普洱茶经验之谈 普洱茶的冷门小知识

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普洱茶经验之谈 普洱茶的冷门小知识1

图为：2023品牌价值十强品牌的历年品牌价值，单位：亿元。（图源于农业品牌研究院）

多年稳居中国茶类品牌价值第一的普洱茶，按说应该在国内市场攻城掠地，取得相应的市场份额。其实不然，如我所在的传统绿茶产区，普洱茶只能算小众茶，影响力和消费群体都不大。这里除了消费习惯等原因外，我以为相比绿茶等其它茶类，普洱茶有多重的消费“门槛”，影响了消费市场的扩大。对此我有切身感受。

我有着30多年绿茶品饮经历的茶人。从2023年开始，几经周折，于2023年正式转投普洱茶阵营。几经周折，一方面说明普洱茶的吸引力足够大，历经周折痴心不改；另一方面也说明想要登堂入室喝明白普洱茶，并非易事。

图为：普洱茶原产地之一，勐腊茶区（图源于网络）

我感觉，普洱茶的“门槛”有四个方面。

一是认知的“门槛”。普洱茶的品类太复杂。拿到一饼茶，首先要分清生茶、熟茶，对于我们这些习惯了绿茶思维的人来说，这是很有难度的一件事，我是花了近一年时间才搞清楚。以后才知道，还有更复杂的分类在等着你，如古树、大树、老树、小树与台地，春茶、夏茶与秋茶，纯料与拼配，古六茶山与新六茶山，新茶、中期茶与老茶，还有宫廷、女儿茶等等。2023年我出差普洱市，面对满大街的普洱茶铺和琳琅满目的普洱茶，眼花缭乱无从下手，最后想想还是买点“皇室”喝过的宫廷普洱茶吧。现在想来简直是笑柄，以至后来我买了很多普洱茶书学习，家里挂了大大小小的云南地图和普洱茶区图。但要把这些情况基本搞清楚，花费的不光是时间和学费，更需要耐心，可能也只有我等这些中年茶人才有这番坚持吧。

图为：老班章原住村民就某品牌茶企新品用料的抗议。（图源于老茶文摘）

三是仓储的“门槛”。按我原来的理解，相对于绿茶的冷藏保存，普洱茶的存储应该简单一些，其实要求更高。不仅有干仓、湿仓之分，自然仓、人工仓之别，还有家庭仓、企业仓的差异；不仅要生、熟分开，不同年份的茶也不能混在一起。至于要不要密封保存，更是见仁见智，无所适从。现在更把仓储纳入到普洱茶的后发酵环节亦即生产过程之中，把好仓储和好原料、好工艺等量齐观，对消费者提出了更加专业化的要求。

最近有个极端的例子很能说明问题：南京某医生因其购买某品牌的茶王树、一扇磨没有达到预期口感，愤而质疑普洱茶品质和商家诚信并要求退货。我也是这家品牌的粉丝，仔细研究他的吐槽，我以为可能不是普洱茶品质问题，而是普洱茶长期存放在医院空调房间，温度湿度等环境因素造成的一时口感不佳。可见，要想喝到可口的普洱茶，得首先把自己培养成普洱茶专家才行。

图为：普洱生熟茶外形区别。（左图：普洱生茶；右图：普洱熟茶）

四是品饮的“门槛”。且不说绿茶的简便易行，就是和同样使用工夫茶具的乌龙茶相比，普洱茶的品饮也更复杂。首先是要醒茶，普洱茶固然可以拿起来就喝，但醒不醒茶口感大不一样，甚至天壤之别，我们可以说这是普洱茶的魅力所在，但醒茶短则三五天，长则半年到一年，也不是一般人能忍耐的。其次，生茶和熟茶，新茶和老茶，不同山头地域的茶，对水质、冲泡方式都有不同的要求。同样一款茶，不同的人，不同的水质，不同的时间，在不同的海拔冲泡，口感各不相同，非经年累月浸润其中，是难以入其堂奥的。

图为：普洱生熟茶茶汤区别。（左图：生茶茶汤；右图：熟茶茶汤）

央视爆料普洱茶乱象：30元的茶卖到1300元，消费者被这样“忽悠”了

近日，央视财经在“经济半小时”栏目播出“看不透的普洱茶”后，在其公号以《普洱茶又“疯狂”？30元的茶竟然卖到1300元！原来是被这样“忽悠”了…..》为题的图文形式刊出，顿时刷爆朋友圈，在普洱茶界引起了不小的波动。该消息，也从正面抨击了普洱茶近年来逐渐显露出的乱象。

俗话说，物以稀为贵。不知从何时起，“古树茶”“山头茶”已成大众口中人人皆捧的“名茶”“好茶”，不以“古树茶”为茶的茶不是好茶便成为大众的“审美”标准了。据了解，2023年云南普洱茶产量为13.9万吨，而古树茶的产量不超过5000吨，古树茶在市场上所占比例不足4%，那市场上多出来的“古树茶”从何而来？市场供不应求的情况下，市场只能用价格来调节，价格越高，利润空间越大，于是“假冒伪劣”为了大众的需求便应运而生了，古树茶变成了真正的“摇钱树”。

