普洱茶十大名人 普洱茶知名人士

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普洱茶十大名人 普洱茶知名人士1

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第6天：名人畅谈普洱茶的保健功效

喝茶，是一件极其简单的事情，每天喝茶，就是一个不简单的事情。喝茶不仅让人舒服，关键还能喝出健康。下面我们一起看看名人如何看待普洱茶功效。茶界唯一院士陈宗懋说：饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。中国人民解放军总医院营养科研究员，中央保健委员会预防保健会诊专家赵霖，他在《舌尖上的茶》科学的告诉你。茶，这片神奇的树叶究竟有多少妙处。

茶中含有的茶多酚、茶多糖、Υ-氨基丁酸、茶色素、包括叶绿素、β-胡萝卜素等等很有营养物质，它强大的保健作用是毋庸置疑的。正确的饮茶方式可以预防很多疾病。茶叶中的茶多酚衍生物具有抗癌作用。

茶到底有多好？请看CCTV-4

说起茶，我们都不陌生，但是，茶对于我们人类到底有多好？今天让我们一起听听中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖：为你揭开茶背后的神秘面纱，带您一同品味《舌尖上的茶》。

我们中国人讲究开门七件事，柴米油盐酱醋茶，而文人墨客也有七件宝，琴棋书画诗酒茶。在俗世的生活和雅致的把玩之间，茶都扮演着重要的角色。今天的我们如何通过饮茶来强身健体而又养心，我来给您说道说道。都说喝茶能够强身健体，那喝茶在我们的日常生活中究竟起着怎样的作用呢？

1、茶，聪明的树叶

聪明，并不是指茶叶自身聪明，而是喝茶能让你聪明，脑袋开窍。喝茶，能够增加你的思考。平日里写文章，总喜欢泡一杯茶，茶叶的香气能让人思潮汹涌。开车累了，脑袋蒙蒙的，闻闻茶叶的香气，仿佛闻到春天的气息，顿时神清气爽。

2、茶，耳聪目明的树叶

发酵过的茶叶中含有一种特殊的物质：伽马氨基丁酸，这种物质能够降低神经系统的噪音，把脑袋里的噪音控制住了，自身的声音就大了。这就是为什么长期喝茶的老人能够耳聪目明，因为神经系统的噪音小了，耳朵接收到的信息就强了。所以说，茶叶是聪明的树叶，也有一定的道理。

在古籍中有记载，诸葛亮七擒孟获，去到云南的西双版纳，进入瘴气区，很多士兵都患了眼病。诸葛亮让军医拿茶叶给士兵熬水喝，并用茶水洗眼睛，很快士兵的眼病就好了，并取得很大的胜利。曾经有一个团队进行过调查，发现喝茶的人，患白内障额的概率比不喝茶的人低一半。说明喝茶对预防白内障有很好的作用。

3、茶叶，解毒的树叶

我们都是炎黄子孙，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，神农就是炎帝。我们的祖先，寻找食物药物，以及在整个实践过程中发现茶可以解毒。白茶效同犀角，白茶有：一年为茶，三年为药，七年为宝的说法，在福鼎有一座山上有一个塑像，叫太姥（mu）山，是专门用来纪念古代用白茶给孩子治病的老人，叫母姥。白茶有解毒，利尿，去热的功效。

4、茶叶，一种益寿的树叶

我国历史上有一个寿命最长的皇帝，叫乾隆，乾隆在89岁退位，是因为不想在位年限超过康熙。89岁那年他退位当了太上皇。在退位的宴会上，有一个老臣和乾隆说：国不可一日无君，乾隆哈哈大笑说“君不可一日无茶”。由此可见乾隆对茶的重视程度。铁观音这一茶名就是乾隆起的，乾隆看着铁观音外形很紧，像铁一样，同时形状像观音，所以起名叫“铁观音”。在众多茶叶末中，乾隆偏爱绿茶，这也是乾隆长寿的原因之一。绿茶是不发酵茶，所以含有非常多的茶多酚。

茶多酚在2023年被英国和西班牙的研究中发现，一个人一天喝三杯茶，就可以获得足够的EGCG（茶多酚衍生物），这种物质对提高人体免疫力具有非常高的功效。所以古人有言：“茶为万病之药”有很高的科学依据。

5、春夏养阳，秋冬养阴

春夏为什么建议喝绿茶，因为绿茶可以激发人体的阳气，秋冬是收敛的季节，所以喝红茶熟普。喝茶，让人沉静自省，茶已经融入了中华民族的血液之中，已经成了中国人的一种符号。中国人的性格很像茶，不卑不亢，执着持久，这也是我们能够传承千年茶文化的原因。

【茶黄素同样具有抗癌作用】现代学生平凡的喝饮料，非常不健康，高糖饮料，导致孩子多动症频发，赵霖认为应锻炼学生喝茶，提神醒脑，无糖健康，提高学习效率。人民日报也多次称赞茶的保健功能。

