不掌握喝茶技巧,喝一辈子茶也不会喝茶的人 不掌握喝茶技巧,喝一辈子茶也不会喝茶了

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不掌握喝茶技巧,喝一辈子茶也不会喝茶的人 不掌握喝茶技巧,喝一辈子茶也不会喝茶了1

喝茶，其实跟吃东西一样，都需要我们细嚼慢咽，都需要茶汤温度不烫嘴的才能入嘴。吃任何东西的时候，我们人类都会有一个习惯，那就是用鼻子先闻闻，闻到自己不喜欢的气味，有的人就不会入嘴了。常见的就是豆豉、臭豆腐之类的食物。首先气味上的排斥，身体本能会把这个食物一刀切（不喜欢不吃）。其次是入嘴的第一感觉，喜好或者说好坏非常分明。例如苦瓜、花椒粒、小米辣等食物，入嘴的第一感觉就会非常快速的分辨出好坏，自己喜不喜欢。会吃的人说好吃，不会吃的人吃了特难受。曾经笔者也不会吃花椒粒，但会吃花椒粉，每每吃到夹杂在菜中的花椒粒，都会难受半天。

说回喝茶这件事，上面说的两种情况也是适用于喝茶的人的。因为两者是共通的。有些人不喜欢某些茶，很大原因就是这两种情况。笔者以前不喜欢喝普洱茶熟茶，就是闻不得那个气味。现在喝得多了，感觉这股气味没啥问题。一些口味清淡的人，不喜欢喝普洱茶生茶，是因为入口第一感觉就是苦涩，再加之本来就口味清淡，这种滋味是一下子接受不了的。那么怎么办？

如果真想要会喝茶，办法就是多喝多感受，任何想成为喝茶厉害的人，除了多喝没别的办法。但喝茶不掌握技巧，喝一辈子茶还是不会喝茶。这里的多喝茶是一款茶多种方式喝，喝很多不同款的茶。只有这样记忆样本多了，才能找到茶与茶之间的共通点，这样才叫会喝茶。不然喝一辈子茶，最后问你现在喝这茶啥感觉，你来个水一样的感觉那就真的白喝了。

喝茶技巧一：细嚼慢咽

茶汤轻抿入口，我们可以不急着下咽，含着咀嚼一下再慢慢下咽，然后再张嘴咀嚼一下。这个简单的步骤过程能让你感受到茶汤在口腔中绽放出的滋味，很常见的就是茶汤鲜香（口腔香气），茶汤润滑水路粗细感，茶中的苦涩甜等滋味。茶汤下肚后再张嘴咀嚼，这时候吸入新鲜空气，假如茶好，你能体会到唇齿留香。

喝茶技巧二：感受茶味

连续几口（几泡）茶喝过后，不管是口腔余留下的茶滋味还是喝茶带给身体的感受。这两种由茶味带来的感受，我们是可以感受清楚的，这直接关系到我们对于这款茶的自身判断。一口茶说明不了什么，但几口茶后的综合感受，代表着这款茶的最高滋味程度。足以说明这款茶味道如何。记住这个味道，你的喝茶能力就上升了一点。

喝茶技巧三：反复对比

学会前面的两步，最后就是多喝不同的茶，没喝一款茶记住一款茶的特点，这样你喝的茶多了，你的大脑存储了大量的茶味道样本，之后当你喝到一款新茶的时候，你的大脑就会自动的开始对比。经过这种反复对比之后，你会归纳出一些茶叶的共通点。这时候你喝茶就掌握技巧出山了。

以前情况是基于个人的喝茶技巧，每个人会因为某些原因（气味不敏感，某些感官衰弱等）得出不一样的感受结果。这种差异放到大的群体差异会更大。但总的来说，个人喝茶，喝开心喝舒服就好。（来源： 杨尘埃吃好茶 ，图来源：南茗佳人）

为何刚压好的普洱茶饼，香气没有散茶好？

普洱茶的品饮价值，包括香气、滋味、口感等，只有经过一定年份的存储之后才能更好地呈现出来。仅从字面意思来理解“越陈越香”，指的就是年份越久，普洱茶的香气更加突出。

除了年份之外，是否紧压也会影响到普洱茶的香气。很多茶友可能都有过类似的感受：刚压好的普洱茶饼，香气并没有散茶好，这是为什么呢？

从鲜叶到晒青毛茶，中间需经过摊放、杀青、揉捻、解块等工序。其中，杀青是指通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等内含物质的酶促氧化；揉捻的目的一方面是为了塑形，另一方面则是适度破坏茶叶组织，以便于普洱茶的后续陈化。

