普洱茶单株好喝吗知乎 普洱茶单株好喝吗多少钱

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普洱茶原料一直是茶友们最为关注的，从经典的7542、7532等大厂配方茶到纯料茶，再到现在大家吹捧的单株，普洱茶的原料风波一直没断过。

古树单株也是十多年来普洱茶市场飞速发展的结果，最开始是一个片区，如临沧茶区、勐海茶区等；再后来发展到“山头热“，布朗山、南糯山、易武山；近几年来村寨茶正旺，老班章、冰岛、落水洞、铜箐河等寨子声名鹊起，现在专注到单棵古茶树上，致使单株借势而发。

单株古树顾名思义，就是单采一株古茶树上的鲜叶所制成的茶，可以说是纯料茶的进一步纯化。

此外，单株的后期制作也需要单独分开，目的就在于单株中无所混杂，保证其“纯净度”，所以，单株也可以理解为“独一无二的古树纯料”，其珍稀度也就不言而喻了。

市面上，单株的价格均在几千元，甚至几万一斤的程度，但也无法阻挡一些普洱茶发烧友的追捧。而茶客们追捧单株古茶树的原因也很简单，稀有、纯度高、内含物质丰富，是普通茶树所难以到达的品质。这样的品质，被市场盛传为茶人所要追求的普洱茶品质极致。

现在，茶圈逐渐兴起一波鄙视链，喝单株的看不上纯料、拼配，纯料的又看不上喝拼配茶。

难道喝单株古树茶，真的是站在“食物链”顶端？单株又代表普洱茶的顶级品质？

有些发烧友的真实品饮体验证明了，每棵能达到单株级别的古树茶，都具有其唯一性和独特性，能买到真正高品质单株茶的机会很少，可遇不可求。且并不是所有的单株古树原料，制成的茶都好喝。

在各大茶山的古茶园中，每一棵茶树都是单独的个体，这些个体中有优秀的、普通的，甚至还有缺陷的。如果完全一单棵树的原料制成茶，由于单株个体的差异性，口感品质也有好有坏。

这些单株古茶树，树龄较大，历经几百年的生长，很多会出现退化和变异。制成的茶品，有些滋味寡淡，有些滋味浓苦，甚至有些涩感极重，会麻舌头。

且一棵茶树的鲜叶量有限，加工难度更高，不稳定的加工工艺难免导致单株茶的品质参差不齐。所以，好喝的单株级古树茶，是千分之一，万分之一，甚至是十万分之一的人，才能够品鉴到，但不好喝的单株是唾手可得。

笔者认为，并不是单从一棵茶树上采摘下来的鲜叶，制成的单株就是好茶，单株茶≠优质好茶，单株也并不能代表普洱茶的极致品质。

倚邦猫耳朵既是小叶种茶，还算是普洱茶吗？

近几年，在普洱茶圈子里，有人频繁提起“猫耳朵”，“猫耳朵普洱茶”。

市场上也开始出现“猫耳朵”产品，“猫耳朵”这个词也变得越来越红，但真正喝过、了解“猫耳朵”来龙去脉的人却少之又少。

猫耳朵是倚邦中小叶种中的一种特色小叶种茶，其芽叶短小，呈椭圆状，成品茶中的芽头比较少，外形就像猫咪耳朵，故而称之为“猫耳朵”。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵鲜叶

虽不能确定其他茶区是否也存在猫耳朵，但就现在的情况来看，确实只有倚邦出现，而倚邦则是大家熟知的云南中小叶种分布最广的茶区。

现在市面上大多将猫耳朵茶称为普洱茶，很多茶友就疑惑：普洱茶不是云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料制成的吗？猫耳朵既是小叶种茶，还算是普洱茶？

我们知道，普洱茶的定义有三个限定条件，一是云南省地理标志保护范围内；二是云南大叶种晒青茶；三是特定的加工工艺。

且不论制茶工艺，“大叶种”似乎已经将猫耳朵排除普洱茶之列，但事情不能光看表面。我们先从云南小叶种的来源讲起。

外来？当地？云南小叶种身世成谜

一种是云南小叶种属于外来物种。

据史料记载，明清时期，因为茶马贸易的兴盛和普洱茶入宫的繁荣带来了不少外族人迁徙。

历史上的四川人、江西人带来了当地的小叶茶种，经过几百年的繁衍，这些小叶种的茶树、茶园分散地出现在倚邦、莽枝、革登、那卡等茶区。

另一种是云南小叶种属于大叶种系列的小叶型茶叶，因其特定的地理环境和气候土壤让它发生了变异。

对此，云南茶界的老专家张芳赐教授认为，小叶种其实是云南大叶种群落中的成员，性状对比下来，与四川小叶种完全是两回事。叶面大小只是参考，不是品种划分的绝对依据。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵干茶

