五星茶座是干嘛的 五星茶叶是好的吗

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——“蒙顿茶膏之五星茶石茶会”侧记

茶为国饮，味在普洱，近些年来，普洱茶品饮热潮日渐兴盛，从古树茶、名山茶热至深加工产品小青柑、茶膏热。何为茶膏？“茶圣”陆羽在其专著《茶经》篇三《茶之造》中如是说，“出膏者光，含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；……”

茶膏，这一古老中国的传统养生名品，近年来引起了众人的关注，很多具有生活品味的高端人士更是对茶膏情有独钟。而茶膏的形象也更加深入人心，技术的革新与发展也渐入佳境。

（蒙顿茶膏“五星茶石”茶会现场）

了解茶膏历史，从参观蒙顿茶膏博物馆说起

茶膏，是一种快被遗忘的养生佳品。从历史发展来看，茶膏之雏形可以溯源至唐代时期，后于宋纳入茶品名录种。对茶膏的制作工艺描述和记载，在宋代已有详实史料记录，并将其独立地纳入到了茶品名录。到了清代茶膏已是盛行，当时成为了“皇权”和“国礼”的象征，可见茶膏是皇宫贵族才能享用的上品，因此它也被列为了茶中珍品。

什么是茶膏？茶膏的工艺又是怎样的？

普洱茶膏，是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行深加工，还原成更高一级的固态速溶茶。简而言之，茶膏就是以普洱茶为原料的深加工产品，传统的普洱茶只是初级原料。

从茶膏文明发展来看，茶膏制法，最早是采用大锅熬膏制法，其工艺十分简陋，而且整个过程都是在高温下作业的，茶叶内的芳香物质和活性成分基本被破坏得所剩无几了，这样制成的茶膏成品是没有茶香的，口感也不佳，后期的转化自然也随之终结了。据蒙顿茶膏工作人员介绍，大锅熬膏制法其过程中经过过滤的程序是十分简陋和不卫生的。而基于大锅熬制的种种缺点，2023年蒙顿茶膏独创了“低温萃取、低温干燥”等技术，保留了茶叶内的活性物质，让茶膏有了完美的后期转化。再者超膜过滤技术，保证了整个生产过程的清洁卫生，可以说这一项技术开创了现代茶膏行业的先河，使得蒙顿一跃成为中国茶制品深加工的领先企业。

蒙顿的每一款茶膏无论生熟，都经过了不同程度、不同模型的发酵，先进的成型工艺不仅可以制成不同的精美形状，还保留了活性，使茶膏依然拥有了越陈越香的特性。据介绍，同时茶膏剔除了茶叶里的农残、重金属等有害物质，饮后不会对身体有任何刺激性，更没有饮后失眠这一说法。

茶膏附着的白霜，都是对人体有益的物质

其实，茶膏是很古老的茶品，它是在优质普洱茶原料基础之上制作出来的高品质深加工产品。据介绍，蒙顿茶膏也一直在寻找优质原料的路上不断深耕，从源头把控茶叶的品质。经过深度发酵的茶膏，普洱茶本身的苦涩味物质快速转化，低温工艺又保证了其活性，保留了普洱茶越陈越香的特性。而发酵模型的另一个关键价值，是附着于茶膏表面的白霜，这是极为有益于人体健康的物质。因此，从冲泡饮用等各方面来看，普洱茶膏愈来愈深受省外乃至海外茶友的青睐和收藏。

茶膏现已成为了安全、健康、便捷的现代高端茶品代表

茶膏之日常生活，饮用方便。张经理说，取茶膏0.5克，倒入一瓶200毫升日常饮用的矿泉水中，通过摇晃，茶膏在1分半至3分钟后就能完全溶解，成为一杯高品质的茶。而蒙顿茶膏的冲泡器具均为特殊设计的玻璃器皿，不仅方便观赏茶膏溶解，更让人整个冲泡过程都可以感受到茶膏的纯净度。

让人意外的是，冷泡茶膏在国外十分流行，蒙顿就专门把茶膏引入到了北美市场，在加拿大开办了独立的分公司，成为了自主经营的进出口企业，让海外茶友真正爱上了中国茶膏，领略到了东方历史的美。她说，“在国内由于喝茶的便利性，很多人是不会轻易喝茶膏的，多数时候他们只会因为喝茶的条件有所限制才会想到喝茶膏。”

蒙顿茶膏是研究现代茶膏比较早的企业，蒙顿之所以那么不遗余力地去推广茶膏，普及和宣传茶膏知识，号召同行业内的人一起来宣传茶膏，是真正想要把一种健康的生活方式推广出去，颠覆很多人对茶膏非常贵的印象，张经理认为，他们总觉得以前是皇帝喝的，自己也喝不起，这些对茶膏的误解，无形之中把很多茶友拒之门外。

