勐库大叶种的起源 勐库大叶种有几个品种

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勐库大叶种的起源 勐库大叶种有几个品种1

说到普洱茶，人们都认为是用云南大叶种晒青毛茶，经特定加工工艺制作而成。而云南大叶种，包括了思茅、西双版纳、临沧等地的数十个品种。

其中，最核心品种当属勐库大叶种，几乎整个普洱、保山，包括勐库、双江都有覆盖。

以往，勐库大叶种并不是一个严格意义上的品种，勐库当地人认同这种叶形大的茶树，认为其品质好，就称其为“大叶茶”。

后来随着品种纯度的不断提高，这个名称渐渐有了更具象的含义，于是“勐库大叶茶”改称为“勐库大叶种”。

云南各大茶区大面积种植、地名赋予，都印证了勐库大叶种的优异性。那勐库大叶种的优势都在哪些方面？为什么其他茶树就不如它受欢迎？

内含物质丰富，水浸出物不断析出，含量就高，普通普洱茶水浸出物一般在38%左右，而勐库大叶种的水浸出物含量最高达52.1%，这在世界茶树资源中都无可比拟。

因而，以勐库大叶种为原料制成的普洱茶，茶汤醇厚，滋味浓郁协调且极富韵味。

此外，较强的适应能力也是勐库大叶种受欢迎的主要因素，不光适应临沧，在保山、大理等这些相对温差稍大的地域，也种植有大面积的勐库大叶种。

就算在过去，普洱茶未兴起之时，如若要种植茶树，多首选勐库大叶种。

且勐库大叶种萌芽发得早，新梢一年可萌发5轮，产量比其他品种高37-65%。内含物质丰富、适应性强、产量高……勐库大叶种的优势之多，无论茶农、茶商，甚至茶客，都无法忽视其魅力。

市面上优质茶品，勐库大叶种都是必不可少的原料。名山头冰岛、小户赛的崛起，都代表了勐库大叶种的深厚底蕴。

除了普洱茶，勐库大叶种制成的红茶、白茶、绿茶等，都极具相当厚足的品饮价值。

譬如最为人熟知的凤庆滇红，其原料也是勐库大叶种，无非就是迎合后期的商业需求，而以地域特色命名为凤庆大叶种。

现在勐库大叶种传播范围很广，不仅在云南茶区，遥远的福建、广西、广东、四川等茶园里，都有了勐库茶的身影，甚至在斯里兰卡，那里的茶都有勐库的基因。

台地茶为什么不好喝？

根据芽叶比例不同，采摘后的茶树鲜叶可以划分出不同等级。

就市面上常见的传统六大茶类和普洱茶来看，讲究喝“新”的绿茶、红茶和部分白茶、黄茶，芽头含量非常高，用料比较鲜嫩；半发酵类的乌龙茶选用成熟叶制作；后发酵类的黑茶和普洱茶则以一芽多叶为原料，老叶和嫩芽均有，更有利于后期转化。

不同茶类各具韵味，随着饮茶人数越来越多，为了满足更多品饮需求，如何在提升茶叶产量的同时，还能兼顾茶叶品质？就同一株茶树/同一片茶园而言，发芽率（产量）与茶叶品质，两者之间有必然联系吗？

成长期茶树，产量较高但品质偏低

按照植物生长周期来看，茶树可分为幼苗期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。

处于幼苗期和成长期的茶树，大部分营养物质都用于植株抽条发芽，单就茶叶产量来看并不算低。但因为茶树正处于快速生长阶段，根系较浅，从土壤中吸收到的营养物质本就不多，除了用于枝干生长，茶树发芽同样也有大量的营养需求。

