普洱茶老生茶好还是熟茶好 普洱生茶和老生茶的区别

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普洱茶老生茶好还是熟茶好 普洱生茶和老生茶的区别1

普洱茶重要名词阐释：普洱生茶与普洱老生茶。

普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。

经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。

本来，没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶。但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶。为了与渥堆熟茶区分，自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶。

新生茶和老生茶各有风味，并非一定要留到自然熟化才能喝。古树茶的风味和山韵随存放时间会不断改变和减退。新生茶清香、清甜，回甘好，杯底香迷人，尤其不同山头的古树茶有不同的风味和山韵。有的山头茶所特有的茶香、山韵，只有喝新茶才能品尝得到，存放几年反而会改变，如冰岛、薄荷塘。老生茶不苦涩，汤色红艳、甜滑，如果存放得好会有很好的沉香（沉香与陈香有专论）。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，观点仅代表作者个人）

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名山头林立之下，新山头将被更深层次开发

普洱茶名山头山寨茶，这两年已经被开发的差不多，也炒得差不多了。但是对于几大茶区甚至对于南整个云普洱茶产地来说，之前这些还远远满足不了已经入行的和未入行的茶企茶商。

因为之前的名山头早已经“名山有主”，被瓜分殆尽，那么这一批后起之秀，要想在这个行业里面混口饭吃，除了继续开拓下行通道外，上流资源也要不断开发，尤其是茶山资源这块是必然不可或缺的。像老班章、冰岛……这些地方的茶已经是不可能大批量的拿下了，那么怎么办呢？只有开发其他新山头的茶，作为部分主推主打产品，这样在新旧的结合下，才能在未来发展的过程中站稳脚跟。

品牌布局

在普洱茶行业里，要想塑造起一个品牌来并做大做强，起码要5—7年的时间。除非有强大的资金注入，可以缩短时限，不然走传统道路的话，这个时间是正常的发展过程。

2023伊始，许多新品牌也在不断规划着未来的蓝图，那么对于老品牌来说变革和转型也成为了必然，否则在浪潮之下也会很快被湮没。比如海鑫堂就是个典型的例子，在2023年之前海鑫堂还是很牛叉的，不论是从品牌还是从产品布局线来说都发展得相当不错，但是在2023年后，却迅速滑落相当厉害，其中的原因就是它在忙于产品的时候，没有深远的品牌布局，否则也不会沦为今天半死不活的状态。所以，2023年对于普洱茶品牌来说，布局很重要。

仓储体系的建设

仓储是伴随着一个茶企和品牌做大做强而诞生的，也是伴随普洱茶发展历程而诞生的，那么2023年，在普洱茶市场里要想有主动权，要想有资本资源，仓储体系的建设也是少不了的。只有拥有一定的仓储（请注意，仓储体系不是空间概念，不是放置越多茶越好，而是一整套的体系），才能在未来面对很多东西。比如库存压力，产品线的短缺，货源问题等等。

新零售抉择

在普洱茶行业，所谓的“新零售”实际上是线上线下产品布局。尤其是对于原来纯做茶叶电商的来说，线上的饱和程度，已经远远超越了自身整个系统的发展。如果专攻线上的话，被动性会很大。特别是随着流量入口的增多，流量成本也会越来越大，那么此时集中在线上的产品利润点只会越来越低，只有在做好线上的同时，辐射或者反哺线下，一起发力，那么才能更好的前进。只单挑一方面，当市场面临抉择的时候，最先遭殃的还是只玩一方面的那个。

这不是危言耸听，因为互联网的强大不等于你就一定强大，因为它只是在为你所做的茶叶提供一个机会，提供一个渠道而已！随着互联网越来越成熟，越来越强大，那么细化的东西只会越来越多，此时若控制不好，没有谋篇布局，迅速抉择的话，最先死的也是那些不懂得变通的人。

因此，新零售看似一个新的口号，新的概念，其实不然，它是实实在在隐含着互联网和线下实体店的很多东西，只有认清它的本质，着手行动，才能在2023年取得一定成绩。否则，所有的吹牛都是在走回头路！（文章来源：普洱世家）

如何挑选普洱茶？鉴别普洱熟茶七个小方法

挑选普洱茶的首要步骤，是每个茶友必备的技能，虽说挑选自己爱喝的熟普是很个人的事情，但是综合评价一款普洱熟茶却是一件很理性的事情。我们可以从外形、厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气这7个特征综合评判一款普洱茶，从而挑选适合自己的。

1、外形辨别

有很多茶友拿到茶第一件事就是打开来喝，却忽视了一个重要的审评步骤，就是先看干茶的外形，有经验的茶客、茶艺师光看干茶就能看出个八九不离十。

具体方法：将干茶倒出后，观察茶叶的颜色、形状、整碎等等，干茶包含了茶叶的原始信息，其中包括加工和工艺的情况，连同仓储情况也一览无遗。

2、茶汤的厚度

茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例，我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水，质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水。

3、茶汤的滑度

滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。

4、茶汤的润度

茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服（发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感）。

5、茶汤的甜度

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。一款内质丰厚的熟普，哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜（人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的）。

图为：紫芽茶（源于网络）

6、茶汤的纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

7、普洱熟茶的香气

普洱熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关。专业用词有“奶酪香”“豆香”“参香”“果糖香”“焦糖香”“果香”“樟香”“桂香”“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容普洱熟普香气的是“陈香”。（来源：大拙古茶）

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