普洱茶假茶有哪些 普洱茶假的是什么样的

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谈及近期云南省市场监管局“普洱茶放心消费”专项行动以来，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，“四个最严”要求的举措围绕普洱茶生产、流通各环节，采取质量安全严格监管、经营销售溯源查处等方式，实施有效监管；全面推动普洱茶实现原料可溯、产地可查、标识明晰、品质保证、市场规范、消费放心的目标。

笔者不由想到去年元旦期间上映的电影《前任攻略3》，片中孟云与余飞两位好“基友”的对话：“外公一定是外公，爷爷不一定是爷爷！”这句经典台词一出，很多拉“黄包车”的老司机几乎秒懂，纷纷露出诡异的笑容。

为何会如此引喻？普洱茶好比那“外公”，而“老班章”“冰岛”就好比那“爷爷”。此类产地可以在一些茶商的宣传中随意植入虚假信息，不过本质还是普洱茶。也就是说“外孙”还是普洱茶，“孙子”却不一定是“老班章”“冰岛”。

本期主持：丘易寒（新媒体运营）

参会人员：编辑部所有成员

一、普洱茶曾遭“职业打假”？

“职业打假”指利用商品过期或商品漏洞问题故意大量买入，然后通过“打假手段”要求商家支付赔偿财物的行为，是一种以赚钱为目的打假职业。1994年颁布的《消费者权益保护法》第四十九条“退一赔一”的规定很快造就了一大批职业打假人。

传闻2023年底-2023年中旬，广州芳村普洱茶市场遭职业打假。打假的内容有两点：其一是起诉当时芳村部分出售的晒青毛茶是“三无产品”；其二是起诉芳村大量普洱“中期茶”（约上世纪80年代-2023年左右）为过期产品。

第一点还有迹可循，毕竟《广东省食用农产品标识管理规定》第二章第七条、第三章十五条里有明文规定：产品必须标识生产企业、生产日期和生产地址，否则不得销售。晒青毛茶毕竟属于半成品，还未压制成形，算不上真正的普洱茶，当时很多茶商因此着了道也无可厚非。

普洱茶最大的特点是什么？越陈越香。而且当初相关政府部门也考虑到了普洱茶的特殊性，早在2023年便出台了GB/T22222-2023普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》，对普洱茶的保质期做了更改：在符合本标准储存下，普洱茶适宜长期保存。

上世纪80年代-2023年左右生产的普洱茶限于此规定，不得不在包装纸上注明“保质期36个月”，时至2023年，这些所谓的“过期产品”便被“职业打假人”盯上了。不得不说，这些“职业打假人”令不少不良企业闻风丧胆，不过因为普洱茶的特殊性，他们注定翻不起什么浪花，这件风波也慢慢沉寂下去。

“职业打假人”的存在是一把双刃剑，潜移默化督促中国消费者维权意识、改变着消费市场格局的同时，也有很多人举着“打假”的旗号从中敲诈勒索。不过随着我国产品质量的提升，消费领域的立法、执法的完善，所谓的“职业打假人”只会愈来愈没“前途”可言。

二、“普洱茶做假”与“普洱茶宣传做假”区别很大

“总有刁民想害朕！”普洱茶名传中外，随之而来的市场乱象以及动荡波折。继芳村遭“职业打假”之后，相继又被爆出大大小小的“假茶案件”，云南相关政府部门也不甘落后，先后数次召开了针对普洱茶“打假”相关会议，近期更是付诸行动，轰动普洱茶界。

近期，随着云南省市场监管局“普洱茶放心消费专项行动动员会”的展开，很多“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”试图滥竽充数的商家纷纷落马，这对消费者的合法权益而言无疑是一件好事，也对整治、肃清普洱茶市场“乱象”有着不可忽视的意义。

然而，本来就算不上景气的普洱茶市场却再次被此类“假冒伪劣”产品敲了一记闷棍，消费者针对普洱茶的消费也更为警惕，这就让很多正规普洱茶企苦不堪言，毕竟不是每家茶企都有“大益”“中茶”百年老字号的名誉与底蕴。

