此文是学法吧整理的一篇关于普洱茶涩口是什么原因的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有普洱茶发涩和普洱茶涩口是什么原因的文章,喜欢本文的请关注小编。
喝过茶的朋友都知道,茶汤喝起来,有一股涩感,尤其普洱茶,涩感较其他茶类更重。
可以明确的是,不管是哪一类茶,涩感都是无法避免的。茶叶有很多内含物质,主要成分包括蛋白质、氨基酸、咖啡因、维生素、多酚类等,茶汤中的涩味,则主要来源于多酚类、儿茶素、咖啡碱等本身就具有涩感的内含物质。
而普洱茶比其他茶类涩感更明显,也是有原因的。普洱茶由云南大叶种晒青毛茶制成,由于得天独厚的地理优势,加上茶树品种的原因,其内含物质比其他茶类更丰富,相应的,多酚类、儿茶素、咖啡碱等含量更多,以此为原料压制而成的普洱茶涩感更重也就不足为奇。
原料导致的涩感,是普洱茶在品饮环节的正常表现,但若是不正常的涩感,则要警觉。普洱茶汤入口后,苦涩快速褪去,产生生津回甘的感受,且迅速、明显、持久,这是品质好的表现;若茶汤入口后苦涩不化、分离,涩感挂舌,则需要追溯到这款茶的原料优劣、工艺缺陷等方面,毕竟普洱茶是入口之物,是否安全十分重要。
三、普洱古树茶的冲泡
首先,要熟悉普洱古树茶的茶性,普洱古树茶有散茶和紧茶之分,新旧之分,生茶和熟茶之分,发酵茶有轻发酵、适度发酵,茶性也不同,只有熟悉所泡茶叶的茶性,再通过娴熟的冲泡技巧,才能展现出普洱古树茶真实的美。因此,泡茶前,对不熟悉的普洱古树茶要进行必要的试泡,通过试泡熟悉茶性,以确定冲泡要领。
普洱茶是老祖宗留给我们的琼浆玉液,相同的普洱茶产区应产地、季节、气候、土质、采摘部位、制茶师等因素而显现出不同的风格,即时制作完成,也会因泡茶人器皿的不同、水质不同、每道茶汤的不同和一起喝茶人的不同、天气的不同,产生丰富多彩的变化。因天时地利人和等因素的熏染,呈现极佳状态,达到妙不可言的境界。
普洱古树茶第一泡润茶,而不是洗茶,大多数厂家都是按照规范化、标准化生产的,是干净卫生的。用第一泡茶水润壶叫养壶,第二泡称为正泡,品茶时一般先闻茶香,后品茶汤。
(1)好茶还需好水配。要泡好一壶茶,需要选择好水质,用不同水质泡出来的茶汤滋味截然不同,投茶量均在8-10克之间,如三两人投茶5克即可。一般情况下熟茶和陈茶可适当多投一些,生茶新茶可适当减少投茶量。
(3)冲泡时间的长短,对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言,陈茶和粗老茶叶冲泡时间长,新茶和细嫩茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时,要依据茶性来决定。
喝普洱古树熟茶需要慢慢品。品茶要在无俗物缠身,悠闲自得的时候,与情趣高雅,志同道合的茶友一起幽坐,全神贯注泡一壶茶,静心与茶对话,并将这一泡普洱古树茶的色、香、味都表达出来。
普洱茶是最具有包容性,内涵最为丰富的茶类。普洱茶已成为了一种复合的生活体验产品,集解渴、健康、品味、收藏等于一体,深入影响人们生活的方方面面,从而最终成为生活符号化的产品。普洱茶是可口、有益的饮品,我希望越来越多的人喜欢、多喝。我多次强调普洱茶以实时品饮为主,收藏为辅。普洱茶真的很好!好喝、耐泡、产品种类多、买多了一时喝不完还可以好好收藏起来,慢慢欣赏“岁月”的滋味。
如今我很欣慰的感到,越来越多的人懂得从茶的神韵中寻找感官上的品味和精神上的依托,从茶汤中品味生命的本质。如今的人类生存处于一个严重污染的环境,内心承受着太多的负担压力。普洱茶是一种很好的健康饮品,其药用价值有助于人们保持身体的健康,其精神内涵有助于陶冶情操,喝一壶普洱古树茶,它能让你于繁华喧嚣中享有片刻的宁静和闲谈。
作为一名茶人,在普洱茶的推广过程中,应竭尽一己之心力,努力培养更多爱茶人。我做茶爱茶一辈子,不为私心所扰,不为名利所累,不为物欲所惑,是普洱茶的巨大魅力让我终身追随,一生用心做茶,为的就是让更多的消费者喝上品质优良的普洱茶!
