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导语：经研究表明，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。

茶氨酸的功效

1、有助于缓解过劳工作引起的压力、疲劳。经研究表明，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。有助于减轻工作压力，缓和疲劳的症状。

2、提高学习能力，改善记忆力。在动物实验中，还发现服用了茶氨酸的老鼠的学习能力和记忆力比对照群的好。在明亮处，快速掌握学习能力，在暗处的高强度记忆力。

3、改善女性经期综合症。茶氨酸的镇静作用使人想到其对经期综合症有改善作用，对女性进行的临床试验证明了其效果。

4、降血压。茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来起到降低血压的作用。

5、保护神经细胞。茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。

6、祛烟瘾和清除烟雾中重金属的作用。中国科学院生物物理研究所“脑与认知国家重点实验室”，发现了抑制烟草和尼古丁成瘾的新物质茶氨酸，通过调节尼古丁受体和多巴胺释放而实现祛烟瘾作用之后，又发现，其对烟雾中的重金属，包括砷、镉和铅等具有显著的清除作用。

7、增强抗癌药物的疗效。在治疗癌症时，除了使用抗癌药物外，还必须同时使用多种抑制其副作用的药物。茶氨酸与抗肿瘤药并用时，茶氨酸能阻止抗肿瘤药从肿瘤细胞中流出，增强了抗肿瘤药的抗癌效果。茶氨酸还能减少抗肿瘤药的副作用。

茶氨酸的应用

在食品工业上：①普通食品生产。L-茶氨酸易溶于水，可以添加于焙烤、冷冻点心、糖果、各种饮料等；②风味改良效果。可以作为绿茶风味的改良剂和抑制其他食品中的苦味和辣味；③作为功能食品的添加剂。茶氨酸具有增强脑中a波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，可开发缓解神经紧张和益智的功能食品。

在医药上：①利用茶氨酸的抗肿瘤作用，开发治疗肿瘤的辅助药物；②利用茶氨酸对末梢神经血管系统的降压作用，开发降压药品和保健品；③利用茶氨酸对神经系统有镇静安神作用，可用于促进大脑的学习和记忆功能，并对帕金森氏症、老年性痴呆、传导神经功能紊乱等疾病起预防效果。（作者：山川，来源：普洱杂志）

说茶观 | 熟茶的渥堆味，茶友是怎样理解的

很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势。

【谣言一】渥堆发酵是熟茶特有的制作工艺，所以熟茶有渥堆味才是正常表现！

【谣言二】没有渥堆味的熟茶，说明渥堆发酵不到位！

【谣言三】没有渥堆味就是没香气，喝茶没茶香，那还叫喝茶吗？

其实，只要是对普洱茶略有认识就会知道，烟霉酸馊臭等异杂味，对于普洱茶来说都是不良气息。具体到熟茶，“渥堆味”也是不良气息中的一项。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受。因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。

@匿名用户：每一类茶都有它们固有的香味，普洱熟茶也不例外，但绝对不是所谓的“渥堆味”。

普洱熟茶香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。

陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味，浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。

@知乎用户：如果熟茶有渥堆味，可能是工艺不够完善也可能是陈放时间还不够长。

毫无疑问，渥堆味会带来明显的不悦感。既然喝茶追求的是较好的品饮感受，还把渥堆味误认为是熟茶香味就怎么都说不过去了。

@蒙太奇：普洱熟茶的渥堆味与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方式有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，

只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作过程中杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。

@米斯托吴：发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟。

从而产生不良性气味被茶叶吸附，或者因为发酵进程不一致，导致堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味；

@黄秋贵：对于成品熟茶，由于是消费型茶品，可以拆开包装，除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触。

说茶观丨普洱茶怎么喝最减肥？

普洱具有减肥的功效，并不是没有科学依据的，因为普洱茶中含有茶多酚、叶绿素、咖啡因等多种物质，其中咖啡因能帮助燃烧体内多余的脂肪，而经历过发酵的普洱茶更是存在多种有益菌群，这些菌群可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高酵素，分解腰腹部脂肪。但是很多茶友误以为喝普洱茶就能立即减肥，这些都是错误的认知，看看其他茶友怎么认为的？

@Rockwell 两年前曾经减下了10公斤，当时是普洱和乌龙茶换着喝，不过光喝茶想减肥真的不靠谱，当时我是运动饮食控制一起来的。喝茶只是比喝饮料要少摄入热量，当然茶里的各种物质也有一定的消脂作用。茶不仅是一种饮品，也是一种文化。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。喝茶即陶冶情操，也有利健康，还能结交三五茶友，何乐而不为！希望大家不仅仅是在减肥时才喝茶。

@aprilli早饭 普洱茶，午饭：普洱茶，晚饭：普洱茶，饭后跑三千米。

@带三个表 茶叶分好几种，里面含的成分大同小异，只是多少的区别，里面有些成分对身体有益。

@楚灵山 普洱茶可以减肥，刮油非常明显。问题是你要能够忍受大量喝普洱茶后的饥饿感，而不去吃更多的食物。

@古茶街28号 06年开始接触普洱茶至今的大学生，喝普洱茶确实减肥，但要配合自己的饮食来控制，效果最明显的是每年的普洱茶新茶中的生茶，滋味浓烈霸道，但如果肠胃不怎么好，建议你喝熟茶或者有点年份的生茶。

@拾茶农 喝普洱茶确实能够起到减肥效果，但是效果不会马上显现，最少也要坚持喝一个月。同时，也要配合运动锻炼和饮食调理，才能达到更好的效果。

普洱茶虽好，但是喝茶也需要注意。唯有合理喝茶、科学饮茶才能真正达到喝茶减肥养生的作用。

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