮体验。所谓的品饮体验，指的就是从看到一款茶开始，到整个品鉴结束，这款茶给我们的感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）带来的综合感受。

对于大多数茶友而言，茶汤中的甜、苦、涩等不同滋味会带来最直观的味觉感受。根据茶叶中茶多酚、咖啡碱、糖类物质等含量的差异，我们在喝茶的过程中也会感受到不同层次的甜和苦涩。比如浓甜和清甜，苦底重和微苦，对应的便是浓和淡。

在品茶过程中，浓淡更多用于描述茶汤滋味的浓强度。喝茶时大家的口感喜好各不相同，无论是喜“重口”或是清淡，通过适当增加和减少投茶量，就能很快在浓淡之间找到平衡。如果尾水阶段茶汤滋味淡薄，为了保证口感则需要适当延长出汤时间。

厚薄，更多用于形容茶汤流经口腔时带来的触觉感受

当甜、苦、涩等不同滋味协调呈现，我们在喝茶时就会产生宛如喝“汤”一样的感觉，茶友们经常会说某款茶喝起来“如米汤般粘稠顺滑”，言下之意指的就是这款茶的厚度很好。

与之相应，当某款茶的汤感不好，茶叶内含物质和水没有很好地融合在一起，喝起来就会产生“走水”的感受，所谓的汤感自然也就无从说起。

一款汤感出色的普洱茶，其茶汤往往具有滋味饱满协调、层次丰富、包裹成团、绵润柔滑等特点；如果汤感偏薄，品饮过程中的触觉感受则与喝水无异，品饮体验也大打折扣。

不同类型的普洱茶，其茶汤厚薄表现也有明显区别。一般情况下，因为多了一道渥堆发酵工序，普洱熟茶整体的汤感比生茶更好；普洱生茶经过数年存放后，内含物质进一步发生转化，随着茶汤厚度不断提升，老茶的醇厚感也会慢慢呈现出来。

普洱茶汤的饱满度，与茶叶的内含物质含量、制作工艺和后期存储密切相关；滋味的浓淡则可以通过改变投茶量、水温、冲泡方式、出汤时间等灵活调整。

普洱茶数据背后的真相：普洱茶年产量数据大盘点

2004一2023年的十五间，全国普洱茶总产量134.14万吨，已消费的量在50%左右，仓储周转存量预计在60一70万吨之间。以下是各年度产量：

2023年以前熟茶占普洱茶总量的60%左右，2023年以来普洱熟茶和生茶比例发生变化，熟茶占比下降到45%左右，因熟茶多为存放3一5年就消费，全国以茶企仓储、专业仓储、个人仓储的存量普洱茶以生茶为主，预计占比近80%。

2023年全国茶叶产量为260万吨，国内茶叶年消费量190万吨；2023年全国茶叶产量261万吨，国内消量191万吨。国际、国内茶叶总体为供大于求的局面。

因普洱茶耐泡、茶气足，成为喝茶人的终结者，普洱茶消费人群逐年增加。目前，年实际消费普洱茶8一10万吨，占全国茶叶消费比重5%左右。

2023年以后普洱茶年产量将突破20万吨，再用七八年时间，终结于喝普洱茶的人群在全国喝茶人中有望达10%，即8000一10000万人，普洱茶库存周转量会达80一100万吨之间，库存茶以仓储7一20年的中期茶为主。

引导消费者如何品普洱？不能过分强调长期存放，否则大家都只存不喝，成为普洱茶的硬伤。再好的茶只有喝了，才获得享受，才能获得健康。

因普洱茶有“长期存放”的特质，但最佳品饮期为存放10一30年，存放太长，茶中的有效物质流失的多，减少了茶气。“存新茶、喝中期茶”的文化开始形成，普洱的消费升级将进入中期茶时代。所以普洱茶是用来喝的，不是用来存的，更不是用来炒作的。原题《茶叶是用来喝的，不是用来存的，更不是用来炒作的！普洱茶数据背后的真相！》

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