云南古树普洱茶十大名牌 云南普洱古树茶价格是多少

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云南茶种资源丰富，树龄优势明显，就古茶树资源来看，无论是野生型、过渡型、栽培型古树茶均在全国乃至世界均享有重要占比，足以傲视国内外所有茶叶产地。这些茶树“活化石”踩着岁月脚步存活于今日，树龄稍幼者数百年，年岁稍长者上千年，足以为茶文化、茶科研、茶产业等各个领域提供不俗价值，且影响深远，其存在意义远非表面利益那般肤浅。

云南古茶树资源涉及占地面积广阔，再者许多微小产区古树茶资源分布零散，大面积野生型古树茶更是处于山林深处，地势险峻难寻，导致云南古茶树资源分布情况在很长一段时间内留有空白。因此，古茶树资源保护工作进展缓慢，其相关研究、开发和利用等潜在价值更是不好深度挖掘，期间虽然多次组织开展湿地调查工作，却因为种种阻碍难以衔接。

图为冰岛茶王树（图为南茗佳人提供）

为了对云南省古茶树资源有一个系统了解，由云南省茶业协会决定组织专家组，云南省政府办公厅、云南省财政厅、云南省农业厅、云南省农科院等相关单位给予支持，自2023年10月起至2023年5月止，专家组奔赴云南省古茶树主要分布区地域，进行信息收集，开展实地调查，将相关资料建档归案，终于编订成了一套较为细致、系统、完整的档案资料。

黄炳生老师主编了《云南省古茶树资源概况》一书，其中对云南古茶树分布多有介绍：

“从行政区域来看，云南的古茶树资源分布于全省16个州市中的12个州市，主要分布于滇西茶区的临沧市、德宏州、保山市、大理州和楚雄州，滇南茶区的普洱市、西双版纳州，滇东南茶区的红河州、文山州；在昆明市、昭通市、曲靖市仅留存有极少量零星、分散的单株。

从分布面积来看，云南现存古茶树资源总分布面积约为329.68万亩，野生种古茶树居群的分布面积约为265.75万亩，栽培种古茶树（园）的分布面积约为63.93万亩。”

云南古茶树资源具体分布情况如下图表：

从上图表中的数据看似庞大，实则面积是个笼统范围，需要考虑每株古茶树之间的间距，其实细化下来总株数并不算多。尤其2023年易武弯弓一场大火烧了两天两夜，2023年西双版纳茶区旱灾严重，不晓得直接或间接导致多少古茶树枯死。古茶树不同于其它农产业，其生长周期太过漫长，基本也是枯死一株便少了一株的状态，很多人这一生也不一定能熬过一百年之久。因此，个人认为古茶树资源还是应当以保护为主，开发为辅，方能可持续性平衡得长久。

云南自古非我国重点经济建设中心，致使云南坐拥丰富资源而有待开发。自2023年后云南“古树茶”兴起伊始，虽然不乏“炒作”之嫌，却也使得普洱茶行业名声大噪，让更多茶人得以领略普洱茶之美。在编者看来，先不论炒作者意欲为何，普洱茶“炒作”之基础源于独特，“古树”在于树龄之高，“纯料”区别于拼配之外……适当“炒作”有利于推助普洱茶行业发展，坏便坏在私欲熏心，跟风不断，过犹不及，让不少茶人对普洱茶行业褒贬不一。

图为景迈芒景大寨茶园实拍（图为南茗佳人提供）

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自2023年之后，“名山茶”才渐渐兴起，此后两年里“古树茶”继“名山茶”之后也愈演愈热。2023年，冰岛茶还没有如今在普洱茶界之威望，当众多普洱茶商、茶人还在静静观望时，高先生凭自己多年喝茶经验，果断囤积了一部分冰岛古树纯料，现如今普洱茶界无人不知“冰岛”之名，高先生之慧眼，着实令人艳羡。此茶算是编者喝过，颇具“真金实料”的冰岛古树纯料中期茶了，之所以提及这些，正因为“古树茶”概念差不多从这期间正式兴起。

