此文是学法吧整理的一篇关于八大茶山如何区分的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有八大茶山都有哪几种和八大茶山如何区分的文章,喜欢本文的请关注小编。
上一篇,笔者给大家介绍了古六大茶山,接下来笔者接着来讲讲新八大茶山。
跟随着普洱茶的历史发展轨迹,我们可以看到,当曾经风光无限的古六大茶山逐渐走向没落的时候,普洱茶界的新星——新八大茶山便顺势崛起,并逐步发展壮大,成为后起之秀。这里的新八大茶山,具体指的是曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达八大茶山。其中的勐海勐宋和景洪勐宋又有大勐宋和小勐宋的别称。
1.曼糯
曼糯古茶园应该是勐海县各古茶园中距县城最远的古茶园之一,位于勐海最北端,有大寨、中寨、上寨3个比较大的寨子,且曼糯的居民多数为布朗族。
历史上的曼糯,既是勐海通往澜沧古道的必经之地,也是普洱茶的重要产区。后因来往勐海至澜沧之间的道路改道,曼糯茶区逐渐日益衰落。其茶园也因文革时期的人为毁坏,导致曼糯古茶园生态遭到极大破坏,如今曼糯茶山存留下来的古茶树面积仅有2000亩左右,植被相对单一。
干茶黑亮,条索紧结;汤色金黄明亮,山野气韵较强,杯底留香,茶香纯正,茶汤入口苦涩味明显,但化得极快,汤中有甜,茶滋味饱满,回甘稍慢;叶底黄绿、韧性好。
2.勐海勐宋
勐宋古茶山位于勐海县勐宋乡境内,东接景洪市,南连格朗和乡,隔流沙河与南糯山对望。勐宋是勐海最老的古茶区之一,种茶历史悠久,古茶园相互交织、连片,总面积3670亩。
勐宋古茶山如今保存下来的古茶园还有三千多亩,主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、腊卡等寨子。其中的保塘老(旧)寨,是勐宋乡最具代表性的一个古茶村。
条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐;山野气韵强,杯底香强,汤质饱满。味道浓烈,苦味较重,但苦化得很快,回甘很好。因茶叶多采自生态环境极好的原始茶园里,茶汤喝起来清新怡人,令人舒适非常。
甜茶苦涩较显,苦较涩味重,苦在舌根,苦中带甜,涩短,回甘较好;苦茶则苦涩明显,苦重,苦在舌停留时间较长,且长久不化,苦中无甜。
3.南糯山
“南糯”在傣语里面为“笋酱”。北领勐海勐宋,南接帕沙。
传说诸葛亮南征时还曾在此种茶,所以南糯山又名孔明山。1100多年前的唐代南诏时期,哈尼人迁入南糯开始种茶,后来逐渐发展成为普洱茶的重要产区。同时,它也是云南机制茶的发祥地。
南糯山普洱茶特点:因古茶园分布广,南糯山普洱茶虽不至于像“一山一味”那么夸张,但各个小产地的普洱茶在口感、滋味上难免会有所区别。总体而言,南糯山茶冲泡后的汤质饱满,苦涩稍弱,回甘较快,香气为淡雅兰香、以荷香、蜜香为主。
4.帕沙
帕沙茶山位于西双版纳勐海县格朗和乡西南帕沙村,介于南糯山与布朗山之间。早期被归为南糯山范围内,
后来才从南糯山里面独立出来。
很早以前,帕沙就有哈尼族人在此居住种茶,所以目前帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干等地还保留着相当数量的古茶树。
帕沙现存古茶园约为2900亩,每个寨子都有一定数量的古树资源。其中,以帕沙老寨的古树茶最为出名。此处的茶树多连片存在,“矮化”现象少,所以,在这里我们还能看多很多树龄超过百年树龄的古树。
帕沙普洱茶特点:帕沙茶山因位于南糯山与布朗山之间,其古树茶品的滋味与口感更像是集合两个山头的普洱茶之所长。其干茶条索肥壮,白毫显著;冲泡后苦涩但可化开,清甜皆显,口感绵柔。
5.贺开
贺开茶山东接帕沙茶山(依次是帕沙新寨、帕沙中寨、帕沙老寨),南连布朗。
贺开古茶园是西双版纳所有古茶园中,连片面积最大的古茶园,据统计现有连片古茶园8010亩,均为普洱茶种。因茶树种植在寨子中,所以还享有“茶在林中,寨在茶园”的美誉。
贺开普洱茶特点:干茶色泽墨绿油润,茶汤入口香气馥郁,滋味醇厚柔顺,苦涩感较明显,回甘持久。
6.布朗山
