普洱茶讲座视频 普洱茶讲座视频教程

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赵本山有一个搞笑的小品，其中有句话很经典，得知患了绝症的范伟对赵本山所扮演的医生说：“大夫，我不想知道我是怎么来的，我就想知道我是怎么没的！”

虽然是一句戏词，但反映出一个道理：已经成为历史的东西，你就是抖搂得再厉害，也引不起人们多大的兴趣，人们更关注的是现在和将来。如果你说的总是过去的事，你就是说得口吐白沫，也唤不来人们多少的共鸣，因为人们更关注当下的事。

换位思考，茶企老板们最关心的问题，不是过去的茶历史、茶文化如何光辉灿烂，茶典故和茶故事如何精彩动人，而是：现在，眼下，茶叶怎么走向市场，卖出去？

《云茶大讲堂》第四期，特邀企业外脑专家，《一知在说：企业外脑实战普洱茶》的作者，为十多家云南本土茶企和小微茶企提供外脑服务与智慧支持，被茶界称为“普洱茶外脑策划的第一人”的方一知老师来为大家解读：

茶企如何把茶卖出去？

如何赚到钱？

茶叶市场在哪里？

茶叶卖给谁？

企业外脑专家方一知说普洱茶市场，一堂专门针对普洱茶企老板的茶叶讲座，国内第一家普洱茶企业策划外脑机构的精华案例首次公开。

从业20年企业外脑策划精髓的首次分享。深度剖析普洱茶市场的【三个特点】和【六个维度】。犀利解读普洱茶市场运作的【六大要素】。

不大话忽悠，不空谈理论，结合实战案例，洞悉市场"天机″，从看到、看破、到看透。

企业现场会诊，一对一咨询，满满的干货，一片树叶，不讲故事。

不告诉您茶叶是怎么"来″滴，只告诉您茶叶是怎么“走”滴。

《云茶大讲堂》第四期—企业外脑说普洱茶市场

【主题】企业外脑说普洱茶市场

【时间】2023年11月5日下午14：00

【地点】国茶港营销中心

【主讲】方一知

【主办单位】

云南国际茶叶交易中心、云南国茶港实业有限公司。

【支持单位】

云南省茶叶流通协会、云南省普洱茶协会、云南省民族茶文化研究会、云南省茶马古道研究会、云南省认证认可协会、《普洱》杂志社、《云茶大典》编辑部、云南茶叶评价检测溯源中心、云南省紫陶研究会、云茶国际商城、天猫云南普洱茶官方旗舰店、玉京·阿里拍卖。

【支持媒体】

【会场指定用茶单位】

云南古诏茶叶有限公司、云南阳溢茶仙子茶业有限公司。（作者：刀哥，图文来源：新茶媒）

《普洱茶1001夜》第68天：普洱茶十大名寨！皇家贡茶困鹿山

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第68天：普洱茶十大名寨！皇家贡茶困鹿山

一、困鹿山简介

普洱茶十大名寨之困鹿山

地理位置：普洱市宁洱县宁洱镇宽宏村困鹿山

所属茶区：普洱茶区宁洱茶山

茶树品种：普洱茶种

口感特点：困鹿山古树茶香气浓郁且稳实，苦涩感较低且易化，生津强烈，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤黄亮，汤质饱满，内含物质丰富,茶气后劲较足，喉韵明显而韵味绵长。

毛茶价格：古树茶35000-45000元一公斤大树茶5000左右一公斤小树茶2000元一公斤

江湖地位：贡茶遗珠

困鹿山号称“皇家贡茶园”，辉煌神秘的历史早已传遍街头巷尾，详细资料请看下文。

二、详细介绍

1.地理位置

困鹿山隶属于宁洱哈尼族彝族自治县凤阳乡宽宏村，位于普洱县城北面31公里处，平均海拔1713米，年平均气温17℃，年降水量1500mm，普洱一带的年平均气温都比版纳一带要高很多。村民主要为哈尼族和汉族。植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，土壤主要是赤红壤、红壤。高山、云雾，原始生态、气候适宜，滋养着古茶树的生长。2023年取得有机茶园认证，现有茶园2156.25亩。

