普洱茶种植技术 普洱茶栽培植技术

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普洱茶种植技术 普洱茶栽培植技术1

栽培型普洱茶的“人工驯化”却要从普洱茶种植历史说起

云南普洱茶种植历史的传说众多，一说早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还不叫普洱茶。

二说诸葛亮几次伐魏，均以失败告终，正值当时的“云南王”孟获带头叛乱，诸葛亮不得不来云南平乱，平定叛乱后见他们生存不易，便亲自教当地茶农种植茶树。

不过无论是“周朝濮人说”，还是“茶祖孔明说”，在彰显云南种茶历史悠久的同时，这也进一步证实了栽培型普洱茶由野生型蜕变而来的事实。

自第一代云南茶农学会种茶伊始，便无形中对野生型茶树开始了人工栽培驯化的过程，代代累积，经过漫长岁月，基因遗传特征发生明显变化后，便有了现今的栽培型古茶树。

目前市场上流通普洱茶以栽培型最为常见

（表为：古茶树种植面积大概数据，数据参考白马非马《云南省古树茶面积与产量真相调查》）

从表中不难看出官方的宣传数据与民间贴近实际的数据差距甚大，其中野生型古茶树的数据更是令人难以信服。只能说就目前市场上出现的“野生型普洱茶”与“栽培型普洱茶”而言，以栽培型最为常见，原料也主要来源于三大茶区。

栽培型普洱茶真没“野生茶”好？

野生茶以“香气特异、山野气韵强烈”而出名，真的就胜过栽培型普洱茶吗？先不说很多栽培型“山头茶”也有此类特征，班章之霸道、易武之柔和、冰岛之甜美便值得无数茶人追逐，何况部分野生茶还含有轻微毒性。

笔者谈这些倒不是为了贬低“野生茶”，实在是如今普洱茶市场乱象怪生，难保又有部分不良商家眼红利益而不顾一些“野生茶”的隐形毒性，最终吃亏的还是消费者而已。喝茶，喝的是心境，满足的是“茶瘾”，实在没必要去做一些无谓的追逐，即便非野生茶不可，也莫为贪图“便宜”而因小失大。

普洱茶知识100讲｜第41讲：孤独的邦崴过渡型古茶王

谈及过渡型普洱茶，笔者想到树龄近千年的邦崴过渡型古茶树。1991年云南茶学专家发现它时惊喜不已，经过专家们反复研究，发现其化学成分、细胞组织结构与栽培型茶树相似，但树冠、茶花、茶果等特征又与野生茶极为接近，是介于栽培到野生之间的过渡型普洱茶。

上世纪90年代之前，由于印度阿萨姆存活的古茶树，国际茶学界一度倾向于“世界茶源”在印度。至1993年经9个国家180余名茶学专家的研究与认证，认为邦崴古茶树是较印度阿萨姆种更为原始、起源更早的古茶树，也是野生型向栽培型过渡的有力证据。

邦崴过渡型古茶树的发现彻底扭转乾坤，确立了中国云南“世界茶源”的国际地位，对于中国云南的种茶历史有着不可忽略的意义。中国国家邮电部为了纪念这一重大发现，于1997年将邦崴古茶树登上邮电部发行的《茶树》邮票，让澜沧邦崴过渡型古茶树就此享誉世界。

根据上文对邦崴过渡型古茶树的介绍，相信茶友们也能大概推断出过渡型普洱茶的定义，其实在笔者看来，便是从“野生”到“栽培”过渡的普洱茶树。也就是说过渡型古茶树的祖先为野生茶，通过种茶人们的移植与驯化，却还没有完全被驯化，介于“野生”与“栽培”之间。

传闻邦崴过渡型古茶树原为茶农魏氏所有，后为了生计2600元卖给了政府。随着现今“古树热”弥漫云南普洱茶市场，便有茶人认为魏氏的做法是愚昧之举。不过笔者在此反问：失去政府的管护，这棵茶王树能否逃过过渡采摘的命运？若不能，那它又能有几年余晖？

据悉，澜沧邦崴古茶树是迄今为止发现的唯一一株树龄最古老的过渡型古茶树。澜沧邦崴古茶树的发现，充填了从“野生型”到“栽培型”古茶树之间的历史空白，是世界茶叶演化史上的一场革变，对研究茶树的起源、茶树驯化、茶树良种选育等方面的研究有着重要价值。

原思茅地区茶叶学会理事长何仕华曾痛心说道：“本来，在发现邦葳这棵古茶树之后不久，我又在澜沧的另一个村子里找到一棵。我曾再三嘱咐那家主人一定要保护好，可惜的是，几年后再去看的时候，得悉已经被这家主人当成柴火劈来烧掉了。”

