小青柑可以加什么 小青柑桔子

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图为：小青柑（南茗佳人提供）

今年，一场“小青柑旋风”席卷了茶界，瞬间成为各位茶友的新宠。这也使得很多茶企效仿小青柑的制作方法，制作出各式各样与柑结合的茶产品。比如“小红柑（小青柑红茶）”“小白柑（小青柑白茶）”等。近日，某公司在其官方微信中推出了新品预告：12月18日，龙井茶和柑进行结合的创新茶产品“小龙柑”将与茶友见面。听闻后，记者不禁发出疑问：这么多的“小X柑”，柑真的有那么“百搭”吗？

一、柑的特性与功效

青柑一般采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮。此时果皮尚未着色，外表青褐色甚至青黑色，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效。

二、小红柑（柑红茶）功效

小红柑（柑红茶）可以说是除柑普茶以外最火的茶类了，由于红茶入口甜醇，香气细腻且柔和，非常适合年轻人的口感和喜好，于是很多企业尤其是红茶企业开发了这一单品。而由于其茶性温和，红茶本身的包容性又强，因此受到很多女性朋友的喜爱。

小红柑（柑红茶）的茶汤金黄透亮、醇和、甘甜，长期饮用可以起到护胃、养胃、健脾、和中理气的效果。

三、小白柑（柑白茶）功效

小白柑（柑白茶）也是一款不错的茶叶，尤其以福建为首的白茶企业推出了众多白茶产品，主要是将白牡丹、寿眉为原料，加上柑的融合，让整体口感呈现清新淡雅，甜醇柔顺，也适合大众口感需求。

小白柑不仅口感独特，其功效也是吸引茶友的一大因素。小白柑作为健康的茶叶饮品，其清热祛火、消炎解毒的作用深得茶友们的心，针对目前现代人常见的“三高”（高血压、高血脂、高血糖）症状，小白柑也能起到一定的作用。

四、新成员“小龙柑”

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶越需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉。

绿茶还有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。但是胃寒者不宜喝；小青柑性温，且柑味较重，难免会掩盖绿茶鲜爽的气息，并与其茶性相背；且柑皮需要进行陈放后，才能更好地发挥其功效，而绿茶却不宜长时间存放。“小龙柑”能否避免这些问题，我们拭目以待。

记者认为，茶企有创新精神固然是好事，但是盲目跟风，不顾功效、茶性等进行的创新是无意义的。我们期待更多口感极佳、养生功效好的创新茶品出现。（作者：梁妍，来源：中华合作时报·茶周刊）

冬天喝熟茶，切记错把“湿仓”当干仓

虽然冬天喝熟茶更为合适，但更容易喝到湿仓茶。你不信？这不是危言耸听，而是事实！为什么呢？因为在一个喝熟茶较多的时节，对于品质的甄别就可能会比平时弱得多。一方面受需求和功效的影响；另一方面也受天气的影响。

这导致了很多人在冬天喝熟茶，很难鉴别什么是“干仓”，什么是“湿仓”来？往往会错把“仓味”当做是陈味，或者渥堆味。当然，在春天、夏天、秋天是不容易发生这样的事情的。因为在冬天里，湿仓茶的味道不会像在春天和夏天的味道那么重，也不会直接在未开泡之前就表现得那么明显。

这又是为什么呢？普洱茶的转化受三个条件影响：水分、空气，温度。而冬天是一年中温度最低的季节——低温干燥，那么此时的普洱茶转化也是一年中最慢的。（特别强调：冬天的普洱茶并不是停止了转化，而是转化较慢，即便是放置北方的冬天它也在转化，只是相对南方较慢。

例如广东、昆明、北京，三个不同地区不同城市，在同一个时节转化的速度都是不一样的）以至于它的内部结构相对稳定，内含物质活动不是很激烈，那么以致于在温度较低的情况下，它的味道会不明显，至少是在冲泡之前，是很难从饼面直接下判断的，除非你已经全面掌握这款熟茶的信息，不然只有喝了才知道。

那么怎样才能在冬天喝熟茶时，鉴别它究竟是“干仓”还是“湿仓”呢？下面具体来看看！

左边湿仓茶，右边干仓茶

“湿仓茶”有哪些特点，与干仓有何区别？

将新加工的普洱茶放入相对湿度在73%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，产生“陈香”的品质，这种茶习惯称之为“干仓茶”。

将干的紧压茶成品放在高温高湿的环境，或者在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于75%（73%是一个临界点），有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理，让其快速转化，这种茶称为“湿仓茶”。

通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，从饼、沱、砖茶表面闻上去有明显的呛鼻子的味道，使人非常不舒服，并且茶色显旧，光泽度不是很好，这些都是湿仓茶最为直接，也是最为明显的表现。

