普洱茶古树视频 云南普洱茶古树多少年

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眼下，云南的普洱春茶基本采摘完毕。一般来说，高端普洱茶的年份越久，价格越高，但记者发现，由于今年的鲜叶价格大涨，导致新茶与前几年的古树茶价格出现倒挂。据云南省普洱市某公司介绍，他们公司2023年的冰岛古茶整一罐（280克）才卖3980元，但是2023年的一个茶饼，7两（357克）就要3万元。

据了解，从2023年以来，冰岛老寨古树茶的均价，从每公斤300元到500元，上涨至2023年的每公斤3.8万元到4.2万元，涨幅近百倍。而在今年春季普洱茶采摘前，名山名寨普洱茶就遭爆炒，业内人士表示，资本炒作不仅打乱了整个普洱茶的价格体系，还带来了一个更严重的后果，那就是对于古茶树的过度采摘。

在当地著名的古树茶产区，多颗古茶树已经枯死，茶王树的叶子也稀稀拉拉。一方面由于茶叶价格高，茶农就多采摘；另一方面，茶农高价把采摘权包给外来方，外来方为了收回成本，就能采多少采多少，对古茶树伤害极大。

过分炒作名山古树的概念，也让不少茶友慨叹，普洱茶“水太深”。资本逐利下的过度采摘，更是在透支茶树的生命力。老话说得好：茶无好坏，适口为珍。对于消费者来说，不必过于追求名山名寨的茶叶，适合自己口味的，就是好茶。同时，也希望更加具体的行业标准早日出台，让普洱茶告别虚火，回归本味。

普洱茶受到很多消费者欢迎。然而市场上普洱茶的价格却存在着很大的差异，有几十元一斤的，更有上万元一斤的，让人摸不着头脑。

图为：冰岛老寨古茶园实拍（南茗佳人提供）

今年的普洱春茶产量如何？价格又怎么样？

春茶减产，中低端普洱茶价格不升反降。在云南普洱的茶源广场，记者看到，早上7点多，各个茶区的茶农就已经把自己制成的毛茶运到这里，卖给各地赶来的收购商。记者了解到，由于今年2月份以来，当地基本没下雨，天气干旱导致茶叶的产量明显下滑。不过记者在茶叶市场上发现，今年的收购商来得也比往年少，需求量也不大，茶叶的价格并没有上涨，特别是中低端的茶叶，价格反而稍有下滑。

尽管中低端的普洱茶价格略有下降，但部分高端普洱茶今年却迎来大涨，甚至出现了新茶比老茶贵的价格倒挂情况。这是什么原因呢？在云南普洱的茶源广场，记者遇见了专营冰岛普洱的店主谭荔凤，她的店铺最里面，摆放着镇店之宝，357克的茶饼，2023年产的价格5.4万元，2023年产的5.7万元，2023年产的6万元。

一般来说，高端普洱茶的年份越久，价格越高，但记者发现，由于今年的鲜叶价格大涨，导致新茶与前几年的古树茶价格出现倒挂。据了解，从2023年以来，冰岛老寨古树茶的均价，从每公斤300元到500元，上涨至2023年的每公斤3.8万元到4.2万元，今年更是超过了6万元（每公斤），涨幅超百倍。

普洱茶的价格，两极分化较为严重。面对这种情况，茶厂的日子都过得怎样，他们又是如何应对的呢？哎福是云南普洱景迈山一家小茶厂的负责人，他告诉记者，这两年古树茶不愁卖，价格还有上涨，但小树茶价格上不去，去年的茶叶还没卖完，为了提升加工工艺，今年他们更换了新设备。

在当地一家规模较大的茶厂，工人们正在把毛茶压制成茶饼，公司负责人告诉记者，这几年，公司的营收和利润稳定上升，今年的新茶，有些品种没上市，就已经预订完，为了吸引年轻消费者，他们也在不断推陈出新。据统计，2023年，普洱全市茶叶面积164.8万亩，与上年持平，毛茶产量11.65万吨，同比增长1.5%。综合产值255亿元，同比增长10.22%。尽管行业总体向好，但目前，依然存在着劳动力短缺、品牌建设不够和产业化程度较低的问题，行业以中小企业和茶农为主，进入门槛低，缺乏统一的标准。针对市场上以次充好、以假乱真的问题，普洱当地也正在联合各大厂商，推进普洱茶可追溯体系的建立。（来源：央视财经）

什么是水浸出物？茶的颜色、滋味都是从哪来的呢？

喝普洱茶谁都会，但是茶的颜色、滋味都是从哪来的呢？

我们喝的茶汤，就是水和茶叶的水浸出物。茶叶的水浸出物中包含多种物质，诸如茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸、果胶、芳香物质等等。