待解块晾干之后，晒青毛茶便制成了。虽然杀青会抑制酶促氧化作用，但刚制好的晒青毛茶，内含物质仍然处于非常活跃的状态，这是散茶阶段香气比较突出的原因之一。

此外，散茶可以与外界空气充分接触，随着茶叶芳香类物质进一步转化，茶香也愈显高扬。

将散茶压制成饼，晒青毛茶需要经过高温蒸汽回软之后才能再次塑形。在这个过程中，茶叶会吸收大量的水分，带来的结果便是茶叶内含物质被稀释；同时，高温高湿还会促使茶叶快速转化，与散茶时期相比，整体茶性慢慢变得温和、刺激性减小的同时，香气也更为内敛。

晒青毛茶与空气接触面积较大，如果长期存放，内含物质会大量发生逸散，长此以往，不仅无法“越陈越香”，高扬香气和鲜爽口感也会慢慢减弱，从而极大降低品饮价值。

普洱茶压制成饼之后，因为无法与空气充分接触，茶叶内质的转化速度虽然变慢，但却为后期积蓄了足够的能量。随着存储时间的增加，到了一定年份，普洱茶往往会呈现出比新茶时期（包括散茶阶段）更加浓郁迷人的茶香，这也是普洱茶“越陈越香”的魅力所在。

也就是说，晒青毛茶的香气即便比刚压制好的饼茶更好，可这种香气是短暂的；紧压茶的魅力不在当下而在长远，散茶刚压制成茶饼时，虽然暂时会有一段时期香气不出众，可是在存储过程中，茶叶会不断产生新的内含物质，普洱茶“越陈越香”的特质也会慢慢呈现出来。

普洱茶在存储过程中，适当与空气进行接触，后期的陈化效果更好。

《普洱茶1001夜》第3天：普洱茶的保健功效

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第3天：普洱茶的保健功效

说起普洱茶很多人总是在问一个问题，喝熟茶好，还是生茶好，这个问题，永远没有标准答案，还得根据个人体质，不同季节等来搭配喝茶，最好生茶熟茶红茶搭配好，阴阳协调，五味调和，甚至很多年轻90后，00后根据个人口感DIY制作出自己喜欢的口感，当然老茶客还是喜欢茶叶的纯味，真滋味，苦涩回甘生津等。无论如何喝茶，按着健康第一顺序就好，口感第二顺序。本周将深度学习分享普洱茶的功效，普洱茶熟茶茶性温和、耐贮藏，适合直接冲泡和煮着喝。老生茶茶性也是比较醇和一些，新生茶需要一点时间存放陈化后才有那种醇和感，肠胃更容易消化吸收。普洱茶内含有多种营养成分，包括多种氨基酸、茶多酚、茶碱及皂甙类、黄酮类物质。

普洱茶对机体的功效是多方面的：

一、普洱茶可以抑制机体胆固醇的合成，从而降低血中的总胆固醇、甘油三酯以及游离脂肪酸的含量。

二、普洱茶可以舒张血管，对血压的控制也有一定的帮助。

三、普洱茶可以暖胃养胃，普洱茶中的咖啡碱和黄烷醇类物质，对胃肠道黏膜有明显的保护作用，而且可以加强肠道蠕动，促进消化。

四、普洱茶中的茶多酚可以解除油腻，促进体内脂肪的排泄从而达到降血脂的功效。普洱茶虽然有很多益处，但日常饮用中也要注意方式方法：1、普洱茶一般不与进餐同时进行，因为普洱茶中含有一种单宁物质，会降低体内钙、铁、锌等矿物质的吸收；2、服药期间避免饮用普洱茶，因为单宁会和药物中的某些成分形成沉淀，影响药效；3、普洱茶不能和酒精同时饮用，因为普洱茶中含有的茶碱可以促进尿液的排泄，可以促进尚未分解完全的乙醇迅速进入肾脏，刺激损伤肾脏。

用科学数据解读普洱茶的保健功效

谈起普洱茶的保健功效，很多人都知道一点常识，但是缺少知识，没有依据的话语很难让人信服，今天我们一起来看实验数据，用数据分析来解答。很多茶友随口就问，喝普洱茶真的可以减肥吗？我的回答是长期喝茶，控制饮食，饮食合理搭配，油炸食品，垃圾食品，碳酸饮料尽量少吃少喝，每天用餐时间尽量保持在同一个时间点最佳，增加运动，保持相对愉快的心情，当然可以达到效果。民以食为天，食以饮为先，饮以茶为上。在日常生活中，养成喝茶的习惯，无疑是最天然、自然、安全、实惠的保健方式。

