茶里可以加糖喝吗 茶水中能不能加糖一起喝

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对于很多喜欢喝茶但又怕茶太苦的茶友来说，在茶里面加点“糖”是他们化解苦味的一个最直接也最有效的应对策略，但与此同时，诸如到底能不能在茶里加“糖”呢？有没有什么危害呢？等疑问也困扰着茶友。因此，接下来笔者就为大家答疑解惑。

从“蒙舍蛮以椒、姜、桂烹而饮之”的“诡异”喝茶方式说起

从我国古代先民的饮茶方式来看，调饮的方式古已有之，我们的祖先在喝茶方式上并不比我们逊色多少。

据史料记载，唐宋时期人们煮茶时就会在烹煮的茶汤中加入花椒、生姜、桂皮等调料，并且以后几个朝代也有沿袭此种饮茶法。但到了明清时期，人们逐渐发现了茶更适宜清饮，这样喝起来不仅健康，而且味道也更为纯粹、自然。因此，后来也就很少在茶汤中加入佐味料，只不过今天调饮的喝茶方式已经很少见了，只在部分少数民族茶饮生活中，还可看得到一些迹象。

从这个角度上来说，既然我们的祖先能在茶里面加入椒、姜、桂之类的调料，加点“糖”其实就不值得大惊小怪了。

就茶的饮用方式而言，尽管目前学界对能否在茶里面加入“糖”，以及加“糖”饮用的好坏等问题还未得出明确的结论，但笔者认为当你选择在茶里面加“糖”的时候，至少得考虑这些：

1.加糖：你是为了喝味道还是喝功效？

（1）喝茶为了喝功效，大可不必加“糖”

从茶的功效作用来看，我们之所以会选择茶来作为我们的日常饮品，就是看重茶所能带给我们的健康方面的益处。

和众多的日常饮品相比，茶是一种非常绿色、健康的“环保型”饮品，这是因为它本身不含任何糖分和添加剂，从品饮的角度上看，它更加适合选择清饮的方式，这样不仅能够达到消食解腻的作用，而且也不用担心它对我们的身体机能造成太大的负担。因此，可采取清饮的喝茶方式，以此来获得一个相对较健康的生活方式。

（2）喝茶为了喝味道，可加适量或少量的“糖”

对于很多茶，特别是像老曼峨这类出了名的“苦茶”，它的苦是多少要叫人望而生畏，很多老茶客喝起苦茶来都觉得是难以下咽的，就更别提一些入门级的茶客了。

在茶汤里面加点“糖”，至少从情理上来说是情有可原的。一方面它能有效降低我们对苦味较重的茶品的排斥程度，另一方面，由于我们对这类苦茶的品饮，又能够达到降血脂和降血糖的目的，可谓是一箭双雕。

除此之外，喝茶时在茶汤中加入少量“糖”类物质，会使我们的味蕾在短时间内迅速感知到明显的“回甘”，使我们的身心倍感愉悦。

所以，在茶里面加点“糖”也无可厚非。

2.什么茶能加“糖”？加哪种“糖”？加多少量？

（1）在茶里面加“糖”，该加哪种？

从“糖”类物质的具体分类上看，在我们日常的品饮过程中，我们加入的糖类物质比较多的是白糖（白砂糖）、红糖、蜂蜜。

与白糖相比，红糖是一类比较性温的糖类物质，很多女性在经期的时候就通过喝红糖水来缓解部分生理期时的疼痛，但这并不意味着红茶适合与茶混合饮用，因为红糖多是通过提取含糖量较多的甜味物质来制作的，通常来说其中含有的杂质比较多，这就会影响茶汤的透明度，使调饮出的茶汤变得非常的混浊。如果要使茶汤清澈，在茶里面加“糖”尽量加白糖或蜂蜜；

针对蜂蜜这类物质而言，从与白糖、红糖的甜度对比来看，蜂蜜的甜度相对要低一些，可以起到一定的调饮效果，而又不至于使人体摄入的糖分过多。有低糖摄入需求的人群饮用的茶，加“糖”时最好选择蜂蜜。

（2）什么茶能加“糖”？什么茶不适合？

比如绿茶，就不太适合和蜂蜜混合。这是因为绿茶中加入蜂蜜后颜色变深是因为蜂蜜中的铁与茶中的多酚物质发生反应后的产物，偶尔甚至可能产生沉淀，不利于对部分矿物质的吸收。

另外，再从茶性上来说，像绿茶一类茶性寒凉的茶类，其茶性本身就较为寒凉，再加上同样寒凉的蔗糖类物质，品饮完后可能会对降低饮茶给我们的身体带来的舒适度，也是从这一方面，我们可以知道，即使要在茶汤中加入“糖”，也应该考虑茶的茶性，有所选择的加入适量，甚至是少量的“糖”。因此像绿茶这类茶性寒凉的茶就不适合加“糖”饮用。

对于像花茶这类相对适合调饮的饮品来说，从追求品饮口感的丰富度来说，可以酌情添加适量的“糖”类物质，但总体的原则是不能加的绝对不加，能加的尽量少加或选择不加。

总体看来，在茶汤中加入适量或少量的“糖”，虽会弱化茶的品饮体验，但从酸碱性的角度看，茶是一类偏碱性的物质，而“糖”类物质的加入，两者一旦混合显然会发生某种程度上的“中和”作用，虽然从健康的角度看来，也并无太大的危害，但它还是或多或少会使喝茶给我们的身体带来的益处大幅度下降。