困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。困鹿山的茶园，便不是成片的大面积分布，而是零星小片区的分布在寨子周围，或是散生在房前屋后的角落里。顺着寨子小路下去，就是茶王树所在的古茶园。大小叶种混生，形成多元化树种，内含物质更为丰富，耐泡度大大提高。

2.环境优势

被雨水冲刷过的路面干干净净，一尘不染，空气凉爽宜人，不时散发着一种清新醉人的野花香。“困鹿”的意思是山路的险峻迷乱就连那些敏捷的鹿群都会被困住。如今的山路依然崎岖，但经过人工修筑水泥铺垫，行车容易多了，早已不复当年的险峻，即使有鹿的话恐怕也不会被困住了。

上到山来，在叠翠峰峦、参天古木下，于云雾缭绕中，一个世外桃源般的山寨出现在眼前，这个由十几户彝族人家构成的寨子里或寨子周围生长着数百棵人工栽培的乔木大茶树，古茶树高矮粗细大小不一：有的高过两层楼房，有的粗至双手难于合抱，形态种类也是各异：有栽培型的，有野生型的，有大叶的和中小叶型的，矗立于人们的房前屋后，可谓房在茶中，茶在房中。

茶树下绿草覆盖，野花遍开，风光异常迷人。行走于茶树下，不时会发现草丛中一阵“异动”，原来是村民放养出来觅食的小鸡。这是一幅人与自然和谐共处绝美画面，多么完美的生态！好茶也是原因，历史上的好茶总是不会被埋没太久，近几年皇家贡茶在此崛起。

3.品质优势

困鹿山古茶，褪去光环，它依然是上上之品。条索紧结，色泽油亮。叶面革质感明显，叶脉清晰；兰香显著，香气深沉而厚重；汤色金黄透亮，有光泽；口感丰富，茶汤的细密度和醇厚度较高。入口滋味醇厚，苦涩味明显，回甘生津快，韵味久留于口腔、喉咙；叶底冲泡后叶子舒展程度好，多芽肥大且弹性，柔韧性好。

4.困鹿山的茶凭啥这么有名气

据说它还是皇家贡茶，为啥很多人不知道？困鹿是什么意思？通过查找资料了解到：据史料记载，清雍正七年公元1729年，困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园，制好的紧压茶全部运抵京城，进贡朝廷。

看来，困鹿山曾经是皇家贡茶有据可查，一般说来历史上作为贡茶的茶山名气历来都比较大，比如曼松，而困鹿山不同寻常之处在于直接被划定区域成为皇家御用茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，外人很难得知贡茶制作的方法。尤其是到了每年春茶采摘的季节，清朝政府便会派专门的军队把守在整片山头。采制过程保密，成品茶老百姓喝不着，困鹿山除了贡茶身份外，其它资料不见诸于史籍。因此，这一古茶园便给世人增添了神秘的色彩。

5.历史记载

清政府灭亡后，皇家古茶园和贡茶也彻底从大家视野里消失。100多年的时间，贡茶几乎处于停滞状态，昔日显赫一时的皇家贡茶和御用古茶园藏在深山无人知。近几年，在普洱山头茶的火爆潮流带动下，这一历史上的贡茶重见天日，以贡茶和皇家古茶园双重身份亮相，身价倍增，尽管很多茶友对困鹿山还显陌生，但已无碍于它己成为普洱山头茶中翘楚。困鹿山，名不虚传，等待的只是被发现而已。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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方舟子说普洱茶致癌，你对普洱茶怎样看？

2023年，“科普作家”方舟子发表《喝茶能防癌还是致癌？》一文，文中大肆宣扬普洱茶中有霉味、不好喝，并且含有大量的有害物质，能够致癌，观点论证有理有据，一时之间在普洱茶界引发了轩然大波，再加上许多营销号的恶意炒作、朋友圈的大量转发，引起了许多人的关注，特别是常年喜欢喝普洱茶的茶友，更是一度陷入恐慌。

随即许多专家学者便出来辟谣，告诉大众普洱茶并不会致癌，可以放心饮用。然而方舟子又岂是善茬，发表了文章《全面反驳为普洱茶站台的“专家”们》，苦大仇深的再一次告诫人们“普洱茶已被黄曲霉素污染”，还把为普洱茶辟谣的专家学者们“怼”了个遍。