过去,在布朗山流传着很多“濮人种茶”的传说,因此,很多世代居住在布朗山的老一辈人都把其中的“濮人”认定为布朗族,认他们才是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。
布朗山普洱茶特点:干茶条索肥硕,冲泡后,茶汤明亮透亮;茶汤滋味饱满,甜度高,回甘生津快而迅猛,喉韵强烈;茶气生猛霸道,以老班章的普洱茶为最为显著,香高味浓,耐泡度极高。
7.景洪勐宋
景洪勐宋茶山位于西双版纳景洪市勐龙镇勐宋村,即景洪市最南端,也是云南纬度最低的古茶山。
小勐宋(景洪勐宋)较为有名的寨子,有小勐宋丫口片的阿克老寨,其次就是曼窝科村、曼加脚、曼卖窑、曼加干边、和大赛等寨子。景洪市辖区内的小勐宋(景洪勐宋)也是哈尼族聚居地,整个勐宋村委会有11个自然村,其中10个为哈尼族村。茶树种植和贺开类似,也是围绕寨子种植,且面积较广,成片存在。
景洪勐宋普洱茶特点:有苦茶、甜茶之分。一种是苦味极淡的,勐宋人称其为甜茶;另外一种是苦味极强的,勐宋人称其为苦茶。
总体来说,景洪勐宋茶条形肥厚壮实,芽头显毫油亮;沸水冲泡后,茶汤四溢,汤色金黄透亮;滋味浓烈深厚,耐泡有余香,回甘持久;苦味较重,但化得快,滋味浓烈,茶气十足。
8.巴达山
巴达茶山位于勐海县西部,东接勐遮坝,南接打洛,西隔南览河与缅甸相望。2023年巴达与西定合并统称西定乡。
“巴达”为布朗语意为有仙人脚迹的地方,古茶园最多的为章朗和曼迈兑两个寨子,且寨子里的居民多为布朗族。拥有丰富的野生茶树资源,野生茶树主要分布在贺松大黑山,人工栽培型古茶园主要分布在各个布朗族村寨;同时,它也有大面积的人工栽培型古茶园,主要分布在章朗、曼迈兑、曼帕纳等布朗族寨。
其中,最让巴达山茶人们引以为傲的就是1962年在这里发现的一棵树龄为1700年的野生大茶树,为证明我国为“世界茶源”提供了有力证据。
历史上的古六大茶山,曾经盛极一时,清末及民国时期逐渐走向衰落,到解放前夕茶叶生产更是跌入谷底。那么,古六大茶山究竟是哪六个?具体位置在哪里,各个山头的茶品有什么特点呢?下面,笔者就来解答一下曾经名震普洱茶界的“古六大茶山”的前世今生。
1.古六大茶山具体是哪六大茶山?
据清人檀萃《滇海虞衡志》书中记载:“普茶名重天下,出普洱六大茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒。周八百里,人山作茶者数十万......”从中,我们便能窥见古六大茶山的踪影。这里,古六大茶山即指代倚邦、莽枝、蛮砖、(易武)曼撒、攸乐(基诺)、革登(新发)六地。因其主要分布在澜沧江以东,所以,在地理位置上隶属江内(江东)茶区。
2.古六大茶山到底在哪里?
从古六大茶山的地理位置看,攸乐茶山为景洪市的一个乡,位于景洪市东北部,它同莽枝茶山、曼撒茶山一起,被归为易武茶区;倚邦茶山、蛮砖茶山、革登茶山则归为象明茶区。现如今,(易武)曼撒茶山在普洱茶界的名声早就远胜其他几座茶山。因此,市场上也将除易武外的五大茶山并入易武茶区,泛称“易武茶”。
3.古六大茶山的普洱茶各有什么特点?
(1)攸乐
在攸乐,比较有名的是龙帕、巴来、洛特老寨等几个寨子,且因“武侯遗种”等的传说,当地茶农奉孔明为茶祖。
攸乐茶的特征:条索黑亮,茶叶肥重厚实苦涩比易武要重,回甘生津较好,汤质较滑厚,山野气韵强劲。总体说来,攸乐茶的口感特点与易武片区的茶叶区别不是很大,整体口感偏柔和。
(2)革登(新发)
“革登”之名和诸葛亮有很大联系,相传诸葛亮曾埋马蹬于革登,“革登”由此得名。
从地理位置上来看,革登位于古六大茶山的东北面,西接莽枝,东连倚邦,隶属于西双版纳自治州勐腊县象明乡,现仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园,累计也不足500亩。
革登古茶山的茶园主要集中分布在直蚌、新发寨、新酒房、石梁子、翘头山等5个寨子。
以目前革登茶山的实际状况来看,可以说很难量产茶品,虽然名列六大茶山,实际上早已名存实亡。
革登普洱茶特点:它的茶叶属乔木中小叶种,芽条黑亮颀长,显白毫、条索泡松,汤色金黄明亮,茶汤入口微涩,回甘较好,汤感厚滑,气韵尤强。
(3)倚邦
