14017542普洱 普洱茶资讯

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攘往熙来皆为利，

高音低调俱缘名。

清心普洱浑浊市，

是是非非哪个明？

2023年注定是普洱世界不平静的一年，大师互掐、神台被拆，歪理涂地、壕门清户、大益飞天、药毒对驳……如乱云走马，如诸候争霸，一片混沌，俗民茶友，如雾里看花，让人看不请道不明。

想喝一本清心茶，更加难。究根，就一利字。大师互掐搏名，为的是高价卖仓库里的古董茶；壕门清户，是都想多吃点骨头上的那块肉；大益飞天，全是金融资本的虎嘴狮口喷气吹飘。一句很逗的话：“以前没钱喝大益，现在没钱喝大益”，几声苦笑。

未来普洱的走势，比较认同“书卷弯刀”的看法：”未来五年，普洱茶（当然特指古树或好喝的普洱）依旧会是茶叶界最具活力、最有战斗力的主力部队，没有任何茶可以替代。但源头市场如同江湖帮派的地盘已经成型定局，不是你想进就能进，哪怕你花重金也未必能拿到好货。金融普洱的泡沫已经在迅速变大，一时半会儿还不会破，但一定会破，如同台湾大师忽悠大陆人的老茶一样，只是时间问题。”

且罢，喝茶（文/竹山院士）

茶友评：

当今普洱茶炒作的重点，与2023~2023年之击鼓传花、泥石倶下的炒作有着本质的不同，挟雄厚的资金有重点的炒作， 2023年普洱茶崩盘的情景恐怕再难出现，至少不会简单重演！

今天普洱茶的主要市场在国内，投资者对普洱茶的认知已有相当的见地，所以今时普洱茶的炒作，再无需盲目地追随境外的权威专家的棒子，去炒这个级那个唛的，而自成一体的收藏与投资……

普洱茶价格的上涨，也并非完全因资金炒作的结果。自2023年普洱茶价格渐渐回升以来，每年都有10%至15%的升幅，这里面有人工费的上涨、CPI带来的上涨、普洱茶产区旅游业开发带来的上涨，也有自然灾害引发的上涨、普洱茶需求增加引发的上涨……所以普洱茶价格的上涨，部分原因亦在情理之中、亦在不可抗力之中。(茶友/季沐)

说茶观丨“老茶头”究竟是啥？

@真的是单大宝：1、渥堆时在堆底部温度湿度高，导致部分毛茶结块不能解，是谓“老茶头”。

2、这货是熟茶中的垃圾下脚料，以前都是弃之不用，或是偷偷打散了掺在茶里的。

3、自从大益改制，并于2023年推出老茶头砖后，老茶头这个概念就咸鱼翻身了。

4、老茶头不是转化慢，而是因为过于紧结，压根就没完成渥堆发酵——“发酵不足”与“发酵度轻”是两码事儿。

5、忽悠老茶头的，与忽悠老黄片（同样在旧时国营厂时代是不予收购的级外垃圾）的人一样，或是专业程度极度疏失的门外赤佬，或是从业道德沦丧的奸商，或者，是两者的基因杂交。

6、常见忽悠用套话有“果胶丰富”“耐泡”“珍贵稀缺”等等。

@老茶鬼：老茶头形成于普洱熟茶渥堆发酵过程中。部分果胶含量丰富的叶片，渥堆时自然粘结成团。以往，工人会徒手将团块拆解开来，放回茶堆继续发酵。只有部分粘结太牢的，挑拣出来作为老茶头。

老茶头真正作为商品茶面市，始于十多年前。各大知名普洱茶品牌均陆续推出以老茶头命名的个性茶品，深受玩家群体欢迎。而在此之前，老茶头曾因其渥堆发酵“副产品”出身，备受一些所谓普洱“大师”的指摘，但其介于生茶、熟茶之间的发酵度，独特的滋味口感，浓郁的焦糖香及后陈化质量，毋容置疑地证明了自身的价值。

@辛掌柜：茶头，又名为“自然沱”。普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。

@紙都茶文化傳播中心：熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜。汤色红浓透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

此文专“治”各种建水紫陶开壶“困难症”！

偶得一把建水紫陶，内心满心欢喜！准备找来茶叶，拾掇拾掇洗干净紫陶壶便投茶进去开泡？

非也非也！挑到一把好壶，需要正确“开壶”，正确“保养”，才能真正的让您手中建水紫陶壶，张扬出属于他独特的韵味和魅力！

一、简单常规开壶法：

开壶虽然“重要”，但也不难！即，先用开水洗壶，然后泡上一盏茶，冷后用茶叶搓搓壶内、户外就行。

二、精细常规开壶法：

去味：首先用小刷子、抹布（不可使用任何洗涤剂和消毒剂，以防二者进入建水紫陶气孔中）蘸着清水，仔细清洗紫陶壶内外，以清除紫陶壶坯体附着在表面的杂质。

滋润：然后将洗净紫陶壶置于，盛有感觉纯净水或者矿泉水的平底锅中（淹没整个壶的水量最佳），用均匀火温煮上大约20分钟，沸腾即能去掉新紫陶壶的泥土味，及其去掉壶内的“炉火”。通过这个过程，日后更加好养壶。

重生：接着往平底锅的沸水中，再加入适量日常所喝口粮茶（以后此壶准备泡生茶就丢生茶进去，总之打算泡什么茶就丢什么茶进去），或者碎茶之类的，继续煮上20分钟左右，以便于让紫陶壶开始适应泡茶的环境。

最后，取出发烫的紫陶壶及其茶叶到一边，闷泡10分钟左右，放置到自然冷却。再浸入水中清洗、擦干净……

专壶专用：因紫陶壶身陶孔能够吸附茶汤中浸出物质，促使胎体发生变化。所以切记，建水紫陶泡茶要做到“一壶侍一茶（一类茶）”，特别是普洱生熟茶一定要分开来用不同的壶泡。

这里提上一点“开壶后的头几天，泡了茶总觉得不够好喝？这是正常现象，泡久了，逐渐‘养’壶养出来，泡茶滋味也就提升了”！

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