怎样挑选普洱熟茶 如何识别普洱茶的好坏熟茶篇

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怎样挑选普洱熟茶 如何识别普洱茶的好坏熟茶篇1

挑选普洱茶的首要步骤，是每个茶友必备的技能，虽说挑选自己爱喝的熟普是很个人的事情，但是综合评价一款普洱熟茶却是一件很理性的事情。我们可以从外形、厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气这7个特征综合评判一款普洱茶，从而挑选适合自己的。

1、外形辨别

有很多茶友拿到茶第一件事就是打开来喝，却忽视了一个重要的审评步骤，就是先看干茶的外形，有经验的茶客、茶艺师光看干茶就能看出个八九不离十。

具体方法：将干茶倒出后，观察茶叶的颜色、形状、整碎等等，干茶包含了茶叶的原始信息，其中包括加工和工艺的情况，连同仓储情况也一览无遗。

2、茶汤的厚度

茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例，我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水，质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水。

3、茶汤的滑度

滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。

4、茶汤的润度

茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服（发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感）。

5、茶汤的甜度

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。一款内质丰厚的熟普，哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜（人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的）。

图为：紫芽茶（源于网络）

6、茶汤的纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

7、普洱熟茶的香气

普洱熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关。专业用词有“奶酪香”“豆香”“参香”“果糖香”“焦糖香”“果香”“樟香”“桂香”“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容普洱熟普香气的是“陈香”。（来源：大拙古茶）

2023普洱茶行业的新亮点：附中国茶叶流通协会数据

2023年已然来临！试想一下，十年后一个风和日丽的下午，约上三五好友落座一间优雅的茶室，品品茶，吹吹水，交流下信息与心得，顺便用手机打点下公司业务，或下单交易一些生意，轻松写意之间工作、赚钱，这或许是未来生活的常态。高度信息化、智能化、自动化的社会，人们会腾出更多悠闲时光，去健身、去旅游、去娱乐，去茶聚。新时代、新生活赋予茶更多的内涵与使命，茶产业、 遇上了大发展的最好时势！这是辞旧迎新之际最令人鼓舞的愿景！讲句时髦的话就是—厉害了我的茶！

当然现实中我们茶人并没有那么称心，我国的茶消费量这几年已进入单位数增长（2023年预计是187万吨，比去年增长3。3%，销售金额2280亿元，比去年增长6。1%，数据来自中国茶叶流通协会），出口量只基本保持不增长水平，这样虽然表面上看发展平稳，但行业内产能过剩，竞争白热，生意难熬（人工、租金、运输等各项成本上升较快，压力山大）社会需求在改变，销售模式在改变，不断形成的各种新业态的冲击，我们茶行业供给侧变化跟不上时势变化，生意难、难、难做！

困难中我们展望新的一年新业态或亮点：

第一、中国茶叶消费群体4。78亿人（中国茶叶流通协会数据），消费人群已庞大，而且随着经济的发展，消费人群同样以中高速的速度增长，潜力巨大。

第二、今年品牌茶销售上升明显，同比增长20%，达到1872亿元（中国茶叶流通协会数据），象黑茶、白茶两茶类的优势产品增长提速，这在今年双十一淘宝销量数据中，同样印证了这点，普洱茶占比35。65%上升了4。24个百分点，上升的还有白茶与花草茶，绿草、乌龙茶、红茶略有下降。

第三、双十一淘宝茶叶销售数据显示：销售回归六大传统茶类，回归传统大品牌茶，回归理性合理的价格，20岁至40岁的年轻人成关注与购买茶叶的主力军等特征，以前的9。9元包邮、非茶之茶、普洱茶入门之小青柑普等已不见踪影或排除主流之外，市场走向正茶、大品牌、货真价实与更广泛的人群进行茶消费等趋势。

（图表来自淘宝双十一销售报告）

第四、大益普洱茶的销售强劲、价格上升，带给市场的强烈启示：稳定的优质原料供应、优秀的拼配技术、完备的生产设施及生产工艺、严格的质量管控、稳定的标准化产品体系、时间的历练与见证、深厚的历史文化底蕴、长期的市场培育与宣传推广等，是普洱茶得到消费者广泛认同的基石。

大益普洱茶在普洱茶行业不景气中逆增长，一技独秀，在茶行业中排行第一品牌，龙头企业当之无愧，当然大益集团销售额约10亿元人民币、品牌价值112亿元（2023年全国500强品牌榜评估）、总资产百亿级别（无官方数据公布）等，与同是饮料民族企业茅台酒业2000亿元的品牌价值、300多亿元销售额（去年数据）、近万亿元市值资产相比，相去甚远，大益集团只是中小企业，发展只在起步阶段，还有长远的发展道路与巨大的发展空间，与其同甘苦共成长，或许机会无穷。

第五、新品牌“小罐茶”冒起，年销售额6—7亿元，闯入双十一淘宝茶品牌销售第三名等令人刮目相看，不怕价格高昂（几千元/500克），只要做到极致（选料与大师工艺）与独到，背书了大师信誉与人格，小罐茶取得了不凡的开头胜局，这点印证了我们的消费潜力强劲，只是供给侧有没有提供爆发点的判断。

第六、茶仓的陈化产业蓬勃发展，钱景无限。广东的茶仓存茶据广东茶叶流通协会统计约有87万吨（包含普洱、湖南黑茶、广西六堡茶等后发酵茶），部分十年左右的中期茶开始回流市场消费，交易十分活跃，中期茶已成芳村很多商家的主打品种，只是价格参差，原藏家利润未必理想。

