中药材袪湿茶配方 广东湿仓普洱茶对人伤害大吗

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一、什么是湿仓茶？

湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵过程，能促进普洱茶快速陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。

从湿仓茶开汤品饮来看，其汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气低沉、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。相对来讲，以云南昆明存放的干仓茶品饮来看，其口感较清爽，香气纯正，滋味较醇厚。

再从食品安全角度来看，长期饮用已霉变的湿仓普洱茶，或对身体有害而无益。这好比是茶坊间的茶友所言，“喝了一口湿仓茶，浑身上下哪里都不好了”。然而，在普洱茶界，甚有不良商家，就以此手段来仿制陈年老茶谋利。

二、如何辨别湿仓茶？

单从冲泡的汤色来看，湿仓普洱茶汤色不清亮，较暗而深。仓储湿度较轻一些的湿仓茶，在冲泡之时，滋味、口感经常给予品饮者一个错觉感，在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡，始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从以下几个方面来辨别湿仓茶。

1、湿仓普洱茶饼，其饼面常伴有所谓“白霜”，严重者甚有黄点、绿霉、黑毛等“霉斑”呈现出来；仓储较轻者，仍会出现茶面油光的状态。

2、湿仓茶由于长期处于高温高湿仓储环境中，其发酵程度较重，或发酵过度，则导致茶青条索显老，或是陈旧现状，没有光泽度较差。

3、湿仓茶由于长期处于高湿度的仓储环境中，加以茶叶吸附性极强，因此，湿仓普洱茶饼，其边缘条索易松散、掉落，但中间部分仍然坚硬。

4、湿仓茶容易有茶虫嗜咬，白色丝状黏液痕跡，虫卵和粪便。

5、长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多的太过不正常的茶渍。

6、冲泡以后汤色较深，即便即入即出，汤色依旧乌黑浑浊，不清亮，无光泽。

7、湿仓茶的还有一大特点，有杂味，如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时所喝的普洱茶，其外形、色泽特征以及茶汤的色泽、香气、滋味的特点。

8、湿仓茶茶底色杂、无光泽、不均，容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎。

三、买到湿仓茶，如何除去杂味？

1、用炙茶器烤炙。不是泡茶都需要炙茶，炙茶器适用于不新鲜的茶或湿仓茶或增加品茗乐趣。在炙茶器下方点上蜡烛，均匀的翻动茶叶，使茶叶均匀受热，给予茶叶一次烘焙。炙茶是对煮茶原料进行烘焙的过程，其实也是醒茶的过程。

由于湿仓茶在存放的过程中，茶性会慢慢趋于内敛、浑厚。品饮，给予湿仓茶一次炙茶的目的，一是唤醒茶性，再是祛除湿仓茶在存放的过程中产生一些仓味、霉味。在实操这个过程中，须注意投茶量、以及炙茶之温度，这也是整个炙茶过程中最难掌握的步骤。通过烤炙后，原本紧压的茶变得更加松散、温润，而随着高温的蒸发，仓霉味也随之而去。

泡茶器具：选用气密性较高紫砂壶进行冲泡，将水温控制在80-90℃，在注水的同时，建议采用茶匙搅拌，搅拌10s-20s，以增加茶叶与水的接触面积，使茶叶中的杂味散出，再焖泡一分钟左右（可视情况增加焖泡的时间），洗茶2-3次（视情况而定洗茶次数），三泡之后茶汤滋味正常，可能会产生的花香、果香、蜜香等愉悦茶香。

依照茶饮常识来看，紫砂壶在冲泡茶叶过程中，确实具有一定吸附异味的特性和保温的功能，既能吸收一些非茶之味，彰显茶味的愉悦感，亦能使茶汤滋味更醇厚，同时也提升了湿仓茶的品饮感受。

2、用铁壶烤炙。铁壶具有耐高温、导热性能好的优点，在壶中投入适量的茶叶，将铁壶置于炭火上进行炙烤，同时均匀的翻拌茶叶，使茶叶中的仓霉味充分的发散。在烤炙到散发出茶香时，在铁壶中注水将茶叶进行烹煮。铁壶烹茶能提高水的温度，具有软化水质的作用，让茶水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮湿仓茶时，有事半功倍之效。铁壶烹煮可激发和提高茶的香气，提升茶叶品质。

3、用牛皮纸烤炙。选一张方形牛皮纸，在牛皮纸上均匀的放上茶叶，牛皮纸的下方点一根蜡烛，用蜡烛对湿仓茶进行烘烤，因为蜡烛的温度较为均匀和稳定，可使湿仓茶中的仓霉味充分发散，达到祛除霉味、杂味的效果。炙烤后的茶叶同样用紫砂壶的冲泡方法冲泡。