随着古树普洱茶的兴起，加之市场的炒作，近年来的普洱茶消费市场，皆以“山头茶、古树茶”等概念性“精品茶”为导向，将普洱茶消费市场引入不理性状态。就央视财经报道提及到的两大名山茶，即冰岛、老班章茶，皆为近年来兴起来的普洱茶。

冰岛茶以其丰富的氨基酸内含物质著称于世，从品饮感官来看，冰岛茶鲜爽度极高。而布朗山老班章茶，更有“茶霸”一说，以其独特的口感、滋味和独到的品饮价值而征服班章茶的受众群体。

而在新媒体极为兴盛的普洱茶时代，在云南各大茶区，如冰岛、老班章等知名的山头茶、小产区茶，让普洱茶客更是趋之若鹜。同时，年年涨价的冰岛和老班章更是受到媒体的关注。诸如“68万一公斤老班章”，“天价冰岛”一万多一公斤，以及被“江洋大盗”光顾的冰岛茶，李亚鹏收藏冰岛等等，这些吸睛消息一波接一波，将云南名山茶推到了极致，这些现象在没有制止的情况下大有愈演愈烈之势。

普洱茶乱象横生：云茶产业升级，亟待正本清源

近日，云南省茶叶流通协会举办“茗友茶会”，邀请新闻媒体及茶界专家学者共聚一堂，就目前云南茶产业发展的“瓶颈”，普洱古树茶炒作乱象，以及提质增效、转型升级、创新发展，弘扬云茶产业正能量等问题进行交流。

谈乱象：乱象丛生山头主义

近年来每逢采茶季节，尤其是春茶期间一些企业和个人都在争先恐后的拥挤在有古树茶的名山名寨，利用自媒体大肆宣扬，恶意抬价，虚假之风愈演愈烈，几乎形成不做古树茶就不是好茶企，没有古树茶就没有好产品的态势。

更有甚者是在春茶期间专门去老班章、冰岛茶等地的古茶树前排队举牌照相，和古茶树合完影后将广告牌就地丢弃，导致该区域牌子堆集成山。人山人海的炒作致使当地鲜叶价格越炒越高，但真正购茶的却不多，不少人在这些地方根本就没有茶树更谈不上有茶园，这样做的目的无非把这些照片作为推销自己产品的虚假招牌。

会议当中，有人认为古树茶、名山茶、小产区茶是云南茶产业的特色，这一部分茶仅为30多万亩，全省600万亩的生态茶、有机茶、现代茶园，才是云南茶产业的主体和坚实基础。从云茶产业发展的全局来看，一定要把特色茶做到极致，用特色茶带动茶产业的发展，把主体做到极好，茶产业才能做强。所以一定要打好生态、绿色、有机牌，不能刻意过度渲染、炒作古树、名山概念，对于冒充古树、名山的现象应予以禁止和惩罚。

还有人提出，这几年有不法商家投机取巧，为汲取暴利滥用名山、古树、野生、老茶等概念严重影响云茶形象，降低消费者信心。还有少数社会组织乱评奖，乱设分支机构，在非注册区组织各种活动，扰乱了市场秩序，这种问题也急待监管。

谈现状：产业过剩不容乐观

截至2023年云南全省茶叶种植面积已达620多万亩，总产量38.7万吨，综合产值已达740余亿元。据不完全统计，已建成有机茶园40多万亩，生态茶园200多万亩。

世界茶产业产能过剩已是不争的现实。根据联合国粮农组织专家分析，如果世界主要茶叶种植国不控制种植面积和加强质量安全管理，未来十年全球将仍然面临产大于销、供过于求的严峻形势。近十年来，国际茶市的茶叶均价一直维持在3美元/公斤的低位，究其根本就是产能过剩。中国作为主要种植国之一，产能过剩已超30万吨。

茶只是一种健康饮品。代表云南茶叶主体市场的是生态茶、有机茶、现代茶园的产品。它们才是真正一头连着广大消费者、一头连着广大茶农增收脱贫的主体，它们的市场价格才是云茶最真实和科学的价格标尺。当前，市场上有少数人企图用炒作特色茶来牟利，这就非常值得广大茶企和消费者警惕与深思。加大宣传，强化打假，改变市场监管乏力的现状，加大市场开拓力度刻不容缓。

谈发展：优势在握潜力巨大，好山好水，出好茶

茶产业已成为云南省扶贫攻坚中不可或缺的重要产业，也是高原特色农业产业中的重要产业，更是健康中国建设中必须加以重视的农业产业，也是省委省政府提出打好“三张牌”中绿色食品和健康生活目的地中有着特殊作用，涵盖一、二、三产业的高原特色产业。过去几年的工作中，云南省茶叶流通协会一直致力于倡导并创造条件，让诚信茶企、实力茶企、创新茶企联手发展，打造云茶产业集群。

未来，更要紧紧抓住国家实施“一带一路”建设的战略机遇，认真落实省委、省政府重点发展8大产业的决策部署，以供给侧结构性改革为主线，以市场需求为导向，以普洱茶、滇红茶、滇绿茶为重点，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，“擦亮普洱茶金字招牌”充分利用好普洱茶60亿元的品牌价值，利茶产业物种资源、生态环境、产业基础、产品特色、民族文化等优势，抓住了云茶产业发展的质量与营销两个核心，促进云茶流通，打造新时代千亿云茶大产业。（作者：昭濡，来源：中国丝路起点网）

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