普洱茶用陶瓷馆和紫砂罐哪个好 普洱茶陶瓷罐

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普洱茶用陶瓷馆和紫砂罐哪个好 普洱茶陶瓷罐1

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第137天：陶瓷与茶主题周！陶瓷与茶相辅相成

一、陶与瓷是有区别的陶与瓷是两个不同的类别

胚胎烧成未达到瓷化温度，约1000度以下为陶；胚胎烧成达到瓷化温度，约1300度左右为瓷。两者中间还有一个紫砂，因其材质和结构的特殊性，非陶非瓷而称之为炻。

二、从陶瓷的演变过程看，茶器与陶瓷密不可分

陶瓷茶具按功能分有盛水器、煮水器、烹茶器、饮茶器等等。陶瓷茶器的产生可溯于陶具的出现。上古时代，先民以渔猎为生，那些以植物条索编织用于捕捞的篮子沾上粘土泥巴，由于一场野火，形成了不易透水的容器。使先民认识到粘土经水湿润，塑成形状干燥后，用火加热到一定的温度，可烧结为坚固的陶器。

而且陶器比石器制作容易，轻巧实用，更方便汲水以及食物的储存和运输，于是就有了制造陶器的劳作。

早期是捏塑或泥条盘筑成型，逐步改进到模制与慢快轮修整;烧制从平地推烧到封坭堆烧再到穴烧;饰面也从以手抹平光面到拍印绳纹、席纹再到模印几何、动物等图案。

茶之雏形而茶的发现可上溯到上古时代。陆羽《茶经》有"茶之为饮，发乎于神农氏”，又有神农尝百草，遇七十二毒，以茶解之的传说。由此推想，始于黄河流域的神农氏部族，为防治疫病寻找草药，从而发现了茶这一植物。起始的茶从其饮用的量看，属于半是草药半是饮料。草药有多种尝，一是嘴嚼汁水尝，二是以工具捣汁尝，三是煎湯尝，但都是量少饮用，有效即止。

而茶则是以水煎之，可不时大量的饮用(不然，何以解毒)。这种半药半饮料的液体便成为茶的雏形。

用茶需有盛器，陶制的盛水器便成为第一选择。自先民发现陶器比石器更轻巧便利后，首先大量使用的是盛水陶具，这从博物馆展出的不同形制数量之多的器物得到印证。初始的盛水、烹茶、饮用都是同一器皿，这同先民的进食习惯有关。

当时煮食用鬲(lì)，三只短足下面举火而炊，饭熟凉过，用手把食物弄成团来吃(到先秦仍存在，普遍用筷是汉代)；由此推想，先民以鬲(lì)汲水，放入茶一类的植物，举火煎煮，待涼过后以手掬之而饮，这鬲大概就是原始茶器的雏形。后来发现诸多不便，汲水较费力，待水凉也费时，于是出现了有耳的鬲(lì)以及可汲水储水的罐。同时也出现了饮器一一杯，这些杯器形都比较大，可想先民喝茶不是细斟慢饮，而是"牛饮"。大环境下茶具的演进，茶事越千年，社会生产力不断发展，人们对茶的认知也不断的深化。因天灾、社会动乱等因素出现的群族迁徒推动了茶的物种、植种技能、鑑别与饮用常识的交流传播，茶巳从某一区域扩展到巴蜀、荆楚、滇闽粤等地区。

药用饮用兼而有之的茶开始转化为纯饮料。这个转化始于何时尚无定论，有两点可供参考:一是中草药有文册成体系开始，《神农本草》与《黄帝内经》成书于秦汉时期，內容丰富宏大，使人们的防病治病从自发朦胧意识转向理性认识，这就为茶转化为纯饮料创造了条件;二是由文人雅士的兴趣进而推祟，西汉时大文人司马相如是嗜茶之人，就以汉赋咏茶。《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈（chuǎn）诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。”

魏晋时，起奢糜之风，诟于时弊，士大夫阶层一些人自诩清流，聚闲野地方饮酒作乐，针贬时弊，如嵇康为首的竹林七贤。但酒是烈性之物，豪饮不醉毕竟是少数，而茶则可以長饮且保持清醒，这使一部分清流人士转向以茶代酒，逐步使饮茶风气渗透朝野，至唐代，凡王公朝士，三流九教，士农工商无不饮茶，而茶具亦有了演进，由陶器转向瓷器。陶瓷与茶总是相辅相成，有茶就有容器，陶瓷就是盛茶最好的容器。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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当你上过这堂课，关于茶的一切都通透了！（茶叶进化论招生中）

什么是好的普洱茶？

在普洱茶行业里，很少有人能够系统地回答这个问题。

学院派关注茶多酚、江湖派依赖既有经验。而「好茶」这个问题的背后，包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。

