喝茶的公道杯是干什么用的? 茶具公道杯是什么意思

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把大象放进冰箱分几步这样的问题，可能对你来说是小菜一碟，但你知道泡好一杯茶要分几步吗？从第一步的拆饼、取茶开始，再到后面的开汤冲泡、分汤品饮......细数起来真的很让人头疼。不过，我今天的目的并不是想让大家猜谜语，而是问一下大家注意到这里面出现的公道杯了吗？它的出现究竟是多此一举，还是必不可少？下面，我就来给大家讲讲一只小小的公道杯到底有多重要。

1、让喝茶更有仪式感

近年来，人们对“仪式感”的重视程度呈疯狂暴涨的态势，节日要有节日的仪式感，就连日常生活中的一日三餐也有专属的仪式感，当然喝茶这件事也不会例外。在茶席上加入公道杯这一冲泡用具，使我们在忙碌中放松身心，放慢步调，去平心静气的品味一杯茶的原始风味。

相比于单纯图快，图省事的杯泡法来说，在泡茶全流程中加入公道杯，慢慢闻香、过滤茶汤、倒茶分杯等的仪式化流程，能让我们感受到一杯茶的来之不易。更重要的是还能借此引爆茶桌上的话题，打破主客之间的陌生和疏离感，快速拉近双方的距离。

2、便于闻香

仔细观察过公道杯的形制构造的茶友不难发现，无论是圆球形的还是方形的公道杯，它们整体上都是呈“上小下大”的结构。

转念一想，这样做不就是为了便于闻香而在设计上融注的一点巧思吗？以普洱茶为例，当我们把公道杯里面的茶汤倒出去之后，立马倒扣公道杯，静置几秒之后，拿起公道杯温嗅杯香，即能闻到从茶汤中散发出的各种香气。另外，此种设计的妙处还在于维持茶汤温度，使茶香逸散速度减慢。

3、帮助快速辨别汤色

透明质地的公道杯，无论何种颜色的茶汤注入公道杯，都能够快速分辨出来。特别是像普洱茶这类汤色种类多样，且会随着泡数增加而增加的茶类来说，用一只公道杯来观察更加直观有效且不易出错。

另外，透过一只透明质地的公道杯，我们还能观察出茶汤的浑浊与否，茶毫多少和杂质有无等状况，茶叶品质高低也是一目了然。

4、保证分“汤”均匀

同样以普洱茶的分汤为例，使用白瓷盖碗倒茶时，既要做到茶水分离，又要保证均分茶水，是很难同时做到的，公道杯的出现很好的解决了这个问题。把茶汤倒入公道杯，不仅能过滤掉部分茶渣，而且还能保证茶汤的“洁净度”和“纯粹度”，提高茶汤的卖相的同时，也解除了品饮者的安全“顾虑”。

5、其它

以公道杯作为分汤用具，分汤动作上一定程度的滞缓，给了茶席主人更多的观察、思考时间，有效避免了分“汤”不均的尴尬。由此，我们也能看到使用公道杯的另一个显而易见的好处——安全。于茶席主人来说，能规避掉茶汤在倾倒过程中烫伤客人的风险；迫切等待着喝茶的客人们也不会因为太心急而面临茶汤烫伤嘴的风险，两方有益，而乐而不为呢？

普洱茶有什么核心机密会成为喝茶人的“终结者”？

云南普洱茶四大核心优势：“阳光、大叶种、茶树宜生环境、微生物”。云南的普洱、版纳、临沧、保山等主产普洱茶的州市，年日照远高于全国其他茶区，充足的阳光便有利于茶树生长和茶内含物质形成。

