假茶是什么意思 什么是假茶叶

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假茶是什么意思 什么是假茶叶1

@木头加上土：这样说吧，比如安吉白茶，有正宗安吉产，价格肯定高，也有松阳产。松阳白茶，可以以假乱真，当地人工成本更低。比如正宗安吉白茶拿价200一斤，松阳只要100。这些都是做工正常的茶。如果做工差的茶，茶商不要，是不是要打个对折？如果是陈茶+做工差+保管不好的茶，是不是打个折？

那么所以淘宝上50、60左右的安吉白茶，怎么来的。因为不常喝茶的人根本喝不出来正宗白茶什么味，有的那些攻略都是吹毛求疵，不是行家不可能知道。

另外，铁观音近年价格连续走低，为什么呢？

机器，机器一搞一大片，之前都是人工弄茶叶（我也搞过），现在都是机器。种铁观音茶的人多了，加机器大规模采制，产量一年比一年高。

你想想当年铁观音只有一根母树，现在一片一片的。所以这个价格，拿货价就不高，加上往年卖不掉的一大堆。9.9包邮都可以的，挣个销量嘛。所以茶叶这个东西，你不常喝，是喝不出来的。即使是行家，不做对比，也很难定下来究竟是什么样。所以，某宝茶便宜哈。

@Huafeng：通过举例来说吧，定义不好。

1、茶叶产地假：像西湖龙井只能杭州西湖区的才能叫，杭州其他地方的叫钱塘龙井，绍兴等地叫越州龙井。你绍兴的龙井茶叫西湖龙井就是假茶。所以绍兴的龙井有的叫大佛龙井。有些拿乌牛早冒充西湖龙井。

2、茶叶工艺假：比如金骏眉。金骏眉现在商标申请失败了，所以不属元正茶厂所有，桐木关的都可以用。但金骏眉最关键是：茶青要求茶芽、工艺也有要求。所以你茶青是大叶子，工艺也不是，也属于假金骏眉。另外，正山小种，你外山的也属于假茶。

3、茶叶品种假：比如铁观音茶叶火，很多把其他相近茶叶品种的茶做成铁观音。岩茶品种这么多，这种现象也多。

4、茶叶质量假：比如质量很差的末尾茶，拿来当明前茶。乱七八糟的茶，说成百年古树茶。

5、品牌假：农家收来的散茶，挂上大牌来卖。这个因为不做茶叶生意，不清楚多不多。

普洱茶与感官的关系

不管你爱不爱喝茶，一定听说过普洱茶。普洱茶是云南省内特定范围内使用特定工艺加工制作出来的茶叶，按其工艺与品质特征的不同分为生茶和熟茶。普洱茶因为丰富的内含物质和越陈越浓越香的特性深受消费者喜爱。

普洱茶是一种饮品，通过口腔进入体内，喝茶的人追求的是一种品饮享受。在茶汤进入口腔之前还有眼睛和鼻子也需要参与到“品饮”中来。

眼睛即视觉，运用视觉，我们可以观察茶饼是否端正圆润，松紧度光泽度如何，茶汤的颜色是否红浓等等。鼻子是嗅觉，在品饮茶汤的过程中，香气也是一款普洱茶重要的组成部分，香气纯正无异杂的普洱茶才是一款好普洱茶的条件之一。

当茶汤进入口腔之后，就“迎来”了最重要的味觉和触觉部分。我们喝茶的时候，对滋味的注重程度很高，茶汤有没有分离，回甘强弱及持久度，茶汤的浓强度，这些都是滋味的组成部分。而触觉，指的则是茶汤带来的口感。很多人分不清滋味和口感，事实上，在喝茶的时候放大感官的体验，有助于对口感的理解。茶汤表现出来的一体程度（包裹度）、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度等等，就是茶汤的口感表现，属于触感部分。