1.那所谓的“打假”，打的又是哪种“假茶”？

而现在市场上所谓的普洱茶“作假”，大多指的是“宣传作假”。例如：新茶做旧、小作坊充当大品牌、普通普洱茶冒充“山头茶”“古树茶”……诸如此类在普洱茶推广中植入一些与产品不相符的信息，其实大多都是“宣传作假”。

按照GB/T22222-2023普洱茶国家标准《地理标志产品--普洱茶》国标定义来看，一般只要原料属于国家地理保护范围内的云南大叶种，以普洱茶传统工艺制作而成，其实在一定程度上都算作普洱茶。而近期的普洱茶“打假”，更多指的也是“宣传作假”。

2.为何普洱茶行业的“山寨货”屡禁不绝？

很多品牌自崛起之后，总有一些滥竽充数的“山寨货”充斥低端市场，各个行业都存在，而且屡禁不绝。前些年100元的“山寨机”、50元一套的耐克（NIKE）品牌运动装……简直不要太常见，那所谓的“9.9包邮老班章”“9.9包邮冰岛”也就见怪不怪了。

三、古树茶“拼配”的占比是影响普洱茶价格的关键？“假茶”与“拼配茶”有关联吗？

1.“纯料”与“拼配”

“拼配茶”指将几种的茶叶按一定比例混合而成，形成独特品饮口感、品质的茶。普洱茶的拼配主要有等级拼配、茶山拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配、发酵度拼配等。中国普洱茶终身成就大师，原勐海茶厂厂长、总工程师，海湾茶业创始人（老同志）邹炳良老先生曾把拼配目的总结为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

“纯料”是相对“拼配”的一个概念，很多舆论操盘手为了一些利益关系，故意把“纯料”的概念误导，让一些业外的人误以为“纯料”便是单株。一般而言，纯料是指同一个山头同一树种所采摘的，同一个季节同一个规格的茶。

近年有人提出：“纯料是相对的，而拼配是绝对的。”其实这个看法不无道理。若要细分来看，不同树龄其实就算“拼配”；古树、大树、小树异株也算“拼配”；即便单株采摘，不是同一天采摘、向阳面或背阳面采摘，严格意义上来说都算“拼配”。

2.古树纯料拼配的占比是影响普洱茶价格的关键？

在讨论这个问题之前，我们先来看一组数据：

看完这些数据，估计很多茶友怀疑自己买到的“名山头茶”是“假茶”？实则不一定。

古茶树是云南普洱茶最具魅力的特色之一，不过随着近年“古树茶”浪潮的持续攀升，频频被过度采摘的“古茶树”难以休养生息、日渐稀少，“古树茶”现在也成为了云南的稀缺资源。因此，如果把古树茶全部做成纯料，会形成以下几个问题：

一是成本太高并不符合商人的利益；

二是普洱茶的品饮价值两极分化。一般茶商会在古树茶中拼配一些小树茶，从而综合两者口感，若把古树茶全部做成纯料，古树茶的品饮价值将远远超过小树茶；

三是古树“纯料”价格太贵。古树“纯料”的稀有性以及品饮价值便决定了其价值，正常收入的家庭一般不会选择消费，这便会造成“富豪喝好茶，平民喝劣茶”的市场格局。这很容易给普通民众带来“普洱茶不好喝”的印象，实在是不利于云南普洱茶文化的推广。

既然普洱茶避免不了“拼配”，那其实不必看轻“拼配茶”。

一般茶商们会留下少部分古树纯料满足高端消费市场，而大部分古树纯料还是会选择与同一山头的大树茶、小树茶拼配。类似“老班章”“冰岛老寨”“易武·薄荷塘”……此类名山头茶中，古树茶的占比一般会影响普洱茶的价格，古树茶占比越高，价格自然也会更为昂贵。

3.“假茶”与“拼配茶”有什么关联？

上文提到了“宣传作假”，“拼配”本身是合理的，正规意义上的拼配能综合茶品口感的的同时，还能不影响茶品的陈化空间。只是部分茶商完全虚假的宣传信息，让“拼配茶”与“假茶”有了一些瓜葛，“假茶”可能是“拼配茶”，但“拼配茶”不一定是“假茶”。