现代医学及科学研究从大量的数据表明了茶的保健功效，其中普洱茶所具有的保健功效也十分独特，为人们通过饮茶这种简便的方式，达到预防多种疾病的目的提供了理论支撑。

今天，在消费者日益理性的大健康时代，新形势下卫生与健康工作的新方针之一就是预防为主。俗话说：“三分医，七分养，十分防。”由此可见养生对于健康的重要性。在大多数人的意识里，老年人才需要养生，其实并不是如此，养生是一条非常漫长的路，越早走上养生的路，我们就会得到更多的益处，而养生最简单的方法之一就是坚持每天饮茶。用现在流行的一句话来说就是现在不养生，将来养医生。预防胜于治疗。

普洱茶中有哪些营养成分和药效成分？

一、人类生命新陈代谢所必需的三大物质

普洱茶中含有人类生命新陈代谢所必需的三种物质：30%碳水化合物——人类最基本的能量来源，通过冲泡融入茶汤进入人体；2%—3%脂类物质——人体必需的重要营养素；20多种氨基酸——构成人体营养所需蛋白质的基本物质，是人体生长、智力发展、防止早衰的必需品。

二、维生素和酶

普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等，有80%可以通过开水冲泡浸出，从而便于人体吸收，是人体全面摄取维生素的一个便捷的途经。能有效防治动脉硬化、感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎、预防代谢紊乱及口舌病。

三、矿物质

普洱茶中还含有众多的矿物质，其中的无机盐多数都可以通过冲泡溶于茶汤，被人体吸收，从而有效维持人体内系统的平衡，增加骨骼、牙齿等“硬组织”的硬度，同时能防止生殖机能紊乱、惊厥抽搐、促进儿童生长发育、防止心肌梗死与暴卒、抗癌、帮助人体改善造血功能。

四、特殊的功能成分

普洱茶除了拥有比其他茶类更加丰富的营养物质外，还具有一些特殊的功能成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱等，对人体的保健及维护身体健康起着非常重要的作用。

云南农大的邵宛芳教授写过一本书，数据解码普洱茶功效，推荐喜欢普洱茶的朋友可以看看。

她是普洱茶保健功效等领域资深专家，为了使更多读者能够认识普洱茶独特的保健功效，在国家“十一五”科技支撑计划、国家现代农业产业技术体系建设、云南省科技厅、云南省生物资源创新办的大力支持下，邵宛芳教授主持并联合云南农业大学、北京大学医学部、昆明医科大学等单位的研究人员组成研究团队，于2023年完成了普洱茶研究的最新科研成果——《普洱茶保健功效科学读本》一书。并于2023年对该书的研究成果进行重新梳理和改版，特撰成《数据解码普洱茶功效》，重点采用数据来解码普洱茶的独特功效，清晰明了、深入浅出，更加通俗易懂、图文并茂、丰富多彩，极大地便利了喝茶人全面科学地了解普洱茶独特的保健功效。

《数据解码普洱茶功效》是邵宛芳教授等100余名团队研究人员12年潜心研究结果，项目研究成果荣获第四届中国茶叶学会科学技术一等奖、2023年云南省人民政府自然科学三等奖。

“普洱茶功能成分与保健功效研究”项目获“第四届中国茶叶学会科学技术奖”，此书深入、全面地诠释了普洱茶所独具的降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、防治脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成及对机体钙代谢等十三个方面的保健功效。围绕普洱茶独特保健功效及消费者关心的问题进行动物实验，以实验结果证实：

一、普洱茶具有降血脂功效

普洱茶，特别是普洱熟茶，含有较多的茶褐素、茶多糖、茶多酚、黄酮类物质，其直接作用于细胞，有增加好胆固醇高密度脂蛋白胆固醇，降低血脂中总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护血管内皮等作用。与药物治疗不同的是，采用普洱茶预防高脂血症，无任何副作用。

二、普洱茶具有抗动脉粥样硬化功效

一般来说，高脂饮食性高脂血症可以通过控制高脂、高胆固醇等食物的摄入，加强运动来调节，但遗传因素引起的往往较难控制。而普洱茶对于由遗传因素引起的高脂血症具有抗动脉粥样硬化的作用，可显著降低遗传心血管疾病的发生风险。

三、普洱茶具有降血糖功效

普洱茶用于糖尿病的辅助保健作用具有一个很重要的优点，就是普洱茶增加Ⅰ型糖尿病的胰岛素含量，改善Ⅱ型糖尿病的胰岛素受体敏感性，都是对其治病因素进行调节，同时又不具有西药的毒副作用，容易被多数人群接受，特别是长期饮用易被接受。

