勐宋滑竹梁子普洱茶 勐海县勐宋乡滑竹梁子

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勐宋滑竹梁子普洱茶 勐海县勐宋乡滑竹梁子1

图为：滑竹梁子的指示牌

图为：滑竹梁子狭隘的寨子小路

图为：2023滑竹梁子春茶毛茶

图为：2023滑竹梁子春茶茶汤

这段时间饮茶过多，终究还是超过了胃的负荷，所以他家的茶我并没有喝太多。尽管如此，滑竹梁子毛茶的甘甜与润滑还是令我难以忘怀，古树茶芳香馥郁，汤质纯净，鲜爽度还超过了一些名山头。这与滑竹梁子茶树种植之地2000多米的海拔有关，也是我们此行之目的地。

图为：2023滑竹梁子春茶叶底

此行值得一提的是，者先生家里来了一群广东茶友，也要一起去茶园观光一番。听者先生说到达茶园大概要走5公里多的路程，这群广东茶友便来了兴致，纷纷提议要爬山前往。见到我们一行人走在后面，还回头笑道：“年轻人，你们体力不行啊！”

图为：不期而遇的广东茶友

我们一行人原本没有攀比的心思，可我们始终生活在高原地带，被一群来自沿海地区的茶友调侃“体力不行”，即便没有恶意，听着始终有点不得劲。不多久，他们反而成为了“吊尾车”，吃过来往车辆留下的两波灰尘后，经过一番商量，双方的“老司机”结伴下去拿车了。

图为：打滑的车子

在驱车前往茶园的路上，即便车子有一定的越野性能，仍然能听到底盘与地面轻微碰撞的声音，行至最陡处，车胎打滑难以寸进分毫，最后只能把车停靠在路边，步行上山。一路上停停走走，终于来到了处于山腰中上游的茶园里，此时手机测到的海拔是2138.7米。

图为：滑竹梁子茶园

山上的茶树芽叶已经完全长开，很多芽叶已经被当地的茶农采制成了毛茶，不过看其长势，还能为毛茶的产量做很多贡献。返途中，一行人又尾随者先生岔进一条小路，前往一株高杆古树所在地，几经波折，首先看到的是一片小茶园，而高杆古树便鹤立其中。

图为：去往滑竹梁子“高杆古树”的小路

这株高杆古树是我此次茶山行见过最高的一株古茶树，四周搭建了金属栏杆，目测有15米左右，这还是在茶农为了方便采摘将树尖斩断的情况下。据说这株高杆古树采制的毛茶在滑竹梁子片区卖家最贵，一年产5公斤左右鲜叶，单鲜叶售价就达2000元每公斤。

图为：滑竹梁子茶园里的高杆古树

与者先生一番闲聊，得知近年滑竹梁子的毛茶并不算好卖，每年价格相较于往年还稍有降幅。这让他们对那些小片区名山头羡慕不已，每年春茶期间，便有茶商早早预定，而且价格一年较一年涨幅更大。我听后不由唏嘘不已，果真是几家欢喜几家愁，自普洱茶被烙印上“三六九等”的印记后，也不是每个片区的茶农都能在各种“炒作”之后获得巨大利润。

图为：滑竹梁子高杆古树

图为：景洪的傣味美食

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规格分别为：200克、500克、1000克

价格分别为：99元、208元、390元

注：买200克价格为99元，一公斤算下来是495元；买500克价格为208元，一公斤算下来是416元，买1000克价格为390元，买得越多，价格越实惠。

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说茶观丨普洱茶为什么离不开“拼配”？

@华网：作为普洱茶的传统加工工艺，拼配大致可分为不同茶山、不同品种、不同级别、不同季节、不同年份、不同发酵程度的茶叶拼配六大类。

普洱茶拼配的出发点是不同茶叶之间的“优势互补”。云南大叶种产茶区范围较广，不同区域所产的茶叶内含物质、营养成分等均有所不同，加工等人为因素又会造成不同茶叶口感的巨大差异。如果采用合理的拼配工艺，不仅能赋予普洱茶更丰富的层次感，更能全面提升普洱茶的综合品质。

@普洱茶的拼配目的：中国采用渥堆方法生产普洱茶的最早探索、研究、重要的实践者之一——邹炳良先生。其《普洱茶的拼配目的》一文中指出，拼配目的可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

扬长避短：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的风格特点。

显优隐次：主要是指半成品品质的“优”“次”调剂。

半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异，而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