四、价格可以衡量普洱茶的品质与“真假”吗？

很多消费者多少存在一些“价高＝品质”“价低＝假货”的消费心理，衣服必须是奢侈品牌、手机要买“苹果”的，矿泉水要喝外国进口……普洱茶自然也要喝最贵那种。虽然平心而论，价格高的普洱茶，口感韵味终究要强上许多，不过这并非是衡量普洱茶品质与真假标准。

现今普洱茶的品质评定，一般都会通过外形、汤色、香气、滋味、叶底等各个方面来对普洱茶进行审评。再者，如今名山头价格被炒到“天价”，名山头小树茶价格都远远高于普通山头的古树茶，那是否两者的品饮价值也如价格一样？答案是否定的。

结语：普洱茶行业的“宣传作假”想彻底杜绝，还任重而道远。不过普洱茶作为云南茶叶市场的“当家花旦”，从古至今便集万千普洱茶人宠爱于一身。面对此类影响普洱茶品牌形象，损害普洱茶荣誉及利益的行为，请相信总有一些茶商始终坚持自己的品牌，作为普洱茶行业的领跑者始终指引着大家前行。

市场上散茶越来越少，背后的成因到底是什么？

很多新朋友都喜欢网上买茶，买茶的时候就发现一个问题，市面上大牌的散茶好像不多，来来去去就几款，那是什么原因大家都没什么动力做散茶呢？

大家都知道散茶转化快，但是市场对散茶不追捧也是有原因的。散茶主要有几方面导致他现在市场需求度不高：

一、散茶本身的原因

由于散茶不是用紧压方式制作，缺少压制这一步，所以散茶是散的！缺少蒸压紧压这些步骤就意味着：

1、这就意味着它的茶条与空气接触面积会大，而这一特性造就了散茶转化快的优点，堆味异味散得快，但也导致了一个缺陷，那就是散茶容易散香，特别如果本身容器密闭性不行又处于通风地方，香味很快就消散。这在香气欣赏上是一个天然缺点，也是后期价值较低一个原因。

2、由于缺少紧压这一步，散茶容易受到外界水份、温度、氧气作用，整体来说就不如紧压茶适合微生物发酵作用，导致散茶放久了，内质也会消散不少，茶汤会较寡淡，而且滋味也不如紧压茶丰富，就剩个甜！

所以综上所述散茶在后期陈放收藏价值低于紧压茶，这是他天生缺陷！

二、运输原因

普洱产于云南，饮用人群最多的却不是云南，是广东等地，这就需要考虑长途运输问题，这问题在今天物流运输发达还好。在以前就是个大问题，假设一袋散茶运过来100斤，以以前的编织袋计算，起码碎掉10斤（这不是夸张，散茶运输碎茶率如果袋装的是非常高），如果熟茶还好，生茶如果客人挑条索的那就麻烦。而紧压茶就不用担心这个问题！

三、仓储存放

散茶占用面积大，对于寸土寸金的都市商铺来说很占地方，同是100kg的茶，紧压茶可以码放，散茶一旦码多几层，老板都哭给你看！所以它的仓储成本较紧压茶高。

四、市场接受度

人们对散茶接受度不如想象的高，携带不方便，一带就带一大包，你10g、20g紧压茶才多少面积，散茶又得占多少面积。而且人们不接受散茶还不止这个原因，由于散茶存放问题，很多人会以为散茶会比紧压茶脏。

五、厂商生产欲望不高

1、散茶卖不起价，加上附加值成本又高，销售乏力。很多人会以为散茶比较便宜，要扭转这一观念，厂家只能用高档的包装，还用传统的包装的就出现价格卖不高（牛皮纸袋）。近年来罐子等物料价格飞涨，加上设计费用，成本甚至会比紧压茶还高（同等克数下）。而散茶这么贵，消费者为此买单的不多。厂家还不如生产常规品种。

