如何判断普洱茶品饮的协调性强弱 如何判断普洱茶品饮的协调性高低

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在品鉴普洱茶时，开汤之前，我们会先观察干茶并嗅闻茶香；茶汤入口之后，香、甜、苦、涩、回甘、生津等基本口感之间的比例是否合适，就是普洱茶协调性要探讨的主要内容。

普洱茶的综合口感，指得是茶汤通过刺激人体的味觉、嗅觉和触觉等感官系统，从而形成的一种主观感受。茶叶水浸出物决定口感，茶汤是否协调，还需从内含物质说起。

普洱茶的内含物质，主要包括茶多酚、生物碱、芳香类物质、氨基酸类、糖苷类物质等。

喝普洱茶常感受到的香、甜、苦、涩，分别来源于茶叶中的芳香类物质、糖苷类物质、生物碱和茶多酚。而茶汤中的苦和涩，大多会转化出回甘和生津，所以茶叶内含物质，才是决定普洱茶协调性的根本。

喝普洱茶时，如果既可以感受到香甜苦涩，同时苦和涩又能转化出后续的回甘和生津，各种滋味融合度较高，喝起来非常舒适，这样的普洱茶就属于口感协调性较好。

而在实际品鉴的过程中，因产地、原料、年份等不同，带来的品饮体验也各不相同。

从产地来看，目前普洱茶界知名度较高的老班章、冰岛等，其口感表现存在明显差异。

老班章所属的布朗山茶区，因茶汤苦底较重、口感浓酽而闻名，主要原因就在于该片区所产茶叶的生物碱含量比其他山头更高。

包括老班章、老曼峨等代表性山头在内，协调性较好的布朗山普洱茶，入口虽然会感受到浓烈苦底，但很快就可以化开，并产生显著回甘，令人回味无穷。

冰岛老寨领衔的冰岛茶区，因茶叶糖苷类物质含量丰富，口感则以冰糖甜韵著称。

其他山头茶，受海拔、土壤、温湿度等客观因素影响，也会呈现出各自的风味特征。

从原料来看，需同时兼顾茶树树龄和芽叶嫩度两个方面。

树龄对普洱茶品质的影响，与茶叶内含物质含量的多寡有关。

一般情况下，树龄越大的普洱茶，因根系发达、生长周期较长，茶叶吸收到的养分更充分，制成普洱茶后，香气更浓郁，茶汤口感也更饱满。

原料等级根据芽叶嫩度来划分，即便采摘自同一棵茶树，不同等级的原料，其内含物质含量也不同。具体差异表现为：芽叶鲜嫩，氨基酸含量较高，喝起来更为鲜爽；芽叶粗老，糖类物质含量较高，喝起来厚重偏甜。

从年份来看，紧压存放的普洱茶，因为各类茶叶内含物质会持续发生化学反应，在不断合成新物质的过程中，其香气和口感也发生了根本性的变化。

新茶氨基酸含量高于老茶，整体鲜爽度更高；老茶内含物质比较丰富，茶汤更饱满醇厚，口感层次更丰富。

因此，不同产地、级别、树龄、工艺或年份的普洱茶，其协调性呈现形式也各不相同。

你的普洱茶是否具有存放价值？看这几个方面就知道了

大多数茶友在选购普洱茶时，都比较关注其香气和口感，这两个方面直接影响到普洱茶后期是否可以“越陈越香”。但从收藏层面来看，关乎普洱茶升值潜力的因素并不仅限于此。

普洱茶的综合品质，由原料和工艺共同决定。

将其存放在温湿度适宜、清洁、无尘、避光、通风的环境中，随着陈化年份的增加，普洱茶“越陈越香”的核心价值慢慢显现，与新茶时期相比，茶叶价格也逐步上涨。

品质和价格呈正比，是许多茶友选择收藏普洱茶的理由之一。但除此之外，普洱茶的稀缺性、附加价值等，同样也会对其未来的市场价格产生重要影响。

那么，茶友们在购买普洱茶时，应如何全面衡量其存放价值呢？

原料

普洱茶的制作原料均为云南大叶种晒青毛茶，在此范畴之内，原料的品质又与产地（山头）、茶树品种、树龄、等级等因素有关。

由于自然环境差异，每个山头适宜生长的茶树品种也各不相同。比如滇南茶区常见的勐海大叶种，以及临沧茶区普遍种植的勐库大叶种，都是非常适合制作普洱茶的国家级良种。

山头+品种，共同造就了普洱茶的“一山一味”。在此基础上，树龄越大，茶叶的内含物质就越丰富；原料等级（嫩度）越高，普洱茶综合品质就越好。

所以，原料涵盖的内容其实非常广泛，茶友们在选茶时应仔细辨别。

工艺

于普洱茶品质而言，原料是基础，工艺是核心。好原料+好工艺，是成就好品质的关键。

普洱茶的制作流程大致包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、解块、摊晾干燥、拼配、蒸压成型等环节，虽然看起来并不复杂，但每一道工序流程都非常考验厂家的技术成熟度。