因而，笔者认为以普洱茶特定加工工艺制成的猫耳朵小叶种茶，算是普洱茶。

但在官方层面，还未正式认证云南小叶种做成的茶算不算真正意义上的普洱茶。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵茶汤

小叶种茶能不能越陈越香？

都说大叶种内含物质比小叶种高，口感上表现得更为苦涩、饱满度更高，但小叶种茶鲜爽度更高。

陈化看重活性，只要一款茶在香气、滋味、口感等表现不错，具备活性，其就能越陈越香。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵叶底

猫耳朵小叶种茶，香气具有很高的辨识度，以植物清香及甜花香为主。茶汤稠润清透，饮一口，清幽兰香和花果香萦绕满口，回甘生津迅猛且持久，丝丝甜韵直达心底。

《三十而已》顾佳创立茶厂踩过的“坑”，一定要避开！

火了一个夏天的热播剧《三十而已》，在一阵阵热闹的讨论声中迎来了大结局。剧中，顾佳一角可谓是红遍全网。她拥有超高的双商，过硬的手段，强大的内心——哄得了富婆，怼得了绿茶，打得过小三。作为全能女超人的顾佳吸粉无数。

从一直“顾家”的全职太太到最后大结局的茶厂生活，顾佳的茶厂可以称得上是她人生的“一大转折点”。

当顾佳和丈夫许幻山第一次来到剧中那座仙气缥缈的茶园时，漫眼茶田、坐看云海、恍若置身一番仙境。在城市里生活许久的茶周刊全媒体小编，看到这样的镜头，分分钟被惊艳到……

相信不少茶友也和小编一样，向往归园田居的心又再一次跳动起来，如果能盘下一个小茶园，过一过采“茶”东篱下，悠然见南山的生活，远离城市喧嚣，寻得一方净土多好啊！

随后的剧情发展，顾佳走过了无数“坑”，也让小编感觉到了创业不易。今天，小编带大家回顾一下顾佳的创业之路，看看顾佳都跳了多少“坑”。所以，如果你有心投资茶业，这个也算是一份茶界创业“闭坑指南”。

01.签合同前没有做好调研

拥有烟花公司和完美家庭生活，顾佳却一直有危机意识，深知公司表面的亮丽是坐在烟花桶上的危险。为寻求更多资源，开始接触贵妇太太圈。

在一次下午茶当中得知李太太要转让家中的茶园，马上对茶园的信息和资格进行查阅。因为对太太圈资源十分信任，顾佳没有对茶园没有进行实地考察，果断盘下了茶园。

当她接手了茶园后，才发现事情并不像她想象的那样美好：转让手续和茶园的业务都有问题——茶厂账目混乱存在欠债且有茶叶有机标识已经过期半年之久，面临要么宣告破产止损要么追加投资几百万还不一定能起死回生的选择。

未进行充分调查在并购业务、收购业务中是一大忌。

其实顾佳也做了一点的调研，但过于自信的她的方式仅是通过查阅目标企业的基本介绍，食品流通许可证情况这些表面的信息了解将要收购的茶厂，没有想过在签订该合同请专业人士对目标茶厂进行实地调研，充分了解目标公司情况。

创业时，不盲目投资很重要！

要谨慎进入自己不熟悉的领域，如果考察后仍然选择进入，务必找到有行业经验、能力互补的合伙人，从创业最初就做好团队角色定位和搭建。

02.茶厂不正规，没有严格的制茶工序

顾佳接手茶厂的目的，一是为了挣钱，二是为了让村民致富。

但从剧情来看，这个坐落在湖南湘西的茶厂，显得非常不正规，怎么看都是个家庭作坊。

剧里一会茶厂厂长讲要上山采芽尖，一会又出现了多见于乌龙茶制作工序的摇青画面，没有严格的制茶工序。实在让人搞不明白，这家茶厂到底是在做哪种茶类。

茶的制作工艺是决定茶品质的关键。以绿茶为例，摊青时间长短或杀青温度会对色泽品种有影响；茶叶加工形状、做形温度、投叶量等因素则可能会对茶叶的滋味产生影响；而茶叶的香气则会受到摊放、杀青、揉捻、干燥和复火等工艺的影响。