2、散茶附加品牌价值不高，去掉包装散茶都差不多。在日益追求品牌价值的今天，散茶推出量就更少了。

六、文化背景与观赏性

普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆）它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想，能够同时具备“天圆地方”的物品，往往是寓意吉祥顺利的，身为“茶文化”的一员大将，“天圆地方”的普洱紧压茶，也是承载着中华人民对生活的美好祝愿。与其他散茶相比也更具有艺术性，也能更直接让他人观赏。

相较之下，散茶在外形上则没有什么特色，不过这样更显得随意，安静，自然朴实。散茶茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。

虽说从长期陈化价值来说散茶不如紧压茶，但是散茶因为直接就是成品，保留了原汁原味的清香和山头的特点，且取用方便，非常适合日常饮用。且散茶没有蒸压，不需再经过稳定期，在适当的存放条件下，存放散茶在短期到中期往往会陈化得跟为迅速，所以往往3年的茶就可以品饮呢！

说茶观丨小青柑咋“泡”才好喝？

@茶人茶语：首先，掀盖冲泡法。说到小青柑冲泡方法，不得不提最为人熟知的掀盖冲泡法。将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，水开后第一遍洗茶并润茶，第二转开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好，果皮与普洱的气味融合度更高，并且操作简便易行，推荐刚入坑的茶友们尝试这种方式。但是它的开水必须沿着盖口渗入，溶出效果难均匀。直接冲泡柑心、柑皮、柑与茶的接合处，其汤色、气味也都会有微妙的改变。

第二，煮泡法。将小青柑整颗捏碎，用来煮泡。刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间不宜过长，二次烹煮时则可以适当延长时间。这种方法推荐追求茶艺、茶道的茶友们使用。因为每一次烹煮的口感都会略有不同，品茶的乐趣自在其中，对提高茶艺也很有帮助。

第三，九孔泡饮法。该方法是用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻出九孔，再将其投入壶中，冲沸水。这种方法泡出的茶汤更具口感，浓香程度适宜，且耐泡。不过开孔相对麻烦，会在一定程度上阻碍冲泡的速度。当然，对于追求口感品质而有耐心的茶友们来说，这种方法就再好不过啦。

第四，碎皮泡饮法。把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，加沸水冲泡。这种方法，能够按照个人适口性偏好，选取对应的茶叶、柑皮比例，因此灵活度较高。但由于柑皮质硬为佳，因此不易掰开，需以茶针戳碎使用。再者，这种方式可能造成冲泡度不高，溶出滞缓，皮香浓度过高。痴迷小青柑香气的茶友们不妨尝试一下这种方式哦。

第五，整颗直接浸泡法。简单的方式，将小青柑整颗投进水瓶中，倒入沸水后盖上盖子，随时随地携带品饮，喝完再续开水即可。这一方法在盛器上倾向于选择水瓶、水壶，适用外出工作、旅行或户外徒步的场合，为工作较忙没有空闲时间泡茶的茶友们带来福利。唯一的缺点就是：你得找开水。

@柑茶知识分享：早餐饮用方法。早上可以用一个茶壶，将小青柑洗过，冲泡数次。出茶汤后，沥干后的小青柑放入冰箱内封膜冷藏。

早餐的时候，早上起来喝一杯小青柑茶，感觉肠胃蠕动会有便意，人也会变得清醒，是因为人睡眠结束的时候血液粘稠度高，而茶里面的咖啡素能有兴奋功能，茶多酚对肠胃有蠕动功能，青柑的酚酸对人有醒神功能，茶叶里的高纤会扩张血管，让人感觉血液通畅。如果早上吃早餐的时候来一杯，会让一天都充满生机哦。

聚餐饮用方法。聚餐比较好带，拿一个手提袋装几个，泡的时候最好使用两个壶，一个壶用来冲泡，一个壶作为冲泡后，因为小青柑味道很浓郁，忌讳浸泡时间太久。泡到完全没有味道的时候，有条件的茶友还可以将它放入壶里焖煮，还能有同样的柑香味和地道的醇厚口。

个人饮用方法。一个人泡茶，最好的方法是盖碗浸泡，一泡一品，每此的品饮感觉都不一样，独到享受。

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