宋朝人点茶点茶、焚香、挂画、是宋代生活中的“四艺”

时间：2023-06-05 03:34:22 作者：我的校友是明星

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宋朝人点茶点茶、焚香、挂画、是宋代生活中的“四艺”1

下面，笔者就从以下几个方面来梳理一下，好让大家对宋代的点茶文化有更深的认识。

1.从宋朝文化大环境来说，精英文化与大众文化共生的生态圈层对点茶的包容性和接纳度更强

点茶最早作为“朝廷官场待下之礼”存在的，它的这种“自上而下”的传播特性使它注定会从皇室上流阶层逐渐下移，向着更广泛的市民大众圈层蔓延。从这个角度来看，点茶本身易于传播的特性，使得它能够顺应当时当地的文化传播规律，为更多的人所接受。而像焚香、插花之类的活动更像是阳春白雪的雅文化，受众群体毕竟有限，且主要的文化“消费”人群集中在上层社会的精英阶层，因此，在“宋人四艺”中的地位必然不会很高。

2.与另外“三艺”相比，点茶更易与雅文化融合，获得更为广泛的传播

从“宋人四艺”的文化归因来看，四者都可以归属于雅文化，但与点茶相比，其它三种文化的习得对个人的文化素养和审美能力都有一定要求，并非普通大众能够轻而易举地获得。这一点，和上文所说的其实是一个道理。

3.与点茶相比，其它“三艺”略显小众，点茶更符合“饮茶成风”的大趋势

从宋代流行的饮茶文化来看，大到皇宫贵族、官僚仕宦、小到市民阶层，人们对茶的喜爱似乎形成了某种默契，而点茶受到人们的追捧，也只能算是宋朝饮茶之风盛行的必然产物。从某种程度上来说，二者存在着相互“成就”的关系。饮茶文化的流行推动的点茶文化的发展，反过来，点茶文化又助推了宋代茶文化的大发展大繁荣。

另外，点茶除了本身的适饮性之外，后期还因其兴盛发展而使制茶技艺逐步提高。加之，一些极具趣味性的茶事活动融入其中（如斗茶），使其对受众产生了更为强大的吸引力。

4.点茶兼具实用性和审美性，非其它“三艺”所能及

从四者的实用性来说，其它三者多是停留在感官审美带来的精神愉悦上，而点茶，受众除了能在制作过程中感受其独特的茶文化美感外，也能够从中体会到饮茶带给我们的切实好处。并且，就是从经济的角度看，这个说法似乎也说得通。其它“三艺”相较而言，不免显得有点“虚无”、无实际用途。

总之，不管哪种文化，要想扩大传播范围，都必须在一定程度上迎合消费者的“消费需求”。而这个“消费需求”，可能就包含了消费者对“点茶、焚香、插花、挂画”四类活动的实用性、审美性等的多方考量在里面。

5.随着茶事活动的丰富，点茶的涉及面越来越广，其它“三艺”最终将被其“渗透”

点茶发展到后期，它的辐射力度和覆盖圈层变得越来越广，人们不在满足于单纯的喝茶带来的愉悦感，因此自然而然就会把焚香、插花、挂画等活动融入进去，不断提升点茶这一茶事活动的丰富性和文化意涵。其它“三艺”覆盖面毕竟有限，很难由此延伸出更多的细分领域。（从当时的现实条件看）这也就不难理解为什么点茶成为“宋人四艺”之首了。

总体来说，无论是点茶、焚香、插花、挂画，都与宋代“天然去雕琢”“讲究本真”的极简美学观念有着密不可分的联系。

普洱茶知识第11讲：普洱茶产地之勐海茶区

图为老班章龙巴门大门

前面篇章中提到，澜沧江将西双版纳州一分为二，由此分为江内（江东）和江外（江西）两个地域，勐腊县“古六大茶山”属江内，“新八大茶山”属江外。江内易武茶，江外班章茶，两者各领风骚十余年，至今依然难以分出高低。上篇谈完了古六大茶山，接下来编者便要介绍江外（江西）产区，重点又在勐海“新八大茶山”。

