茶与哪些食物相克 喝茶和什么不能一起吃

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茶与哪些食物相克 喝茶和什么不能一起吃1

喝茶是中国自古以来的传统，许多人日常生活离不开茶，有人以茶佐食，有人以茶代水，但传统知识和经验却告诉我们，喝茶后吃鸡蛋、牛羊肉、螃蟹等食物，容易产生冲突，发生反应，对人体健康造成损害。

然而从实际情况看来，喝茶后似乎没有太多约束，就如蒙古、藏族等以牛羊肉食为主的民族，都喜欢大量吃肉，一边大口喝茶，他们不仅身体健康，还十分健壮；广东、香港等地区群众更是嗜茶如命，一早起来便是一壶茶配几样茶点，势必将“早茶文化”进行到底；更甚是吃鸡蛋不能喝茶？那你就没把茶叶蛋放眼里。

如果说喝茶后吃这些食物影响健康，又怎么解释嗜茶的人们茶不离口却身体倍棒？

不过，说喝茶后饮食对健康有影响也并非胡诌。

我们都知道茶叶中含有茶多酚，而茶多酚会与蛋白质发生反应，主要会干扰消化道中消化酶的工作，同时茶水还会稀释胃酸，进一步降低消化效率，说肉类、鸡蛋等不能吃，也是此原因。

总之，喝茶后吃蛋白质类食物会对消化有一定影响，但影响很小，甚至可以忽略不计。

现代多数人对脂肪、糖类等能提供能量的物质摄取量过多，甚至是过量，而这种情况下，饭后适量喝些淡茶更好，既解腻，又避免体重暴增，实为一绝。

那有人又问了茶叶中含有草酸，它能和食物中的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期会造成骨质疏松！

其实，这忽略了茶叶中草酸含量的多少。各种植物中普遍含有草酸，相比茶叶，同等重量下的绿色蔬菜，如芹菜、菠菜等，草酸含量是茶的多倍，日常喝茶一般投茶量都在6-9克，而正常人吃一顿蔬菜的量都不止这些。

茶叶中的草酸含量并没有达到危害身体的地步，只要正常饮用不过量，都不必太过担心！

那么，饮茶后真正不能与之同食的又有哪些？

药物

很多茶友会将茶汤当水配药吃，但茶叶中的茶碱，会与部分抗生素发生反应，降低抗菌作用，降低药效。特别是发烧生病人群，一边喝茶一边吃药，恢复的更慢。

酒

有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，且茶的利尿作用，使得酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

雨天泡茶最难喝？

都说普洱茶是有生命的茶，不仅越陈越香，在水的激发下还能展现活性释放出本真茶味，其滋味千变万化，有时好喝到无可挑剔，有时却是又苦又涩，难以入口。

遇到这情况，老茶客就总结出自己的一套经验：“同一款茶不同时间泡饮，雨天泡茶难喝，下午4点左右泡茶也较其他时间段难喝，雨天下午4点泡茶是最难喝”。

影响普洱茶滋味变化的因素很多，那这种看似玄学的说法有没有依据？喝茶还真得看个良辰吉日吗？

雨天、晴天对比试验

晴天除4点外任意时间冲泡，景迈兰蜜香依旧浓郁，香甜感盈润更带稍许胶质感，回甘生津绵延，总体表现不错。

而在雨天品鉴，香气不显，苦涩味也稍重，5、6泡开始就有水味了，耐泡度降低。

△七见2023年三星景迈

雨天泡茶难喝的原因

分析原因，晴天、雨天最大的不同在于，空气湿度、气温和气压等。

往往在温湿度变化最大的时候，茶会与空气进行一定调节、呼吸，这个原因就造成了其表现不正常。

雨天湿度大，茶叶又具有很强的吸附作用，吸收空气中的水分，使得含水量增加，泡出的茶就会带水气，香气减弱。

△七见2023年三星景迈干茶

且泡茶水温足够高才能激发出茶香，而雨天加之傍晚时分，水温上不去，降得快，茶香更难被激发出来。

另外，雨天气压极低，人的嗅觉和味觉不如往常，对滋味的敏感度就会下降很多，会觉得泡出的茶口感偏淡，苦涩明显。

但若就想喝生茶，可以选择气密性好、保温性能高的茶具来泡茶，比如用紫砂壶或紫陶壶泡老生茶、熟茶、白茶等，不仅能保持温度，还可以更好激发茶香、令滋味更好渗出。

另外，雨天泡茶，要让水持续沸腾滚烫，在温杯后尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免茶叶温度太低，这样才能最大限度发挥茶香。

普洱茶的涩味会随陈化而消退吗？

人类的味觉系统可以感知到苦、甜、酸、咸等不同滋味，其中，甜可以带来极大的愉悦感和满足感，因此喝茶时，大部分茶友也更喜欢入口即甜的。

相比其他茶类，选用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的普洱茶，由于茶叶内含物质整体含量较高，茶汤滋味比较饱满，品饮时也更容易喝出苦底和涩感。

涩感是怎样产生的？

涩感，也被称为“收敛感”。茶叶内含物质主要包括茶多酚类、生物碱类、糖苷类物质、氨基酸等，喝茶时感受到的“涩”，就主要来源于茶叶中的酚类物质。

正常状态下，口腔是充满水润感的，由于酚类物质会导致唾液中的粘蛋白失水，从而失去对口腔的润滑作用，因此当我们喝到一款酚类物质含量较高的普洱茶时，就会产生明显的涩感。

涩感有哪些类型？

除了酚类物质，糖苷在口腔中吸热水解也会产生短暂的涩感，因此，根据呈现方式、停留时间长短的不同，涩感又分为“收敛感”和“寡涩”两种。

和糖苷水解带来的回甘生津一同产生、可以不断消退的涩感，才是茶友常说的“收敛感”；如果是没有任何回韵变化，且持久不化的涩感，则是令人非常不悦的“寡涩”。

如何降低涩感？

降低涩感，本质上就是要减少茶叶中的酚类物质含量。

为了让普洱茶在新茶时期就呈现出更好的口感，有些厂家会通过萎凋、低温长炒、焖黄等错误工艺来减少酚类物质，但与此同时，决定普洱茶后期转化的糖苷类物质，也在这个过程中被大量分解消耗，由此制成的普洱茶，转化潜力也受到极大影响。

怎样才能同时兼顾当前品质和未来转化？通过良好的仓储来降低普洱茶的涩感，才是正确的操作方式。在仓储过程中，通风氧化可以加快酚类物质的衰退，因此，随着存放年份的增加，普洱茶的涩感也会越来越淡。

转化后的普洱茶涩感较低，似乎可以证实“现在有多涩，以后就有多滑”的合理性。

但需要注意的是，普洱老茶仅有“顺滑度”是远远不够的，只有同时满足陈香馥郁、茶汤香醇饱满、温润显韵等条件，才算是一款真正的优质老茶。

如果新茶时期喝起来“寡涩”，则说明糖苷类物质含量较少，不具有后期转化价值。这样的普洱茶经过存放后虽然涩感会变淡，但香气和韵味全无，品饮价值也大打折扣。

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