6、有减肥瘦身效果

研究人员研究了茶叶和额外添加的茶叶提取物对机体体重调节的效应，相比超过三个月不摄入茶叶及其提取物的人群而言，摄入茶叶及其提取物的人群体重会减少1.3公斤。茶叶中含有的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内。此外，它还含有维他命B1、C和咖啡因，能促进胃液分泌，有助消化与消脂。

叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿，增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。

茶叶有瘦身效果的另一个重要原因是茶叶中含有一种叫多酚的物质，俗称儿茶素。它具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。但是，虽然喝茶对身体有诸多好处，但喝茶亦讲究原则：切忌喝浓茶。 否则茶叶中的鞣酸（也叫单宁酸或茶单宁）极其容易对身体造成贫血等伤害。

7、减低心脑血管发病和死亡风险

2023年5月《预防医学杂志》发表的一项临床试验结果表明，每天喝三杯红茶的人，其体内甘油三酯水平降低了36%，低密度脂蛋白胆固醇水平也降低了17%。英国《每日邮报》报道称，根据最新研究结果显示，每天喝三杯茶不仅可以解渴，还能稳定血压——不仅是降低血压，而且可以令血压指数在夜间更加稳定。记得认真喝茶，喝茶就是赚钱，不生病，少生病，省钱就等于赚钱，喝茶不贵，贵在持之以恒。

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看懂它，你就解开了普洱熟茶最迷人的密码！

普洱熟茶，神秘而迷人，但它的汤色，可以说是最令人好奇的一点了。为什么熟茶的汤色较深？今天，澜沧古茶就带大家轻松地了解深度这其中的科学知识和真谛，解开它这令人着迷的“密码”。现在，请带着一颗求知却平静的心，随我们来一探究竟吧！

什么影响着熟茶的汤色？

一般情况下，熟茶的汤色在红浓和较深之间弹性变化，都是熟茶正常的表现。普洱熟茶的汤色，主要是三种物质协同的作用，那就是茶黄素、茶红素和茶褐素。它们仨在形成普洱熟茶迷人汤色这件事上，缺你不行，少我不可，有一种极其微妙且有意思的关系。

从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。

茶色素如何影响普洱熟茶？

茶色素主要由茶黄素、茶红素和茶褐素所组成，而普洱熟茶的汤色，通常就是三种天然色素混合在一起的结果。

普洱熟茶在渥堆发酵时，茶多酚在酶促作用下会发生氧化聚合反应，过程大概是：茶多酚→茶黄素→茶红素→茶褐素，可以看出，茶多酚和茶黄素前期都会因为氧化反应而大量消失，而留下来较多的往往是茶红素和茶褐素，所以在这场“激战”中，茶红素和茶褐素才会在最终拥有姓名。

发酵过程中茶色素的变化

普洱熟茶的渥堆，实质是在微生物参与下的酶促作用与湿热作用的综合作用下，使内含成分实现一系列如氧化、聚合、缩合、分解等复杂的化学变化，形成对普洱茶品质有利的相应产物。这期间，茶红素的含量会先升高后降低，总体呈现茶红素含量明显下降的状态，而最终茶褐素的含量会成倍增加。

当然，评判一款熟茶的因素，汤色并不是唯一评判标准，而应需要综合干茶、口感、香气、滋味和叶底进行综合评判。因此在发酵熟茶的过程中，微妙的控制发酵的“度”其实一方面也是为了控制各种生化物质的含量保持在最佳状态。

茶色素的功效是什么？

人们常说，茶是一种健康饮料，其实这跟茶色素的功效也是密不可分的。

秋天正是喝熟茶的好季节

科学研究表明，五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力，并呈现一定的量效关系。这个实验证明了茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。这也是人们偏爱普洱熟茶的主要原因。

经基因和细胞水平测试证明，茶褐素具有综合调理人体代谢平衡的功能，抑降血糖、血脂、血压、尿酸等代谢异常及预防心脑血管疾病方面效果显著。所以，普洱茶的保健作用普遍得到全世界认可，其主要健康因子之一就是茶褐素。

干净、安全、健康的“熟之美”

澜沧古茶作为一家以熟茶见长的企业，53年积累沉淀，大国茶匠茶妈妈纯熟的技艺，丰富的经验，对熟茶发酵的微妙拿捏，用炉火纯青来形容也不为过。而这，就是为什么澜沧古茶可以持续为喜爱熟茶的茶友奉献经典、好喝、健康的“澜沧味，熟之美”原因之一。