云南茶叶资源上世纪90年代便因“古茶树”一词而闻名于中外，但真正改变普洱茶市场格局应该在2023年上下。“古茶树”应是“名山茶”普洱茶的再次升华，随着“古树茶”热度上升，普洱茶价格层次分明，促使普洱茶有了古树、大树、小树、台地之分。其实都是一些通俗叫法，严格意义上讲，云茶仅有乔木型茶之说。

图为2023年冰岛美人头

台地茶多指运用现代茶叶种植技术，在种植上采用密植，管理上通过修剪、施肥、打药等措施提高茶叶产量的现代茶园。台地茶通常树龄较短，树龄取决于现代茶园的培育与发展时间，品种多向外地引进，较为新颖。由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较古树茶稍逊。从中不难看出，这些茶树长势是乔木亦或茶农、茶商所言的“灌木茶”，取决于是否人为干涉，云南古茶园茶树多是放养式管理，更容易长成茶农、茶商口中的“乔木型”茶树。云南大叶种茶树植株高大，更多原因却是来源于此。

随着国家对“绿色食品”的监控力度日益严厉，人们的消费理念与饮食观念也愈发靠近“绿色”主题，流通于市面上的食品不仅要拼味觉体验，“无害健康”也渐渐成为消费者心中的重要一环。甚至对于提倡“健康生活”的人们而言，“味觉”是次要的，食品安全健康才是重点。于是，好吃、好喝又健康的食品，颇得消费者青睐。因此，有机茶之所以得以问世，与人们生活水平日益改善后渐而催发的健康饮食理念难以割舍，是健康喝茶时代的领跑者。

有机茶讲究天然、绿色、无污染，严格按照有机农业相关技术规范进行生产。其生产过程中，不施用任何人工合成化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，茶叶成品后须符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，再由有机（天然）食品颁证组织发予证书，整个评审过程不可谓不严格。有机茶园可以是人工修剪矮化、梯田式管理的现代茶台地茶园，也可以是放养式管理的云南古茶园，若论“有机”二字，后者其实更为实至名归。

时至今日，现代“健康消费”理念逐渐深入人心，有机茶在茶叶市场所占份额也日益剧增，有机茶最初以“绿茶”身份亮相茶叶市场，颇得众多老茶客追捧。云南众多普洱茶品牌也不甘落后，通过在不断革新，不断有各个名山头的有机普洱纷纷涌向市场，用料区别于高端“古树纯料”以拼配为主，往往价格亲民且口感不俗，广受众多普洱茶客好评。

图为八角亭2023年班章有机饼茶茶饼

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图为普洱生茶茶饼

在中国茶区乃至全世界的茶叶种植的版图上，云南普洱茶原产地乃是茶叶生产、种植的重地，甚至被授予“世界茶源”之尊称。随着云南普洱茶古树茶、山头茶等概念的兴起，云南普洱茶产地逐渐透明化，被茶客所知。此外，还有部分普洱茶产地名山因生有野生型、过渡型、栽培型“茶王树”，该地也就成了中外各行各业专家前来朝拜的圣地。

就近百年以来的普洱茶发展，业界人士将其分为主要的三个代表时代，即号级茶、印级茶和七子饼茶。其中，号级茶，是指从50年代中后期私人商号生产加工制成的茶品，该时代主要的代表商号如宋聘号、同庆号、同兴号、同昌号、福元昌、车顺号等老茶号。

而印级茶时代，是指50年代后期至60年代末期，此时间段由公私合营或国营时期生产加工制成的茶品。除却在当下被普洱茶老茶界、投资收藏界、拍卖界所指的“无纸红印”，价格高达数万数十万乃至数百数千万的天价茶外，最具代表的印级茶就是“八中一茶”中茶牌商标的茶品，即红印、绿印、蓝印、黄印圆茶。此外，七子饼茶，则是指文革时期由圆茶改名为七子饼茶到现今的这一时段，始于三大鼎足的国营茶厂（昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂）。