笔者在查阅这些资料时见晓，也一度无奈叹惋。90年代茶农是什么样的生活状态？彼时没有“山头热”，更没有“古树热”，山路崎岖难行，交通基本与外界隔绝。在采茶、制茶、售茶过程的成本，远远大于当时普洱茶市场几元的交易价格，确实不如“烧火柴”来得实惠。

对于求学难、文化程度有限的山区茶农而言，要求他们意识到一株过渡性古茶树存在的意义，预测到普洱茶未来的市场行情，的确是强人所难了。

普洱茶“大厂出品”和“小作坊”，哪一个更值得购买？

大品牌的优劣

设备先进，资金充足，工艺环节细化，生产技术专业，产品体系完整。经营策略规模化经营，库存原料丰厚，同时流水线作业，保证了产品质量以及口感的稳定，普洱茶拼配技术运用成熟。以拼配手段保证量产产品质量，抗风险能力强。同时大品牌大多与很多山头寨子有着合作，他们也更容易拿到原料资源，原料也就更加丰富。

2023年后普洱茶行业处在一个相对低潮期，各企业都在很抓产品质量指标，从生产资料到产品结构，包装体系都有一个较大的改观。但是企业的发展与经济挂钩，大品牌要想稳定发展就要以市场为主，所以说白了大品牌的产品就是大众化的产品，量多，但是精品不多，适合大众消费市场。

大品牌存在“品牌溢价率”

同样的原料，同样的工艺，因为生产厂家的不同做出来的产品价格可能差别很大。而这种情况的出现主要是因为品牌溢价率。

相比红茶、绿茶，普洱茶品牌的溢价率要高出很多。其原因在于普洱茶是可以被当做“能喝的古董”来进行投资的。一个品牌能够在这个市场存在多久，直接决定他的产品后期升值空间有多大。一个企业要倒闭了，茶也就跟这完蛋了。

品牌溢价率这个东西，很像是普洱茶的保险。消费者愿意多花钱去买一款性价比不那么高的普洱茶，往往看中的是品牌本身。毕竟谁也不希望自己花大价钱买的普洱茶最后只能烂在仓库里。

小品牌的优劣

而小厂虽然在激烈的普洱茶市场中夹缝求生，但是小厂掌握着最具特色的普洱茶生产技术，产品精细化是小形茶企和一些民间作坊生存之本。小厂没有大的产量，没有太大库存原料的压力，选料上更细致，个性化更明显，有属于自己独特的制茶理念，会做更多的传统工艺的精品茶。

同时小厂在选料上也可以按自已的经营思路去要求，有茶的小型茶主会做更多的传统工艺的精品茶，这些是大厂无法做到的。

但小型茶企经营成本生产设备无法与大厂比较，所以在熟茶这块还是大厂的相对要好很多，生茶还是小厂能保证传统工艺及好茶青。小厂的设备、规范性也比不上大厂。

还是要根据自身的消费能力和需求理性选择

作为普通消费者，特别是业务繁忙的没有时间精力去学的很多，必须有标准化的稳定性的商品作为产业的普及性主力，特别是熟茶，卫生要求更高，熟茶的个性化不强，更适合标准化商品操作。从熟茶来看，小品牌的发酵技术是肯定及不上大品牌的。

大益下关等比较商品化的茶，更适合初喝普洱茶的普通的消费需要，作为小厂初期，感觉消费者不会更多的来买小厂茶，为什么呢？营销水平低下，包括渠道网络、销售风格、产品稳定性等等，只有体验过小厂茶带来的良好感觉和实惠才会更多的忠情于小厂。

学习普洱茶起始阶段最好还是从大厂标准化产品入手，逐渐扩展，特别是新茶和老茶的对比，有条件的话建议多喝一些老茶，这会让你坚信普洱茶真的很奇妙，当然你要1年到30年的同一款熟茶，勐海茶厂的产品都有，而小厂就没有，以前没有几个做普洱茶的，都是国营茶厂，这是历史形成的，在一种传承。

拿产品说话，而不是单纯的历史故事，这就是中国普洱茶品牌型成的基础，现在大家喝的老茶基本上都是传统的国营茶厂，是这些产品沉甸下来，使得大家对其认识更加深。当然任何学习的历程中都如此，都是要先从标准化入手，再向个性化扩展。否则学习步伐可能在某一个很局限的地方会走得深一点，达不到鸟瞰的高度，也不会有横向对比。

这就是为什么很多人说怎么喝了这么多年，越喝越糊涂，好像谁说的都有道理，喝到嘴里也糊涂的感觉了，这就是缺乏标准化起点弊端。

喝普洱茶，了解普洱茶，体会普洱茶应该有一个非常包容的情怀，因为普洱茶千变万化想一下子找到合适的很难。喝普洱茶也要经常换着喝，不断的品饮之下你总会找到适合自己的。但是一定要牢记：平常心、生活茶，要不断学习同时也要把茶简单化，茶是为我们服务的，不要到时成了茶的奴隶。

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