茶树快速生长，且发芽率过高，就会导致营养物质供不应求，每一片芽叶中的内含物质含量整体较低，品质自然会随之下降。

成熟期茶树，产量稳定，品质提升

有了一定树龄、处于成熟期的茶树，整体长势基本定型，发芽率也慢慢降低。

更重要的是，这个阶段的茶树根系更为发达，吸收到的营养物质也更加充分，茶叶内含物质含量更丰富，茶叶整体品质也相应更高。

喝普洱茶时常说的生态茶、大树茶和古树茶，既有树形大小之分，树龄也有明显不同。

总体而言，成长期的茶树长势旺盛，发芽率虽高，但品质并无出众之处；处于成熟期的茶树，产量降低，但茶叶品质却会有明显提升。

种植密度，也会影响到茶叶品质

除了生长周期，茶树种植的疏密程度，同样也会对茶叶品质有重要影响。

茶园中常见的台地茶，就是为了提高茶叶产量，而由人工进行干预的一种栽植形式。

经过人工矮化，台地茶不仅树形矮小，并且种植密度极高。因为无法吸取充足的养分，台地茶虽然可以保证产量，品质却有高有低。

与之相反，在野外自然生长的古树茶，极少人为干预，且茶树之间间隔较大，养分充足，发芽率适中，采摘的茶叶品质也更胜一筹。

值得一提的是，从植物生长周期来看，处于衰退期的茶树，随着树龄的增加，茶叶产量和品质其实都是逐渐降低的，因此，无论品饮或收藏，大可不必一味追求树龄。

为了提升水果的品质，需要通过疏花疏果的方式，除去一部分过多的花和幼果；褚橙备受欢迎，是因为将同一面积的种植密度由200棵减少到20棵……

农作物产量与品质看似呈反比，实则产量降低品质提升的同时，价格也大幅上涨。

茶叶种植和制作同理，处于成熟期、种植密度较低的茶树（树龄不作为评判标准），产量相对较低，但整体品质更高，茶叶价格也更贵。

怎么喝出普洱茶山头？

一群人聚在一起喝茶，茶客甲抿一口茶汤，一皱眉，道“茶汤香甜，尤其兰花香，扑鼻而清幽”，众人点头。这算是喝茶入门了。

茶客乙端起另一杯茶，一饮而尽，连连咂舌“这茶喉韵很深，框架感很强”。众人扬眉。嚯，这是遇到喝茶高手了。

轮到茶客丙，只见他凑近茶杯闻了闻，整杯下肚“啧，这滋味，古树纯料，落水洞茶无疑”众人瞪眼。这都喝得出来，莫非遇到“茶神”了？

茶圈里，时常有这种疑问，喝茶真的能喝出山头吗？究竟有没有这样的大神？

笔者只能说在信息不完整的情况下，仅凭口舌中滋味便能分辨普洱茶山头，是非常难的，且一款茶，通过不同投茶量、水温、冲泡手法等改变，还能呈现出易武、临沧、班章等不同茶区特征。

但也不可否认，有些资深茶客、茶农、茶界专家等，对各山头都有了极致了解，才能喝出个大概。

同一山头成茶口感差异性

云南普洱茶一山一味，是大众的广泛认知。实际上，由于生态环境、制茶工艺等问题，普洱茶也可以说是一寨一味，或者是一户一味。

为什么这么说呢？其一是因为同一寨子中的茶树，滋味也会不同。

茶树生长坡度的高低落差，周围混生的植被，以及每棵树不同阳光照射量、阴阳面不同，都会对每一片茶叶滋味产生影响。

其二是因为普洱茶制茶工艺多采用手工，而手工制作必然会带来滋味、品质带来的差异性。

每一个村寨，不同茶农的杀青工艺不同，且没有标准，就算让同一个茶农制作一样的茶，都难以保证滋味能达到一致。

因而在诸多因素作用下，笔者认为每一个村寨，都很难拿出一款标准来代表这个寨子的茶品风格。即使有，茶山各寨也有很多相类似的茶品，又怎样通过一口茶汤断定它的出处呢？

说到这，有些茶友就说了“老曼峨，我一口就能喝出来”。云南苦茶有十几种，并不是只有老曼峨，老曼峨苦在云南苦茶种里还排不上前三，且老曼峨还分甜茶，所以“苦”也并不能代表老曼峨。

如果说同是今年的新茶，而来自两个地方，一个勐库，一个易武（必须具有一定地域特征，不一定是纯料，但过多的拼配一定会影响滋味的判断），就很容易喝出不一样的茶汤口感，勐库的茶厚而不重，汤质轻盈，下沉型香气更多；易武的茶细腻柔甜，汤感相对厚重，香高水柔是最大的特点。

等等诸如此类的地域判断，也是建立在对某个区域的茶喝得多了，总结出来的可供参考的品质特征。

另外，针对有些年份的老茶来说，喝出山头相对就更难。且不说原料转化之复杂，就是仓储这方面就有一定影响。

以广东仓和昆明仓为例，昆明仓五年陈期的普洱茶，在广东仓只需三年，且受仓储环境影响，茶品口感滋味的变化是难以推测的。

譬如一些优质拼配型班章茶，在陈放十多年后，浓厚霸酽气韵逐渐褪去，呈现出温润平和的滋味，这样的茶仅靠喝，就很难辨别具体山头。

要辨别大产区风格，新茶和少一些拼配的茶，才不容易影响你对滋味的评判。

就拿普洱茶产区来说，临沧地区汤质偏轻盈，普洱地区偏寡淡，勐海地区偏浓郁，古六大茶山地区偏香柔，茶友们可以作为参考。

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