碧螺春鉴别方法 碧螺春如何鉴别

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碧螺春鉴别方法 碧螺春如何鉴别1

碧螺春，又称洞庭碧螺春，主产于江苏省苏州市太湖的洞庭山，是中国十大名茶之一。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花香味，并以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。当地茶农将碧螺春描述为:“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”将它轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”的美誉。

碧螺春鉴别方法

1、从茶叶的外形上来看，碧螺春以-芽一叶，银绿隐翠，条索纤细，卷曲成螺旋状，表面茸毛披伏，白毫毕露为真品，以一芽两叶，芽叶长短不一，色泽呈黄色和绿色为假品。

2、从叶底看，碧螺春叶底柔软，嫩而纤细，叶质整齐均匀。

3、从汤色和滋味来看，碧螺春以汤色微黄为优品，以汤色碧绿为次品。清香醇和，兼有花朵和水果的清香，鲜爽凉甜，素有“一酌鲜雅幽香，二酌芬芳味醇，三酌香郁回甘”的说法。

洞庭碧螺春的产地

洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，是我国著名的茶、果间作区，茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的独特品质。

碧螺春炒制的特点:手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

洞庭碧螺春的传说

很久以前，太湖的西洞庭山上住着名叫碧螺的姑娘，碧螺美丽、聪慧，她的歌声如行云流水般的优美清脆与之隔水相望的东洞庭山上，有一位叫阿祥的青年渔民。碧螺姑娘悠扬的歌声，飘入正在太湖上打渔的阿祥耳中，阿祥被碧螺的歌声打动，于是产生了倾慕之情。

一天，太湖里突然跃出一条恶龙，扬言要荡平西山，劫走碧螺。阿祥为保卫洞庭山的乡邻与碧螺的安全，便与恶龙交战，连续大战七个昼夜，阿样与恶龙都身负重伤，躺倒在太湖之滨。乡邻们赶到湖畔，斩除了恶龙，并将已身负重伤的阿样救回了村里。碧螺为了报答救命之恩，把阿祥抬到自己家里，亲自护理，为他疗伤。

一日，碧螺为寻觅草药，来到阿祥与恶龙交战的流血处，发现了一株小茶树，枝叶繁茂。碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并加以精心护理。不久，那株茶树便吐出了鲜嫩的芽叶，而阿祥的身体却日渐衰弱，汤药不进。

碧螺在万分焦虑之中，陡然想到山上那株以阿祥的鲜血育成的茶树，于是跑上山去，以口街茶芽，泡成了翠绿清香的茶汤，捧给阿祥饮尝。阿祥饮后，精神顿爽，问是从何处采来的“仙茗”，碧螺将实情告诉了阿祥。此后碧螺每天清晨上山，将饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回，揉搓焙干，泡成香茶给阿祥饮用。阿祥的身体渐渐复原了。可是碧螺却因天天衔茶，渐渐失去了元气，终于憔悴而死。阿祥悲痛欲绝，便与众乡邻将碧螺养于洞庭山上的茶树之下，为告慰碧螺的芳魂，于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺春。

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