品鉴，连接的是茶和人。于茶，讲究农业规律和制茶工艺，强调审评；于人，需要认识自己，理解感官原理，而后审美。

知识结构不完备，解决不了这个系统的问题。

茶叶进化论，表面上看是一套品鉴体系，其实是一个系统的思维方法。

从茶叶的底层逻辑开始，探索什么是好的普洱茶、什么样的茶可以越陈越香、普洱茶品质的核心又是什么。

将目光聚集在「茶为什么好喝」这个问题上，以活性为核心，从宏观到微观的切口逐一解开；再以越陈越香为中心，重新构建普洱茶的审美。

这就是茶叶进化论。

△不同硬度的水对茶汤表现的影响实验

在这堂课里，我们是这么思考问题的：

解答什么样的茶可以越陈越香，先来探讨什么是「越陈越香」；

解答什么是正确工艺，先来厘清工艺的目的是什么；

解答香气变化，先来探讨人的感官和香气分子的散逸规律；

解答大树茶为什么比小树茶好，先来看什么是「好」

茶叶进化论高阶品鉴班

第十六期开课时间

1月12日-1月15日

报名人数：24名

报名咨询

课程主讲人：李扬

李扬

茶学硕士，制茶工程师，云南大学茶马古道研究所研究员，茶叶进化论创立者，普洱茶发酵技术研究者。

我有一个能力，我叫它「超级品鉴力」。我能喝出任何一款普洱茶，它有没有越陈越香的可能。

这不是超能力。这是我接触普洱茶快十年的时候，才渐渐具备的技能。它可以通过学习和训练实现，而大部分人缺的是方法。

2023年，我觉得我终于可以熟练地表达出我的所思所想，于是推出了一套课程。

这套课程就叫《茶叶进化论》。——李扬

△「你以为这是一堂品鉴课，其实这是一堂思维课。」

课程内容速览

普洱茶审美

什么才是好的普洱茶？

辨别语境，建立审美。普洱茶审美在于越陈越香。有活性，方能越陈越香。

品鉴回甘、生津的强度和持久度，藉由茶汤中的活性物质，来判断一款普洱茶越陈越香的潜力。

感官密码

人的味觉是如何组成的？

茶汤入喉，人的味觉如何运作？

色、声、香、味、触、法

如何运用感官去品鉴一款普洱茶？

从活性开始，理解喉韵和汤质，感受香气和滋味，训练你的普洱茶品鉴能力。

△「宫廷级」熟茶

农业规律

好茶的生产逻辑是什么？

影响原料品质的因素是什么？大树茶为什么往往比小树茶好喝？

关键词：产量与品质

理解农业规律，洞悉好茶的生产逻辑。

正确工艺与仓储

茶叶炒不熟，会发生什么事？

杀青时间太长，会造成什么影响？

为什么正确工艺对普洱茶如此重要？

什么样的仓储才能让普洱茶越陈越香？

正确工艺与仓储，讲明白普洱茶初制的关键与仓储关键。

△熟茶可以从大小分筛出很多级别

云南主要品种的形成

四大产区分类法为什么有问题？

每个山头为什么味道都不一样？

茶叶风格的背后，是品种。了解品种，才能洞悉山头背后的风格。

从驯化的角度，剖析云南茶树品种的形成，深度了解不同山头的品种风格。

云南主要品种风格品鉴

不同山头的品种风格特征是什么？

不同区域的代表性品种是什么？

冰岛黑大叶、易武绿芽茶、班章羽毛茶、景迈细芽茶......这些代表性品种你喝过吗？

了解品种风格，洞悉山头密码，学习一套系统的茶山品种风格地图。

熟茶工艺发展史

古树茶能用来发酵熟茶吗？堆味可以避免吗？什么是添加菌种发酵？

熟茶工艺演变，背后的底层逻辑是什么？

熟茶工艺发展史，从民国红汤茶讲起，看熟茶工艺是怎么一步步发展成今天的面貌。

品鉴熟茶工艺发展样，了解熟茶工艺演进的核心：有效转化率。

熟茶主要风格品鉴

不同山头的熟茶也有不同风格吗？

勐库大叶种熟茶是什么？易武熟茶有什么特色？什么是勐海味？

从品种风格出发，刷新熟茶认知，品鉴不同地区的代表性品种风格。

冲泡与用水

古人对茶事用水的认知是什么？

不同水为什么会对茶汤会造成不同的影响？普洱茶的冲泡方法有什么秘诀？

用纯净水和矿泉水冲泡同一款茶，表现竟然不一样？

从科学的角度，理解冲泡与用水的重要性。

茶叶进化论的哲学证明

为什么活性很重要？生物演化过程中，是什么决定了我们的天生喜好？

从哲学思辨出发，为茶叶进化论品鉴体系奠定理论基石。

从康德哲学的角度，探讨好茶的必备要素：干净与活性。

适宜人群

