为什么茶店里的茶这么贵 饮品店的茶为什么好喝

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为什么茶店里的茶这么贵 饮品店的茶为什么好喝1

@普洱茶专宠：喝普洱茶用什么茶具好？冲泡普洱茶一般使用紫砂壶和盖碗、紫砂壶聚气适合冲泡三至八年的老茶、冲泡新生茶和熟茶还是用盖碗比较方便。

@小贤_豌豆：喝普洱茶，幸福不在于你喝得起多贵的茶，不在于用多么精美的茶具，在多么优雅的环境，不在于是否与他人共品，是否足够了解它，而在于喝到口中你是否感到舒服。其实，喝普洱茶，喝的只是一种感觉，感觉是舒服的，那么你就会感到欣喜、感到幸福！

@和唐茶事：健身沱仓储干净琥珀汤色，干仓转化不大，苦底明显化开稍慢，老茶我选柴窑烧制的紫泥壶泡，汤感更柔润。续一泡同是临沧的12年颜如玉，选同款柴窑烧制紫泥听香壶，香气高扬，汤感甜润，同样苦底化开却很快，口腔舒适度很好，制茶工艺起了决定性作用。

@陶匠紫陶wesen：禅茶，人们以为会有一种不食人间烟火的感觉，其实不然，茶壶茶杯可是经过滚滚烈火炼就一身烟火味，龙窑中一块块砖石被灰釉包裹，不过在于手艺人控制，图一至四是在窑中刚出炉时的状态，茶具需要茶给予滋润，个人觉得，一个茶人得留存一套这样最淳朴、最古色古香不带任何修饰的茶具，不因为什么，只为一口最纯正不受打扰的茶味。

@天下无双茶祖故乡：茶具与水温是泡好茶的两个关键。如果是泡喝品饮普洱茶，紫砂壶最好，瓷碗次之，玻璃瓷碗。水温上，普洱茶需要烧开的高温冲泡出高香，当然新鲜的晒青毛茶水温可放凉一会。泡绿茶需要将烧开的水放一下，估摸到85度左右合适。小叶种发酵的滇红茶也不需要高温。掌控好水温与出汤时间是泡好普洱茶的关键。

@木匋子：用云南的壶（云南建水陶壶）沏一盏云南的茶（普洱茶），就像我固执的认为只有鲁宾斯坦才能演绎波兰的肖邦。

云南建水紫陶石瓢宽汤宽水，于大叶种的普洱茶散茶而言，无疑是最完美的搭配！茶叶在壶内自然舒展，发挥它最好的口感，如一曲完美演奏的『波兰』，底蕴浑厚质朴，没有丝毫的矫饰做作！

@永和九年小微：俗话说：好马配好鞍，好船配好帆，同样，好的茶也需要配上好的茶具，每种茶的茶性不一样，在冲泡中也应该选择合适对应的茶具泡饮，这样才能发挥出茶质最好的一面。

隔夜茶？不能喝？

近来实验发现，保温壶闷老茶头很好喝，可是一旦有人听到“晚上闷，隔天早上喝”就开始担心，这个茶过夜了，还能喝吗？

1.什么是隔夜茶

一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，管他「隔夜」，「隔日」还是「隔日夜」，都算。

对隔夜茶的担心，更多在于长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。正如人对剩菜的担心，无非是对亚硝酸盐的恐慌。

虽然亚硝酸盐本身并不会致癌，但含有亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。

离开剂量说毒性都是耍流氓。国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是安全的。

2.隔夜茶中的亚硝酸盐含量超标了吗？

央视节目《是真的吗？》做了实验。

央视记者选取人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的的茶水已经过了24小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12小时。经过长时间放置，过家高级品茶师楼国柱对这些隔夜茶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较。鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。

记者将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家饮用水卫生标准的1/4左右。

实验结果显示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。

3.所有的隔夜茶都可以喝吗？

不要空腹喝隔夜茶。空腹喝隔夜茶对胃的刺激比较大，容易造成胃部不适。

不能喝变质的隔夜茶。隔夜茶在未变质的情况下是可以饮用并且安全的，但是变质的隔夜茶不仅丧失大量的营养成分，而且还会衍生出细菌、霉菌等有害的小物质。

金壶、铁壶、老铁壶、玻璃壶煮水究竟有什么不同？

提问：究竟用什么器皿煮水，泡出来的茶汤最好喝呢？

李扬答：要解决这个问题，我们先要依次了解：

1、什么样的水泡茶好喝

2、煮水器对泡茶用水究竟有什么影响

从而得出结论。

泡茶的目的是把茶叶中的内含物质浸出，而水质与水温的不同则会影响浸出水平。

水质方面，本身不含有杂质的纯净水，最利于茶叶内含物质的浸出，而杂质含量多的水，就不利于茶叶内质的浸出。（需要注意，茶叶内质浸出多或少，不与茶汤口感直接相关。茶叶本身内质平衡饱满的，当然充分浸出口感更好。但茶叶本身内质失调，偏涩的，减少内质浸出反而好。）

水温方面，温度越高，可溶于水的物质就越多，茶汤就越丰富。

那煮水器对水有什么影响呢？

我大概谈谈金、银、铜、铁、不锈钢、玻璃、陶瓷、塑料（饮水机）几种。

这是简化版金属活动性顺序排名：

钾K、钙Ca、钠Na、镁Mg、铝Al、锌Zn、铁Fe、锡Sn、铅Pb、（纯水中的氢H）、铜Cu、汞Hg、银Ag、铂Pt、金Au，金属活动性依次减弱。

由于金属活动性，可能与水发生反应的金属活动性必须排在铜之前。因此金属活动性顺序排在铜后面的金属（包括铜本身）与水是不可能有反应发生的。而即便是铁，也只有在极高温度下，才会和水蒸气发生反应，日常烧水中是达不到工业级的温度的。

玻璃和陶瓷的主要成分都是二氧化硅，同时都因化学性质稳定而著称，与水同样不发生反应。至于高分子材料的饮水机就更不用说了。

这其实是一个多余的论证，如果能与水发生反应，也就不能做水的容器了。

那么改变水质的原因是什么呢？减少水中的钙镁离子含量。如何减少？

只需要有热量，煮沸后，钙镁离子自然结成水垢沉降，水质随之变软。（长时间蒸发沸腾的话，水质又会变硬）

因此，任何煮水器，只要热量给足，都有净水功能。但是，不同的煮水器泡茶，喝起来真的不一样呀？不是净水功能上不同的话，是为什么呀？区别在水温。

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