大红袍是红茶吗?盘点那些让人误解的茶叶名称 大红袍是红茶的一个著名品种吗

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中国茶文化博大精深，根据不同原料、制作工艺和发酵程度，除了划分出传统六大茶类，普洱茶、花茶等也是比较常见的茶叶类型。

因为茶叶成品在外观、香气、口感等方面存在的细微差异，每一个茶叶大类又可以细分出许多小类，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等都属于绿茶类。

如果仅看茶名，其实很难将茶叶进行准确归类，相信很多刚入门的茶友都曾将安吉白茶误以为是白茶、将大红袍误以为是红茶。

本期文章笔者就为大家细数一下那些“名不副实”、容易令人混淆不清的茶叶种类。

安吉白茶

由于茶名里直接带有“白茶”二字，将安吉白茶误认为是白茶的频率极高。

安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，鲜叶按绿茶工艺加工，滋味鲜爽，属绿茶类。

制作安吉白茶的原料，选自当地特有的白茶树，这其实是一种茶树变种，因为春季发出的嫩芽叶色很淡，接近于白色，所以被称为“白茶”种，安吉白茶也由此得名。

大红袍

大红袍茶名中的“红”字，很容易让新茶友误以为是红茶。

大红袍是中国特种名茶，产于福建武夷山，属乌龙茶（青茶）类。

与讲究鲜嫩的红茶、绿茶等不同，大红袍的鲜叶采摘标准为新梢芽叶成熟叶（开面三四叶），过嫩或过老都会对香气和滋味产生影响。

包括萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序在内，大红袍的制作结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

君山银针

君山银针干茶白毫显露，且茶名中带有“银”字，很多人容易将其误认为白茶。

从制作工艺来看，通过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序制成，君山银针其实属于黄茶类，因产于岳阳洞庭湖君山、形细如针而得名。

普洱茶老黄片

由相对粗老的芽叶，以及色泽偏深或者发黄的叶片，经后期加工制成的普洱茶，为了便于区分，也被称为“老黄片”，或“黄金叶”。

老黄片，仅指用料比较粗老，与存储年份无关。由于老叶糖类物质含量较高，老黄片喝起来苦涩较弱，更甜更润。

茉莉花茶没有花

茉莉花茶，并不是茶叶和茉莉花的简单组合。

茉莉花茶的茶胚为绿茶，采用“窨香”工艺，通过把茶与花混合放在一起的方式，让茶叶充分吸收花香，再将茉莉花去除之后，就制成了茉莉花茶。

所以，好的茉莉花茶中一般看不到花瓣，但可以嗅闻到浓浓的花香。

如何辨别普洱生茶的香气？

品茶往往是从闻香开始，茶叶香气是评判一款茶优劣的首要条件。

在品饮一款普洱茶时，我们常说的除了清香、花香、蜜香，一些普通人可以轻易感知的香气外，还有20余种普洱香。

不管是老茶友、还是茶小白，都会被这名目众多的“香“弄得晕头转向。

香气依赖于嗅觉，我们要掌握对闻香的方法，才能更好分辨普洱茶的香气。

怎样正确闻香？

普洱茶闻香分为冷嗅、温嗅和冷嗅，经三次闻香就可以分辨其香型。每次闻香的时间控制在2~3秒，呼气时要离开公道杯，以防冲淡香气浓度。

第一次热嗅，开汤即闻，闻香气的纯正度，有无异杂味；

第二次温嗅，待公道杯温度稍降后，闻香气分辨香型；

第三次冷嗅，待公道杯完全冷却后，判断香气是否持久，香气持久与否取决于留香时间。

普洱生茶与熟茶香气不同，我们先讲生茶。

新鲜香气，包括青草香、清香、生青香等，有的还有豆香。这类香气，一般是新制普洱茶所散发出来的香气，类似于新鲜青草的香气。但也有新茶，有浓郁的蜜糖香，如景迈、易武茶。

