古树熟茶的特点及功效 古树熟茶和普通熟茶区别有多大?

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古树熟茶的特点及功效 古树熟茶和普通熟茶区别有多大?1

@真的是单大宝：古树熟茶确有其事；确实不多；市面上古树熟茶的可靠程度，和所谓班章古树纯料的置信度差不多；熟茶的渥堆发酵会弭平茶区之间的区别——当然这种弭平不是绝对的，相对而言，轻发酵熟茶会保留更多活性物质。

古树茶价格连年疯涨。考虑到熟茶发堆的起堆量、发酵失败的可能性，以古树茶为原料发酵熟茶会越来越少——当然，“标称”古树熟茶的不算；古树熟茶必须采取轻发酵制程，否则古树茶的优点将会消失，昂贵的原料也就打了水漂了。

@临沧白莺：古树熟茶也就是利用古树茶晒青原料进行发酵的熟茶。目前一说到古树熟茶，大多人都嗤之以鼻不相信会有人用古树晒青毛茶去发酵。事实上市场上是存在古树熟茶的，不过一般都不会用最好的古树原料去发酵，一个原因是古树原料稀少，一个原因是发酵古树熟茶风险高，最重要的一个原因是卖不上价格。

一般普洱熟茶收藏下去只会去火味、去堆味、去水味。收藏下去并没有很大的价值，熟茶的产生就是为了现饮需求，所以几种原因一综合，导致大家都认为古树熟茶不可能是古树发酵的。其实不然，一些商家为了兼顾一部分因为身体原因不能喝生茶的消费者也会生产古树熟茶。

但古树熟茶生产的技术水平比生产一般熟茶的水平要求高，目前古树熟茶的发酵技术由于量小风险大只有少数人掌握。所以市场上很难见到古树熟茶，但一些圈子和普洱茶发烧友是有古树熟茶的。

不排除有人用小堆子也能发酵出高品质的古树熟茶，但毕竟少数人才做得到，而且他们也一定是经过无数次实验，投入很多古树料缴购学费才有可能实现。

其次，从古树的特点来看，古树料的嫩度较高，因为树龄比较长，产量不高，当然这样的古树茶价格也会卖得更高。

另外，古树茶在发酵时升温比较快，而且不好控制，没有经验就很难掌控好温度。还有就是成本高、风险高发酵者在面对这样的茶时心理压力相当大，只有发酵技术相当成熟，发酵经验相当丰富，发酵责任心相当强的人才有这样的胆识发酵古树茶，也只有这样的人才能发得出真正好的古树茶。

云南古树茶春茶市场走俏：2023春茶价格仍将稳健攀升

2月28日，云南省茶叶流通协会发布《云南省2023年春茶形势分析》。分析认为，2023年云南春茶产销形势呈现“稳定向好、持平走稳”趋势。其中，备受关注的古树茶价格随着竞价交易时代的到来，仍将稳健攀升。

据调查，截至2月25日，云南西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏等地茶区，茶树均已进入新梢生育的芽体膨大→鳞片展开期；部分低热河谷和地处南坡、东南坡幼龄茶园，已进入到鳞片展开→鱼叶展开期。这类茶园3月6日惊蛰前后可陆续投产，以单芽或一芽一叶为原料的优质红绿茶和晒青春蕊茶将逐渐上市，其余大部分茶区预计3月15日亦能投入生产。

云南省茶叶流通协会分析称，四种交易形式将左右2023年云茶春茶走势：竞价交易助推古树茶价格稳步攀升；定制交易、个性需求有增无减；大宗交易价格稳定，流动性加速；平价交易空间收窄，难以为继。

云南省茶叶流通协会还表示，在茶产能过剩、信息不对称性消失、需求个性化以及市场碎片化的今天，茶叶低价销售的空间越来越小，预计2023年云南茶叶平价交易将进一步收窄。（作者：李健，来源：中国市场监管报）

2023年普洱春茶全解析丨说茶网微享会第34期

一年之计在于春，春天是新一年的开始，也是万物复苏的季节。经过一整个冬天的沉淀，茶树默默汲取着自然的养分，并在春天回馈予我们品质最好的茶叶。

对于爱茶人士来说，每年的春茶季，就好比一年一度的春节联欢晚会一样让人期待。近年来，“春茶”的概念在普洱茶行业越来越受重视，由各个茶叶品牌主导的春茶季茶山行也在不知不觉间悄然流行起来。因为是越冬后第一批采制的茶品，春茶的综合表现往往是一年之中最为突出的，始终备受追捧、供不应求的古树春茶，价格更是一路水涨船高。

本期主题：春茶季预热，普洱春茶全解析

探讨时间：2023年3月1日

参会人员：编辑部所有成员

一、普洱春茶的开采时间和品质特点

春茶，指的是越冬后第一批采制的芽叶制成的茶品。对应到普洱茶，选用云南大叶种春季原料，以普洱茶特定加工工艺制成的茶品，即为普洱春茶。

如果以二十四节气来划分，立春是春季的第一个节气，谷雨则是最后一个，春茶的采摘时间就集中于立春至谷雨这个阶段。根据采摘批次和时间先后的不同，春茶又可以细分为头采茶（开春以后对已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘）、头春茶（春天第一批采摘的茶叶）、明前茶（在清明节前采制成的茶叶）、雨前茶（在谷雨前采制成的茶叶）等不同类别。

