2023年云南古树茶涨价 云南古树茶产量 2023

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随着普洱古树茶的名声大噪，普洱茶再次成为茶界新宠。作为云南的珍稀资源，几乎所有的名山古寨茶都成了天价奢侈品。2023年春茶落幕后，古树茶市场依旧一片火热？相比较去年，普洱新茶价格走势如何？带着这些问题，记者走访了云南的普洱茶市场。

市场：价格上涨销量下降，供不应求是假象

说起古树茶价格，茶商纷纷感慨：现在普洱茶价格已经到了跌不起的阶段，茶价一跌，茶商就是最大的受害者。记者了解到，几乎所有做名山古寨的茶商，今年都将希望放在了古树茶上涨的期盼中。只有价格涨了，过去几年做出的产品才好销售，现阶段，滞后出售也成为古树茶市场的一个特征。

趋势：圈层购买成茶城主流

古树茶的真假问题，一直是整个行业亟待解决的痛点。记者走访的两个茶城，依然能看到很多店面的门头，悬挂着与古树茶相关的宣传语。

在康乐茶城经营茶叶生意十多年的吴暾告诉记者，“每家都有古树茶，但是真正的古树茶很少，这一点毋庸置疑。而且，单从包装消费者根本分不清古树茶的真假。”对于这一观点，一些商家老板透露，“即使古树茶年份相同，但是品种不同，价格悬殊也会不同，像乔木和古树这两个品种，价格就不能相提并论。”

既然古树茶市场鱼龙混杂，那么消费者应该如何选购呢？李振坦言：“现在很多人买茶都是通过朋友推荐介绍，这在茶城的茶叶市场中是常态。实体店的发展都取决于信誉度，而且高端茶的唯一渠道就是圈子。像我身边还有部分商家坚持纯料制作，但都是基于老顾客或者老顾客带新顾客的模式。”

消费：茶客多为虚荣心买单

班章热，冰岛火，一时间茶叶市场里铺天盖地的宣传都与二者紧密相连。好似不卖班章、冰岛，都不能称之为茶叶店。

针对这个问题，昆仑的回答引人深思。“大家都在说班章、冰岛量少，究竟有多少，可有数据支撑？另外班章、冰岛大火，那是否代表它们真的好喝？有没有相关的标准？如果这些疑惑不能解决，那谈真假就没有意义。”

在雄达茶城经营多年茶叶生意的王老板，对此也有着相同的见解：“消费者也不必盲目追求古树茶，买茶的目的是为了喝茶，这是对普洱茶的尊重。火热不代表好，昂贵不代表优秀，个人喜好才是关键。”记者从阿里和京东提供的线上销售数据看到，低客单价的山寨班章和山寨冰岛特别热销，高价的反而很少。线上销售数据与茶商们的反馈基本一致，其个中缘由，或许正如茶马人家李振所说：“虚荣心其实占据了消费者购买动机的很大一部分。”原题《2023年古树茶涨幅30%，圈子消费成主流》（肖傲/文，孙兵/图，来源：云南网）

小青柑正“扎堆”上市，从爆红到“遇冷”说明了什么？

相比2023年爆红的小青柑，2023年似乎要“冷”许多，这是因为历经一年多，小青柑在市场上已经达到饱和，可以不夸张的说，只要做普洱茶的商家，几乎都掺杂着做小青柑，这就到导致了小青柑不仅饱和，随之而来的是竞争加大，价格的持续走低。

特别是为了极速获利，很多商家的小青柑品质不仅有问题，甚至进行着价格战，搅乱了原本合理有序发展的柑普茶市场。最终柑普茶、小青柑卖不动了！

由“物极必反”的道理得出：“一样东西或一件事，热得太快，也必将冷得很快，小青柑从爆红到“遇冷”正好说明了这个道理！”

小青柑“冷”到什么程度？

从价格方面就可以看出，在2023年最少卖几百块一斤的小青柑，到了2023年几十块一斤在市场上比比皆是。价格低就算了，最要命的是价格低的同时还卖不出去！一时间炙手可热的茶界“网红”小青柑快速在一年之内由爆热到“遇冷”的快速转变充斥着整个茶行业。