4、用土陶罐烤炙。在土陶罐中投入适量的茶叶，在炭火上进行烘烤，在烘烤时均匀的翻拌茶叶，使湿仓茶中的仓味、霉味充分发散，在烘烤到散发出茶香时，在土陶罐中缓慢注水，同时进行搅拌，搅拌一分钟左右将茶汤倒出，再次加入清水进行烹煮，使茶叶中的仓霉味散出。土陶一般采用原生陶土加工而成，具有吸附杂味和水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。对于冲泡湿仓茶的煮器具而言，陶壶无疑是既古朴美观，又是极具性价比的选择。用陶壶烹煮茶叶的妙处还在于粗陶材质气孔多，能够吸附湿仓茶的霉气、杂味可净化水质，更增添几分茶香茶韵。

什么是普洱茶的陈化？普洱茶的核心价值是什么？

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，其中“陈”指的就是时间，也就是说，普洱茶存放上一定时间后综合表现会更好。前提是你的普洱茶足够优质。

普洱茶的陈化，也称为“醇化”。普洱茶存储醇化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。普洱茶醇化的原理目前有四重机制产生变化，主要是通过纯氧化、微生物、酶催化、湿热四种作用机制共同发生作用，也就是通常所说的后发酵。

普洱茶醇化的基础是普洱茶的内含物质，足够丰富的内质能提供转化过程所需的物质，除了原料本身自带，还要求普洱茶的制作流程要严格遵循传统的工艺，若加入其它茶类的制茶工艺，如红茶的萎凋、黄茶的闷黄，会导致普洱茶内含物质提前发生转化或释放，也就是前发酵。前发酵的普洱茶，也就失去了越陈越浓越香的价值。

陈化后的普洱茶表现在哪些方面？视觉上来说，陈化后的茶饼，色泽更饱满，油润度提升，汤色红浓明亮；从嗅觉角度看则更凸显陈香气息；味觉来说，茶汤滋味浓强程度、回甘强度和持久度都比新茶时期表现出色；最关键的触觉（即口感），陈放后的普洱茶汤的包裹度、粘稠度、顺滑度、融合度等的表现都比新茶要好。

你存的中期茶为什么不好喝？正确的冲泡方法到底是什么？

研讨时间：2023年7月14日

目录：

1、什么是中期茶？

2、中期茶的存储

3、中期茶的市场现状

4、如何冲泡中期茶更好喝？

一、什么是中期茶？

（一）中期茶的定义

此外，另据茶界独立评论人白马非马在《中期茶的前世今生》一文说，“中期茶”这一概念由茶人李子超在2023年首次提出并做了定义。

（二）中期茶的发展阶段

第一阶段：2023年-2023年称为中期茶概念提出的阶段，也是“中期茶”话语权争论的阶段。

在普洱茶发展的早期时段，市场惯有“普洱茶产在云南，藏在香港，热在台湾”的格局之说。长期以来，台湾、香港茶商掌握了普洱茶市场的话语权。但2003年以后，普洱茶的产销发生重大变化，是生产在云南，销往广东，再以芳村为集散地配送全国，而东莞则取代了香港成为了藏茶之都。

这一时代的兴起，讲究的不是质量，而在乎的是产量，于是东莞茶商很快掌握了普洱茶市场的话语权，早期台湾茶商推崇“喝熟茶，藏新茶，品老茶”的教条，在东莞茶商掌握了市场的话语权后，便开始推崇“中期茶”的这一概念。

第二阶段：2023-2023年广东中期茶突起阶段。

这一阶段是由藏新茶，喝老茶开始转向中期茶交易的阶段。这时段的广东中期茶大规模的交易，主要靠的是东莞，芳村的茶商们大力推广。在2023年普洱茶市场，更是热衷于传统工艺茶，而中期茶普洱茶的初加工工艺多是传统法制造，使得消费者们更为信赖，于是云南中期茶普洱茶的发展更是突飞猛进了。

第三阶段：2023-至今，中期茶回归到品质时代。

这一时段以云南的中期茶为主导，普洱茶消费观念再次回归到“越陈越香”“陈化生香”的品质时代。云南中期茶特点重在品质，而非东莞、芳村市场重产量。此外，云南中期茶的市场观，重在以中期茶产品带动新茶促销，那为什么会选择中期茶带动新茶？

从近年的消费市场来看，2023年的普洱茶市场可以说是自2023年后的一个冷时期，普洱茶新生茶市场低迷。在普洱茶中期茶发展的第三个时段，云南茶商纷纷响应，将云南早期存储的“中期茶”推向市场，没想到市场反响很好，因为云南的仓储条件好，使得中期茶的存储无论口感还是外形都得到了很好的陈化，所以受到很多消费者的喜欢，因此，云南的中期茶也发展起来了，从而也带动了新生茶的发展。