时隔两年，虽然不断地有很多研究结果表明：普洱茶的本质还是那个我们熟悉的、健康的、不会致癌的普洱茶，但时至今日仍有很多人对喝普洱茶是否安全健康表示非常担忧。

方舟子口中的“霉味”，是什么味？

普洱茶在生产和存储的过程中，甚至在不同的阶段，都会呈现出不同的味道，例如熟茶刚经过人工渥堆发酵后会有“堆味”，在存储过程中会有“仓味”，经过自然陈化以后会有“陈味”等等。堆味和仓味都是可以退的，陈味则是一种醉人的神秘香气，虽然每种味道都会有所区别，但对于刚接触普洱茶或是不常喝普洱茶的人而言，那都是一股霉味！

一个从来不喝普洱茶的人，要想让他分辨出什么是仓味、堆味、霉味、陈味，那不就是有如登天之难，方舟子说：“很贵的普洱茶在我喝来都有一股发霉的味道。”这里他所说的“霉味”，就能确定不是仓味或者堆味之类的吗？毕竟他自己也说了，是从来不喝普洱茶的。

假设方舟子所说的“霉味”，就是我们通常所理解的霉味，那么普洱茶真的会有霉味吗？

其实霉变的食物在我们生活中并不少见，水果、饭菜等，只要是稍微有一点生活常识的正常人，都能够分辨出食物是否发霉变质。不只是普洱茶，还有其他任何一类茶都会发霉，并且产生霉味，所以说普洱茶有霉味也不是没有可能。

一般情况下，霉变的食物从外观上就能凭借肉眼分辨出来，并且还会散发出发霉的气息，无需入口，也知道是不能吃了，正是因为我们刚好有这样的判断能力。

普洱茶有“越陈越香”的特质，但是如果在收藏过程中发霉了，那我们就知道是不能喝了，没人会傻到喜欢喝发霉的茶，如果非要把发霉的普洱茶泡来尝一尝，那只能说这个人对发霉的“食物”并不敏感，非要亲自验证罢了。

黄曲霉素如何让人闻风丧胆？

食品安全问题不管在什么时候永远都是个大事，方舟子大篇幅提及的黄曲霉素，是一种真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性，听到普洱茶中含有大量超标的黄曲霉素，人们又怎会不担心呢。

笔者查阅了许多相关的研究论文，均表明普洱茶的制作工艺是不会产生黄曲霉素的,但也不排除普洱茶加工操作不当，或者后续运输和存储过程中引发黄曲霉素滋生的情况，其他茶类也是如此，而且普洱茶产品所含的真菌毒素并不显著高于其他茶类产品。那为何偏要盯着普洱茶不放，这未免就有点“一叶障目”了。

黄曲霉毒素是脂溶性的，难溶于水，它溶解进入热水和有机溶剂的比例不一样，并且从茶叶到茶汤的转移率也极低。普洱茶冲泡以后我们饮用的是茶汤，与蔬菜水果等食物相比，在食用方法和用量上有着根本的差异，所以在对普洱茶的检测方法上，一直以来都在不断改善。随着相关领域的研究者们不断地探索，可以肯定的是，在正常情况下茶叶中的黄曲霉素含量，普遍是低于国际食品安全规定的真菌毒素限量的。由此可知，黄曲霉毒素污染所导致的普洱茶安全风险极低，实在不应夸大其词。

《食品安全质量检测学报》2023年第13期刊载文章《普洱茶黄曲霉毒素污染风险及其抑制研究进展》表示：“普洱茶中由于其含有茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质,对黄曲霉生长及产毒有一定的抑制作用,并且在普洱茶发酵过程中,黑曲霉等优势菌群不仅会抑制黄曲霉的生长及产毒,同时还可降解黄曲霉毒素。”虽然利用普洱茶渥堆发酵过程中微生物，来抑制黄曲霉生长及产毒的研究还很少见到，但我们不可忽视普洱茶中活性成分的作用。

普洱茶含有丰富且复杂的内含物质，这些内含物质是普洱茶具有养生保健功效的物质基础，在其后续的发酵过程中，任何一种物质都有参与的权利，方舟子将黄曲霉素单独提出来“恐吓”人们，难免有些片面了。

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