泡的第一杯茶为什么要倒掉 泡茶为什么第一泡要倒掉

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@专补霸气侧漏：那也要看什么茶吧！第一泡倒掉基本都是发酵半发酵型茶，比如普洱、乌龙、大红袍、黑茶。或者是较耐泡的夏茶和秋茶，比如六安瓜片、铁观音。

而最好的茶叶产区江南地区的春茶就不存在第一泡倒掉的问题了，比如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰，它们一共只能泡个两三开，越后面越淡，第一杯倒掉基本没什么喝的了。

@南蛮：农药残留，热水基本没有办法泡出来。至于第一泡倒掉，看茶类，看喝茶的人而定了。茶类，就是用来醒茶的，看喝茶的人，痛风病的，喝茶易失眠的。不喝前三泡，具有一定的作用。因为，咖啡碱已基本浸出。

@希斯特贝尔金：发酵类的茶是为了醒茶，大约就是把茶叶泡发，正式冲泡的时候比较能出好味道。普洱是心有芥蒂，觉得第一泡姑且是脏的，个人心理，一般我要快速泡发醒一下，再洗一泡十多二十秒的，第三泡才开始喝。

铁观音第一泡倒掉是确实有浮沫等“影响品味”的东西，茶叶干的时候也被团成一团，需要醒一下，不过铁观音我第一泡是“过水”一遍，不会让热水浸泡太久……不然味道损失了很可惜。

岩茶我也不洗，不舍得，第一泡都好香好香的。

至于绿茶，第一泡倒了还喝什么？第一泡再快，第二泡也损失很多味啦！

说茶观丨茶具该如何选择？

器为茶之父，茶具在喝茶中占有举足轻重的地位，选对茶具，可为茶增色不少。由于现代茶具种类繁多，而且不同茶对茶具的要求不同，看看下面的茶友有何见解？

@米斯托吴：如果新手，买很贵的茶具没啥意思，你自己都不确定在喝茶这条道上可以走多远，看上去凑合就ok了。如果老手，那到时要配些像样的茶器，一个不够用，十来个盖碗不在话下。资深玩家，盖碗啥的已经过线了，对茶器而言茶的品质茶的配合才是茶具之本。

如果不考虑价格，我会选素净的茶具，素净的茶具更适合泡茶品茶。花的不是不好，而是它本身的收藏价值要高于实用价值。但这个层级的盖碗，拿来收藏没啥意义，所以素瓷就好。

@岩茶缘：首先说说紫砂壶和和盖碗各自的特点。

紫砂壶由“泥”烧制而成，壶嘴小、壶盖密封性好；同时，紫砂壶特有双重气孔结构，气孔群的气孔微细、密度高，有较强的吸咐力，透气而不漏水。

用紫砂壶泡茶时，其优点是保温性好，茶泡的比较充分；其缺点首先是气孔吸味，同一把壶泡不同的茶可能会串味；其次由于壶嘴小，出汤慢，茶泡的时间较长，头几泡滋味偏浓；最后，用紫砂壶泡茶没法闻盖香，缺少了一项感官享受。

盖碗的特点是釉质细密，开口大，导热性强，方便查看叶底及闻香。

盖碗泡茶的优点是冲泡时出汤快、不串味、盖香可以增加品茶的乐趣；缺点是盖碗本身导热性强，温度下降速度快，碗盖密封性差。

对比两者泡出的茶，最直观的区别是紫砂壶泡出的茶香气弱一些，汤水更醇厚和顺滑；盖碗泡出的茶香气足一些，盖香直观，汤水略粗。

普洱茶知识100讲｜第29讲：什么内含物质决定了茶中的苦涩甜

在普洱茶界一直流传着一句话：“不苦不涩不是茶。”尽管这句话在业内是不成立的，却很直观的言明了普洱茶中苦、涩的特点。我们喝茶时感受到不同茶品滋味里的苦、涩、甜、鲜程度不一样，这便是由茶中咖啡碱、茶多酚、糖类、氨基酸等内含物质比例所决定的。

茶中咖啡碱是苦感的根源，茶多酚决定了涩的程度，糖类的含量高会使得茶汤更甜，而氨基酸会让茶汤滋味更为鲜美。而树龄、地域、树种、光照等因素，对普洱茶内含物质的占比都有很大的影响，这也从侧面导致了每一款茶滋味变化有所不同。

云南普洱茶的原料选择，按树龄可分为古树茶、大树茶、小树茶。抛去其他因素不谈，以小树茶为原料的普洱茶，茶多酚的含量占比会相对突出，所以一般小树茶的涩感都比较明显。而随着树龄增高，氨基酸等内含物质的含量会更高，与其他内含物质的占比会达到一个相对的平衡，使得茶汤滋味更为鲜美，滋味更为醇厚饱满。

云南普洱茶的滋味特色地域化是较为明显的，山头文化兴起的基础，便是各山头滋味变化上的差异。云南各个茶山因为气候、土壤、降雨量等多重因素的影响，内含物质的占比与含量也会有所差异，使得每种山头茶的某种或某几种内含物质较为丰富，各个山头的口感也特色鲜明。例如：老曼峨的苦，冰岛的甜，易武的柔……

即便官方出台的GB/T2222-2023普洱茶国标定义，明确了“普洱茶”以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，但现在市面上仍然存在着以小叶种为原料的普洱茶，并得到了业内的承认。因此，以不同树种为原料，所制成的普洱茶内含物质比例也会不同。

此外，光照时长与强度也是决定内含物质占比的因素。很多茶山向阳面与背阳面的光照差异是很大的，且部分茶园里的茶树由于过于密集或古树、大树、小树茶混植，小树茶容易被树龄较高的茶树遮挡光照。诸如此类的因素会导致一部分茶树光照不足，光合作用的时间也会相对减少，内含物质的转化效率相比之下也会有所不如。

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