树猜一数 猜树的谜语

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树猜一数 猜树的谜语1

知识星球成员“璟福源百茶坊”提问：李扬老师，这个新茶苦涩味很重，是因为树龄不够吗？

茶叶进化论李扬答：通过滋味来猜树龄，我们可以先试试。一般来说，树形大的茶树，树龄也大。我们假设树形大的茶就是树龄大的茶。树形大的茶呈现什么特征呢？根系繁茂，吸收到的营养多，而鲜叶的产出量却偏少。所以每片茶叶都是充足的营养供出来的，这样的茶一般能量物质含量高，滋味饱满，苦涩不突出。所以说滋味饱满，苦涩不突出的茶，树龄可能比较大。注意，是可能。

图为：茶科所品种园

苦涩的原因

茶叶中含有苦味的生物碱类物质，还有大量具涩感的多酚类物质，因此正常加工的晒青毛茶都会有苦涩。苦涩感的轻重，与品种和种植方式相关。

品种方面：比如易武绿芽茶就偏甜，老曼峨原生种就偏苦，布朗山苦茶就极苦。

说茶观丨你会如何打造一款自己心仪的茶室呢？

你能想到最浪漫的事就是和他一起慢慢变老，而小编能想到最浪漫的事便是，拥有一间单独茶室，精致，而又温馨，在闲暇时，轻酌慢饮，坐看云卷云舒，静听花开花落，这样静谧而又不被外界打扰的生活。

那么，你呢？想要如何打造一款自己心仪的茶室呢？听听以下茶友的见解。

@美玉无双：我说说自己梦想中的茶室。

第一要求是方便。喝茶两字简单，实则有很多动作。如：取壶、拿杯、醒茶、盛水、烧水、倒渣，我梦想的茶室，这一系列动作，要在主位周围一米左右完成。

类似厨房炒菜，要有一条流水线：身后可有高架，放常用的壶和杯；左侧放常喝的茶；右侧要有水源，可以是过滤后的直饮水龙头；右下要有烧水的壶，一个吉谷不锈钢壶，一个烧铁壶的；茶台下要有排水，我是一个懒人，更是一个粗人。

我很讨厌为了换水烧水洗杯跑来跑去。

第二要求是随意。有的人喝茶追求仪式感，我喜欢怎么舒服怎么来。茶，可以是主角，几位爱茶的人，用不同的水，试一样的茶；或带不同的茶，小口小口地品。

茶，也可以是配角，几位爱壶的人，借茶赏壶。茶，还可以是点缀，边喝茶边聊天，或者是边看电视、看手机、看书、打盹......所以，我梦想的茶室要有wifi，有电视，有书，有音乐，喝茶的人，各取所需。

第三要求是有品位。我觉得自己不是有品位的人，但我希望自己是个有品位的人。

所以，我会在我能力范围内，买自己喜欢的，有品牌（名气）的，价格高的东西。

比如，有一两把价格高的紫砂壶，有一两饼价格高的普洱，有一两幅价格高的字画；其它的，铁壶、杯子、茶台、香器等等，都如此。

能够在一个行业中做到价格最高，名气最大，一定有它的道理。

@xiaobeimo：可以找做茶室这块的专业人，不要相信外面的装修公司啥的，南京有一家茶栖挺不错的，布置出来的茶空间很有感觉，可以参考一下，这是平时三五好友小聚的，还有商务洽谈的茶室，很多种类。

@茶者Echa：家中茶室的设计更应该注重的是氛围的凝聚。

家庭茶室的设计以简约实用为主，同样置于房间中央的茶桌一旦被收起，并在榻榻米上铺上软垫，一个小小的临时客房就布置完成了。

这时，一个能够方便床铺随拿随放的柜子，就显得必不可少了。地袋柜明显可以担此重任，柜内二至三层的隔板完全可以满足基本置物的需求，而且也正因设计如此简约，方能让人感受到“一即是多”的智慧。

若是光线不足，可以再配上一个竹编灯罩的小吊灯，或是自然传统风格的小地灯，小小的空间一下子会显得温馨起来。

如果想要更有特色，或是让房间变得更加明亮，在天花板上安装一个日式吊灯也是不错的选择，粗纤维材质的障子纸将节能灯包裹起来，美观又环保。

如果家中房间很少，这样的设计作为客厅也不错，小空间大利用，尽管面积不大却也温馨舒适。

打造和风茶室一定要注意细节合理性。设计师伍奕新表示，许多人在设计茶室时一味想要空间大，而容易忘记在前面架高地板的部分留出推拉门轨道的位置，这样推拉门往往就会显得过于矮小方正了，影响美观。

还有一些人在做临窗茶室的时候，会不顾实际情况地要求飘窗与架高地板保持同样高度，结果往往会显得空间过矮，人在其中呆着不但不会觉得舒服，反而会感到压抑，少了品茶的清逸舒适感觉。