云南炭火煮茶：从茶性的角度考虑，什么茶适合煮饮？｜说茶网微享会第22期

导语：煮茶起源于唐代，经过1000多年的发展，无论是在官方或者是民间，都演变出了各式各样的煮茶方式。但是，茶品选择、炭火材质、煮茶器具……煮茶有很多讲究，考虑到时间因素和其他各种成本，泡饮反而逐渐成为现在更为常见的喝茶方式。

立冬刚过，随着天气一天天变冷，如果能抽出几个小时的闲暇时间，约上三五好友，煮上一壶好茶，聊天、喝茶、虚度时光，想必也是别有一番趣味。

探讨主题：从茶性的角度考虑，什么茶适合煮饮？

研讨时间：2023年11月9日

一、什么是茶性？

在讨论什么茶适合煮饮之前，我们首先需要了解茶性的概念。

在平时喝茶的过程中，很多人都有过这样的经历：某款茶喝过后身体感觉非常暖和，某款茶喝完后嗓子有些痛，喝了某款茶会觉得胃不舒服……其实身体会因为喝茶而产生各种各样的反应，就是茶性的一个展现形式。

那么，茶性究竟是什么东西呢？通过对各种资料的整理、总结及现场讨论可知：茶性指的是不同茶类表现出来的凉、中、温等特性，发酵程度和制作工艺是决定茶性的主要因素，随着发酵程度逐渐加重，茶性也逐渐变得更加温和。

二、六大茶类及普洱茶分别是什么茶性？

我们都知道，根据制作原料和工艺的不同，茶叶主要分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大茶类。普洱茶因为特殊的工艺和特性，本文暂且将其归为单独一类。

绿茶：不发酵茶。西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、安吉白茶等都是比较出名的绿茶品类，因原料鲜嫩，同时兼具品饮价值和观赏性，知名度高，喝得人也多，茶性偏凉。

白茶：轻发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的主要产区有福建福鼎、福建政和、云南景谷等地，用料等级略低的白茶可用于存储，并有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。根据存储时间的不同，3年内的白茶性凉，超过3年低于7年的白茶茶性逐渐转向温性，存储时间超过7年的白茶茶性温和。

黄茶：微发酵茶。用料鲜嫩，芽叶等级很高，茶性偏凉。

青茶：半发酵茶，茶性不温不凉，但经过存储的铁观音（陈香型）茶性温和。

红茶：全发酵茶。原料经过充分发酵后，整体茶性温和。（注：云南地区的晒红发酵程度介于半发酵与全发酵之间，具有后发酵的特征，特此说明。）

黑茶：后发酵茶。经过渥堆发酵后，茶性温和。

普洱茶：可以进一步细分为生茶和熟茶。新茶时期的生茶未经发酵，茶性偏凉；熟茶必经渥堆发酵，茶性与黑茶相似，性温；存储了数年的普洱老茶，因为后发酵作用，茶性温和。

三、哪些茶品适合煮饮？

判断某一款茶品是否适合煮饮，可以通过其原料等级及茶性得出结论。综合上文所述：

绿茶和黄茶，芽叶等级较高，茶性偏凉，不适合煮饮。且炭煮绿茶会使芽叶变黄，茶叶中的营养物质和香气物质都被破坏，品饮价值和观赏性大打折扣；

青茶中经过存放的陈香型铁观音，茶性温和，可以煮饮；

白茶中用料相对粗老，并且经过存放的老白茶，非常适合煮饮；

黑茶茶性温和，从养生的角度讲适合煮饮，但需要注意的是黑茶煮饮滋味下降很快；

红茶茶性温和，煮饮后温和养胃，对身体非常有益，尤其适合与牛奶搭配，制成奶茶调饮；

普洱茶具有较好的保健功效，老生茶和熟茶经过煮饮后，保健功效更显著。同时，熟茶渥堆发酵过程中产生的老茶头，滋味甜醇，也非常适合煮着喝。

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