普洱老茶价格为何这般高价 普洱茶老茶价格

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第一、因为普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。这个习惯与普洱茶的传统制作工艺有关。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。

在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。

生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工渥堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。

所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。所以，普洱茶是陈年的相对较贵。

第二、这是因为普洱茶有越陈越香的特点。与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经渥堆后发酵制成的熟普洱茶后，有一个缓慢的转化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随转化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。

普洱茶重具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

第三、好的陈年普洱，就是那种放了20、30年的，不论生熟，已经产生了那种特别的香味的入口特别的顺、划、稠，这样的好茶贵是正常的。（本文来源：吃碗茶）

这五种普洱茶的拼配方法，你知道几种？

配茶，是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的茶者，是不能道破其要领，点出其关键。普洱茶拼配茶在技术上处理好的话，会拥有很独特的口感。下面，介绍普洱茶拼配茶主要的类型：

一、不同季节生产的原料拼配

顾名思义，季节拼配普洱茶，就是以普洱茶春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同季节的晒青茶茶相互拼配在一起压制成普洱茶砖、饼、沱等形状的成品茶。这种类型的拼配茶，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味变得更加独特等。

二、不同茶种茶拼配

这类拼配茶，主要是台地茶和大树茶的拼配，台地茶与古树茶的拼配等。这同样是为了降低茶叶原料的成本与增加成茶产量，对于大厂茶来说，还可以稳定整体批次生产的成茶品质和口感。

三、不同等级的原料拼配

这种拼配茶，也就是在一款茶的内部，其用料可能是低级的里茶，但面茶却是用等级高的原料作为美容增加颜值“化妆品”，这在普洱茶制程上称之为“撒面”。

四、不同年份生产的原料拼配

这类拼配茶，就是将不同年份生产的原料混合在一起制程成品茶，比如老料加新料一起压制，这招在普洱熟茶的生产上，近年来比较常见。这种拼配茶的好处就是，可以稳定成茶品质，如口感、滋味等，且可增加产量。

五、发酵度拼配茶

这类拼配茶较为少见，就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制，其目的是，增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。

普洱茶有金融属性，那炒茶还要不要继续？

普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。因此，“水浸出物”含量的高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。

那么“水浸出物”究竟是什么？

“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。

普洱茶“水浸出物”有什么作用？

普洱茶的水浸出物要比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。

据科学实验数据显示：

茶多酚：含量约占茶叶干物质总量的20%-30%

糖类化合物：含量占茶叶干物质总量20-25%

维生素：含量占茶叶干物质总量0.6%-1%

水溶蛋白：含量占茶叶干物质总量的20%～30%

咖啡碱：含量占茶叶干物质总量的2.5%~5%

芳香物质：鲜叶中的芳香物质含量仅为0.03%-0.05%

而其中大多数是人体可吸收的营养物质，那么在保健养生方面有着一定的功效和作用。

“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系？

水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。

从不同年代的普洱茶中得知，水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。就像陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。

对于普洱茶来说，由于其独特的加工工艺，从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。

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