茶行业的这三大困境该如何破解？

13亿的超人口大国每天都在产生着庞大的购买力，背靠这样一个具有天然优势的大市场，大众日常生活消费品拥有着巨大的成长沃土和发展空间，无论是油盐酱醋，还是烟酒等行业，都诞生了几百甚至上千亿体量的大品牌。与之相比，和烟酒一样同为刚需产品的茶，虽然历史悠久，消费人群庞大，但最大的茶企年销售规模却没有一家超过20亿，大多数茶企都是“小弱零散”，成为刚需行业的一个怪现象。

这种怪现象长期以来一直存在于茶行业中，突破“十亿”的销售额仿佛是一个魔咒，成为茶企发展之痛。为什么一个不产一片茶叶的英国，可以诞生立顿这样一年销售额超过300亿的跨国巨头，中国茶企却始终走不出“十亿魔咒”？归根结底，是茶行业长期以来为三大问题所困，导致难以培育出有影响力的知名品牌。

一、标准之困难成体系

为标准所困，是阻碍茶行业发展的第一难题。有关茶行业的标准之困，主要体现于几个层面:产品没有标准，价格没有标准。

中国茶历史悠久，品类繁多，如“西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、黄山毛峰”等，知名的不知名的茶品类加起来，超过千种，但它们只是代表地域的知名茶类，却始终不是知名品牌。相对于名烟“中华”，名酒“茅台”，消费者在选茶时，却没有一个值得信赖的中国茶品牌。

产品无标准的现状让消费者在购买时一头雾水。究竟怎样才算好茶？要考究茶的原料、产地、颜色、气味甚至是采摘时间，这些因素对于消费者这些“外行”来说难免过于专业。买茶时带一个“懂茶之人”，反映出的是茶行业产品对标准的缺失。

同时，由于产品无标准，导致的价格无标准，更让茶行业混乱无章。以普洱茶为例，下至几十几百元，上至几千甚至几万元，对于消费者来说，这些不同价格的普洱茶究竟有何不同？价格定位从何而来？鱼龙混杂的价格，导致很多消费者在购买时望而却步。

产品无标准，直接导致的是消费者缺乏对产品和品牌的信任，没有信任，何来规模。

二、定位之困难出大牌

要成就一个成功的品牌，首先要对品牌有一个明确的定位。比如目标消费者的定位，价格的定位，产品特点的定位等，但长期以来，中国的大部分茶企，并没有太多这方面的意识，茶行业基本上还是以卖散茶居多。当然，有越来越多的企业开始培育自有品牌，但大部分品牌或是定位不清，或定位粗放。要解决定位难题，茶企需要解决三个层面的问题。

其一，目标人群的定位。品牌的目标群体是高端消费群，还是中产阶层还是大众消费者，他们的核心需求是什么？品牌要给他们的核心利益是什么？

其二，茶产品的定位。是做有机茶还是名山古树茶，是做袋泡茶，还是原叶茶，是做大众茶，还是商务茶，或者是其他更创新的产品，等等等等。茶企要从中专注一项进行聚焦开发，形成自己独特的有竞争力的产品，才能从众多品牌中实现差异化，取得核心竞争力。

其三，茶品类的定位。是专注于一个品类，做精，做强，比如竹叶青，正山堂的金骏眉，还是起点就是立足于全品类的茶，如全品类高端茶定位的小罐茶。

只有精准的定位，才有可能开发出真正符合目标消费者的产品，才能真正满足目标消费者的需求，才有可能成就能被消费者信赖和喜爱的品牌。

三、文化之困固步自封

博大精深的“茶文化”，既养育了整个茶行业，但也在某种程度上，困住了茶行业。眼下，为了完成自我形象包装，各种茶品牌几乎都毫无例外的将“茶文化”当作销售推手，错误地将茶历史、茶工艺、茶故事，甚至一些表演、技艺性的元素捆绑成为“茶文化”的现代注解，让茶文化多了些高高在上亦或是附庸风雅的味道，但这只能人为地建立消费者与品牌之间的隔阂。

一个有生命力的文化，必须要随着时代的变化而变化，不能固步自封。一个有影响力的茶叶品牌，必须要基于传统茶文化的母体，塑造出自己独特的品牌文化，而不是人云亦云。

标准、定位与文化，成为阻碍茶行业发展的三大困境，让中国茶行业在很长一段时间内，处于一个尴尬与无奈的境地，不仅在国内没有像烟酒一样诞生出有影响力的品牌，更不用说走出国门，与国际品牌竞争了。好在，也有一些茶品牌，已经意识到了当前茶行业的现状，并针对种种困境提出自己的解决方案。

六十年成就了中华烟，百年成就了茅台酒，相信不远的将来，随着中国茶企品牌意识的提升，借着国民消费需求升级的大势茶行业也一定会出现过十亿，过百亿的超级品牌，带领中国茶，重新走向世界。（来源：卿茶坊科普号，图来源：南茗佳人）

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