当然，茶仓陈化产业在国内只十多年发展，一切在探索完善之中，选品种、选品牌、仓储环境、时间周期、资金周转、信心定力等，需要精准发力，才能有好效果，它的发展不单是看眼前市场，更重要的是预期未来，准备好未来十年、二十年的需求。当我国达到富裕国家程度，中产阶级人群是现在的数倍，消费力是现在的数倍，生活的品质、品味有了较大提高，对我国这独特的、越陈越香的后发酵茶的需求，是我们无法想象的，87万吨存茶是远远不够的，就好象前三十年想象现在城市房地产的规模与价格一样。

第七、普洱茶产业同样与国内其他茶类产业一样，品牌太多，规模不大，还有许多自家小作坊式生产销售，竞争无序，价格无度，劣优难辨，标准不高，因此这几年茶市场疲软，茶产业发展遇到严重的瓶颈。来年及后几年必然延续淘汰、整合茶企茶商的态势，这或会是残酷与惨烈的，茶人当自强。做大做强大品牌茶企，做优做特小茶企，届时我们的普洱品牌茶企或会与茅台、五粮液比肩，甚至打开国际市场，与立顿、川宁齐名，实现中华茶产业复兴大梦，那就更利害了，我的中国茶！（本文来源：大益论坛，作者：水上人家）

最全盘点中国少数民族茶饮：茶饮都有什么吸引人的特色？

中国是一个多民族的国家，茶文化源远流长，自古以来就形成了丰富多彩的民俗文化，比如说中原地区喜欢清饮，而大部分少数民族地区则喜欢调饮，但是唯一的共同点就是茶作为人们的日常所需，不仅为人们的身体增添了健康的天然屏障，还通过茶建立了文化交流的空间，最终形成了中国百花齐放的茶饮形式。这些茶饮都有什么吸引人的特色呢？和思思共同一阅吧。

1、白族三道茶

其实在我国流传的"三道茶"茶艺除了众所周知的白族三道茶之外，还有鲜为人知的湖北三道茶、傣族三道茶和武夷山刚刚流传不久的三道茶。当然，白族三道茶是流传最广的，白族的三道茶以其独特的精神内涵而受到人们的喜爱。

上茶顺序为苦茶、甜茶、回味茶。顾名思义，第一杯茶是苦的，第二杯是甜的，第三杯饮后顿觉甘、苦、涩、麻、辣、辛、香五味俱全，荡气回肠，让人回味无穷，感慨万千，故称"回味茶"。三道茶，既渗透了白族人民热情好客的浓情蜜意，也蕴含着无限深邃的人生哲理，它使人联想到人生先苦后甜，苦尽甘来，回味无穷。

2、傣族竹筒香茶

居住在澜沧江畔、孔雀之乡、凤尾竹下、竹楼之中的傣族，喜欢饮用竹筒茶，傣语叫做"腊跺"。竹和茶是傣族人民生活中必不可少的物品，饮竹筒茶也成为了一种充满诗情画意的饮茶方式。竹筒香茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，令人耳目一新。饮着竹筒香茶，会让我们想起美丽的竹林，旖旎的风光，想起美丽的小朴少。勇敢的小朴帽，感受到浓郁的傣族风情。

3、佤族烤茶

佤族源于古代的百濮民族，饮用茶的历史悠久。茶叶是佤族人民生产生活中历来不可缺少的天然饮品。长久以来，佤族人形成了他们自己多种多样的饮茶方式，其中最古老和常见的是烤茶。传统烤茶的方式有土罐烤茶、铁板烧茶，随着时代的发展，现在又创新了纸烤茶、芭蕉叶烤茶等。最具代表性的是土罐烤茶和铁板烧茶。

4、藏族酥油茶

居住在辽阔的青藏高原地区的藏族人民爱喝酥油茶，这些地区地势高、而空气稀薄，气候寒冷干旱，当地蔬菜瓜果少，常年以奶肉、糌粑为主食，故"其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解"。茶可以为当地人补充营养，消食解腻，清热去火，喝酥油茶便成为藏族人民同吃饭一样重要的生活习惯过。

酥油茶是一种以茶为主体的多种原料的混喝体，既可驱寒、充饥，又可消除疲劳、提神、补充营养，每天分为早、中、晚三次饮茶，甚至有"宁可三日无盐，不可一日无茶"的说法。

5、客家擂茶

擂茶是我国闽、粤、台客家人最普通，也是最隆重的一种待客礼仪，还是湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山区土家族人最珍爱的保健饮料。擂茶又称为"三生汤"，其名字来源有两种说法，其一：擂茶在初创制时的主要原料是生嫩茶叶、生姜、生米混合研捣成糊状，然后加水煮沸或用沸水冲熟而成，3种原料都是生的，故名"三生汤"；其二源于汉朝伏波将军马援的一个典故；其三源于三国名将张飞的典故。

6、纳西族盐巴茶和"龙虎斗"

盐巴茶不单是纳西族喜欢的茶饮，也是生活在丽江一带的普米族、傈僳族、苗族、怒族、彝族等少数民族同胞常喝的茶。他们之间流传着"早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动"的饮茶谚语。

“龙虎斗”是纳西族一种以茶治病的奇特喝法，是纳西族治疗感冒的传统秘方，纳西语的意思是"阿吉勒烤"。将熬煮后香浓的茶汤倒进斟有半杯高度白酒的茶盅里，冷酒和热茶相遇，立即发出悦耳的声响，响声中茶香酒香四溢，可谓"香飘十里，味醇一杯中"。

7、其他

自古以来，人们因生活需要而喝茶，并且通过茶进行交流，寄予茶特殊的感情，形成了具有多民族特色的茶文化，如今随着茶业复兴，这些茶文化必将成为华夏文明中一道靓丽的风景线。

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