很多大厂生产的普洱茶市场认可度较高，主要原因就在于，它们的工艺是在数十年制作过程中逐步定型和代代传承下来的，同一款普洱茶，即便产自不同年份，凭借已有的成熟配方和工艺，其品质是具有延续性的。

因此，对于刚入门的茶友而言，如果无法准确分辨普洱茶的品质，选择认知度和美誉度较高的品牌，是更为稳妥的方式。

稀缺性

除了与品质密切相关的原料、工艺、品牌等因素，从供求关系来看，普洱茶的产量高低，也会对其最终价格有直接影响。

以知名度较高的老班章和冰岛为例，因为产量远低于市场需求，所以产制的普洱茶，不管陈化时间长短，价格都明显高于其他山头。

还有许多品牌限量发售的产品，经过多年陈放后，价格和刚上市时也不可同日而语。

附加价值

某些基于特定缘由推出的普洱茶，往往都具有“仅此一批，错过再无”的属性。

比如今大福在祖国成立70周年之际推出的五星荣耀，以及为纪念新厂开业特别制作的2023年班章德福熟饼等，类似具有特别纪念意义的普洱茶，选料和工艺必然无可挑剔，随着存储年限的增加，综合品质提升是其一，因稀缺性和其所承载的独一无二的文化价值，带来的价格上涨，同样也不容忽视。

今年首场茶博会！四川国际茶业博览会“拍了拍”你，并表示信心十足

7月2日，2023年疫情发生以来的首场茶博会——“第九届中国（四川）国际茶业博览会”在成都拉开序幕！

线下茶展会的举办标志着国内疫情防控取得阶段性胜利，茶行业会展开始逐渐恢复，自然得到了业内的广泛关注。

面积大增人气高涨，大大超出意料

茶周刊全媒体记者了解到，四川国际茶业博览会是中国最具规模和影响的春季茶博会之一，此前已成功举办八届。本届茶博会以“千亿茶产业·创新大发展”为主题，规模6万平方米，四川省11个茶叶主产市和重庆、贵州、云南、广西、广东、湖南、福建等数十个名茶产区的共1000余家企业参展。并且，本届展出面积比去年增加了1万平方米，参展企业增加了200多家，从开幕的前两天来看，参展企业普遍反映，参观人数比去年增加了不少，大大超出意料。

为2023年茶业会展开好头、起好步

作为疫情后的首场茶博会，记者了解到，本届茶博会主办单位精心策划，围绕茶产业、茶品、茶器、茶艺、泡茶水、茶包装、香文化等举办了一系列高规格的茶文化活动。包括首次举办线上茶博会、四川茶叶十强县评选授牌、农业产业化国家重点龙头企业颁奖、雅安主题市、四川好水推介会等创新活动。作为本届茶博会的重头戏之一，展会还对贫困县、贫困乡（镇）村的茶农茶企采取优惠展位费，策划一系列助农扶贫展示展销活动，以助力贫困乡村茶产业发展和贫困户增收。

透过这些展会上传来的信息，可以看到本届四川国际茶业博览会的展区面积、参展企业数量都较往届有了进一步提升，相关茶事活动也进行了精心准备，前来逛展的消费者络绎不绝。由于新冠肺炎疫情的剧烈冲击，上半年的会展行业全部停摆。对于茶业来说，空白了半年之久的茶博会终于开始重启，综合本次四川国际茶业博览会的现场情况，可以说为2023年茶行业的会展活动开了一个良好的势头，更是提振了茶行业人员的信心，让当下较为低迷的茶叶市场看到了希望和生机。

茶博会依然有着不可替代的优势

本届茶博会上，大益集团、云南中茶、陈升号、滇南古韵、书剑、味茗堂、茶树王等普洱茶企业品牌，品品香、畬依茗、茗道堂、古御林等福鼎白茶企业品牌，湘益、白沙溪、云天阁等安化黑茶企业品牌纷纷亮相。

疫情加速了茶行业的分化，也让不少茶商主动或被动地踏上了电商之路。但从茶博会参展企业来看，数十个名茶产区千余家企业的加入，或许也在向公众传递出线下仍旧是企业和个人采购茶叶的重要渠道。

在当下市场上，消费者对于茶叶产品的关注度不仅集中在品质和性价比上，也极其注重泡茶的体验性与消费感受。茶博会作为荟聚来自全国各地的名优茶品的平台，对于个人寻茶或茶商采购依然有着不可替代的优势。

境外品牌看好中国市场，内地代理商共襄盛举

虽然疫情原因阻挡了境外展商参展，但他们的内地代理商分别带来了英格兰、捷克、俄罗斯、澳大利亚、尼泊尔、马来西亚、越南、缅甸、巴基斯坦、伊朗以及中国台湾地区的名茶、茶器、工艺品、文创礼品，让广大茶友进一步感受、了解国际茶文化的不同风采。在全球经济遭遇疫情锁喉的背景下，中国市场这片热土还是散发着诱人的魅力。

本次作为疫情防控常态化下四川省举办的标志性茶业首展，充分调动专业茶展的能动性，发挥产茶大省和消费中心叠加优势，搭建高规格、专业化的茶行业资源展示、茶产业发展交流平台，亦可谓是茶产业的复苏盛会。（作者：王璟，图文来源：茶周刊）

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