特别是对于过分的加湿茶，轻者滋味变淡，重者茶叶严重霉变，不仅失去了茶叶原始的香活浓厚，也是去了茶叶向着陈化方向越来越好的可能性。

而辨认湿仓普洱熟茶的几个要点在于：外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。此间总体分为外观和品鉴两大块。（本文来源：普洱世家，作者：叶风）

你所不知道的普洱茶叶底真相，都在这儿了

叶底即茶品冲泡品饮完后，所留下的茶叶，可用于评判一款茶的品质的重要依据之一。当古树茶的潜力被人们不断发掘后，掀起了一股"古树茶"潮流。需求多了，也就出现以台地茶冒充古树茶的现象，更有很多的茶友步入了"叶底叶片大肥硕的茶叶就是古树茶"的误区。

事实上仅凭叶底是无法判断出古树茶与台地茶的，还需要结合茶品的具体情况进行分析，如生长环境、树龄、口感、叶底外形的独特特征等。但随着接触的茶品增多以后，观察叶底能够知道的讯息会有很多，包括：茶区、工艺、仓储、年份等。

1、年份和仓储环境

先说生茶叶底的颜色，颜色是最先看到，并且能够展露出年份和存储地的信息。新生茶（1-3年）的叶底颜色多为墨绿色。随着时间和仓储环境的变化，如存储在昆明十年的生茶，叶底呈现黄绿色；而存储在广州十年的生茶，叶底主要呈褐色。是因为昆明温湿度较适中的独特气候条件使其转化较慢，而广州的高温高湿气候使得茶品的转化速度较快。

2、茶区

不同的生长环境和树种也会使叶底展现出不同的特征。如景迈山古树茶系中小叶种乔木，冲泡后叶底叶片较大叶种小、芽头细瘦。如果先入为主的认为古树茶的叶底，都是叶大肥壮的，很可能会错过叶底细瘦的中小叶种古树茶。

即使生长于同一茶区，因海拔的差异，使得某些具有显著特征的古树茶，其叶底也存在较大区别。如同是易武茶区的古树茶，冲泡后，麻黑的古树茶叶底叶片厚、大，但长度不及刮风寨古树茶的叶底；落水洞的叶底细长，曼撒的叶底宽大肥硕。

3、工艺

古树茶属乔木，树干粗壮，分枝较少，采摘时需借助梯子等外物，通常以手工采摘为主。手工采摘的特点是鲜叶长短不一，冲泡后叶底呈现出一种参差感。

若冲泡后，叶底发现叶片边缘或叶梗出现红色，出现的原因之一是在进行摊晾时因没有及时摊开，茶叶被捂到；二是在萎凋时没有将茶叶中的水分，失去到适宜程度；三是在杀青过程中，杀青温度没有达到使茶叶中活性酶钝化的点。叶底出现叶片边缘或叶梗红色的情况多发生在古树茶中，是因其独特的制作工艺造成。

若冲泡后，从叶底上能清晰看到糊点，这是由于在用铁锅进行杀青时，铁锅温度控制的不均匀导致。

还有一种情况，茶品在制作过程中，因揉捻过度，茶条索紧实，在冲泡时，叶底会出现不易泡开的现象。

4、茶叶采摘季节

叶底还能大致判断出茶叶的不同采摘季节。

普洱茶的采摘标准分为：春茶最佳、秋茶次之、夏茶最末。不同的采摘季节，茶叶的外形也会有一定的差别，但这就需要了解其具体特征。将同一个茶区的不同季节茶品的叶底放在一起比较，会发现，春茶叶片较肥硕，上叶和下叶之间的叶梗长度短；秋茶叶底叶片较单薄，两叶之间的叶梗较长，通常呈细长。夏茶口感和春茶比起来显得略淡薄。夏茶生长期间，雨量较多，生长的迅速，但从土壤中汲取的养分不足，叶底细嫩、肥硕但结合其口感汤质较春茶和秋茶要淡薄，涩味较显。

再回到部分茶友"叶底叶片大肥硕的茶叶就是古树茶"的误区上，光从叶底肥硕度来看，其实古树茶和台地茶的肥硕度存在较大的相似。但是仔细观察其芽头，是有一定的区别的，古树茶的芽头看起来精瘦，但用手揉捏后，有韧性不易捏碎；相反，台地茶的芽头就要较古树茶的肥硕，有长势好的台地茶甚至披满白毫。

古树茶和台地茶的叶底还有一个显著特征，即叶片的脉络。古树茶生长在高山，较少人为干涉，根系发达，为茶树输送大量养料，叶片中的脉络随着自身需要，变得多和明显。冲泡后，从叶底能够清晰看到叶片上的主侧脉络。而台地茶因生长环境较多人为干涉，生长年份较少，根系不发达，叶片上的脉络显得纤细，不凸显。

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