这其中某些物质提供了鲜爽度，某些物质提供了颜色，某些物质提供了香气等等，但不能直接用某些成分直接添加进茶汤中去改善滋味口感等，而是从品种的选择和工艺的选择上来达到目的。例如我们会在制茶过程中使部分蛋白水解为氨基酸，但不能为了提升茶叶品质而直接向茶叶内添加氨基酸和蛋白。

而水浸出物的表现程度就影响到我们的品饮感受了。我们经常说茶汤和茶水，它们的区别就在于浸出物的多少程度以及与水的融合程度等。水浸出物在冲泡过程中受到茶具的选择、水温、冲泡方式等的影响，除此之外，茶叶品种的选择、茶园的管理、采摘的时机和方式、加工的工艺、仓储的年份等也会影响到茶汤的表现。

当产量无法满足，价格有什么理由立flag？

1.减量不增价

转眼已至四月末，相对往年，今年万众期待的老班章茶王和冰岛茶王拍卖大戏并没有出现，但减产的喊声却格外响亮。2023年云南冬季的雨量并不丰沛，将近2023年初的时候依然是少雨晴天为主，整个云南茶区处在极度焦渴之中。

大家都盼着下雨。然而，也只在三月初和四月初左右下了两场雨，这两场还是间隔蛮久的。天公不作美，一些远赴云南的内地茶商在稍作巡视和短暂逗留后，又匆匆打道回府。

大旱之下，从云南传来的消息大多是减产三成到四五成不等，例如倚邦减产约四五成左右，勐海平均减产三四成左右。根据以前的经验预测，大家最“以为”的今年将大面积普涨的势头并没出现，与之相反的是，除开一些知名小产区外，其它产区价格基本与去年持平，这也意味着量减，价并不见得涨多少。

2.坚挺的依然坚挺

从另一方面看，整个四月，散客在云南的踪迹并不比往年增加，相反，数量反而减少。这就有些尴尬了，相比以往热闹而频繁的茶旅，今年在减产的情况下，散客的减少使得一些名山茶处在一个极为复杂且微妙状态。

但优秀的一线山头依然优秀，例如老班章，例如易武一些顶级微产区，照样刚需十足，市场基础并不会随着行情的波动而有大起伏，甚至一些逆势而上的个股开始全盘翻红，例如宝塘老寨。作为勐宋茶区的一线山头，宝塘古树茶未来的升值潜力将不可估量。

倒是一些二三线的山头茶临近五月，价格依然显得有些暧昧和朦胧。虽然有一些云南当地的茶商宣称今年的茶品质由于干旱的缘故，反而显得内质不错，香气高扬，不会像去年的一些山头茶略显水味。

不过，拿天气说事似乎也是云南方面一贯的炒价措辞。往年天气恶劣的话，也是可以制造涨价理由，例如茶树抗寒的能力提升了，茶质当然向好啊。如果丰收的话，也可以从茶质角度去分析，捣腾出一套理论来制造涨价的借口。

那么大旱，显然是非常合适的涨价理由，那就是人人都知道的“物以稀为贵”，可是，今年因稀缺涨价的理由并没有适时出现，反正大家都在统考中没有考出高分，五十步也无需笑百步，东家少收三五斗，西家也没比东家多收多少，基本打个平手。

3.天气不再是个理由

至于茶品质到底如何，好不好喝，每个山头茶都有自己的产区情况和特点，茶友们也都有自己的评判标准，舌头是长在自己嘴里的，不是以别人的味蕾感受作为参考的依据。

去年在我朋友圈里直播采制的茶商，有的今年就没有直播了，去年有的茶友兴冲冲跑去云南，今年却没有前往，我不好问为什么。直播是一个茶贩子在春茶季很正常，也很正能量的一个反应，当然，一些片面的现象并不以我的所知所闻为准，大家各自的渠道都很多，眼观八方耳听四方总没错。

但不管如何，每年肯定会有一些声音宣称今年的普洱茶品质优秀，是多年难得一遇的好茶，借此加以炒作，我们也司空见惯。不过，今年拿天气谈价格的声音显然低了很多，这其实是蛮奇怪的。

当然，不乏一些聪明的茶商在朋友圈只字不提任何和市场有关的论调，心里虽然跟明镜似的，但怎么接下去销售就是自己的事情了。如何变通、去化，最终也都会找到一个解决的方案，不是我们所能操心的。（来源：黄普君校；作者：特爱普）

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