倚邦茶曾为清朝时的皇室“指定用茶”,被定为皇家贡茶,可想而知,它在古六大茶山当中也曾是显赫一时的。
倚邦茶的特征:以倚邦的名产——“猫耳朵”为例,可知倚邦茶以小叶种为代表,芽头较小,条索黑亮较短细、汤色黄绿、叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满,花蜜香气高扬。
如今,在倚邦比较出名的普洱茶是曼松、背阴山、曼拱几个山头的,其中又以曼松茶价格最高。据了解,今年倚邦的曼松小树茶,其价格高达1800—2800元每公斤。
(4)莽枝
根据上文对革登地理位置的描述,可知莽枝茶的口感特征和倚邦、革登茶的茶叶风味相差不大。茶汤的口感与易武整个片区的柔和特性相吻合,蜜香突出。
据云南省茶文化博物馆的资料显示:咸丰末年,牛滚塘一带曾发生严重的械斗,损失惨重,茶农逃避、村寨迁空、茶园荒芜、商贾畏途,莽枝茶山自此一蹶不振,至1949年、牛滚塘仅剩七、八户人家,茶山基本消失只有遗址,直到八十年代才又开始重现光彩,现有古茶园面积970亩。
(5)蛮砖
蛮砖位于古六大茶山的中心位置。据说,早在清朝时期,蛮砖即有万亩古茶园。
蛮砖茶的口感特点:干茶色泽较深,汤色橙黄,汤质饱满,回甘强烈,香气沉稳下沉,茶滋味足。
(6)(易武)曼撒
曼撒隶属勐腊县易武乡,是普洱茶最早的集散地和滇藏茶马古道的源头。唐时,曼撒还有“利润城”一名。由此,可以想见曼撒在古六大茶山中的地位不可小觑,名气更是远非易武所能及,只是后来因为历史上的三次大火和当时爆发的霍乱,才被逐渐壮大起来的易武取而代之。
曼撒古茶山普洱茶的特点:其茶树为典型的大叶种栽培野生茶,“香扬水柔”特点极为突出,并且茶中的蜜香显著。另外,由于茶树多生长在云南大山深处的高山密林里,生态环境极好,受人为干预少,所以这里出产的普洱茶,茶叶滋味饱满,汤质纯净,香高味浓,倍受茶友好评。
最近有很多茶友问“茶具上的茶垢为什么怎么洗都洗不掉”。那是因为方法没有用对,茶垢是在冲泡时茶具内壁的垢物,因长期容放茶水淤积而成。所以在冲泡过后立即清洁是最容易的,也有一些难以清洗的茶垢,它不仅影响茶具美观和茶品品质,还会危害人体的健康,这时就要使用一些特殊的清洁方法了。
首先我们在清洗茶具时要把不同的茶具分开来清洗,因为不同的茶具清洗的方法都不相同,比如紫砂的茶具就比较特殊,如果在清洗时方法不正确,就会毁了你心爱的紫砂茶具。接下来笔者就为你一一介绍几种常见茶具的清洗方法。
瓷器茶具
白瓷、青瓷茶具是很容易清洗干净的,最简单的方法就是在冲泡结束后用开水烫洗,然后用清水冲洗干净就行,不过有时在冲泡结束后没有及时清洗,茶具上就会残留很难清洗掉的茶垢,我们可以用海绵或者抹布沾点少量的酥盐或者牙膏,在茶垢上搓洗几下就可以将茶垢清洗干净。如果是因为长期使用而产生的茶垢可以用开水、小苏打浸泡茶具,然后用茶巾擦拭清洁就可以啦。
金属茶具
金属茶具一般指金属茶漏和茶壶,金属制的茶更容易沾染茶垢变黑,可以选择摩擦较大的铁丝球,倒入洗洁精或者醋然后沾水用铁丝球反复擦洗,就能很快有效的把茶垢清洗得一干二净。笔者认为泡茶时最好不要用金属材质的茶具冲泡,因为它会影响茶汤的品质,还有就是不经常使用的金属茶具会生锈,会影响茶的品质和身体健康。
玻璃茶具
玻璃茶具是我们日常生活中使用最多的茶具,玻璃杯茶具上的茶垢清洗时不能用力擦,或者用锋利的清洗工具,因为玻璃制品易碎。玻璃杯茶具可以用柠檬、醋先浸泡半个小时,然后用柔软的布擦拭,有些较为顽固的茶垢则可以用牙膏涂在上面,然后用软牙刷刷干净。
紫砂或紫陶茶具
紫砂茶具的清洗更要慎重了,稍有不适就会破坏紫砂壶的透气性。喝完茶,先把茶壶里的茶叶倒干净,然后再用热水将茶具清洗干净,这是最简单的一种清洗方法,但是紫砂壶在使用过后没有及时清洁,壶内的茶垢就非常难以清洗,这时千万不能用锋利和过硬的清洗工具,可以取适量的食盐或者小苏打放进紫砂壶中,注入开水,2分钟后用干净的纱布包裹住手指,在紫砂壶中擦拭,就可以清除掉了。这种方法能够很好的除去茶垢且不会有味道残留。注意不要使用84、洗洁精等化学物质。
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