怎么看普洱茶发霉 怎么鉴别普洱茶发霉

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怎么看普洱茶发霉 怎么鉴别普洱茶发霉1

@邓麟0k：很多时候，如果说茶叶保存的不好的话，就会出现发霉的气味。有一些商家为了掩盖这些发霉的气味，就会在普洱茶中插入一些散发香气的其他茶叶来混淆气味。所以如果我们看到普洱茶中掺有其他茶，或者是闻到了并非普洱茶的香气时，就表明这种茶叶不太好，品质不纯。

@合和昌茶业：白霜是在正常的仓储情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，大小均匀，不集块，不聚巢，没有刺激气味。如果普洱茶发霉，茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛、绿毛，而且会有一股刺鼻的气味。

@无墨记古茶：正常老茶的灰白色物质多由单宁、咖啡因，以及二者的络合物共同析出，还有些许单糖成分等，较为细腻，形如糖霜。而霉变茶的霉霜气本质为杂菌的菌丝，所以看起来更加毛茸茸，掰开茶饼内部，甚至也能看到白斑，而茶饼颜色大多墨绿发黑，颜色斑杂难看。

从味道方面也能很好的区分老茶与霉变茶，老茶多为淡淡的陈香味道，平和优雅，是岁月留下的草木精粹，闻后完全不觉刺激呛鼻。而霉变茶茶气已遭损毁，潮味、霉味、朽味杂陈，茶香气息缺失。

最后，品滋味是更有效的鉴定方法。老茶好喝的地方在于它的纯净顺口，其甜香之感会在口腔中化作清新的一股茶气，千回百转，凝而不散，让人越喝越上瘾。而霉变茶就是一股令人难受的怪味道，酸、杂、辛、辣、燥，不悦的口感团缩在喉咙处，更挂在舌苔上，喝上两杯就要皱眉头了。

@茶叶知识入门：霉变的话，较直观的现象就是，茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛、绿毛。并且，正常的白霜闻上去是没有刺鼻的气味的，但是霉就会有一股刺鼻的气味。

在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。

2023春茶行情面面观：从老班章混采过秤价格，看2023普洱春茶价格行情

3月25日，网名为“乾亨德”的网友在微头条发文说，“据可靠消息，老班章村民与版纳石化（瑞贡老班章）2023年收购协议今天正式签约，把统采统收的普洱茶鲜叶价格定在950元/公斤。随之协议签定，老班章的2023春茶的价格己一笔定价。老班章算是名山名茶了，其它山头普洱茶基本也明了。”

茶人王心3月26日在微头条也图文并茂的分享了这条类似的消息，老班章开秤，25日老班章村民与版纳石化的茶企瑞贡老班章，就2023年收购协议正式签约，把统采统收的普洱茶鲜叶价格定在950元每公斤。老班章是名山名茶，大小树以这样的“混采”价开盘，看来今年的茶价还算基本稳定。

时至今日，纵观普洱茶三大主产区版纳普洱茶区、临沧普洱茶区、普洱普洱茶区来看，勐海茶区古六大茶山片区小树、大树类晒青茶已全面开采，部分散茶已进入消费市场了，古树晒青茶类逐渐进入开采状态，部分地区发芽较早的，如落水洞、弯弓、薄荷塘等小众山头茶已渐入消费市场。此外，南糯山某地的茶王树在近日内已开采。

图为：冰岛老寨古茶园实拍（南茗佳人提供）

在临沧茶区，以勐库十八寨为主的普洱茶原产地，小树、中树、大树类晒青毛茶近期已逐渐开采、上市。近日，临沧勐库茶区的茶农“勐库琪琪”在某直播平台，同广大普洱茶爱好者分享了近期勐库山头的古树茶采制状况，从播报消息来看，勐库小树茶已全面进入采制状态，古树茶陆续开采中。

梳理今春的普洱茶行情来看，2023年的春茶自临沧勐库88万冰岛茶王树包采消息传出来后，就已全面拉开了普洱茶春茶的序幕。

就2023年春茶价格走势来看，据近日“2023第三届中国昆明（国际）春茶周暨第二届冰岛茶开采节组委会”发布的新闻通告表示，将在4月23日举办的春茶周发布云南63个著名山头春茶和原料价格指数，采购可参照公布价格上下浮动15%。其中，云南省著名产茶名山包括易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、布朗山、哀牢山、无量山、板山、昔归、老班章、新班章、高黎贡山、景迈、凤庆团结乡、普洱山等。

再从今春春茶品质来看，2023年的春茶品质略优于去年同时期的普洱茶春茶，由于气候较干旱，茶鲜发得较缓慢。据悉，今春除了临沧昔归等地区有“冰雹”偷袭现象，大多数普洱茶山头还未见降雨量较大的降水天气。

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说茶观丨普洱茶采摘为何以“一芽二叶”为主？

@david：喜欢喝绿茶的朋友肯定知道，“毛尖”“金针”“银毫”什么的，顾名思义，就是采摘的芽尖——这一类茶品，由于是扦插矮树、大量密植，采摘时可以“一掐一大把”芽尖。

而如果古树普洱也采用这种采摘方式，茶友们会骂“这是暴殄天物”——古树普洱茶树要生长几百上千年，海拔高昼夜温差大，古树普洱茶除了芽尖鲜嫩以外，芽尖下的两叶、甚至是3叶都是鲜嫩欲滴，内含物质异常丰富。您说采摘普洱茶，只“掐”芽尖，是不是巨大的浪费？

普洱茶采摘标准以一芽两叶为主（某些品种会采摘一芽三叶），因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！

@落红尘：有人认为，早春茶应该属全芽茶的为最好了。其实不是这样子的。全芽茶，它的发育还没有完全，味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩，看起来很不错品起来味道就不怎么好了，养目不养舌。春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的，这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶，而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。

@景素：普洱茶不同绿茶是芽头越嫩越好，其内含物质像甜味的单糖、氨基酸等最主要的载体是叶片和叶梗，而且是从第一叶到第三叶逐渐下降，叶片和叶梗是储存甜味物质的最重要载体。

香气的第一来源是芽，第二来源是叶片的主脉。如果是纯芽制成的普洱茶，香气略好，但整体滋味不厚、口味和口感的层次变化也就不丰富了，耐泡度也低。

通常，以云南大叶种为主料的普洱茶生茶、熟茶、晒红茶、白茶以一叶两叶、三叶为主，突出普洱茶的香又有非常好的回香回甘，经久耐泡。

@谦不语：普洱茶采摘标准以一芽两叶为主（某些品种会采摘一芽三叶），因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础。

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