古树茶很贵吗 为什么古树茶那么受欢迎

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古树茶很贵吗 为什么古树茶那么受欢迎1

近几年来古树茶价格一路飙升，甚至前段时间还有传闻传出来“天价古茶树”什么的，虽然古茶树的价格一直居高不下，但是还是有越来越多人疯狂追着买，这究竟是为什么呢？

1、零农残零污染

只要是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。

其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。

其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。

其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。

所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。

2、肉质丰厚

古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有

好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。

大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。

3、品营养生价值高

古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有

大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。

4、稀缺，短时间内不可再生

古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林，山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。

5、后续增值空间大，收藏价值高

很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。

所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。

它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！（来源：普洱茶界）

为什么茶汤是弱酸性，专家却说是碱性食品？

提问：李扬老师好，茶叶是酸性的，怎么理解下段话：“人体几乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生，而几乎所有病毒在弱碱性体质中无法生存。专家称只有改变自身体质，才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等。”

李扬：这个说法也算是在帮茶背书，可惜是一个伪科学。人体的酸碱性体质之说是这么来的，一般人体血液的pH值大概是7.4，于是可以说人体总体上呈弱碱性。但需要注意的是，人体血液的pH永远都是接近7.4，只会有极微弱的波动，不管怎么波动，都是在弱碱性的区间内。

那为什么血液pH一直都能保持在弱碱性的范围呢？因为人体有各种循环系统来调节和平衡血液的pH。其中调节力最强最典型的就是肾脏排泄系统。人体的尿液pH正常范围是4.6～8.0，也就是说过多的酸和过多的碱都可以通过尿液排出。具备调节能力的循环系统还有很多，由于这些系统的存在，人体血液的pH基本都能被控制在7.4左右。

因此不存在酸性体质的人。讲酸性体质的专家，都是兜售保健品的专家。讲到这里，其实所谓的碱性食品之类的说法，也没有必要再深究下去了，因为没有讨论的基础了。具体到这个问题，茶汤是弱酸性，为什么被划分到碱性食品中？因为“专家”也爱茶。（来源：茶叶进化论，本图文内容由茶叶进化论授权发布）

为什么我的红茶叶底又红又绿，是拼配吗？

提问：这款红茶叶底颜色不一致，是什么原因造成有青色的叶底呢？是不是由此判断，这款红茶是两种不同的料拼配而成？

李扬：红茶拼配是很常见的，但就这个图，单从叶底来看，完全看不出任何拼配的痕迹。这款红茶的叶底颜色不一致，是由于氧化不均匀造成的。红茶加工的所谓“发酵”过程，实质是一个酶促氧化作用，通过多酚氧化酶促进茶多酚氧化形成茶色素，于是在这个过程中我们看到茶叶渐渐由绿色转变为红色。

如果茶叶的各个部位接触到氧气的机会不一样，变红的速度就不一样。当氧化不充分时，就会呈现出还有绿叶的状态。那如何解决氧化不均匀的问题呢？揉捻。我们制作红茶，揉捻这个环节的意义之一就是把内外打通，使得茶汁外溢，利于整体均匀氧化。这一款茶的青红相间的状态，正是因为揉捻不足造成的。（作者：李扬，来源：茶叶进化论，本图文内容由作者授权发布）

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