茶人小传:赵华琼,1971年参加工作,1975年从茶,高级评茶师,经济师,全国巾帼建功标兵,云南三八红旗手,中国普洱茶十大知名企业家,普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一,思茅市有突出贡献专业技术人才,普洱市首届劳动模范,普洱茶熟茶专家,濮女古茶创始人。(本图文转自普洱茶吧)
二、普洱古树熟茶的鉴赏
1、普洱古树熟茶就是不一样
在我43年的从茶生涯中,一直秉持“茶品及人品”的坚定信念,以茶为业,与茶为伴,对普洱古树熟茶更是情有独钟……
常听很多人说,古树茶发酵和生态茶园茶发酵喝着都是一个味道,也不可能有古树熟茶,因为很多企业舍不得用古树茶来发酵。但凡遇到这样的茶友,我往往都会冲泡古树、老树、生态等不同的熟茶,以等量的茶、等量的水、等量的时间冲泡后,分别摆在茶友面前,让茶友慢慢体会其中的特点和差异,然后再给予点拨讲解,茶友们品鉴中一致认为古树熟茶确实更好喝。
在普洱古树熟茶领域,我看到近年来随着茶客对熟茶品质要求的提升,追求高档熟茶的人越来越多。
我认为普洱古树熟茶是需要正确引导消费的,因为生态茶和古树茶发酵出来的熟茶绝对不是一个味,虽然生态熟茶和古树熟茶的功效是一样的,但从感官味觉品鉴上,有明显的区别,普洱古树茶历经千百年沧桑,内含物丰富,更有层次感。
2、普洱古树熟茶品鉴
普洱古树熟茶外形粗旷,闻之陈香浓郁,观其汤色红浓透亮,呈玛瑙红、宝石红,品之滋味浓醇,甘甜厚滑,浓强饱满,韵味持久,经久耐泡,叶底柔软有活性和弹性,呈褐色。品一壶普洱古树茶,能让你仿佛置身于山野之中,让你充分享受到天地山川的气韵。
老树熟茶一般外形较为匀整,汤色红浓明亮,多为琥珀红,陈香味浓,甘甜醇厚润滑,回甘持久,持久耐泡,叶底呈褐色且柔软有活性和弹性。
生态茶发酵的熟茶,外形匀整,汤色红亮,陈香味足,入口醇和,甜顺爽口,滑而不厚,耐泡度不如老树和古树,叶底柔软呈褐色,有活性和弹性。
多年来我一直都比较推崇普洱古树熟茶,普洱古树茶先入为主,喝高了就降不下来,每个人可根据自己的口感、喜好和经济能力来选择适合自己的熟茶。
古树茶发酵的熟茶,香甜度和耐泡度要比普通茶发酵的熟茶更高,但古树茶叶中芽头比例很小,粗老叶茶梗的比例较大。两种不同树龄的普洱茶发酵出来的熟茶,在厚度、香甜度、耐泡度上都有明显的差异。
我用自己贮存了二十年的普洱古树熟茶与老树、生态茶园茶发酵的熟茶进行品鉴对比结果,仍然是普洱古树熟茶更富有韵味,仍然是更甘甜厚滑……而不是古树茶发酵的熟茶贮存下来的变化,只是醇和润滑。通过贮存实验对比证明,不是所有的茶都是越陈越香,是优质普洱茶才能越陈越香。
茶人小传:赵华琼,1971年参加工作,1975年从茶,高级评茶师,经济师,全国巾帼建功标兵,云南三八红旗手,中国普洱茶十大知名企业家,普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一,思茅市有突出贡献专业技术人才,普洱市首届劳动模范,普洱茶熟茶专家,濮女古茶创始人。(本图文转自普洱茶吧)
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