“新八大茶山”之布朗

布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等古村寨茶园。自进入茶行业以来，耳边的话题逃不了易武，自然也躲不过班章。每年春茶期“老班章”都是最热门的话题之一，随着各名山头茶叶价格公布，不少茶客反而更加期待老班章又会是怎样的石破天惊。然而，各媒体望眼欲穿，每年老班章价格仍然比想象中更能沉得住气。

图为老班章普洱茶茶汤

为了防止那些无良茶商将别地的鲜叶或毛茶带入寨子浑水摸鱼，这能在一定程度上维护老班章普洱茶的质量与名誉。如今老班章村寨门口，能看到一些保安在龙巴门门口驻守，进入寨子必须有当地村民引荐才能通行。其实我们一路寻茶见到的很多寨子皆是如此，不过远没有老班章落实得这么“彻底”罢了。老班章寨子已经很难见到老寨留下的岁月痕迹，以往的空地也纷纷盖成了房子，甚至寨子很多角落依然在“推陈出新”，让整个寨子看起来稍显拥挤。

老班章寨子也不是完全谢绝陌生来客，若无人引荐，也可以乘坐观光车进入寨子，可直达老班章古茶园。观光车车票15元一人（2023年春茶季），完全在游客的消费承受范围内，“老班章”知名度在普洱茶行业遥遥领先，商业眼光也远超过一些寨子，将盈利思维投向了以茶为中心的旅游产业。

图为老曼峨龙巴门大门

老曼峨是布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。老曼峨寨子作为布朗山传承最古老的山寨之一，少了几分阔气，多了几分古朴。寨民们还保留着祖辈们流传下来的习俗，每个青壮男子成家之前，必须经历“剃度”与“还俗”的过程，否则会被别人瞧不起。这个看似毫无道理可言的习俗之中，彰显着佛家弟子在老曼峨崇尚的地位。老曼峨有苦茶甜茶之分，其实在编者看来，两者区别，仅是苦茶很苦，甜茶不那么苦而已，实则两者都很苦（苦甜茶混采）。

班盆茶属于近年布朗山系新秀，茶园处于幽林秘境之中。编者曾经去过班盆茶园，途中需走过倾斜向下65度左右的斜坡，稍有不慎便会滑落荆棘从中。之后路途会相对平缓一些，周围古树林立，藤条凌空而垂，寻常难得一见的珍惜植物，生于此地好像也并不新奇，途中偶尔还能见到有植株从腐桩里生根而出，好似枯木逢春，颇为奇异。班盆茶仿佛秘境中盛开的一朵幽兰，遗世而独立，清新显脱俗，这是编者去往班盆茶园，喝过班盆茶后的感受。

图为滑竹梁子的指示牌

“新八大茶山”之勐海勐宋

图为滑竹梁子茶园

近年滑竹梁子毛茶并不算好卖，每年价格相较于往年还稍有降幅。但也让茶农、茶商对那些小片区名山头羡慕不已，每年春茶期间，便有茶商早早预定，而且价格一年较一年涨幅更大。滑竹梁子有一株高杆古树，四周搭建金属栏杆，目测有15米左右，据说茶农为了方便采摘，曾将树尖斩断。这株高杆古树一年产5公斤左右鲜叶，单鲜叶售价2000元每公斤，这价格依然冠绝滑竹梁子片区鲜叶卖价。这不由让人唏嘘不已，几家欢喜几家愁，自普洱茶被烙印上“三六九等”的印记后，也不是每个片区的茶农都能在各种“炒作”之后获得巨大利润。

“新八大茶山”贺开

图为南糯山载歌载舞的哈尼族人

“新八大茶山”之南糯山

南糯山以石头老寨为主，古茶园主要集中于半坡寨、石头寨、丫口寨、姑娘寨、竹林寨、多依寨等。上世纪90年代之前，南糯山以拥有一株800年的栽培型茶王树而享誉普洱茶界，也许这株老茶王树经不起世人强行赋予的荣誉与沧桑，于1995年仙逝。老茶王的遗志与荣光总需要继承，便有了现如今半坡寨的新茶王，据说也见证了南糯山哈尼族人800年的兴衰与变迁。每年专程去南糯山观赏新茶王的人依然络绎不绝，其中不乏外地游客的身影。