在制茶时，应根据茶叶的品种、当地的气候条件选择适宜的加工工艺，以便使茶叶的综合品质达到最佳状态。

03.一味追求手工茶

在茶厂，顾佳看到茶叶最原始的种植、手采技术，感动于村里人淳朴的内心。顾佳在拉投资时明确表示对手工制茶的保护之情——在这个求快的时代，手工制茶属于难得，何况一款上好的茶叶前后需要很多道工序，只有不断打造精品，才能做出更好的产品。

在现实生活中，我们是否真有必要一味的追求手工茶叶呢？

对于制茶过程变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不过好的师傅甚至是大师做好茶，也只是整个生产链中的一环，好茶还需要茶叶原料、后期转化（黑茶等）等要素判定。

对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，也有不妥。

比如现在很多绿茶的炒制都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便。

如果说用柴锅炒才算传统手工工艺，比电锅炒的茶更好，估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢?

黄山毛峰非遗传承人谢四十在演示手工炒茶。

但他的工厂，机械化、自动化程度已经很高。

全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。

但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。

04.茶叶天然生长就叫有机茶

在茶山上，顾佳问村长茶叶是否能达到有机标准，村长说不仅有机，连出口的标准都能达到，反而大茶企大茶园做不到。顾佳问为什么，村长说：因为大茶企机械化程度高，又离城市近，人多，车多，污染多，真正的有机无污染一定是在深山里。

深山的茶真的无污染吗？事实上，即便在深山也不绝对，不是茶叶没打药没施肥，就不会有农残有污染。如果茶园周边其他作物打了药，那么空气作为介质传播，飘过来一样会被污染，还有水源也容易传播。

有机也不是不管理茶园，让茶园天然生长就叫有机。符合出口标准的茶，也不是不打药和不施肥。应该是在可控范围内，合理使用肥料，为土壤提供营养补给，这样茶叶的内含物质才丰富，进而提高品质和产量，这才是科学管理。

有了科学管理加机械化生产，才能有标准化，才能保证消费者每一次购茶喝茶不至于品质落差太大，才会有用户粘性，才有销量，否则它永远只是农产品。

如果不进行科学管理，那么茶园无法进行有效的病虫害、自然灾害防御。就像剧中顾佳茶园出现霜冻等情况，直接面临的就是减产。

05.产品定位不清

剧中，村长兼厂长的话反映了传统产业的普遍困境：茶厂一直坚持茶叶品质，但没有品牌、渠道，受自然环境影响大，对市场需求的快反能力弱。

面对亏损现状，顾佳最终没有选择关闭茶园，动用自家资金、融资也要维护茶园生态、继续生产，勇气和责任感值得肯定。她决定创立“空山茶”品牌。

创业初期的大量调研是必须的，要了解真实的市场需求，切记陷入自我想象。在销售上，顾佳开拓了独立咖啡馆、五星级酒店和线下超市作为主要渠道。但“空山茶”品牌影响力太小，客户不买单。在现实中，其实容易面临产品定位不清晰的问题，毕竟几处场景的受众完全不同。开发更差异化的产品或许有所帮助。

顾佳最初在没有专业人士的调研下，盲目找自媒体账号投广告，却只吸引来大片水军，20万砸下去连个响儿都没有，更别提品效合一。吃亏之后，她又想出一招：用户可以在买茶的同时认养茶树。

这种认养模式其实并非新创，借助一物一码、在线直播等数字化技术，增强信任；又类似线上养成游戏，增加体验感和见证感，延长产品生命周期，适合众筹方式冷启动。

有新的传播方式、用户获取渠道和增量人群需求，就会有新的红利产生，被精细化打磨的品牌必会找到机会。同时，中国有良好的品牌基础，既利好新企业，也为传统企业带来突破空间。

现实中，有的茶友因为喜欢茶，就想开个小店或者投钱做起了茶厂或茶品牌。

如果没有经验，也没了解清楚行业，只因为喜欢和主观认为茶行业很简单，势必会有顾佳一样的经历。

创业最好选择自己熟悉的领域，只有自己熟悉的东西才能在短时间内掌握运营操作技巧，有句话：隔行如隔山。每一个行业都有其经营之道，如果创业初期就选择了自己不熟悉的领域，那就要花费时间去学习，这样不仅会感觉到很累，可能还没效果。

不管做什么项目，都要实地考察了解市场，看看市场到底需不需要投资的产品，客户群体是哪些，目前有很多行业都是待开发，如果发现该市场有潜力，可以花多点时间打开市场，做一些详细的计划，如何把产品推入市场等等。

创业做生意不是一天两天的事情，需要做长期的打算，必须要有充足的资金来维持后期的开支。一定要清楚自己手里的资金，千万别盲目投资。（作者：茶周刊编辑部，图文来源：茶周刊）

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