推广茶膏，先从茶行业做起

在茶行业，同样也有部分同行人士，事茶多年却不知道茶膏是什么，有什么特点？因为一无所知，更不敢轻易尝试。张经理表示，还有一些到店的茶客反应，因为第一次喝到的一些低品质茶膏感觉汤色浑浊，苦涩味很重，初次留下的不佳印象使得茶膏推广变得十分“被动”。茶膏行业经过近几年的迅猛发展，凡是规范茶企生产出来的茶膏，汤色一定是清澈透亮的，一般浑浊的汤色只在好多年前一些不正规的企业里出现过。

通过数十年数百年来的发展，加之近年来的推广与宣传，茶膏已经由皇亲国戚专享的佳品转变为了寻常百姓都能享用的日常茶饮，同样也是大众都能接受和消费得起的健康茶饮。

张经理说，能看到今天这样的茶膏市场，跟蒙顿茶膏在推广方面所做的一切是分不开的。例如带领大家参观博物馆，让更多的人知道茶膏是什么，利用口碑效益传播茶膏的好处等等，让茶膏的推广由一场攻坚之战转变为众人携手并进的齐力之战，他们做的一点也不少。坚信只有茶膏被越来越多的人熟知，这些误解才会消除，口口相传必然成为一条有效的途径。

浅谈老茶的价格体系

最近老茶特别热，无论是芳村茶市还是东莞，不少茶客都围着这两个地方。问老茶的人多，谈老茶的人也多，唯独买老茶的人不多。

买老茶有两难：难辨真假、难知价格。

真假难辨已经是老生常谈了，仓储作假的方式各种各样，防不胜防。没有靠谱的渠道、靠谱的圈子、想买一片正宗的老茶确实难，不过今天我要说的是老茶的价格。

老茶的价格如何？

老茶的价格有一明一暗，明的就是88青、92方砖、99绿大树、大白菜这些。这些茶只要是正品，它们的价格就是实的。普洱茶市场的硬通货，市价什么价就是什么价，除了这些明星茶，其余老茶的价格则很难说清楚了。

一般老茶都有个年份价格，打个比方2002年的老茶，总有最便宜的一档。那些二三线小厂、那些被人们遗忘的老茶、只要仓储正常、它都有一个基础价格。这类茶的价格不难打听，比如那些当时产量很高却没有被作为投资茶的产品。

基础的价格有了，接下来就是谈判技巧了。很多茶商尤其是最早把茶当做藏品等升值的茶商，他们入手的成本都很低。多则百十元，少则几元钱。哪怕按照最低价，茶商都是赚的。但在商言商，茶商肯定是能多赚一点就是一点。

老茶如何砍价？

如果所有不出名的老茶都能砍到最低价，那老茶市场反而简单了。

有句话很简单，老茶名山只有老班章，剩下的都是看品牌。所谓古六大茶山，那都是曾经的历史。老茶基本都没有按照山头去做茶的，就包括易武也都是不分产区，计划经济年代看的都是大产区。

老班章有大白菜作为参考，其价格么不会便宜，既然要买真货，就要做好天价的准备。

至于剩下的，就是看品牌，7542的价格很透明，以前大益7542的批次很多，比较低的批次价格最真实。几个大厂的影响力按照有排序，价格三六九等也就出来了。

有了上面这些参考，老茶砍价就容易了。这些东西加在一起，就组成了老茶的价格体系。（来源：普洱世家；作者：天火）

如何看待普洱茶的茶梗？

普洱茶喝多了，难免遇到“梗”，而消费者对茶梗的看法也各执一词：有的人认为出现茶梗是茶叶等级低下甚至茶品劣质的表现；有的人却认为茶叶含茶梗好处多多，比如耐泡、汤“甜”、香高，甚至说有降血糖奇效的……

从“国标”中可以看到，对普洱茶（晒青茶和熟茶）的感官品质特征的规定，生茶净度：四级为稍有梗片，六级为有梗片，八级为梗片稍多，十级为梗片较多；熟茶净度：三级匀净带嫩梗，五级尚匀稍带梗，七级尚匀带梗，九级欠匀带梗片。综上，普洱茶在拼配过程中，是允许出现梗片的。既然如此，梗片到底有何优势？

中国农业出版社出版的《制茶学》提到：“从试验结果，得出茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而梗的香气最高……从化学分析资料，氨基酸含量，特别是茶氨酸含量，茎梗比嫩叶多。”“从中国制茶经验：（一）梗中含有较多的能转化为茶叶香气的物质，但转化为滋味的物质较小，所以单纯梗子的制茶品质香高味醇而淡。（二）梗中所含物质大多数是水溶性的，能随着水分从输导组织向叶片转移。（三）这些物质转移到茶叶后，与叶片内的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质”。

梗片参与拼配能提升茶品的香气，与茶叶优势互补，所以，大家在喝茶的时候，没有必要“谈梗色变”，一定量的梗片存在，是合理的。（来源：云南经济日报）

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