纯正清香，包括花果香、蜜香等，还有些茶馥郁烟蜜香，如今大福第二代班章三星大白菜、土鸡沱等茶品，这类茶的烟香内敛持久与茶汤相互交融，是令人舒适的烟香味。

花果香是普洱茶中的茶多酚物质，氧化程度达10%~25%时，所产生的类似鲜花般的香气。根据香气类型，花果香又分为鲜爽型、甜醇型与柔和型。

蜜香顾名思义，类似于蜂蜜的香气，在普洱生茶中最为常见。这类香气高扬持久，最容易分辨，常常能在冷嗅时闻到。

上述都是正常的普洱茶香气，如果制作工艺不当，也会产生其他气味。比如青味，就是普洱茶鲜叶杀青不够，茶叶散发出来的青草气息香。

在大多数情况下，不属于优良的普洱茶香气，也并不意味着原料不好，普洱生茶属于后发酵茶，后期转化也可能会带来惊喜。

纯粹陈香，包括樟香、药香，还有木香、菌香。这类香气通常出现在中期茶、老茶上，樟香，闻起来如香樟木；药香就如同中药香气，至于菌香是生态环境极好的地方出产的普洱茶才会有的味道。

经过长时间存储的普洱生茶，受存储环境温度、湿度、通风等影响，转化形成的香气类型很多，甚至有可能出现新的香气，不过还是以“陈香”为主导香型。

茶和咖啡，哪个对身体更好？

茶、咖啡、可可是世界公认的三大无酒精饮料。中国的国饮是茶，但从现存的市场状况看，咖啡已经成为年轻人首选的饮品，相比之下，茶饮的没落是显而易见的。

且咖啡目前在国内仅仅是起步阶段，同价位的两款产品，愿意选择咖啡的人更多，这到底是为什么？

在分析原因之前，我们需要先从产品最基础的属性来看待问题。

茶和咖啡，到底哪个好？

从茶叶富含对人体有益的茶多酚、茶色素、茶多糖等内含物质以及提神明目、消炎解毒等功效来看，茶叶的好处是多于咖啡的。

从纯饮用的角度上来看，茶的味道也比咖啡更加适口。咖啡如果不加糖、牛奶等调味品，味道将会苦而难饮，而加入这些调味品，又面临含糖量过高、影响健康的问题。

所以，综合看来，茶作为饮品，品饮价值要高于咖啡。即使是同价位产品，年轻人还是更喜欢喝咖啡，那么问题又出在哪些方面？

咖啡丰富多变的口味

茶的口感滋味在直接品饮时确实胜过咖啡，但在口味多样性上，茶就落了下风。随便一家咖啡店，其口味就有卡布奇诺、拿铁、美式等接近30种口味，而且还在不断创新。

相比之下，茶的口味就显得简单很多，虽然也有混合牛奶、水果等花式饮法，但大众对此接受不深，日常生活依然是以直接品饮为主。对于追求新鲜感的年轻人而言，吸引力太小。

观念的影响

提到中国传统茶文化，就不得不提及“仪式”这个词。在国人既定的思维中，茶文化就是一种仪式，而仪式又讲究特定的时间、地点等，程度复杂而又繁琐，或许是因为这一点，让现在的年轻人对茶望而生畏。

在快速消费的时代，茶因其厚重的历史文化以及特殊属性，被当做为不洋气的传统，越来越多的年轻人把传统茶叫做“老人饮料”。且现在处在快节奏的生活下，人们也更加渴望快速、便捷的生活方式。

从这一层面看来，咖啡文明迅速融入了快节奏的都市文明，其随提随走的特点，及略带洋气的商品属性，无疑成了当下饮品市场中的最佳优势。

附加消费影响

就如前文说到的咖啡便捷易带，茶叶却恰恰相反，人们在购买茶叶之后，往往还需要购买相关产品，如茶具、茶器等，这无形中便提高了茶叶的消费门槛，且现在茶企给人们灌输的思想，也依然是“好茶配好器。”

综上所述，虽然茶叶比其他饮品有着明显的优势，但人们更愿意选择咖啡，主要还是因为喝茶不方便，咖啡的便捷性更能适应当前的品饮需求。

如果茶企想要突破桎梏，就需要创新转型，找出适合现代快节奏生活的消费方式，打造茶饮时尚空间，让传统茶也能找到适合自己的现代化发展方向。

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