普洱茶的辉煌与尴尬 普洱茶的历史简介

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普洱茶的辉煌与尴尬 普洱茶的历史简介1

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第47天：普洱茶在世界各地！普洱茶在德国的历史意义

德国是一个工业发达的国家，大家都知道熟悉奔驰，宝马汽车来自德国，今天我们要说是恰好相反的事情，我们进口他们的汽车，他们进口我们的普洱茶，这个普洱茶是云南独有，享誉全球的产品，畅销海内外，在德国这块以咖啡为传统饮料的国家里，普洱茶的存在算得上是一场美丽的意外。德国是继日本、法国之后的第三个兴起喝普洱茶的海外地区。在1999年，一位德国科学家发布了云南普洱茶的特殊保健功效后，引起了轰动，以致在欧洲掀起云南普洱茶热。据茶人李德应撰文回忆：“1998-2001年，我从深圳回昆明，担任茶叶公司茶苑出口部经理，经历了普洱茶出口欧洲市场最辉煌的历史。

普洱茶在德国销量超过千吨，一时间喝普洱茶不但成了时尚，而且成了必需品，大腹便便的欧洲人热衷上了普洱茶，他们不但喝、品，还宣传普洱茶。当时公司存有不少优质的普洱茶原料，如特级散普、421、Y561、Y562、等茶，每天接到的传真有五六份，都是订购普洱茶的。

红茶部的和煦先生每天接到的电话订单更多。最少的时候一天组织普洱散茶2-3吨，多的时候10-20吨，全部都是空运德国（汉堡、不莱梅州）、奥地利（维也纳）总共出口了450余吨（含供给其他部门的），公司总共出口1000多吨，这些普洱茶几乎是T/T预付款。

茶在生产线上，茶款就已到了公司账上，这在国际茶叶史上也是罕见的。”可惜的是，德国普洱茶其兴也勃也，其亡也忽也。按照茶人邹家驹的说法是，普洱茶刚进入就进行造神式宣传，虽然最初销路很好，但在上个世纪90年代后期神话破灭，普洱茶在德国现在连1公斤都没有。

德国人喜欢较真，一直在想了解喝茶，喝普洱茶有什么好处，经过无数次研究得出结论，茶有益于肝脏。

德国著名化学家巴隆·贾斯特·万·列比格说：

我们可以认为这种含氮化物的咖啡碱是有益于肝脏的食物，所含的成分，可增强肝的功能。

但愿普洱茶一如既往能在世界各地落地生根，在德国能德国不断的消费，让健康快乐伴随每一位喝普洱茶的朋友。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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废茶叶是否可以用做花肥？

冲泡过的茶叶，相比直接倒掉，其实还有很多可以发挥“余热”的地方。

有些喜欢养花的茶友，为了保证植株生长所需的养分，平时习惯于用凉掉的茶水直接浇花，甚至是在花盆表面盖一层茶渣，但结果却不尽如人意。冲泡过的茶叶真得可以用做花肥吗？

对喝茶这件事稍微有些研究的茶友都知道，茶叶中含有丰富的营养物质，比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、蛋白质等，在冲泡时，这些内含物质会慢慢析出并溶解于水中。人们常说茶叶的保健功效比较显著、多喝茶益处多多，原因也正在于此。

以普洱茶为例，采用常规投茶量，一泡茶可以冲泡10次左右，尾水时有些普洱茶仍然可以呈现出甘甜、清苦、香醇等不同滋味，但是茶品的整体表现已经明显下降，一般在这种情况下茶友们都会选择结束品鉴或者是重新撬取茶样再冲泡。

其实，常规冲泡和煮茶都不可能使茶叶的内含物质完全析出，也就是说，泡过的茶叶中依然含有适宜植物生长的多种营养成分。相关资料显示，废茶叶中的氮、五氧化二磷、氧化钾、有机碳等天然有机成分对于提高土壤肥力和改善土壤结构非常有利。