图为半坡老寨800年茶王树（新株）

“新八大茶山”之曼糯

曼糯古茶山属于勐往乡勐往村委会，位于勐海县的最北端，知名度较其它古茶山而言名声不显。勐往乡清雍正时期，受普洱府“改土归流”波及，被划分给勐遮土司代管，因其特殊地理位置，使得曼糯古茶山在历史茶叶交易中占据重要一环。

曼糯古茶山曾作为勐海、勐阿、勐往一带，由糯扎渡过澜沧江进入思茅（普洱）茶叶交易市场的茶马古道，也因此而兴盛一时。新中国成立后，勐海至澜沧公路修通，不再需要马帮运输茶叶，茶商自然也不会经过曼糯买茶，当地茶农只能砍去茶树种粮，茶园面积因此锐减。过多自然与人为因素破坏，使得茶山植被较为单一，茶树生长稀疏，曼糯古茶山就此没落。如今，曼糯主要有三个寨子，即大寨、大寨、中寨，并未细化到每个村落。

“新八大茶山”帕沙

帕沙村包含帕沙老寨、帕沙新寨、帕沙中寨、南干、老端5个村寨，虽然上世纪六七十年代，依然出现过农民“砍茶树种农物”的情况，但毕竟只是少数，历史也很少发生重大灾害，使得很多自然生长至今，逐渐形成了山中树木皆茶树的现状，整片古茶园延绵数十里，将5个寨子紧密相连。由于帕沙茶园密集，一些茶农出门便可采摘鲜叶。

帕沙早年间由于交通、制茶工艺落后等因素，未能在“普洱茶热潮”中扬名，因而成名相对较晚。帕沙茶园管理粗放，让茶树自然生长，生态群落相对完全，古茶树群体有早芽种、中生种、迟芽种，暗合生态循环之道，茶农们拖长采茶期，分阶段采制，又契合人力需求，使得帕沙茶在原料基础上优势明显。

“新八大茶山”之景洪勐宋

景洪勐宋在民国初年划入车里县，新中国成立后车里改称景洪，小勐宋不做变更。于是在西双版纳便有了两个勐宋地名，一者为勐海县勐宋乡，二者为景洪市勐宋村委会。两者皆有古茶山，名气又以勐海勐宋略胜一筹，因此很多茶人提及勐宋，多指勐海勐宋，景洪勐宋往往容易被人们遗漏。景洪勐宋古茶园较为集中，2004年西双版纳州农业局曾对这片茶山进行过考察，大概有古茶园5000多亩。

景洪勐宋包含阿克老寨、曼窝科村、曼加脚、曼迈窑、曼加干边及大赛等地。景洪小勐宋同布朗山老曼峨茶一样，也有苦茶、甜茶之分，最具代表性的茶树植株要数阿妈央古茶树（俗名苦茶）。谙熟小勐宋茶的茶叶爱好者，便知道景洪勐宋茶系有两个品种，一种苦味稍淡，勐宋人称其为甜茶；另外一种苦味极强，勐宋人称其为苦茶。据传景洪勐宋苦茶源于野生茶树种子，人工栽培驯化数百年，依然野性难驯，苦口难化。随着近些年茶树频繁采摘，使苦茶中苦味有所下降，间接导致了苦茶品质提升。

图为前往巴达山的指示牌（南茗佳人提供）

“新八大茶山”之巴达山

巴达山成名之初，应归功于贺松寨野生型千年茶王树1号的发现。1961年10月由当地的僾伲族群众最先发现它，后经省农科院茶叶研究所的张顺高和刘献荣两位专家实地考察，证实树龄1700年，后来因树杆亏空不幸被大风吹断，才于2023年仙逝。

