滇红茶的价位 一杯品质滇红茶该是什么样子的?

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滇红茶的价位 一杯品质滇红茶该是什么样子的?1

图片来源：凤凰新闻客户端

近日，一张“天价账单”刷爆网络，更刷新了我等茶友对于富豪日常饮食标准的认知。8个人就餐，一共点了20道菜，包含半头鲍鱼、野生大黄鱼、野生响螺、鳄鱼尾等珍品，算上服务费，总价超过40万元。

其中“野生大黄鱼”“清酒冻半头鲍”“鳄鱼尾炖汤”等菜品人均价格超万元。据餐厅老板孙某回应称，网曝菜单属实，该晚宴为“迪拜王子请人吃顿饭”，菜品属于私人定制，食材是从各地运送，当天晚宴是其亲自下厨。

对于晚宴的价格，孙某称，“在迪拜这根本不算什么。”“天价菜单”一经曝光，吃瓜群众纷纷留言，表示“贫穷限制了我的想象力”。

对于不少喝茶群众，则非常眼尖的看到了“天价账单”中的一个熟悉身影：云南滇红，568元/壶。从菜单上看，568元一壶的云南滇红竟然是这个豪华晚宴中的最贵饮料了啊。你说这么奢华有档次的晚宴，这些大富大贵的豪门显贵，首选饮料就是滇红，这怎能不让我们茶友们激动呢。

由于复杂的制作工艺和滇红的功效，现在云南滇红的价格可以说是居高不下。不过我想，能花40万吃一顿饭的迪拜王子，品尝到云南滇红应该都不会后悔花了这个钱吧，比如我就不后悔。

1、为何这一场天价晚宴，唯独喝的就是滇红

据闻，奢华晚宴当晚，上海知名“富二代”蒋某也曾在该餐厅用餐，并自带了价值48万元的酒水。而蒋某也在个人微博上发了一条“人均五万的晚饭（不是炫富）我反正是第一回吃。”其中的奥妙，各位茶友自己揣摩。

发布“天价账单”爆料人发布的晚宴菜品图片。微博截图

在众多的红茶中为何唯独选择了滇红呢？

滇红茶就是云南红茶的简称，属于红茶中的一类，采制于云南大叶种茶树，具有汤色红浓明亮，香味浓郁等小叶种红茶不具备的特点。其味道一般要比其他红茶更加浓烈、厚重，更加香甜。

另外，面对满满一桌山珍海味自带的海量优质蛋白，红茶能够增加肠胃蠕动、促进消化的养生作用就显得格外可贵了。

而且，在这样大型的饭桌上，茶香、酒香交换融合，大口畅饮则一股热流直抵体内，中西合璧，感受奇妙。此种搭配是茶酒文化中西合璧的最有想象力的饮法。

看到这里，也许会有人嘲笑我等是不是脑洞开的太大了点，把奢华晚宴上的饮品想的太不着边际了。

2、滇红，昔日的一代“王者”，到底卖多少合适？

市场上的滇红品类很多，形状和色泽都有不一，重点是口感也有所不同。价格从100-300元/公斤不等，如果是几千块一公斤的大都是顶级上好的滇红茶了。

3、凤庆滇红是世界著名的红茶

滇红，是1938年就成立的品牌了，这一个快要创世纪的红茶品牌，自然有其屹立不倒的理由。1958年在英国伦敦市场上拍下了5.5英镑每一磅的高价。（磅是重量单位，大概在0.47公斤也就是470克。）如果按当时的价格折算到今天的价格的话，至少是每500克6000块钱。

1959年滇红的红茶被国家定为“国礼茶”也就是外事红茶，凤庆也成为云南出口红茶的主要产区。1986年，滇红茶，曾经作为国礼赠予英国女皇伊丽莎白，足见它的品质优良地位高贵。

虽然我们吃不起“野生大黄鱼”“清酒冻半头鲍”“鳄鱼尾炖汤”等菜品，但起码我们喝得起云南滇红，而且不但喝得起，还能经常喝，甚至还可以经常请你过来一起喝。怎么样，我们茶友也够豪的吧！

4、滇红茶荣光逐渐黯然，又是为什么？

滇红茶可以说在国际上有很大的影响力了，在2023年的时候，滇红集团生产的“中国红”茶被云南省人民政府作为国礼赠送来访的英国剑桥公爵威廉王子。

但是近年来，滇红茶受市场环境等多种因素的影响，产业发展进入了瓶颈期，就目前市场而言，我国虽然是茶叶大国，却不是茶叶强国，我国茶叶出口总量中绿茶占比80％。但滇红茶占比不到红茶比例的10%。

为什么配方对普洱茶意义重大？

图为：双陈仓储1995年勐海红大益7542（无R）

经典是一种态度，更是一种格调。每一个时代的经典都将被铭记。普洱茶的经典配方在经过时间的沉淀之后，早已成为一众老茶客忘不掉的舌尖味道......