高低平衡：以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。

@南茗佳人：等级高端的茶叶产量有限，而将不同等级的茶叶进行拼配，既能使得低级茶品的口感得到一定提升，也能弥补高等级茶叶数量的不足。此外，上好的拼配茶，茶汤的滋味相对较丰富、层次感较强、变化多样。

@三食六计：以我自己的认知，拼配是指将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，层次多，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对茶理解、心中追求的茶叶滋味。人心不可限，拼配茶的味道变化也就不可限量。总结为一个字就是“变”字。

古树春茶，大器晚成

俗语有云：“明前茶，贵如金”不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推崇清明节前后所采收的茶叶，以此为珍品。如今已经是三月底，清明将至，但普洱茶，尤其是以乔木古树茶菁为原料的普洱茶，却罕有新茶面世，这是为何呢？

明前茶这一概念，多见于传统江南茶区，而北方茶区则因为气候偏冷茶树发芽较晚，所以并没有明前茶的概念。但云南不同，云南因为气候原因，只分干、雨季两季，并无春夏秋冬。云南的春茶一般泛指2月到5月中旬所采摘的鲜叶。可见与北方茶区不同，普洱茶春茶较晚面世，并非气候原因。

“明前茶”是江南一带绿茶的季候概念，和普洱古树关系不大，在云南不同茶区甚至同一茶区的不同树种采摘时间是不一样的。有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全没有开采。多数优质的古树茶都不是明前茶。

比起“明前茶”，“头春茶”要略微靠谱一点，从大的范围来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是越前面越好。古树茶有其自身的规律，往往是春茶季期间的某几天茶质最好，前面、后面都相对逊色，这里面门道可深了，和植物自身规律、月相都有关系。

明前茶的概念主要见于绿茶，大家所熟悉的名优绿茶，很多是采摘茶树叶子的芽头，或一芽一叶的叶片来制作，嫩度高采摘时间较早。

而普洱茶，则是采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。

古树普洱春茶为何发芽较晚？

云南独特的地理环境，以及悠久的植茶历史，保留了大量成百上千年的古茶树，近年来出于对原生态和口味的追求，用这些古茶树来制作普洱茶蔚然成风。

不同的采制标准，得天独厚的高龄茶树，迥异的生产工艺，是普洱茶千变万化口感产生的源泉，但也让普洱茶，尤其是大树茶，错过了明前的盛宴，但多等些时日，当普洱茶独具魅力的茶汤入口后，你会觉得这一段不长的延宕绝对值得，正如你为普洱茶陈化而做出的等待。

要了解古树普洱春茶发芽晚的原因，我们就得从古茶树自身因素和外界影响因素两大方面进行分析。

1.古茶树自身因素

每一个生命的一生，都是从生到死的一生，在这一过程中，又会出现繁盛和衰落的情况，茶树也不例外。每一棵植物从生到死，都会经历四个阶段：生长—繁殖—衰老—死亡。

当茶树处于生长期时，芽叶、树梢的生长就是茶叶的养料归宿；而当茶树正处于繁殖期时，花、果等成为茶树养料的主要归宿；因此一旦古茶树正处于繁殖时期，那么开花结果才是茶树生长的主要内容，这导致的直接后果是茶叶的发芽能力不断降低。

虽然茶树以前能够很快发芽，然而当茶树处于生命周期中的繁殖期时，开花结果成为茶树繁殖期中的重头戏，因此茶树要想发芽需要花费更多的时间，那么茶树就会出现晚发芽现象。

而到衰老期时，茶树这时生长的重点已经转移到维持生命力上，这也会降低茶树的发芽的能力。

2.外部因素

（1）气候因素

极端的气候，如过于干旱。古茶树无法获得必要的水分去生长和发芽。

（2）气温因素

我们都知道，冬天气温较低，茶树处于一个休眠期，若是到了来年春季，气温依旧回升不了，那么古茶树得不到唤醒生长能力的温度，继续休眠，也会导致发芽推迟。

（3）海拔因素

海拔高低引起温度不同从而影响不同区域茶树的生长节奏：这和“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”是一个道理，高山高海拔地区的古茶树发芽会比低海拔地区的古茶树、小茶树发芽更晚。

（4）人为因素

近几年随着古树茶价格的不断攀升，在利益的驱动下，很多地方的古茶树大多存在过度采摘的情况。过度采摘会加速茶树的养分消耗，当茶树要再发芽时，茶树无法在往常的时间内提供充足的养分，所以导致古茶树发芽晚。

春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

云南地理环境优越，特别是古树春茶，终日与鸟语花香阳光雨露作伴，扎根于深山之中，生于自然，成与自然，更是难得。（来源：昆仑说茶；作者：茶者昆仑）

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