茉莉花茶的传说 茉莉花茶的传说和文化背景

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茉莉花茶的传说 茉莉花茶的传说和文化背景1

传说有一年冬天，北京茶商陈古秋逛来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。

冲泡时,碗盖一打开,先是异香扑鼻接着在冉冉升起的热气中,看见一位美貌姑娘，两手捧着一东茉莉花，一会功夫又变成了一团热气，陈古秋不解，就问大师，大师笑着说:“这乃茶中绝品“报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见”。便询问来历，陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历。那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。

三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。大师说:“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”除古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。

陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种断的茶叶品种茉莉花茶。

茉莉花茶有什么功效？

茉莉花茶是用茉莉花客制绿茶制成。除绿茶的功效以外，茉莉花具有和中理气、清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水的功效。茉莉花茶适合头晕头痛、下痢腹痛，外感发热、腹泻、中暑者饮用，但火热内盛、燥结便秘者慎饮茉莉花茶。

茉莉花茶的品质特点

茉莉花茶，又叫茉莉香片，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窖制，使茶叶吸收花香而制成，茶香与茉莉花香交互融合，"窖得茉莉无上味，列作人间第一香。"作为窖制茶叶的花，茉莉是人们最为喜爱的一种，为百花之冠，所以茉莉花茶也是花茶市场上销量最大的一个品种。

花茶窖制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化而不断地吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

观形：一般上等茉莉花茶所选用的毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，以福建花茶为例，条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

闻香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

饮汤：香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

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