特别是那些中小商家，眼看卖不动了，原本几百块一斤的小青柑，都在纷纷低价，甚至亏本处理。

然而，做任何行业，在市场变动的时候，只有塔尖的那几个活得相对较好，其他的都将犹如韭菜一样，割了一茬又一茬。

因为他们为了极速获利，而忘记了产品本身，经不住市场的检验，必将被市场迭代更新甚至是淘汰掉，特别是质量不行的小青柑，必然是走不长久的。

今年的小青柑市场会如何？

当消费者猛然发现品质不行时，必定不再回头。这是为什么呢？因为由小青柑牵扯出来的问题，必然也会影响其他茶叶的销售，那么对于做回头客的一些商家来说，无疑是致命的打击，那常此下去，“只重利，而不重品质和服务”，市场不冷才怪。

另外，正因为家家都做小青柑，原本稀奇的新型饮品变得习以为常，满大街都是，这样的小青柑能走得好，能有很好的收益么？显然不能。

如今又到了2023年下半年小青柑陆续上市的时节。然而，今年的小青柑会不会像2023年那样热？又会不会像2023年那样冷呢？这似乎都还是一个未知数。

不过让我们可以明显看到的是，尽管2023年小青柑不是那么热了，但今年仍有许多品牌不予余力的生产、塑造自己的柑普茶（小青柑），企图在下半年发力普洱茶市场，在柑普茶领域有自己的一席之地。

可以毫不夸张的说，今年以小青柑为首的柑普茶正在被一些知名品牌、二三线品牌、“自有品牌”批量的生产出来，在未来一个月将“扎堆”市场，至于前景如何，命运如何，就要看后期柑普茶市场的发力情况了……（来源：普洱世家；作者：叶风）

说茶观 | 老茶头的过人之处在哪里？

茶叶在渥堆时底部温度、湿度高，导致部分毛茶结块不能解，胶结，形成茶疙瘩。疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离，与整个渥堆相比较是极端缺氧的反应环境，在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖。那么老茶头在茶友眼中到底是怎样的？

@智商着急症患者：从各人品饮的感受来看，老茶头最大的优势应该来自于其外熟内生的特性，所以只要发酵原料茶能过得了关，老茶头留存一段时间，会比普通熟茶带来更好的品饮体验。

@知乎用户：普洱茶的发酵工艺中有一步叫解块，就是发酵进行一段时间后用机器把压紧的茶堆打散。茶头则是普洱茶在该过程中，一部分细嫩原料受到水分、微生物、温度以及压力等影响，由于其内含果胶及多糖丰富而形成的，不易被打散。而且需要注意的是，新出堆的茶头不会很贵，只有摆了一定年份的老茶头才会比较值钱，因为他很“紧”，所以转化慢。也因为其果胶和多糖含量高，所以喝起来很甜。

@月影：“茶头”是普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的，硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。至于为什么会炒起来，思考过后觉得，一开始可能就是有人试了一下，觉得不错，甜甜的，可以试试卖，受到比较多的人喜欢，熟茶产量大的企业开始推广和生产。与熟茶一样，不会特别贵。

@贫僧：从普洱熟茶生产中“渥堆”这一环节开始说起。普洱熟茶在人工洒水渥堆发酵过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起结成了硬块，这就叫“老茶头”，也叫“疙瘩茶”或“自然沱”。

@匿名用户：老茶头比一般普洱熟茶优异的原因在于，其果胶含量十分丰富。晒青毛茶在渥堆发酵过程中，那些比较肥嫩的芽叶，因为嫩度高，果胶含量高，自然卷曲或纠结成块，从而形成老茶头。也就是说，老茶头中芽多，果胶丰富，营养物质比较多。

@请喝茶：老茶头丰富的果胶所产生的特殊效果有：一、非常耐泡，久冲不淡；二、茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三、对肠胃的保健效果明显，老少皆宜，不会造成负担。饮之清凉解渴，能帮助解除热毒及酒毒，提神醒脑，驱除疲劳，减肥降脂。

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