一、经典配方，因何存在？

普洱茶配方工艺出现于上世纪70年代，它的出现使得普洱茶的品质和滋味有了高度延续性和稳定性，是普洱茶标准化生产的开始。配方使普洱茶的滋味变得更加丰富、稳定，配方工艺是普洱茶生产历史上的一项很重要的创新，是普洱茶在工艺和品质上的一次质的飞跃。

一个配方唛号代表着一个独一无二的经典滋味，历史上的每一个经典配方都有着自己鲜明的性格特点。7542配方茶品有着饱满、立体和丰富的特点，8582有着浓醇、厚重的特点，而7532则有着细腻、鲜活的特点。

4位数字的配方唛号，不仅代表着配方茶品固定的拼配方式，保证了同一配方茶不同批次的稳定品质与可延续性滋味，还承载着其生产单位的荣耀，就像7542中的“2”代表国原营勐海茶厂，7581中的“1”代表原国营昆明茶厂一样，是一个时代的记忆。

图为：双陈2023年7542（小桃花）

二、经典配方，缘从何起？

双陈23年仓储品鉴，通过对历年不同型号、不同配方茶品的系统研究，对不同配方茶品在干仓贮存条件下不同年份、不同品质的变化进行分析，更深刻的理解了不同配方型号茶的品性。

双陈在2023年生产了第一款配方茶品——7542，至今已先后制作各类配方茶品近30款，包括7542、7572、7532、8582、7592、7262等不同配方型号。对配方茶20多年的品鉴和研究，10多年的拼配制茶经验，理论、实践与历史沉淀相结合，使双陈具备了高超的拼配技艺。双陈自主进行配方研发的时机也已成熟。

经典9528、9576正是双陈在过去经典拼配的基础上，用“控制变量与风格”完成的全新突破——追寻普洱茶味道更深一步的圆融、协调和浑厚。经典9528、9576作为双陈自主研发的第一款配方系列生熟茶品，是双陈普洱探寻普洱茶拼配道路上的一个重要节点，是经典配方历史上新传奇延续的起点，是未来又一难忘经典滋味的开端。

图为：双陈2023年经典7572

三、经典配方，以何为名？

在新配方产品命名上为了体现生熟茶最大的品质特性，分别以“9528”和“9576”为这两款经典配方产品命名，其中“95”是双陈品牌的创立年份，“28”和“76”分别代表“发”和“顺”的美好寓意。相对于7581中以“1”作为原国营昆明茶厂的标志而言，双陈经典配方系列中的“95”便是双陈配方产品身份的标识。（图文来源：双陈）

当我们在追老茶的时候，我们在追什么？

1、理性知识与切身体验的碰撞

汤感成团、喉韵加深、体感通透……作为一款干净、入流的老茶，这些都不必再提，更不用说香气、滋味了。

一款好茶，可以用理性知识去审视；一款好的老茶，可以让人忘记评判、打开你意识的深井。它的整体风韵，直击人本能。

记忆里所有值得回味的画面在流动。恍惚可以闻到茶园边的松涛阵阵，又好像有温热的山泉潺潺……轻云蔽月，回雪流风；破孤闷，搜枯肠，肌骨清。

这一个又一个的瞬间，确实是明白了——“越陈越香”作为普洱茶产业的核心概念，老茶的存在不仅仅是概念、情怀。

再深入一点，理解普洱茶转化的原理，你也许可以打开认知和想象力的通道。

每一种品种的茶都有一条转化路径。看到所有简单、驳杂的香气分子如何一层一层如同剥竹笋一样散去，最后留下每个品种最稳定沉稳的特征……

就理解了某些山头的茶为何受大多数老茶人欢迎，而有些茶存着确实有些难度但却也有不同的路径。

被触动，理性的知识，和你自身的体验结合在了一起，成为我们生命体验了。

2、有人喝老茶把白头发喝黑了，你信么？

有人说：老茶喝的已经不是茶了。

喝的是茶多酚转化殆尽后，没有刺激感的滋补——中医的知识体系上，经常把这种东西叫做，补气。

如果是理想的转化，微生物会从叶底中解开纤维和大块的果胶，让本来不溶于水的纤维物质溶于水，使得茶汤中充满小段的纤维、可溶于水的小片果胶，并且使得在纤维链当中被束缚住的蛋白质，也溶于水，同时，也会分解出一些游离氨基酸。

随着时间推移，这些物质在茶汤当中越来越多，茶汤就会越来越厚、喉韵不断变深。

这些溶于水的蛋白质、小段纤维、多糖段、肽段，我们权且称为茶多糖。

这些物质不一定能够被人体直接消化吸收。但是它们对于肠道菌群的生存环境有很大的改善。我认为所谓老茶养生，非要科学化表达就是这个意思吧。

——李扬

3、老茶是以干净和活性为基础的

什么样的茶算老茶呢？

市场上有很多约定俗称按年代来划分的。但是啊，不是年份够久，它就会有老茶的韵味；而那些霉仓异杂味的“过期茶”也不在讨论范围……首先得原料对、工艺对，仓储干净，这也不过是基础。

可以称之为老茶的特征还是：茶多酚降低刺激性减弱、茶汤醇厚、喉韵深、体感强。如果活性极强的茶，这些特征不用很久；如果活性弱，就会很慢。而毫无活性的茶，也就没什么希望了。

喝普洱、做普洱、藏普洱的人，只有喝到真正干净的老茶，才能建立起对这个行业的信心吧。

当你在喝老茶的时候，你在喝什么？

编者按：这是一篇随想整理。被一款茶击中，于是有了上文。作为一个在科学教育下长大、并常年以大树茶为研究对象的云南人来说，对老茶是有抗拒的。以前跟一些省外老茶人喝茶，聊到激动之处，总会聚焦在老茶上。甚至有老师的白头发就是因为喝老茶喝黑的。

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