黑茶当中的金花 黑茶金花的9大功效,金花是什么?

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黑茶当中的金花 黑茶金花的9大功效,金花是什么?1

@真的是单大宝：1、黑茶只有茯砖是一定要发花的。2、发花与脚踩无关。3、发花是压砖后到茶砖干燥之间产生的。一旦制作完成，无论多么潮湿的环境，多少个“10年”，滋生的微生物也不会是谢瓦尔氏菌/冠突散囊菌。4、虽然发金花的微生物是曲霉类，但一般不会将发金花称为“霉变”。

@沉香：不是金丝，俗称叫金花，是安化黑茶独有的金黄色的益生菌。

茶叶水深，品质参差不齐，天茯茶推荐白沙溪的，品牌历史久有保障，还有一种臻溪25K，用的是牙尖配老料，口感比较清甜，不过价格偏高。

之前喝过茯砖和千两茶，感觉茯砖回甘比较好，平和清醇。

黑茶暖胃解油腻效果好，适合应酬多的或是年纪大的，不过既没香气，口感也没起伏，个人不是很喜欢，喝的不多。

@黑茶学社：什么是金花？

长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长，它也是茯茶具有独特风味与特殊功效的主要原因。那金花是怎么产生的呢？

金花如何生长？

茯茶在发酵的过程中，存在着稳定且纯正的金花菌群，后面再加上适当的温度、湿度与时间，金花就能在茯茶中自然地生长出来。想要产生金花，压制好的茯茶要经过发花期与干燥期，工艺极其复杂繁琐，但也尤为重要。

@茶悦禅心："金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

@茶艺师小亦：金花学名叫冠突散囊菌，是对人体有益的酵素类菌。黄曲霉菌是茶叶受潮产生霉变，不可混为一谈。

如何理解普洱熟茶的陈香？经过“握堆发酵”的熟茶有没有存储价值？

熟悉普洱茶的人一定对“陈香”一词不陌生，“陈香”表现了普洱茶的状态和价值：普洱茶是一种越陈越香的茶，时间对普洱茶来说，是造就，是价值，也是成本。老生茶之所以受到追捧，正是因为其经历了漫长的岁月后，将普洱茶的品饮价值体现到了极致。但是老生茶之难得，之珍贵，并非人人有幸得之饮之。

熟茶相比生茶，经过人工渥堆发酵后，其香气、滋味、口感的表现都很接近老生茶，且与生茶不同，新茶时期的熟茶即可品饮，也可以说，熟茶诞生的目的，就是为了缩短存储时间，让更多人能尽快品饮到越陈越浓越香的普洱茶。

对于普洱茶的品饮来说，香气不仅是加分项更是必须项。虽然熟茶无需存储即可品饮，但经过渥堆发酵，熟茶的品饮价值得到了质的提升，其中一项就是陈香更显著。那么有人就会疑惑：熟茶都已经发酵过了，陈香也人为塑造了，是不是就没有存储价值了呢？

普洱茶的核心价值是：越陈越浓，越陈越香，这同样也适用于普洱熟茶。也就是说，经过存储后，普洱熟茶的品质也会得到进一步的提升，与刚压制的熟茶新饼相比，汤感更醇厚，陈香更明显。前提是，你的熟茶的品质足够优秀。

毫无疑问，时间对于普洱茶的作用，是不可替代的。但相应的，普洱熟茶的渥堆发酵技术也在不断改进和提升，技术的变革对于普洱茶陈香的塑造，也是很重要的。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报，图源于南茗佳人）

除了炒作，“天价茶”何以年年保泰持盈？

随着雨水的充足，冒出新芽是茶界最大的事情了，从事普洱茶的商客和云南是息息相关的，而春茶又是众人追捧的重点，那“天价茶青”就这样诞生了。

现下的普洱茶市场主要投资炒作不过也就2个方向：一个是大益；另一个是纯料茶青。尤其是春季春茶的时候，一批批上山的茶人茶商收购毛茶。今年普洱茶行情到底怎么样，就是行家也说不准，应该是任何时候任何人都不能准确的预算，今年毛茶的价格如何得看茶客买茶的积极性。

鲜叶茶青是“天价茶”，成品中老期茶是“天价茶”，它们“天价”的意义在哪里？

市场上面的“天价茶”，并非单单是“炒作”“造假”，市场就是这样，有人卖有人买，再高的价有人交易就是实价，作价作起来的也一样是交易。造假的会灭掉，但是炒作的会遭受只是一遍遍的打压，实际上以什么形式去打压，打压的力度有多大，这又是不清不楚的问题了。再从市场的角度来看，大家对于茶青“天价茶”似乎都习以为常了，年年春茶在市场“热”一下。

茶青天价和中老期天价有什么区别呢？

茶青指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶(成品茶)的原料。举例近期“冰岛茶王树88万天价茶菁”，估计4公斤左右，等于就是22万/公斤。茶青的交易数额进一步的提高成本资金，而后加工而成的成品茶也一样逃离不了“天价”。

此事利在于再一次拉动普洱茶发展，提高行业信心，即使年年有质疑，年年仍然有人天价收茶。2023年32万老班章将“茶山游”激活，延续至今，从这一层面看天价茶也不是坏处。

中老期茶的天价茶例子则更多，在2023年【香港仕宏-秋拍】古董级普洱上，“八十年代末薄纸8582青饼”最终以575万港元成交，比2023年的春拍高达12%等等；再说近年的“201班章珍藏精品青饼”现下交易价格是460万元/件、“2004年班章茶王青饼”现下行情价是440万元等等。随着普洱茶市行情的浮动，价格涨跌也依旧是许多人眼里的“天价茶”。

作为“中老期天价茶”利在于能够激发大家对普洱茶的投资收藏兴趣，更稳固收藏客，吸引投资收藏客，去年大益大行情来临吸引无数投资者入市一样的道理。

它们最大弊端自然是非大众能够消费。而现下大环境消费的分化差距大，这样的问题无法避免。但是凡事太过火就不好了，物极必反过犹不及。喜忧参半，择适品而藏之。（来源：水煮大益；作者：玖盼）

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