巴达古茶山古茶园主要分布在章朗、贺松寨、曼迈兑、曼帕纳等布朗族与僾伲族寨。其中，以章朗茶园最多，如今章朗也是西双版纳最大的寨子，也是章朗族历史文化保存较为完整的寨子。曼迈兑茶园（紧挨寨子）也有不少，也是布朗族的另一个大寨（距离章朗20公里），现。章朗是布朗族最多的古寨，传言凡有布朗族的古寨就一定有古茶园，这便是云南人常说的“濮人种茶”定律，布朗人世代种茶，正如老茶人无茶不欢。

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图为倚邦古茶树鲜叶（图由南茗佳人提供）

古六大茶山历史由来已久，可追根朔源至三国时期。《普洱府志·古迹》中记载，孔明曾览遍诸山，“留铜锣于攸乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”古六大茶山由此汉译为：攸乐、莽枝、蛮砖、倚邦、革登、曼撒（现为易武）。至于孔明先生奔波于“伐魏”大业，为何会得闲在各大茶山留下信物，笔者不得而知，文献也并未详细记载。不过从清朝时期，“孔明茶祖”教当地茶农种茶的事迹便代代相传，流传至今，使得此类文献记载不像空穴来风，又颇有值得推敲之处。

元朝政权在云南设立了彻里路军民总管府，其辖境相当于如今西双版纳傣族自治州，明朝将其改为车里宣慰司，清朝置设普洱府从中强行分权，由此古六大茶山被划分至普洱府，直至民国才被废除。清朝普洱府设立之初欲推行“改土归流”制度，改传统“土官制”为“流官制”，通过罢免六大茶山当地官员，任用中央派往官员的方式，将地方政权牢牢掌控在手里。

由于改革尺度太大引得当地官员不满，再者流官上任后不了解民情，赋税又太过苛责，终于逼得当地土官带头起义，让六大茶山时局动荡不安。云贵总督尹继善上任后对普洱府进行调整，一方面停止“改土归流”，任用当地官员主持六大茶山治安与赋税；一方面普洱府则对当地官员进行笼络与牵制，并对当地民众加以怀柔安抚，这场起义最终才得以平息。

倚邦古茶山

倚邦几乎与曹氏家族一荣俱荣，随着曹氏家族的衰落，六大茶山核心地位民国时期被易武取代。现如今，茶园集中在曼松（含背阴山）、嶍崆、架布、曼拱、麻栗树、弥补和倚邦老街附近等。曼松茶作为皇家贡品，即使如今，曼松茶在普洱茶界依旧享有极高地位。

图为易武薄荷塘I类古茶树（图为南茗佳人提供）

易武古茶山

易武古茶山种茶历史悠久，较其它六大茶山面积、产量最大，因此也有人将易武茶山称之为易武茶区。《普洱府志》写于道光年间，光绪年间修编《普洱府志》时将古六大茶山中“曼撒”换成了易武。明朝末年，便有外地人进入易武贩茶。雍正年间普洱府成立伊始，易武便大量开垦种植茶园，至乾隆初期，普洱府开始对茶叶垄断经营放宽，无数茶商涌入易武开设茶庄，到了乾隆末年，易武已形成“山山有茶园，处处有村寨”的茶叶市场格局。

从同治、咸丰年间开始，六大茶山茶叶加工中心和商贸中心逐渐向易武转移，隐隐有了取代倚邦，成为古六大茶山之首之势。清咸丰后期，杜文秀起义一度阻断滇藏商道路径，祸福相依，易武茶商被逼无奈，开拓了东南亚和香港等多条海外茶叶贸易。至光绪年间，易武成功取代了倚邦地位，也成为六大茶山最大茶叶加工基地、出口基地和内外商品流转地。民国期间，国内硝烟四起，国外商人从中打压，易武茶叶销路四处受阻，普洱、思茅、易武、佛海四个地区，仅剩佛海还有茶叶销路。1939年，范和钧建佛海茶厂，运作财政部下文禁止私茶出境，成功垄断了茶销经营，易武由此逐渐淡出历史舞台，走向衰退。2023年“山头茶”热之后，易武茶强势崛起，除去一些近年崛起的微小型产区，又以“七村八寨”为主要代表。

