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正宗洞庭碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体、银绿隐翠三个特征，假茶多不完全具备这些特点。
正宗洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香。其他碧螺春香气不足，也有一点香气，但没有清香和果香，有青草气。
正宗洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇。其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘1芽1叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔1千克芽叶，需用2~4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9点采，9~15点拣剔，15~24点炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春在早期被一些茶人所知晓，但是远没有现在这样有名，是因为它原来的名字比较粗俗。传说当时有一个尼姑从山上无意间采下一点茶叶，泡好以后奇香扑鼻，尼姑捂着胸口喊："好香，吓煞人了，吓煞人了。"于是这种茶就被人们口口相传为"吓煞人香"。这样，虽然这种茶叶非常好，就是因为名字，一直没有传播开来。
后来清朝康熙皇帝下江南，喝到了这种茶，大赞，可是知道名字以后觉得不雅，看茶叶卷曲如螺，汤色碧绿，于是赐名"碧螺春"，并且规定年年要进贡，从此洞庭碧螺春天下闻名。
早采嫩采是碧螺春的一特点，当新芽初展一芽一叶就要及时采下。高级碧螺春，不但外形美观，而且品质优异。
洞庭碧螺春也是中国十大名茶之一，属于绿茶。因为产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，又由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花果香味。
正宗洞庭碧螺春香气浓烈，清香中带花果香。其他碧螺春因为是新茶，也有一点香气，但没有清香和果香，有青草气。
正宗洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味。其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
正宗洞庭碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体、银绿隐翠三个特征，假茶多不完全具备这些特点。
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