图为普洱熟茶茶饼

普洱生茶、熟茶本质区别在于有无“渥堆发酵”，熟茶，在未发酵前的制作工艺与生茶基本相似，该阶段的制作工艺我们称其为晒青茶制作阶段，即普洱茶制程第一个阶段。而普洱茶制程第二个阶段，从本质上区分开了生、熟茶，是普洱茶生熟茶制程分水岭阶段。（编者在此不对制程做更多赘述，在后续章节【工艺篇】会为读者详细解读。）

普洱茶制程第一个阶段可看做晒青茶的制作工艺，主要流程可以简写为：茶鲜采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥等。从晒青毛茶到成品茶制程，简称为普洱茶制程第二个阶段，又可总结为九个字，即称、置、套、蒸、倒、揉、定、晾、脱。

从晒青茶到生、熟茶第二个阶段制程来看，普洱茶生茶制程工序要简单得多，熟茶制程难点在于多了“渥堆发酵”工艺。所谓渥堆发酵，是将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用等生物因子及化学因子共同作用下，形成普洱茶特有的外形、风味、品质。除此之外，后续成品制程，生熟茶近乎雷同。

上述主要讲述生熟茶工艺区别，就品质而言，普洱生茶自然陈化进程较为缓慢，但随时间的沉淀，茶体内的茶多酚、氨基酸、咖啡因、矿物质微量元素等内含物的转化愈加完全，其陈香也愈发醇和、平稳，香韵活泼，茶香馥郁而多变。而普洱熟茶以人工方式速成发酵，大大提升了其内含物质陈化效率，内含物质的转换及形成也会有本质区别。熟茶在发酵过程中减苦除涩，除去晒青茶青味，滋味愈显醇厚，口感以“香、甜、醇、厚、滑”为主，这应是生茶陈放几十年后才具备的口感。造就两者各有风味，在本质与口感上区别甚大。

因此，生熟茶区别可以从外形、滋味、汤色、香气、叶底等方面，再结合实际进行参考，从而区分普洱生茶与熟茶的不同之处，详情可参考下图。

此方法区别生熟茶须注意以下几点特列：如轻发酵的熟茶，其叶底与部分生茶的茶底的区别并不明显；又如储存年限过长而碳化的生茶，汤色与熟茶近乎雷同等。因此，在区分普洱生茶、熟茶时，应考虑特殊情况，不能单凭某一因子断论，还需要综合多个因子来进行辨别。

从茶性角度来看，普洱生茶属于寒性，活性较高，在功效作用方面，主要有降脂、提神、降火、减肥、防癌等功效，较为适合年轻、体热等茶客群体饮用。对于胃寒、体寒等茶客群体而言，可以适量而饮，却不推荐多饮。

图为普洱茶熟茶发酵

普洱熟茶由于经过人工“渥堆发酵”提前陈化处理，在茶性方面较为温和，加之内含大量有益人体的菌种，在保健功效方面具有暧胃、护胃、养胃等作用。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，较为适合女性群体与老年人饮用。

喝茶不该以自己喜好而定，理应酌量而饮，以“绿色健康”为准绳。至于何谓“酌量”，相信茶客心里自有一杆秤衡量一二，相关人生也指出“喝茶看体质”的说法，确实是结合专业与实际为一体的喝茶道理，可以多多遵循，身体健康才是人生里诸多后续的基础。

普洱生、熟茶因制作工艺有所区别，两者品饮价值也各有风味。而在投资与收藏界，普洱茶生茶投资与收藏价值属性略高于普洱茶熟茶，在上文提及拍卖价格高至数万乃至百万元的“天价”印级茶，也多指普洱茶生茶品类中的普洱茶老茶。

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