二、中期茶的仓储

中期茶的仓储，我们主要以广东仓储和昆明仓储为代表的湿仓和干仓存储形式来进行比较讨论。

（一）广东仓：东莞又称为“藏茶之都”，藏茶量更是超过了30万吨，广东地处我国最南部的沿海一带，低纬度低海拔，高温高湿。这样的地理环境导致了所存放的普洱茶和其他地方的普洱茶形成巨大的差异。特别是春夏季节过渡时的梅雨天气，让仓储不科学也不合理的普洱茶仓储极容易发霉。在2023年以前，台湾，香港、沿海一带很流行湿仓，仓储特点是湿度大、温度高，所存储出来的茶叶具有一定的仓味。但是广东仓陈化时间短，同一款茶在广东仓存储和在昆明仓存储所陈化的时间不一样，广东仓因为湿度的原因陈化时间更快。但也不能绝对的说广东仓不好，在广东也有存储出来的优质茶，况且现在科学存储，人工存储的兴起，在广东也可以达到干仓的效果。

（二）昆明干仓：昆明地处云贵高原中部，南濒滇池，三面环山，属于低纬度高原山地季风气候，气候温和，夏无酷暑，冬不严寒，四季如春，气侯宜人，平均温度在15摄氏度左右，所以存储出来的普洱茶滋味更醇厚，具有一定的陈香味，品质较高。昆明干仓茶是在2023年崩盘后发展起来的，在普洱茶的投资价值与收藏价值变得炙手可热的情况下，于是乎台湾茶商，香港茶商纷纷跑到云南找茶，将存储具有一定年份的普洱茶带回去试了一下，没想到口感和湿仓茶有明显的区别。于是便大力推动昆明干仓茶的发展。

1、越陈越香，醇化价值。普洱茶中期茶由于昆明干仓的陈化，使得它越陈越香，普洱茶的陈化也是内含物质自身变化的过程，我们知道普洱茶是云南大叶种晒青毛茶加工而成的，经过一定时间的合理仓储使得茶叶中的内含物质发生转化，从而达到汤色、口感、香气、品质的转化。

2、作用与功效价值。普洱茶中期茶经过时间的陈化，内含物质更丰富，使得它的茶性更温和，品饮价值更佳。对于提倡养生的现今社会，茶叶的养生功效越来越被人们所重视，而普洱茶中期茶更是备受人们的喜爱。

三、中期茶的市场现状

普洱茶在2023年崩盘以后，大量的普洱茶产品积压在仓库，当“中期茶”的概念提出之后，广东人迅速掌握了普洱茶市场，也进一步拉动了云南普洱茶的发展。与此同时，云南茶商也顺势推出“云南中期茶”，并借助中期茶这一市场力，拉动普洱茶新生茶的发展，并重构建云南消费市场的新秩序。那么中期茶的市场价值体现在哪些方面呢？

1、品饮价值。中期茶的品饮价值高，主要体现在口感已进入适饮期。中期茶相对于新茶来说品质更稳定，相对于老茶则性价比更高，这也是为什么市场上会出现中期茶。滋味芳香更醇厚，更适合消费者养生，适合中老年人品饮。

2、收藏价值。早期的仓储好，品质好。因为2023年到2023年的传统工艺制成的茶，以昆明干仓为主的中期茶滋味更醇厚、茶汤明亮，更具有收藏价值。

四、中期茶怎么样冲泡才更好喝？

1、冲泡中期茶重在选器具。若以选购、试评中期茶产品，建议以白瓷盖碗充瀹，方能彰显茶之本质与真味。因此，在冲泡品饮过程中，经选用白瓷盖碗、或建水陶壶冲泡七见初见系列中期茶，得出建水陶壶冲泡的中期茶，在口感滋味上更加醇厚。由此推之，以密度高、保温性强的器具冲泡中期茶，其口感滋味更醇厚。

2、干湿仓中期茶怎么冲泡？在这里，重点以诸位分享如何冲泡广东仓，或是湿气味较重的中期茶。由于仓储的缘故，我们在开汤尝试品饮一款广东仓中期茶时，除去第一泡洗茶的汤水，品饮至第三道茶汤，其仓味依然照见。

总之，普洱茶中期茶还是值得收藏与品饮的，从近年来普洱茶新老茶价格倒挂现象来看，云南中期茶普洱茶产品极具高性价比。其次，普洱茶中期茶是最典型的干仓茶，也是最典型的传统工艺代表，最后一款品质高的中期茶喝起来无论从口感，滋味还是叶底的鲜活度都是值得我们入手的。

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