制茶师：想了解普洱茶制作工艺背后的门道。

从业者：想升级自己对茶叶的了解，更好地服务客户。

资深茶客：想知道什么茶适合收藏，能越陈越香。

茶小白：想系统学习普洱茶知识、品鉴方法。

△学员朋友圈截图

【茶叶进化论高阶品鉴班】

第十六期开课时间

1月12日-1月15日

为期四天，1月11日晚8点破冰茶会

1月16日提供学员自由交流

报名人数：24名

授课地点

茶叶进化论

云南省昆明市盘龙区普洱茶交易市场二期二栋301

每日授课时间（依据实际情况调整）

上午：9：30~12：00

下午：14：30~17：30

晚上：19：00~21：00

课程费用

4800元/人

报名咨询

报名须知：

1.报名须预交1000元定金，以预留席位。

2.预定金自正式交费起，有效期为一年；因自身原因不能参加当期课程的学员请于开课前一周（7天内）与客服联系并说明缘由。

3.凡在相对应的课程开课7日前（不含第7日）申请退费者，只需要扣除报名手续费（即：总费用的1%，外加刷卡或微信转账产生的手续费）；开课7日内（包含第7日）申请退费者，则会扣除所缴预定金的50%作为违约金；

4.每人仅有2次调课机会，且需要主动在开课前7日与课程顾问申请。

疯涨中的大益，上车还是下车？

本周大益的行情只能用“疯涨”一词来形容，上周是龙头茶的上涨。而这周是二线明星茶上线一起狂欢，这一波大益的行情真的是撑死胆大的，馋死胆小的。涨速之快，超乎想象，历史最高，不断刷新，整个大益市场弥漫着一股涨价的硝烟，让人欣喜也让人害怕。几乎今年一直交易相对频繁的茶叶都有了一个较高的拉升。

接下来看涨幅榜的具体数据

排在榜首的是1701金大益，质比金坚，在涨了一个多月之后仍然能达到周涨幅46.2%，这是怎样的一种投资回报率。

再看1901沧海，一路走来，中间起起伏伏，有多少人对他寄予厚望，就有多少人对它怀疑否定，如今又破新高，一提五片算下来单片价过了一万，价格在众多新茶里仅次于轩辕号，一茶之下，百茶之上。

再看前些天文章讲到的天堂三剑客—1801大师时代、1901拱金耙银、1901蜜韵。这三款茶组合在一起确实再合适不过，跌价跌的那么相似，涨价也涨的如此雷同。

1801大师时代一周涨幅27%，但其实涨起来只用了一天，最高冲到48000，现在回调了一些，果真大起大落，能进能退，方显大师本色。

1901拱金耙银搭着年末的生肖车队一日猛飙，让不少高位买入的茶友看到了希望，当然，生肖车队的还有001虎饼，尤其是一号虎（虎饼又分一号虎，二号和三号虎，生产日期分别是1月1日、1月2日、1月3日，据资深茶人品鉴，虎饼虽叫法不一，但口感几乎无差别）。虎饼作为大益的首款生肖饼，关注点多，随着生肖饼的概念加强，虎的价格自然也是水涨船高，1601美猴乾坤经典珍藏版（市场也叫中猴）在最后一个月表现也足够抢眼，节节高升，当然还有不在榜内的1701凰后和1501善美祥羊。

再看1501古韵传芳，这是一款经销商定制茶，现在的价格也是到达了历史最高，像这样的一些地区定制茶还有很多，有一些在市场流通低，交易少的茶一出来就是高价，通常这种茶不可贸然买进，需要知晓其发行方式，大致数量和内在品质方可定论。

最后再讲神鸟系列，榜单的1801千羽孔雀、1601珍藏孔雀、1401勐海孔雀，三大神鸟本周依然展翅翱翔，回首2023年整年，千羽孔雀最低8.5万，珍藏孔雀最低6万，勐海孔雀最低2.5万，到现在最低的也翻了三倍多，不到一年的时间，三倍的空间，新三大神鸟再续了孔雀的辉煌。

（1801千羽孔雀一年价格走势图）

（1601珍藏孔雀一年价格走势图）

（1401勐海孔雀一年价格走势图）

行情一片大好，有货的喜笑颜开，无货的只能后悔的拍啊怕大腿，聊聊自己的错过，这个时候问题也来了。上帝让其灭先使其疯狂，凡事需要有个度量，如今涨的得太高，不少人拿07年和13年的行情崩盘来对比，如果说历史总是折返并惊人的相似，那么现在的行情确实是让人担心，但小编认为，时代在进步，大益在变强，益粉数量不断增加，自然也不会存在整体崩塌式跌价。

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