用于生产普洱茶的云南大叶种在温度低于零度以下时很难成活，把全国各地的茶叶品种引入云南长势良好，而把云南大叶种茶引种到四川、贵州、湖南、福建等地很难成活生长。

云南大叶种属高大乔木型树，过去的古茶树树形都是比较粗大，解放后采用密植、矮化、丰产的现代茶园（台地茶）的种植管理模式，但进入产能过剩时代，不同茶区、不同茶类的竞争日趋激烈，如何把自身优势发挥出来？也有很多功课要做。树有多高，主根有多长，树幅有多大，须根有多长，茶树留的高大，才能根深蒂固，以吸收土壤深层矿物质为主，茶叶品质相对会更好，所以市场追捧古树茶也就很好理解；现代茶园茶树主根长的浅，须根长的旺盛，是以吸收人工增加的养分为主。但随着喝茶人群口味的提升，市场对古树茶和大树茶的需求，云南目前很多现代茶园都进行“稀疏乔木留养”来提升品质。未来普洱茶的新增长点将是这种稀疏乔木留养的大树茶。

普洱茶无论是渥堆发酵的熟茶，还是自然慢发酵的生茶，都需要微生物作用。

云南大叶种茶的茶多酚等内含物质比全国其它茶种高20一40%，内含物质高使茶叶在生产、转化过程中所需的茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多糖、芳香物质等更充分、更丰富，所以普洱茶比其他地方的茶更耐泡、茶气更足，很多人只要连续喝半月的普洱茶，再去喝其他茶会觉得后劲不足，而终结喝普洱茶！（图文作者：包忠华）

李扬说茶：如何智慧地讲解老班章为什么苦？

图释：班章羽毛茶，勐海大叶种苦底甜茶，苦，却能不动声色的迅速化开，回甘生津强烈，清凉感明显。

老班章为什么苦？

这个问题是我经常需要回答，也经常用来举例的。

对于这个伪问题，你可以这么回答：“谁说老班章一定苦？你喝没喝过真正的老班章？”这个回答是咄咄逼人的版本。我们也可以换成柔和版：“老班章其实不一定苦。”这是很常见的一种对话，的确，老班章不一定苦，但是你这么回答，就相当于否定了提问人的预设，对人造成打击，甚至于激起提问人的抗拒，于是不接受你的答案。

于是你也来劲了，不服是不是？来，喝，给你喝最好的老班章，你自己看苦不苦。喝完了，不苦，但人家非要说一句，所以这怕不是老班章。于是你生起了愤怒之心，认为对方不可理喻，言语多有轻慢，甚至说出浪费我一泡好茶这样的话。对方听罢，怒不可遏。

事态发展到这个地步，老班章为什么苦？到底苦不苦？其实就已经不重要了。发现问题出在哪儿没有？简单说就是不会聊天。几年前的我，也时常陷入这种困局。

怎么办？我之前也一直想不明白。直到有一天，一个姓陈的光头用佛的智慧破解了这个难题。

陈长老答：“老班章真的苦啊，有些品种是真的苦。”

这让我醍醐灌顶，觉得陈长老应该是某位大菩萨转世。前半句“老班章真的苦啊”，虽然知道这句话不全对，但仍然先认同了提问者的境界，这正是佛陀“随顺众生”的慈悲呀。再看后半句“有些品种是真的苦”，这就安立了“品种”这一个名言，将“老班章”这个固化概念解构了，这一句话带着提问者脱离了糊涂，走向了真实，这正是佛陀“随顺真实”的智慧啊。

很多人在“老班章”这个话题上就如同那位提问的先生一般糊涂。老班章是一个产茶的村庄，也有不同的茶园，茶园里也有不同品种的茶树，而这些不同品种的茶树就有不同的滋味特征。

比如，老班章上就有苦茶，喝着极苦，如同西药片，如果是不分品种混采的老班章，往往里头的苦味，就是这种苦茶品种贡献的。再比如，老班章上就有很涩的茶，那类品种一般叶子发黄，做成毛茶喝着刺激感极强，不分品种混采的老班章，里头的涩感，就是这个品种贡献的。又比如，老班章上还有班章羽毛茶，这个品种就属于苦底甜茶，回甘生津强烈，清凉感明显，而且不显得苦，苦转瞬即逝，甚至让人还觉得很甜，这是老班章茶园里，口感最讨喜的品种。

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