但是，“废茶叶做花肥”，并非是直接将茶叶撒在土壤表面。

如果未经发酵就将泡过的茶叶直接放入绿植盆栽里，茶叶接触到水分之后就会在花盆里自行发酵，在这个过程中产生的热量和大量具有腐蚀性的细菌，会伤害到植物根部和阻碍生长。

还有另外一种情况：茶渣直接放入花盆中，不仅会影响盆土的透气性，而且长时间无法完成发酵，会导致茶渣发霉变质，“天然的有机肥”也就无从谈起。

因此，废茶叶堆肥后才可用做花肥，正确方法如下：将茶渣与土壤按一定比例混合，堆放于排水流畅、有阳光照射的地方（或容器），密封后喷洒适量水分促进茶渣快速发酵。

完成整个堆肥过程，夏秋季节需一个月左右，冬春季节则需两个月左右。

有的茶友觉得茶渣堆肥耗时长，也比较麻烦。

那么，直接将泡过的茶叶直接撒入花盆中也不是不行，前提是：只可将未发酵的少量茶渣放入较大的盆栽中，且与根部保持一定距离，小盆栽（如多肉等）则不推荐。

需要提醒茶友注意的是，因茶叶本身偏碱性，所以尽量用做喜碱性植物的花肥比较合适。

泡茶时，为什么有的茶叶会一直漂浮着？

细心的茶友在泡茶时，也许都已经注意到类似现象：有些茶叶在冲泡过程中，会有少量叶片一直漂浮在水面上。如果仅凭茶叶漂浮就断定茶叶品质不佳，必然也是不合理的。

制作工艺

每一类茶叶的制作，都是一个不断失水的过程。

制茶的常见工序包括萎凋、杀青、揉捻等。从鲜叶采摘到摊晾，以及后续的高温杀青、揉捻、干燥等，每一个环节都伴随着水分的大量流失。

对于具有后期转化价值的茶类来说，比如普洱茶、白茶等，茶叶在存放过程中看似没有明显改变，内质和净重却在悄然发生变化。内含物质和外界空气进行交换的同时，叶内的水分也会慢慢逸散，这也是普洱茶存放多年后比新茶更轻的原因之一。

从物理学的角度来说，任何物质与水接触时，密度小于水则漂浮，大于水则下沉。

由于干茶的密度小于水分，刚遇水时便会漂浮在水面，随着冲泡次数的增多，当茶叶吸收了足够多的水分之后（密度变大），便会逐渐下沉至杯底。

原料等级

根据嫩度不同，茶叶的原料可以划分出不同等级，芽叶越鲜嫩，对应的等级也就越高。

不同茶类的选料标准也各不相同，比如绿茶的嫩度相对较高，普洱茶、黑茶等注重后期存放价值的茶类，则需拼配适当老叶，才能确保转化时内含物质足够丰富。

虽然各类茶叶在制作时都会经历失水的过程，但是芽头含量较高的茶类，比如绿茶、黄茶和白毫银针等，在冲泡时接触热水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了适当老料的普洱茶、黑茶等，回软速度相对较慢，前几泡有部分叶片浮于水面上就属正常现象。

有茶友特别提到了“月光白泡几次都沉不下去”，这是因为相较于常规白茶（芽头含量高），月光白的原料主要为一芽二叶，冲泡时需与热水充分接触后才能慢慢沉入杯中。

存储年份

在温湿度适宜的仓储环境中，茶叶存放年限越久，失水就越多。

大部分老茶，尤其是撬茶时掉落的零散叶片，在冲泡时更容易出现漂浮于水面的情况。数泡之后，当长时间浸润于水中、叶片再次吸收了足够多的水分，茶叶的密度大于水，自然而然就会慢慢沉入杯底，这也是茶叶充分苏醒、内含物质充分析出不可缺少的过程。

品茶是一个充满乐趣的过程，看茶叶在杯中浮浮沉沉，香气和滋味由淡变浓、再由浓减淡…用心感受每一口茶的韵味，好不惬意。

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