对于糖尿病人来说，血糖需要每时每刻的调节与控制，而普洱茶相对于药物来说，易被应用者长期坚持，将普洱茶作为一种日常饮品，不失为一种很好的预防手段。

四、普洱茶具有减肥功效

普洱茶在抗肥胖有效时，还具有多靶器官的降脂作用。针对伴随高脂血症及（或）脂肪肝的肥胖者，可以通过适当地提高普洱茶的饮用浓度，达到辅助调节血脂和保护肝脏的作用。无论是抑制体重、体内脂肪的增长，还是调节血脂，普洱茶预防肥胖的作用效果会更显著。且与抑制饮食和导泻无关，是一种积极的减肥方式。

五、普洱茶对脂肪肝具有防治作用

普洱茶可以保护细胞膜以及线粒体膜免遭高脂饮食和酒精所引起的损伤，对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延缓和减轻的作用，调节肝功能指标，抑制酒精性脂肪肝引起的胰岛素抵抗，从而有效地预防非酒精性脂肪肝的酒精性脂肪肝的发生和发展。因此，喝茶是一种简单易行的预防脂肪肝的好方法。

六、普洱茶具有抗氧化功效

普洱茶能增强抗氧化酶活性，降低脂质过氧化产物，防止动脉硬化，作为一种天然的、无毒的既能降血脂又能抗氧化的保健食品或保健食品原料，应用前景十分广阔。

七、普洱茶具有防辐射功效

普洱茶具有较好的抗氧化作用，可能是由于普洱茶在后发酵过程中，天然酚类物质在后发酵过程中发生了复杂的变化，形成了化学结构更为复杂的特殊酚类成分（如黄酮及其苷类物质），使普洱茶具有防辐射的作用。

普洱茶作为一种安全、健康的饮品，用于日常生活中防止低剂量、长时间的辐射危害是一种不错的选择。

八、普洱茶具有耐缺氧功效

普洱茶中含有类似提高耐受力和适应性营养食品的主要成分（多糖、黄酮、皂甙和酚类物质），能有效提高机体耐缺氧能力。

九、普洱茶具有抗疲劳功效

普洱茶可以增强运动耐力，显著降低运动的血乳酸和血尿素氮水平，提高机体对负荷的适应性；显著升高运动肌肉组织中的乳酸脱氢酶活力，清除肌肉中过多的乳酸，减少运动中乳酸的生成，具有延缓和消除疲劳的作用；能够维持运动后的肝糖原和肌糖原含量，从而为机体提供较好的能量储备，减少疲劳的产生。

十、普洱茶具有抗免疫衰老功效

普洱茶有助于改善衰老机体各种免疫力低下的问题；长期饮用普洱茶可以降低肿瘤的发病率；使老年机体对肿瘤和感染性疾病的抵抗作用明显加强；有助于抑制老年机体自身免疫损伤或过度炎症所造成的损害；可极显著降低衰老机体体内的炎性因子，有效减少各种慢性炎症性疾病的发生率。

十一、普洱茶具有抗衰老氧化应激功效

普洱茶可显著降低衰老机体主要器官心、肝、脑组织中的有害物质丙二醛的含量，保护衰老机体的重要器官，降低其动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等各种心脑血管疾病的发病率；加强机体多重抗损伤防线的作用，有助于抗衰老及预防老年性疾病（如冠心病与脑中风）；抑制老年人血管内皮细胞浆中氧化损伤物质的产生，预防老年血栓。是一种能够为广大老年人群接受，并能持久饮用的天然饮品。

十二、普洱茶具有抑制胆固醇的吸收与合成功效

普洱茶既可抑制胆固醇的吸收，又可抑制胆固醇的合成，两种途径同时作用，双管齐下，被实践证明是一种确实有效、安全可靠、简单易行，并可长期饮用的预防高胆固醇血症的保健饮品。

十三、普洱茶对机体游离钙代谢及骨密度的影响

普洱茶并不会造成体内钙离子的代谢，不影响血清钙和骨钙的含量，对机体骨钙代谢中重要指标骨密度无影响。因此，长期饮用普洱茶不会造成机体骨密度的减少，引起骨质疏松。

一棵树，不要等到它苍老、干枯、虫蛀的时候才来浇水、施肥、抢救，而是要在其茁壮生长的阶段就浇水、培土、疏枝理条、呵护养护。

一个人也不要等到老了、病了、中毒了、受害了，才来吃药、滋补，在年轻的时候就应该养成健康的生活方式、增强生命力，这样的保健和养生才有意义。

健康其实很简单，只需每天喝一杯普洱；健康其实很容易，只要每天泡一杯普洱。每天喝点普洱茶，很有必要。每天一杯茶，每天存一份健康。喝茶一分钟，解渴，喝茶一个月，养生，喝茶一年，健康，长期喝茶，长寿。

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