说茶观丨为什么要洗茶？

@对白喝茶指南：有些茶人解释“洗茶”是因为要洗去茶叶中不清洁不卫生的夹杂物，如茶灰、尘埃等，而不“洗茶”的人，则被认为是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。

我们要以科学的态度对待此事。其实，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如杀青、炒制，揉捻、烘焙等不同工艺，不仅获得茶叶品味品级，而且达到卫生标准。每一种茶叶都要经过高温干燥工序，在这个过程中已经进行了一道杀菌。

鲜叶采摘主要是人工采摘，从茶树的鲜叶采摘一直到成品，整个生产加工过程严格按照食品卫生标准。各企业也相应建立有生产操作规程和卫生标准操作程序，特别是名优茶。运输、销售也都有严格卫生指标。

当然其中不可避免会有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水立即倒掉，可迅即去除。那么似乎为了清洁而洗茶也是无可厚非。但是，有时“洗茶”连茶叶精华也在不知不觉中被洗掉了。

@sixiu：据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

@[已重置]：洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。

很多人以为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

@印中韵茶业：“洗茶”能起到温茶和诱发茶香的作用，所以如果“洗茶”的时间和水温等条件把握得当的话，对茶汤滋味和香气激发是有益的。

你喝过真正的古树熟茶吗？

上世纪七十年代初，普洱茶的对外贸易不断扩大，供不应求。

自1973年云南茶叶进出口公司获得自营进出口权后，代表公司赴广交会交流学习的业务员，发现以发酵后的熟茶为主的普洱茶在广东、香港极具市场和销路，便带回茶样，根据云南各地方实际进行了发酵技术探究，最终取得突破性进展，并成功打入香港、广东等外省市场。在随后的十年到二十年中普洱熟茶技术逐渐成型，并日益发展。

而自从渥堆工艺发明以来，熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中，说明它还并未成熟，以至于市场上不同商家熟茶的滋味差异较大。有勐海味、下关味、澜沧味等等。熟茶发酵对发酵师的技术经验依赖性很大，甚至可以说一千个发酵师，可以做出一千种熟茶来！

熟茶工艺难，古树熟茶更是难上加难

我们通常说造就一款好的普洱熟茶有四个要素：原料、工艺、仓储、冲泡，而其中工艺更是重中之重！市场上好的熟茶不多，并不是厂家舍不得用好料子，而多数是工艺不过关造成。对于发酵古树熟茶，难点就更多了。

另外，古树茶在发酵时升温比较快，而且不好控制，没有经验就很难掌控好温度。还有就是成本高、风险高发酵者在面对这样的茶时心理压力相当大，只有发酵技术相当成熟，发酵经验相当丰富，发酵责任心相当强的人才有这样的胆识发酵古树茶，也只有这样的人才能发得出真正好的古树茶。

最后，古树茶的风险高，一旦出现问题损失太大，而这种损失对于生产者来讲往往是致命的，或者是很难短时间内恢复元气。这就要求在整个发酵过程，不允许出现丝毫的怠慢、疏忽和差错，神经一直处于紧绷状态，吃不好睡不好，而如果一旦功败垂成，那将不仅仅是经济上的损失，更是心理上的严重打击。

古树茶发酵，高成本的同时还伴随着高风险

大家都知道2023年后古树茶的价格逐年大幅上涨，古树茶的价格与台地茶的差距越来越大。现如今的古树茶，价格早已经坐上了直升飞机，大多数都已经是成千上万一公斤，做熟茶的话，发酵量要大，发酵的过程中损耗也大，最后做出来的古树熟茶能卖几千几万一公斤吗？

而且，现在的发酵方式还是采用离地发酵、木箱发酵、发酵槽发酵等为主。我们发酵古树茶的目的是为了得到适口性比台地普洱茶更好的口感。但是，古树熟茶发酵量少了温度起不来，还不如小树、台地春茶的口感；发酵多了风险非常大，所以绝大多数茶厂都不会冒这么大的经济风险去发酵古树熟茶的。

即使制作成功，也并非一定好喝

古树茶比起台地茶，其滋味本身也是一大亮点，同时茶叶最大的价值也就是品饮。尤其一些山头古树茶，其滋味是非常独特的。

而一款好熟茶的标准，无疑是香、醇、润、厚、滑、甜六个方面，而光成本就如此夸张的古树熟茶，或许确实很优秀，但是在滋味方面，却很难跳出这些拥有一些其它特点。发酵过后古树茶反而失去了一些丰富的滋味变化。

换句话说，你如果花了几千上万块买回一款古树熟茶，但是喝起来和其他百来块的熟茶差不多，那么你心里也会觉得上当了吧？

后期仓储价值没那么高

事实上，普洱熟茶虽然广为消费者所接受，但在后期存储上，它并没有多少优势。因为经过渥堆发酵后，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。

普洱熟茶发酵程度越高，在发酵过程中其内含物质转化程度就越大。而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少，后期存储转化的空间自然也就越小了。

生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变，在后期存储转化中也会表现出更为丰富多变的滋味，也更有存储价值。

一般熟茶的存储，以5-8年左右为佳，而生茶的空间是要大很多的。所以说，古树茶发酵之后仓储的价值反而有所降低。

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