参考文献：

宛晓春主编《茶叶生物化学》第三版

邵宛芳主编《数据解码普洱茶功效》（来源：澜沧古茶，图来源：南茗佳人）

《普洱茶1001夜》第5天：普洱茶保健功效，为什么能减肥？成分组成有哪些？

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第5天：普洱茶保健功效，为什么能减肥？成分组成有哪些？

随着社会经济发展的飞跃，人们的生活越来越好，大部分人不是为了没有吃而发愁，而是为了吃什么而苦恼，更多人居然是为了减肥有烦恼，减肥不容易，饮食要注意。对于很多减肥人士来说已经尝试了五花八门的办法，依然不成功，反而一段时间后反弹更严重了，那么话题来了，讨论的人多了，喝茶减肥是绕不开的话题，喝普洱茶减肥最厉害，不知不觉就在中国这块大地上开始流行了起来，其实普洱茶的减肥从始至今都有，很多人喝茶居然是为了减肥，而不是为了味道，只是很多人开始喝普洱茶可能很不习惯，有点障碍，障碍来自对比，与绿茶比，滋味不够鲜爽清香，与红茶比，不够香甜，甚至很多人觉得普洱茶生茶太苦涩，普洱熟茶还有些杂味异味，霉味酸味等，只能说那是没有跟对人喝对茶，好的普洱茶喝起来会让人心情舒畅，身体舒服。

在医学上最高的境界是治末病，在普洱茶功效这件事情上，最好的状态是让你长不肥，不长肥，长期坚持喝普洱茶，长胖没有那么容易，从我身边的同学朋友体重数据来分析问题，当我的初中，高中，大学同学在身体宽度上已经超越了我很多，当然思想的高度也超出我很多，我的几个高中同学朋友近10年来直接比我长重了20公斤，一个不可思议的事情，三高是一个必须注意的事情，而我呢，13年来依然体重上下浮动不超过3公斤，那功劳就是归功于长期喝普洱茶的习惯！一个很好的代言，当然与饮食习惯，热带运动，作息规律等也有很大关系。如今我身边的很多同学朋友被我影响了，逐渐开始喝普洱茶了，我的父母开始也不喜欢普洱，喝点绿茶，最近开始也是深深的爱上了普洱，一喝就是永无止境的开始，只有起点，没有终点。甚至有1个高中同学，1个大学同学，3个做快销品的朋友转行来从事普洱茶了，真是一件想起来就很开心的事情。

图为普洱茶茶汤（本图由南茗佳人提供）

只要一说起普洱茶的功效：减肥、降血压、降血糖、减肥、抗衰老、防癌……可能早已记得滚瓜烂熟，然而你们知道普洱茶为啥会有这么好的功效吗？除了茶多酚还有哪些有益物质呢？

研究资料表明，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌【学名米麴qu菌（学名Aspergillus oryzae），又名米曲微菌，米麴霉，麴霉菌或曲霉菌。米麴菌是一种带有菌丝（hypha）的真菌与微菌，在中国与日本料理中经常被用来发酵大豆来制作酱油，味噌与甜面酱。而这种真菌在上述两个文化中也被用于糖化稻米，马铃薯，麦等粮食来发酵制作酒类，像是黄酒，清酒，泡盛与烧酒等。除此之外，米麴菌这种真菌也被用在米醋的制作上。】含有微量脂肪分解酶，对脂肪分解具有显著功效。此外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。因此，我们常常会听到这样的话“普洱茶太刮油了，吃了等于没吃”。

什么时候喝普洱茶最有减肥效果呢？

喝普洱茶减肥，喝茶的时间很重要。

普洱茶最好在饭后半个小时或者一个小时饮用，而非饭前半小时。这是因为在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用，此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，使人胃口大增，饭量增大。而饭后半个小时或者一个小时饮用，这样既不伤胃，也不影响它的减肥效果。不过，我们要再次提醒一下大家的是，普洱茶的减肥效果是因人而异的，不是每个人的身体都适应喝普洱茶的，也不一定对每个人都能起到明显的减肥效果，但针对大部分人来说其功效还是比较明显的。

如果你希望喝普洱茶就能得到一个平坦的小腹，这个愿望普洱茶是能帮你达成，也容易完成的。而当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样既可以保持你美的身材，也能保证体重不会反弹。

图为普洱茶茶汤（本图由南茗佳人提供）

具体一起在看看普洱茶的主要成分以及功效：

茶多酚

茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%—48%，并能在高水平状态持续一个半小时。普洱茶中儿茶素的含量比其他品种的茶的含量要高上许多，因此功效更佳！

茶色素

主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。

茶氨酸

能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

茶多糖

是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

Υ-氨基丁酸

在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

微量元素

除了上述的元素之外，普洱茶的茶叶中还含有对人体非常有益的微量元素，如锰、锌、硒，以及维生素C、P、E，不仅能够满足人体日常所需，还能铲除氧自由基，防止脂质过氧化，起到延年益寿的功效！适当喝茶，对身体是很有帮助的。

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