还有的地方习惯于将3月上旬至4月上旬采摘制作的茶叶称之为头春茶，采摘时间从4月上旬至下旬的为二春茶，4月下旬至5月上旬的则为春尾茶。

春茶采摘时，需要遵循“分批多次采，先发先采，后发后采”的原则，只要有10-15%的茶树新梢达到采摘标准即可开采，及时采摘对于春茶而言非常重要。

云南主要的三个普洱茶产区，因为地理位置的差异，正常情况下，春茶发芽和开采的先后顺序依次是西双版纳、普洱和临沧。从南向北，沿着昆磨高速从西双版纳到普洱，最后再转道临沧，这也是茶友们在普洱春茶季通常会选择的一个茶山行方案。

云南春茶目前已经陆续开园采摘，据昆明日报报道，截至2月25日，云南版纳、普洱、临沧、保山、德宏等地茶区，茶树均已进入新梢生育的芽体膨大→鳞片展开期，部分低热河谷和地处南坡、东南坡幼龄茶园，已进入到鳞片展开→鱼叶展开期。按茶树生育规律，预计这类茶园3月6日惊蛰前后可陆续投产，以单芽或一芽一叶为原料的优质红绿茶和晒青春蕊茶将逐渐上市，其余大部茶区预计3月15日亦能投入生产。

一般来说，相比于夏茶和秋茶，春茶品质更佳。经过一整个冬天的休养，春茶累积了丰富的营养物质，尤其冬季低温有利于含氮化合物合成，所以春茶的氨基酸、蛋白质含量更高，在冲泡时茶品的香气、滋味表现就更突出；除此以外，冬季病虫害较少，春茶几乎无农残，饮用起来也比较放心。这些都是普洱春茶备受欢迎的原因所在。

二、浅析2023年普洱春茶行情走势

作为云南经济发展的支柱产业之一，每年的普洱春茶季，都有很多行情预测的相关文章。

2月28日，云南省茶叶流通协会在“2023年第一次会员双月活动”上发布的“云南省2023年春茶形势分析”认为，2023年云南春茶产销形势呈现“稳定向好、持平走稳”趋势。

自媒体“老徐谈茶”认为，2023年中、低端普洱茶品牌的价格可能会稳中有降，高端品牌比较稳定，下降的可能性不会太大，至少不会大幅下跌，当然大幅上涨的可能性也不大。

因为古树茶资源和产量有限，普洱古树春茶注定只能成为中小普洱茶茶企品牌每年春茶季的重头戏。近年来，普洱茶名山头、古树茶等概念陆续兴起，随着越来越多外界资本的介入，春茶季的古树茶、茶王树、茶皇树等已经成为茶商、茶农一年一度的捞金池。

普洱春茶季刚开始，本文开篇提到的“冰岛老寨茶王树采摘权88万”“132万包采永德大水塘古树茶”等热点新闻已经引发了业界和受众的极大关注。另一个备受瞩目的普洱茶知名山头--老班章茶王树的成交价虽然还未公布，但结合2023年32万/公斤，2023年68万/公斤的采摘价格来看，今年的成交价格也极有可能有增无减。

针对普洱茶界频出的各种“天价茶”炒作新闻，云南省茶叶流通协会、云南省普洱茶协会发出倡议，希望规范古树茶竞价交易，科学合理地保护和开发古树茶资源。

三、如何选购普洱春茶？

在日常品鉴普洱茶的过程中，我们通常会从外观、香气、滋味、口感、叶底等方面，来对普洱茶的品质做出综合评价。选购普洱春茶时也不例外。

普洱春茶在外形和内质方面，都会呈现出一些比较容易识别的特点。从外形方面来看，春茶大多色泽鲜润，条索均匀，芽叶肥壮厚实、茶毫显著；从内质方面来看，普洱春茶的香气清新浓郁，品饮时滋味醇厚，鲜爽度、协调度、饱满度都非常突出。相比之下，其他季节的茶叶往往会有香气不高，叶质薄硬、粗老，滋味平淡等不足之处。

需要注意的是，对于普洱茶这一类可以“越陈越香”的茶品来说，选用春茶原料的主要意义其实在于，可以为后期的存储陈化提供丰富的内含物质基础。所以茶友们在挑选普洱春茶时，需要结合当前的茶品表现，对普洱茶的未来表现作出预期，以此来挑选一款符合自己心意的普洱茶；而对于绿茶这一类讲究“喝新”的茶品来说，春茶虽好，但刚炒制好的新茶刺激性较强，建议存放一段时间后再品饮。

除此以外，由于品质出众、采摘周期短、供不应求、炒作等原因，普洱春茶的价格也更上一层，茶友们在选购时需保持理性，切忌盲目。

四、2023年普洱春茶预售推荐

2023年普洱春茶季已经拉开序幕，怎样从品类繁多的春茶之中选到适合自己的那一款呢？

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