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民国时期昆明美丰茶庄的“双狮同庆”下关沱茶商标；美丰和同庆是一家，同庆也有个“双狮”商标，但有点不一样，同庆中间是面旗子，这个是地球，寓意更大、更强，走向世界；同庆的是有国旗有地球，民国“五色旗”“青天白日”旗。以图为证。（图文：沈忠华，来源：新浪微博）

茶人沈忠华论普洱：普洱茶是发酵食品

既然普洱茶是发酵食品，就得按照科学发酵的原理和方法进行研究和应用，任何急功近利和拔苗助长的行为都是要不得的，无论是普洱生茶还是普洱熟茶，十五年陈期比较理想，违背科学、自然、卫生的发酵规律是注定要失败的；

食品的三脚原理同样适用普洱茶，即“营养、卫生、愉悦”，过了生存阶段的人们更加重视食品的卫生和食用后产生的愉悦感；

普洱生茶既具备绿茶的要素，又具备后发酵茶的要素，且不带工业化的痕迹，是一种很有发展前景的茶品种；

普洱茶的营养对人体有特殊的功效，卫生、清淡、控制饮用量等条件下的长期饮用，对人体的健康极其有利，特别是在当前人类对动物营养过量的年代，对植物营养物质广泛的被重视。（图文：沈忠华，来源：新浪微博）

茶人沈忠华论普洱：浅谈普洱茶卫生安全的问题

目前，制作普洱茶的茶商卫生意识逐渐加强，制作好的茶品纷纷出示茶叶检测部门的检测报告；在好一点的初制所和茶厂也重视卫生条件，这是进步的表现，受到品饮市场人士的欢迎和赞赏；

从品饮人群来看，卫生意识也大大增强，有霉味的普洱茶不受欢迎了，那怕是普洱老茶最多的广东省，科学卫生仓储逐步兴起，不过离真正的食品卫生安全还有距离；普洱茶最大的问题有二个：

一是初制质量差，一方面，许多茶农不知道怎样制作合格的普洱毛茶，另一方面，进山收茶的城市茶商不懂装懂，瞎指挥茶农初制，造成大量茶叶资源浪费；

二是大量仓储卫生不合格的茶品流入市场，由于品饮者不知所以然，甚至光听编造的故事，品饮不卫生的茶品都已经成了习惯，一时难以改变；

好在内地许多有文化的茶友接受卫生好喝的普洱茶居多，所以，以昆明为中心储存的卫生好喝茶品成为抢手货，这个势头已得到发展，“干仓”、卫生、陈期、好喝的普洱茶形成共识为期不远。（文：沈忠华，来源：新浪微博）

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