革登古茶山

革登古茶山地理位置特殊，东连孔明，南望攸乐（基诺），西接蛮砖，北邻倚邦，面积在六大茶山中居于末尾。据相关史料记载，清嘉庆年间，革登八角树寨附近有茶王树，相传为孔明所栽，每年春茶开摘前，六大茶山茶农均来此祭拜一番。

据传革登茶山原有茶园上万亩，茶园东接倚邦嶍崆山，西连莽枝山牛滚塘。至乾隆年间，革登茶园与倚邦茶园连在一起，已分不清地界。在地界之争中，倚邦嶍崆人放火烧了交界处的茶园，人称“火烧茶园”。咸丰年间，莽枝茶山械斗波及革登茶山，使得革登茶山人口大减，从此步入衰落一途，曾经兴旺一时的革登老寨也罕无人迹。至今革登古茶山的茶园，主要集中分布在直蚌、新发寨、新酒房、石梁子、撬头山等五寨。

莽枝古茶山

莽枝茶山与革登茶山几乎连成一体，难分彼此。相传李定国率兵抗清难逃一败，军团在勐腊附近溃散，其中有不少汉族兵士退入莽枝茶山以茶谋生。元代时莽枝已有成片茶园，明末清初，中原商人开始进入蛮枝贩茶。雍正十三年（1735），普洱府实行“茶引”制，茶叶交易相对宽放许多，不断有汉人、回民涌入莽枝茶山从事茶叶种植、收集与交易。乾隆至嘉庆年间，莽枝茶山人口过万，各民族文化相互碰撞，成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。

可惜好景不长，直至清咸丰末年，牛滚塘回族和汉族发生械斗，双方伤亡惨重。一番乱战过后，造成茶农、商贾大量流失，莽枝茶山因此受到重创，直到二十世纪八十年代才重获生机。目前以莽枝大寨、秧林大寨、牛滚塘最为热闹，三寨遥对相望，相距不到一公里。至今，牛滚塘的山梁上还有一条三米深的古道，据说留下了当年茶马古道的痕迹。

图为倚邦曼松高杆古茶树（图由说茶优品提供）

攸乐古茶山

攸乐古茶山位于景洪市基诺山基诺族乡，与革登、莽枝、孔明山隔补远江相望，基诺族在此世代休养生息。攸乐山茶园产茶量多，清乾隆至咸丰年间，茶园已有上万亩规模，一部分被倚邦、易武茶商买去做七子饼茶，一部分被有了人制成竹筒茶和茶膏。彼时攸乐山以竹筒茶和茶膏而闻名，由于其特殊药用价值，曾一度为被选为贡茶进献朝廷。

攸乐茶山临近澜沧江，与车里宣慰司隔江相望，沿江而下是东南亚各国，属于边疆重地。雍正七年（1729），清政府在茨通建设攸乐城，设有同知与武官各一名，并驻兵把守，军用所需银粮由车里宣慰司缴纳。雍正十三年（1735），当地人民暴动，清政府将攸乐同知移至思茅，并改思茅同知为思茅厅。攸乐同知撤销后，攸乐茶山作为贡茶采办地之一，由倚邦的土把总负责监管攸乐贡茶采办。现在村寨主要有龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等。

蛮砖古茶山

蛮砖古茶山位于象明乡南部，易武西面，居于倚邦、易武（曼撒）、革登三大古茶山之间。蛮砖茶山又以曼林寨和曼庄村两个大寨最为出众，曼庄村更是作为过去土司头领经常聚集开会、商议事务的场所。其中，曼庄村人口最多，曼林寨茶园最多。明朝末年，已有外地汉人进入曼庄从事茶叶交易，至康熙年间，曼庄在六大茶山南部茶叶交易市场地位已然举足轻重。

参考资料：詹英佩《古六大茶山》